Чем отличается шарлотка от пирога с яблоками.
Классическая шарлотка имеет другой рецепт, более «вкусный».А яблочный пирог-это яблочный пирог. http://ru.wikipedia.org/wiki/Шарл отка
Шарлотка-это бисквит,обычный,традиционный,а пирог с яблоками может быть и из слоеного,и из песочного теста. ))
Шарлотка — это шарлотка, но тем не менее является разновидностью яблочного пирога. Ведь яблочных пирогов столько много и разных.
В шарлотке тесто одно, а яблочных пирогах (именно пирогах) другое. Т. е. отличается тестом и исполнением пирога.
Это мое мнение.
Рецепт того, что сейчас называют шарлоткой, много лет назад попалось мне на глаза именно в качестве яблочного пирога.
для меня шарлотка- это просто яблоки в жидком тесте, а пирог- когда тесто раскатывается руками, песочное,слоёное, простое, дрожжевое или без, открытый или закрытый пирог- вообщем, сложнее история..
В шарлотке, яблоки заливают жидким тестом.
Испокон веков шарлоткой или шарлотом называлось блюдо, состоящее из размоченного белого или чёрного хлеба и фруктов.
Во всех кулинарных словарях и энциклопедиях именно такое блюдо из хлеба именуется шарлоткой.
Понятия не имею, почему в России бисквит с яблоками (пирог) назвали шарлоткой!: ( Это какой-то нонсенс) )
Источник статьи: http://sprashivalka.com/tqa/q/27780343
Чем отличается «шарлотка» от яблочного пирога?
Шарлотка – очень вкусный и полезный яблочный пирог, с детства знакомый каждому из нас. Несмотря на простоту рецепта, яблочная шарлотка обладает исключительными вкусовыми качествами и содержит много витаминов и полезных веществ. Именно поэтому шарлотка так популярна, и ее рецепт смело можно назвать «народным» .
Существует несколько версий о происхождении названия «шарлотка» . Одна из самых распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.
Как бы там ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» — французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Приготовление такой шарлотки – весьма длительный и трудоемкий процесс, требующий опыта и терпения, поэтому описывать его я не стану. А приведу наш родной, отечественный рецепт, которым с успехом пользовались наши мамы и бабушки. Всегда экономичные и запасливые, в эпоху тотального дефицита и пустых прилавков, они придумали свой рецепт шарлотки, простой, как все гениальное.
Итак, нам потребуется:
— 4 яйца
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)
Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 — 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает — шарлотка готова.
Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:
• добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра») . Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
• вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
• очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
• зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.
Здесь, как и в большинстве других рецептов, все зависит от вашей фантазии и изобретательности. И если у вас есть свой, оригинальный рецепт шарлотки, поделитесь им с нами и читателями Реснички!
В заключении хочется еще раз напомнить, что шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных веществ – антиоксиданты, флавониды, танин, пектин, так необходимые организму для поддержания полноценного здоровья. Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку, пока не закончился урожайный сезон и яблоки самые свежие и полезные!
Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/12099769
Давно уже вместо шарлотки пеку яблочный пирог «Моё объедение» — да потому что вкуснее
Сейчас я уже привыкла этот пирог готовить удвоив, а то и утроив количество продуктов. А первые разы, когда делала яблочный пирог, муж все время просил добавки. Он приговаривал: «Почему такой маленький? Такого пирога много не бывает!». И точно, съедал за раз половину, как минимум, этого десерта.
На самом деле я тоже считаю этот яблочный пирог в 100 раз вкуснее шарлотки. Правда, готовится он дольше, и к тому же, его нужно формировать. Но это все пустяки по сравнению со вкусом пирога. Он достоин того, чтобы ради него потратить и время, и силы.
Ингредиенты:
- Яблоки – 2шт.;
- Сахар – 35гр в тесто + 0,5ст. в начинку + 1ст.л. для соуса;
- Яйца – 1,5шт. (2 желтка и 1 белок);
- Мука – 300гр;
- Дрожжи – 7гр;
- Вода – 100мл;
- Масло подсолнечное – 20гр;
- Сметана – 2ст.л.;
- Соль – щепотка.
- Понадобится еще 1 яйцо для смазывания пирога.
Пошаговый рецепт с фото
Воду нагреваем (35-40⁰). В теплую воду всыпаем дрожжи, сахар, соль. Добавляем белок и желтки. Перемешиваем содержимое миски.
Всыпаем всю муку. Только предварительно муку нужно просеять.
Замешиваем тесто. Чтобы тесто хорошо поднялось, его нужно вымешивать НЕ МЕНЕЕ 7-10 минут.
Оставляем тесто на 1 час, чтобы оно подросло.
Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части и вынимаем сердцевинку.
Нарезаем яблоки на дольки толщиной 2-3мм.
Подошедшее тесто раскатываем на рабочей поверхности. Толщина пласта около 3-4мм.
Высыпаем на поверхность пласта теста сахар (0,5ст.), и разравниваем его слой.
Выкладываем тремя рядами ломтики яблок.
Закручиваем пласт теста в рулет.
Получается длинный рулет. Нарезаем его на кусочки, шириной около 3-5см.
Если у вас есть форма для кекса, самое время ее достать. Если такой формы нет, можно кусочки рулета выложить кружочком и на обычном противне.
Взбиваем яйцо до однородной консистенции. И смазываем яйцом поверхность пирога, чтобы выпечка красиво подрумянилась.
Подготовим и соус. Им мы польем готовый пирог. Смешиваем сметану с сахаром (1ст.л.).
Наш пирог хорошо пропекался внутри за 45 минут при 165⁰. Выключаем духовку и даем пирогу постоять в духовом шкафу еще минут 5-10. После чего достаем пирог из духовки.
Вынимаем пирог из формы и переворачиваем. Перевернуть нужно и тогда, если пирог выпекался на противне. Дело в том, что сахар при выпекании таял, образуя очень нежный сироп. Этот сироп весь стек вниз. Поэтому, перевернув выпечку мы получаем красивый пышный пирог, сверху которого безумно вкусный сироп с яблочным привкусом.
Последний штрих! Поливаем пирог сметанным соусом. Он немного подтаивает на горячей выпечке. Это нормально.
Какой красавец! Вы бы слышали, как он пахнет! Это что-то! А про вкус я вообще молчу. Муж отрезал себе кусочек еще до того, как пирог стал остывать. Я не успела даже сфотографировать пирог в разрезе, как семья приговорила эту вкусность))) Это – лучшая похвала любой хозяйке!
Источник статьи: http://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%BE-%D1%83%D0%B6%D0%B5-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D1%83-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD/