Открытый пирог из песочного теста с брокколи

Французский пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Вкуснейший открытый пирог!)

Сегодня я буду готовить очень вкусный закусочный пирог «Киш Лорен» с курицей, брокколи и сыром. Киш — это открытый французский заливной пирог с основой из песочного (иногда слоёного) теста, разной вкусной и сытной начинкой с заливкой из яиц и сливок. Варианты начинок могут быть самыми разными: от легких фруктовых, овощных, рыбных, до сытных мясных или грибных. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Самое приятное это то, что этот пирог можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Это отличный вариант для вкусного обеда или сытного ужина для всей вашей семьи.

• Мука (просеянная) — 250 г
• Сахар — 0,5 ч.л
• Соль — щепотка
• Масло сливочное 82,5% (холодное) — 125 г
• Яйцо категории C0 (холодное) — 1 шт
• Молоко (холодное) — 2 ст.л

• Брокколи (отварная) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое (для жарки лука)
• Сыр твёрдый — 300 г
• Куриное филе (отварное) — 500 г

• Яйца категории C0 — 4 шт
• Сливки 10-15% — 300 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Прованские травы (или итальянские) — по вкусу

Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/maryanatastyfood/francuzskii-pirog-kish-loren-s-kuricei-brokkoli-i-syrom-vkusneishii-otkrytyi-pirog-5e3594293c40ae31521bf627

Киш с брокколи

Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи — такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат — перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого — нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.

Ингредиенты для «Киш с брокколи»:

• Брокколи — 250 г
• Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
• Молоко (Необязательно) — 100 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с брокколи»:

Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.

Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи.

Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.

После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками — я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.

Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.

Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см — этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см.

Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.

Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл — можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок — это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.

ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ.
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления.
Теперь брокколи еще больше любить буду.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/140174/

Песочный пирог с брокколи и ветчиной

Ингредиенты

• мука 250 гр.
• маргарин 100 гр.
• яйцо 1 шт.
• молоко 1 ст.л.
• соль
• _______________________________
• брокколи с/м 450 гр.
• ветчина вар. 120 гр.
• молоко 200 мл.
• сыр тв. тертый 200 гр.
• яйцо 3 шт.
• лук репч. 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• соль
• перец,специи

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать размягченный маргарин,молоко,яйцо и муку с солью,замесить тесто.

Выложить в форму д.26 см.,наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Брокколи отбланшировать в подсоленой воде в течении 5 мин.Слить воду,обсушить.

Лук и чеснок нарезать и обжарить до готовности.

Ветчину нарезать соломкой.

Молоко подогреть,положить тертый на мелкой терке сыр и размешать.

Яйца слегка взбить,вылить в молоко и добавив соль,перец и специи хорошо перемешать.

Выложить ветчину,брокколи и лук на тесто,залить молочно-яичной смесью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 мин.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/65169

Рецепт пирога с брокколи и цветной капустой от Дины и спагетти с соусом из брокколи

У нас в гостях Дина Колесникова с еще одним вкусным овощным пирогом:

Рецепт пирога с брокколи и цветной капустой от Дины

Для без дрожжевого капустного пирога делается песочное тесто (можно как для пирога с баклажанами, рецепт здесь)

Состав ингредиентов песочного теста для пирога с брокколи :

• 80-100 г сливочного масла,
• 1 куриной яйцо,
• 3 столовые ложки молока,
• 1,5 стакана муки (чуть больше 200 г),
• большая щепотка соли

раскатываем его на столе и сразу выкладываем тесто в форму для выпечки (помогаем скалкой), делая бортики и накалывая вилкой,

и в холодильник на 45 минут.

Занимаемся начинкой для песочного пирога :

• Соцветия брокколи -400 г,
• и цветной капусты — 400 г,
• 200 г ветчины (сосисок или колбасы, можно отварного мяса)

Приготовление начинки для капустного пирога с брокколи

Цветную капусту и брокколи делим на соцветия, моем, понятное дело. И бланшируем минут 5 в подсоленной воде, а потом шумовкой в очень холодную воду выкладываем (ненадолго).

С соцветий брокколи и цветной капусты дать стечь воде,

Ветчину порезать кубиками (я использовала сардельку и сосиски).

Приготовление заливки для пирога с брокколи

• 200 мл сливок,
• 4 яйца,
• 100 г сыра,
• соль,
• перец,
• какие-то специи если любите,
• можно накрошить любую зелень

Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить со сливками, добавить соль и специи,

Как приготовить капустный пирог на песочном тесте

Цветную капусту с брокколи для пирога раскладываем на тесто,

сверху посыпаем ветчиной и заливаем заливкой.

Выпекать заливной открытый пирог с брокколи и цветной капустой в разогретой до 180 градусов духовке минут 40, потом дать ему еще постоять в выключенной духовке 10 минут. Чуть остывший без дрожжевой капустный пирог вынуть из формы и подать к столу.

Вот такой вкусный и простой у нас получился капустный пирог,

соцветия брокколи и цветной капусты дают очень красивый срез на кусочке.

Варианты начинок для пирогов с брокколи, экспериментируйте:

• Пирог с брокколи и курицей,
• пирог с брокколи и креветками (или морским коктейлем),
• пирог с брокколи и сыром,
• пирог с брокколи и грибами (шампиньонами, вешенками или лесными),
• пирог с брокколи и рыбой (с семгой, лососем, филе морского окуня, мойвы, скумбрии, щуки, сома),
• пирог из брокколи с фаршем

Если нет желания возиться с песочным тестом, приготовьте пирог с брокколи на готовом слоеном тесте.

Спасибо, Дина, за замечательный рецепт вкусного и полезного пирога с брокколи (в этой капусте, как известно, большое содержание витамина К)!

Отдельное спасибо, наверно, скажут те, кто думает, что же можно приготовить из брокколи или цветной капусты? 😉

А я сразу подумала, что такой пирог с брокколи можно приготовить в мультиварке на режиме «выпечка», 60 минут ему будет достаточно.

Ну а если совсем не до теста, для вас мой простой рецепт

И традиционный видео рецепт в конце статьи посвятим тоже это полезной капусте брокколи, а точнее пасте, макаронам или

Спагетти с соусом из брокколи

Из Любимых рецептов от Натальи Скворцовой:

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.

Источник статьи: http://zapisnayaknigka.ru/retsept-piroga-s-brokkoli-i-tsvetnoy-kapustoy/