Овощи-гриль хороши в качестве гарнира к основным блюдам. Но и сами по себе запеченные грибы, сладкие перцы, кабачки, помидоры, баклажаны и лук — это замечательная закуска.
Очень здорово готовить все это овощное разнообразие под сенью старого дачного орехового дерева на решетке мангала над тлеющими углями. А что же делать, если приходится готовить в квартире? Роль мангала успешно заменит духовой шкаф, особенно если он оборудован вентилятором горячего воздуха и функцией «гриль». Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить овощи-гриль в духовке.
К печеным овощам можно сделать вкусный соус. Рецепт его приготовления вы также найдете ниже.
Этот совершенно фантастический рецепт хорош тем, что его можно дополнять, изменять, исключать какие-либо ингредиенты без всякого ущерба для конечного результата.
- 3 баклажана
- 3 кабачка
- 3 разноцветных сочных сладких перца
- 6 помидоров
- 2 сладкие луковицы
- несколько крупных шампиньонов.
- 1 рюмка винного уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла
- 3 измельченных зубчиков чеснока
- пряности: орегано, базилик, тимьян
- сахар
- соль
- свежемолотый черный перец.
- 1 лимон
- полстакана соевого соуса
- 1 рюмка оливкового масла
- 1 пучок укропа
- два зубчика чеснока
- соль
- черный перец.
- У баклажанов обрезаем плодоножки, укладываем в глубокую емкость, заливаем подсоленной водой. Вымачиваем плоды от горечи около часа. Баклажаны всплывают, поэтому их следует накрыть тарелкой с небольшим грузом. После вымачивания разрезаем баклажаны вдоль на 2-4 части, немного отжимаем и пропитываем влагу сухой салфеткой.
- Шампиньоны промываем, разрезаем вдоль пополам и варим четверть часа. Их можно заменить другими грибами, но поварить их нужно будет дольше. Например, белые грибы, подосиновики, подберезовики варим, разрезав вдоль, не менее 45 минут.
- Готовим маринад: смешиваем винный уксус, измельченный чеснок, оливковое масло, пряности, приправляем сахаром и солим по вкусу.
- Все остальные овощи также промываем, крупно нарезаем. Натираем овощную нарезку и грибочки маринадом, складываем горкой на блюде. Пусть промаринуются полчаса.
- Затем выкладываем овощи и грибы на решетку для гриля. Отправляем в прогретую духовку до 200 °С, запекаем в течение получаса.
Тем временем готовим соус для овощей-гриль. Соевый соус наливаем в соусницу. Туда же выдавливаем сок лимона, добавляем оливковое масло, нарубленный укроп и чеснок. Перчим по вкусу. Перемешиваем. Солить не нужно, соевый соус достаточно соленый.
По материалам kto-chto-gde.ru
Летом так приятно выбраться на природу и пожарить на костре вкусное мясо, к которому в качестве гарнира идут запеченные там же овощи. И, кажется, вкуснее этого нет ничего на свете. Но что делать, если на улице не сезон или плохая погода?
И если мясо можно замариновать и получить аромат дымка с помощью маринада, то для овощей гриль можно легко заменить духовкой. Главное — знать, как правильно их готовить!
В качестве гарнира к любому мясу подойдут овощи, приготовленные таким способом. Духовка для этого блюда должна иметь режим гриль — именно тогда они получаются совсем летними и идеальными по структуре – слегка поджаристые сверху и хрустящие внутри.
- Все овощи подготовить заранее и очистить от кожуры;
- Духовку включить на гриль-режим и нагреть до 200 градусов;
- Кабачки нарезать крупной соломкой (бруски до 3 см толщиной);
- Перец нарезать средними кусочками, хорошо промыв от семечек;
- Головку капусты очистить от листьев и разделить всю на соцветия;
- Картофель порезать на кружки (1,5 см толщиной);
- Выложить на противень овощи. Крайне желательно предварительно покрыть его бумагой или фольгой, чтобы избежать пригорания продуктов. Перец желательно уложить вверх шкуркой;
- Измельченный чеснок и тимьяном добавить в масло;
- Смазать обильно все ингредиенты кулинарной кисточкой, смоченной в масле;
- Отправить противень в духовой шкаф на 15-20 минут;
- Противень должен находиться прямо под грилем, чтобы все максимально пропеклось;
- Если сверху образуется коричневая корочка (или перцы слегка подгорают) ничего страшного – она легко счищается, а вреда вкусовым качествам не будет.
Чтобы приготовить полезные овощи, которые будут есть даже капризные детки, можно использовать обычную духовку. А чтобы на них появились аппетитные полоски, необходимо использовать решетку и готовить на режиме гриля.
Готовить такое блюдо очень просто и быстро, а результат очень порадует! Итак, как же сделать овощи гриль в духовке на решетке? Рассмотрим ниже.
- баклажан – 2 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- перец – 2 шт.;
- бальзамический уксус – 10 мл;
- одна головка лука.;
- грибы – 0,2 кг;
- оливковое масло – 30 мл;
- яблочный уксус – 10 мл;
- итальянские травы – 1 ст. л;
- соль и другие специи по вкусу.
Затраченное время: 1 час.
- В состав трав, использующихся в этом рецепте, входит: чеснок, тимьян, розмарин, орегано, паприка и базилик. Они легко заменяемы любыми другими, более предпочтительными;
- Смешать уксусы с сахаром, солью и травами. Влить масло и хорошо перемешать полученный маринад, чтобы специи растворились;
- Все свежие ингредиенты хорошо помыть и обсушить полотенцем;
- Томаты с луком нарезать на кружочки до 1,5 см диаметром;
- Перец, грибы и синенькие – пластинками;
- Все сложить в глубокую посуду и заправить маринадом;
- Дать постоять овощам 20 минут, чтобы они напитались специями;
- Включить режим гриля в духовке и разогреть ее до 200°С;
- Выложить все на решетку и отправить в духовку. Можно застелить решетку бумагой, но это по желанию;
- Печь полчаса, а затем кушать, пока горячее!
В качестве маринада можно использовать простое масло и пряности. Это самый быстрый и простой маринад, но какой же аромат он дает!
- один молодой кабачок;
- крупный репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло – 4 ст. л;
- крупный баклажан;
- томат – 2 шт.;
- травы – 2 ч. л.
Требующееся время: 25 минут.
Калорийность: 95 калорий.
- Почистить зубчики чеснока и мелко их нарубить. Хорошо использовать специальный пресс для этого или мелкую терку;
- Смешать все вместе специи и масло. Хорошо перемешать;
- Все подготовить: очистить лук и кабачок от кожицы, помыть и нарезать одинаковыми кружками. Они не должны быть толстыми – до 8 мм;
- От маринада отделить 1 столовую ложку для того, чтобы полить позже уже готовые овощи;
- В маринад погрузить все порезанные овощи и хорошо перемешать их так, чтобы они все покрылись ровным слоем заправки. Если держать их в маринаде несколько часов-ночь, то они получаться гораздо вкуснее;
- На противне расстелить пергаментную бумагу. Смазывать маслом ее не стоит, поскольку овощи и так хорошо им сдобрены;
- Все выложить на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
- Противень отправить в духовку, которую раскалить до 200 градусов. Держать овощи там необходимо до 15 минут;
- Они готовы тогда, когда на них образуется поджаристая корочка;
- Достать их из духовки и полить оставшейся заправкой.
Пошаговый рецепт с фото вкусного лагмана из курицы.
Как приготовить вкусную пиццу за 10 минут читайте в нашей статье.
Возьмите на заметку рецепт крема для бисквитных коржей. Его можно использовать и для фруктового десерта и как пропитку для торта.
