Открытые пирожки с мясом
Ингредиенты
- для теста:
- 2 яйца
- 25 гр. обычных дрожжей или 10 гр. сухих
- 0,5 литра молока
- 3 ст.л. растительного масла(раф.)
- 3 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- мука
- начинка:
- фарш
- лук
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить опару:дрожжи растворить в 50 мл. теплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, тщательно перемешайте и оставьте на 15 мин. до поднятия пенки.Подогрейте молоко до комнатной температуры, добавьте туда яйца, соль, сахар, масло, потом вылейте опару и замесите тесто, добавляя муку постепенно. Тесто должно быть такой крутизны, чтобы оно хорошо месилось руками и легко формировалось в шар. Переложите шар теста в другую посуду.Чтобы при поднятии оно не прилипало к посуде, перед тем, как переложить тесто смажте посуду раст.маслом. Поставьте в теплое место для поднятия. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза, затем подбейте его и дайте подойти второй раз. В это время приготовьте начинку: смешайте фарш с мелко порезанным луком (чтобы в пирожках было больше сока можно добавить натертый на мелкой терке картофель — 1-2 шт)Затем разделите тесто на равные части и сформируйте шарики, они должны еще раз расстоятся в теч. 10-15 мин. После этого можно формировать пирожки, оставляя в середине пирожка отверстие. Сформированные пирожки выкладывайте сразу на противень, на котором они будут выпекаться. Дайте пирожкам еще раз расстояться уже на противне 10-15 мин. и отправляйте в разогретую духовку на 20-30 мин. при t- 200-220. Когда пирожки зарумянятся, достаньте их и горячие смажьте сливоч.маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Пошаговые фото рецепта
1. Приготовить опару:дрожжи растворить в 50 мл. теплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, тщательно перемешайте и оставьте на 15 мин. до поднятия пенки
2. Подогрейте молоко до комнатной температуры, добавьте туда яйца, соль, сахар, масло, потом вылейте опару и замесите тесто, добавляя муку постепенно. Тесто должно быть такой крутизны, чтобы оно хорошо месилось руками и легко формировалось в шар. Переложите шар теста в другую посуду.Чтобы при поднятии оно не прилипало к посуде, перед тем, как переложить тесто смажте посуду раст.маслом.
3. Поставьте в теплое место для поднятия. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза, затем подбейте его и дайте подойти второй раз
4. В это время приготовьте начинку: смешайте фарш с мелко порезанным луком (чтобы в пирожках было больше сока можно добавить натертый на мелкой терке картофель — 1-2 шт)
5. Затем разделите тесто на равные части и сформируйте шарики, они должны еще раз расстоятся в теч. 10-15 мин.
6. осле этого можно формировать пирожки, оставляя в середине пирожка отверстие. Сформированные пирожки выкладывайте сразу на противень, на котором они будут выпекаться. Дайте пирожкам еще раз расстояться уже на противне 10-15 мин. и отправляйте в разогретую духовку на 20-30 мин. при t- 200-220.
7. Когда пирожки зарумянятся, достаньте их и горячие смажьте сливоч.маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/80887
Пирожки с мясом и сыром.
Ингредиенты
- можно взять любое дрожжевое тесто или:
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 60 гр. мягкого сливочного масла
- 300 мл. молока или воды
- 1 яйцо + желток для смазывания пирожков
- 600 гр. муки + 50 гр. для формовки
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- для начинки
- 150 гр. мяса, ветчины. колбасы
- 50 гр. твердого сыра
Пошаговый рецепт приготовления
Такими пирожками меня недавно угостили. А так как я очень люблю интересную формовку , то сразу захотелось повторить. Мне кажется, что я видела на сайте такие пирожки, но отыскать не смогла.
1. Молоко смешать с яйцом, добавить соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой, сделать углубление и влить воду с яйцом. Замесить тесто.
2. Затем хорошо вмешать в тесто мягкое масло.
3. Положить тесто в чашку. накрыть и убрать в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Тем временем сыр нарезать кусочками 3*5 см, а мясо 10*3 см. Размер мяса и сыра можно уменьшить вдвое, так как получаются большие пирожки.
5. Подошедшее тесто разделить на 24 равные части, накрыть и дать постоять 5-10 минут.
6. Затем брать кусочек теста, раскатать в прямоугольник. На него выложить кусочек мяса и защипнуть со всех сторон.
7. Затем разрезать получившийся «пирожок» на 6 равных полосок.
8. Раскатать второй шарик теста в круг. На него выложить полоски, как на фото. Сверху положить кусочек сыра и защипнуть. как обычный пирожок.
9. Затем перевернуть пирожок швом вниз, а на лицевой стороне, посередине, сделать надрез и немного раскрыть края.
10. Выложить пирожки на противень, смазать желтком и выпекать в разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/114186
Пирожки с мясом и сыром
Люблю домашнюю выпечку, знаю 1000 рецептов из теста! Сегодня расскажу как приготовить вкусные пирожки с мясом и сыром. Получаются очень вкусные и красивые, сами все увидите!
Для теста соединяем яйцо, дрожжи, сахар, соль. Сюда же добавляем ложку уксуса (тем самым улучшаем структуру белка в муке и из такого теста изделия долго не черствеют). В полученную смесь вводим муку.
Тесто получается мягким, даем тесту подняться в теплом месте минут 30-40.
Для начинки, в фарш добавляем мелко порезанный лук, соль, паприку и черный перец. Все хорошо перемешиваем, пусть настоится. Еще у меня небольшой кусочек сыра, натрем на крупной терке. Вообще такие пирожки можно печь с любой начинкой, как то раз пробовал колбасу (ветчину) и ломтики сыра.
Тесто раскатываем в прямоугольник, по центру выкладываем фарш (ровной, широкой полосой). Сверху на мясо немного сыра. Складываем свободные края теста.
Полученный плоский рулет нарезаем на порции. Выкладываем на подготовленный противень (застелен пергаментом) и даем пирожкам отдохнуть (подняться), по времени минут 20. Перед выпечкой смажем пирожки желтком и присыпем кунжутом.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, 25-30 минут.
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Найдены возможные дубликаты
Чему там течь? за 30 мин в духовке все уже вытекло.
Я, только из-за Вашего комментария посмотрела последние 30 сек. Начинка чет сухая получается
Как же бесит по поводу и без кунжут! