В плотно закрытых мультиварках овощное рагу целиком сохраняет не только питательные вещества, но также вкус и аромат всех ингредиентов.
Для максимально ароматного, вкусного и полезного блюда понадобятся качественные ингредиенты:
- Зрелые овощи, лучше всего – выращенные на даче или частном подворье в экологически чистых условиях.
- Натуральные приправы, не содержащие красителей, усилителей вкуса и консервантов.
- Вода, прошедшая через фильтр, очищенная, родниковая.
- Овощи. Набор самый разнообразный, по сезону богатый. Универсальная тройка – морковь, лук, сладкий перец. К этому трио можно добавлять практически любой компонент из овощной категории во всевозможных сочетаниях – капусту обычную, цветную, брюссельскую, кольраби, брокколи. Картофель, репу, стручковую фасоль, зеленый горошек – свежий и замороженный. Тыкву, брюкву, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, а также корень сельдерея и зелень ассорти.
- Стакан воды.
- Растительное масло – рафинированное, без запаха.
- Соль и специи. Особенно пригодятся здесь чеснок, разнообразные перцы и смеси пряных высушенных трав.
- Тщательно вымыть, очистить и нарезать овощи. Лук – квадратиками или полукольцами, морковь – кубиками или тонкой соломкой, кабачки, картофель и перец – кубиками, обычную капусту нашинковать, цветную – разделить. Замороженные овощи, если они входят в состав рагу, обмывают холодной водой, но не размораживают.
- Для строго диетического блюда, в приготовлении которого жарение совершенно исключено, в варочную чашу наливают совсем немного растительного масла и выкладывают подготовленные овощи таким образом, чтобы в самом низу оказался лук, а поверх него – морковь. Именно этим двум овощам прямой контакт с маслом особенно полезен – у лука улучшаются вкусовые качества, а полезные каротины моркови растворяются и сохраняются именно в жировой среде. Остальную овощную компанию послойно выкладывают сверху, посыпают специями и заливают водой. Затем закрывают крышку и устанавливают режим «Тушение» на час.
- Если характер питания допускает жарение, то морковь и лук пассеруют не более десяти минут в небольшом количестве очищенного растительного масла, налитом в чашу мультиварки. При этом устанавливается режим «Жарение» или «Выпечка». Затем к луку и моркови послойно присоединяется остальной овощной ансамбль, причем помидоры, если они входят в набор, располагаются на самом верху, а картофель занимает средне-нижние позиции. В умеренном количестве добавляется соль и специи, доливается вода и рагу готовится полтора-два часа по программе «Тушение» или другой подходящей – конкретное название оптимального режима зависит от модели кухонной техники. Полученное блюдо не относится к высококалорийным – в 100 г содержится, в зависимости от овощного ансамбля, от 25 до 100 килокалорий.
В отечественных мультиварках «Редмонд» («Redmond») можно выставлять режим «Тушение» или «Выпечка». И в том, и в другом случае длительность приготовления – 60 минут. Затем, в зависимости от состава овощной компании, при необходимости используют дополнительный пятнадцатиминутный «Подогрев».
Кухонные агрегаты международного бренда «Мулинекс» («Moulinex») снабжены подходящими программами «Выпечка» (до часа) и «Тушение» (от одного до полутора часов).
Набор разнообразных овощей, приготовленный в герметичной варочной чаше, не только полностью сохраняет ценный состав, аромат и вкус рагу, но также удачно сочетает диетические свойства, особенно полезные для худеющих:
- Невысокую, не более 100 килокалорий в 100 г продукта, калорийность. Если из состава рагу полностью исключить картофель, можно снизить это значение до минимума в 25 килокалорий.
- Медленно усваивающиеся сложные углеводы, благодаря которым при низкой калорийности питания удается избавиться от чувства голода.
- Насыщенность естественными витаминно-минеральными комплексами, которые тем разнообразнее, чем богаче овощной букет.
- Интенсивное очищающее действие, которое производят растительные волокна, мягко «выметающие» скопившиеся шлаки.
В результате, используя рагу из овощей, приготовленное в мультиварке, в качестве ведущего блюда целевого диетического меню, удается эффективно избавляться от избыточного веса. Кроме того, благодаря поступлению витаминно-минеральных комплексов и общему очищению организма, улучшается как состояние кожи, так и функции организма в целом.
В мультиварку с дружной овощной компанией можно и нужно загружать обогащающие ингредиенты, которые сделают рагу еще более вкусным, ароматным и полезным:
- Сухофрукты – в первую очередь, изюм (если нет ограничений по сахару) и чернослив. Лучше всего такие добавки сочетаются с тыквой.
- Фрукты, как таковые – в особенности, максимально демократичные яблоки, предпочтительно кислых сортов. Этот фрукт «дружит» практически со всеми овощами.
- Грибы – будь то шампиньоны из магазина или подосиновики из леса, не добавят в рагу калорий, но сообщат ему особый вкус.
- Орехи – особенно грецкие, прекрасно оттеняющие кабачки и/или баклажаны.
- Молочные продукты – сметана, сливки, сливочное масло. Эти ингредиенты уместны в рагу с нестрого ограниченной калорийностью, тем более, что наилучший овощной продукт, который они дополняют – картофель.
В представленном видеоматериале показано изготовление овощного рагу в мультиварке «Поларис». Использован доступный овощной состав — белокочанная капуста, картофель, сладкий перец, морковь, репчатый лук, чеснок, помидор, молодой кабачок, стебель сельдерея, укроп и петрушка. Обжаривание не проводится, а приготовление в мультиварке «Поларис» идет на режиме «Бобы».