Теплые салаты пользуются большой популярностью, но есть один вариант, который обязательно стоит попробовать каждому – это салат из теплых овощей, которые готовились на гриле. Готовить их можно и на отрытом гриле и в домашней духовке.
- синенький, болгарский перец и цуккини – по 1 шт.;
- любая зелень – ½ пучка;
- оливковое масло – 20 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- спаржа – 300 гр;
- помидор – 2 шт.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л;
- соль по вкусу.
Требующиеся время: 40 минут.
Калорийность: 90 ккал.
- Синенькие заранее почистить и нарезать кружочками. Посыпать обильно солью и оставить на 15 минут, благодаря этому они не будут горчить;
- Помидоры нарезать на четвертинки;
- Цуккини разрезать пополам и затем порезать на тонкие полоски. Кожицу можно не снимать, если он молодой;
- Перец порезать на четверти, а затем еще раз поперек чтобы кусочки не были слишком большими;
- Спаржу и зелень помыть;
- Сделать заправку из уксуса, масла и специй. Туда же отправить и порезанную зелень;
- Баклажаны промыть от соли и положить к остальным овощам на противень;
- Запекать 25 минут при 180°С;
- Выложить готовые овощи в блюдо и заправить заправкой;
- Кушать салат теплым с любым гарниром. Особенно хорошо подойдет рис.
Чтобы блюдо удалось и имело приятный вкус и вид, необходимо:
- Выбирать все продукты приблизительно одинакового размера. Иначе в процессе приготовления они будут смотреться некрасиво и готовить их вместе нельзя будет, поскольку овощи меньшего размера пропекутся быстрее и могут потерять форму и вид;
- Обязательно использовать травы в процессе приготовления. Особенно хорошо подходят с розмарином и тимьяном;
- Следует выбирать только молодые и мясистые овощи. Тогда они получатся крайне сочными;
- Выбирать овощи нужно на свой вкус, поскольку все они прекрасно запекаются и на гриле, и в духовке. При этом любой овощ будет вкусным и полезным, поскольку готовится полезным способом и без излишнего масла.
Особенно приятно кушать овощи гриль из духовки зимними холодными вечерами, ведь они заставляют почувствовать приближение лета!
По материалам notefood.ru
Вы все еще не знаете, как приготовить овощи-гриль в духовке? Тогда данный рецепт поможет вам сделать эту вкуснятину, сохранив в дарах природы полезные свойства! На весь процесс уйдет не больше одного часа, а в итоге ваша семья сможет наслаждаться полезными овощами, которые можно использовать как основное блюдо, закуску, гарнир, в качестве прекрасной основы под разные соусы, салаты или приятного дополнения к сэндвичам!
- Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
- Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
- Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
- Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
- Баклажан 1 штука (крупный)
- Масло растительное 60 миллилитров
- Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Духовка, противопригарный противень, алюминиевая пищевая фольга, металлическая решетка от духового шкафа, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска, чайная ложка, мерный стакан (для масла), кухонные прихватки, столовая вилка, кухонная лопатка, порционная тарелка.
– помимо указанных специй, можно использовать любые пряности, а также сушеные травы, которые подходят для овощных блюд, например, сушеный базилик, розмарин, тимьян, гранулированный чеснок, луковый порошок и многое другое;
– очень часто к овощному набору добавляют соцветия цветной капусты, брокколи, молодую морковь или тыкву;
– для приготовления данного кушанья лучше использовать оливковое масло, но если такого нет, подойдет любое другое растительное, но рафинированное, без лишних ароматов, то есть нейтральное, оно не будет перебивать запах овощей;
– если нет решетки для духовки, не расстраиваемся, просто застилаем противень фольгой, выкладываем туда подготовленные овощи и запекаем их столько времени, сколько указано в рецепте, разве что в этом случае через 15 минут их придется перевернуть на другую непропеченную сторону, но на вкус готового блюда это никак не повлияет.
По материалам www.tvcook.ru