В мультиварке рагу из овощей сохраняет весь набор полезных качеств каждого ингредиента. Низкокалорийное, витаминное, очищающее блюдо – прекрасный компонент диет стройности и здоровья.
По материалам www.davajpohudeem.com
Тушеные овощи в мультиварке очень просто готовятся в домашних условиях и наш пошаговый подробный рецепт их приготовления с фото наглядно вам это продемонстрирует. Кабачки и баклажаны прекрасно проходят стадию тушения и становятся очень мягкими. Вкус их при этом получается более глубоким и насыщенным. Помидоры и томатная паста придадут всему блюду небольшую кислинку. Также тушение овощей позволит придать блюду восхитительный неповторимый аромат.
Мы разнообразим наше блюдо сладким болгарским перцем, луком и морковью. Чеснок и специи придадут ему большей выразительности и сытности. Вы самостоятельно можете разнообразить тушеные овощи своими любимыми ингредиентами. Прекрасно подойдет к такому блюду также цветная капуста, картофель или сельдерей. Используйте для тушения овощей разнообразные ароматные сушеные травы. Экспериментируя со вкусом, вы сможете создать свой собственный рецепт тушеных овощей с секретными ингредиентами, которые будут известны только вам. Приступим к созданию аппетитных и вкусных, а также, несомненно, полезных тушеных овощей в мультиварке.
Кабачок
(1 шт.)
Баклажан
(1 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Помидор
(3 шт.)
Перец сладкий болгарский
(1 шт.)
Чеснок
(2 зубчика)
Томатная паста
(2 ст.л.)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Растительное масло
(2 ст.л.)
Сахар
(щепотка)
Специи и приправы
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Подготовим и промоем все необходимые ингредиенты для приготовления тушеных овощей в мультиварке. Промываем и очищаем кабачок, нарезаем его небольшими кубиками. Баклажан промываем, нарезаем и засыпаем солью на 5-10 минут для того, чтобы избавиться от лишней горечи. Морковь очищаем и нарезаем кольцами либо полукольцами. Перец избавляем от зеленой подножки, очищаем от внутренностей и нарезаем тоже кольцами или полукольцами. Помидоры промываем и нарезаем так, как вам будет удобно.
В чашу мультиварки заливаем немного растительного масла, равномерно выкладываем на её дно измельченные кабачки и полукольца моркови. Тушим ингредиенты в соответствующем режиме в течение 8-10 минут.
Промываем от соли баклажаны, сушим их и выкладываем в чашу, туда же отправляем болгарский сладкий перец и нарезанный тонкими кольцами лук. Ингредиенты в мультиварке хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще в течение 10 минут.
По истечении указанного времени высыпаем в чашу измельченные помидоры, туда же выдавливаем через пресс или нарезаем очень мелко пару очищенных зубчиков чеснока. Выливаем в овощную смесь несколько ложек томатной пасты, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Тушим блюдо на протяжении 5-7 минут до готовности. Выравниваем блюдо на соль. Добавляем щепотку сахара или любые другие специи к овощам по вкусу. Блюдо подаем к столу в качестве гарнира в горячем виде. Диетические тушеные овощи приготовленные в мультиварке готовы.
По материалам xcook.info
Опубликовано 12.02.2015
Разместил: Милена [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Овощное рагу — это палочка-выручалочка для любой хозяйки. Для начинающей хозяйки это палочка-выручалочка, потому что блюдо несложно готовится, а для опытной — потому что не требует много времени на приготовление. А если у хозяйки в арсенале имеется такое современное чудо кухонной техники, как мультиварка, то приготовление рагу доставит ей минимум хлопот и максимум удовольствия. Рагу подразумевает сочетание самых разнообразных овощей. Откройте свой холодильник, достаньте все овощи, порежьте на кусочки и поместите в мультиварку. Причём в зависимости от сочетания и пропорций овощей, рагу каждый раз будет разным на вкус. Рагу из овощей, пошаговый фото-рецепт которого я предлагаю, сделано в мультиварке KAMBROOK.
— картофель – 3-4 шт. среднего размера,
— лук репчатый (у меня был синий) – 1 шт.,
— кабачок Цукини – 1\4 часть (примерно 150г),
— тыква – 150г,
— перец болгарский – половина перца,
— морковь – 1 шт.,
— фасоль зелёная замороженная – 100г,
— горошек зелёный замороженный – 100г,
— помидоры – пол-помидора,
— соль — по вкусу,
— сливки – 3 столовые ложки.
Подготовьте все овощи.
Почистите и нарежьте кубиками тыкву.
Почистите и нарежьте кубиками кабачок Цукини.
У болгарского перца удалите семена и плодоножку. Перец нарежьте мелкими кубиками.
Морковь почистите, сделайте выемки, нарежьте пластинками в форме звёздочек. Просто для красоты, делать это вовсе не обязательно.
Репчатый лук нарежьте также мелкими кубиками.
Картофель почистите и нарежьте довольно крупными кусочками.
В чашу мультиварки сложите все нарезанные овощи, добавьте фасоль и зелёный горошек, посолите, перемешайте. Воды добавлять не нужно.
Закройте крышку мультиварки, заблокируйте её, выберите в меню режим работы «Тушение». В этом режиме рагу будет готовиться 45 минут в собственном соку под давлением.
По окончании приготовления, откройте крышку и влейте сливки, закройте крышку и дайте постоять минут 10.
Приправить можно соусом со шпинатом. Овощное рагу в мультиварке готово. Приятного аппетита!
По материалам namenu.ru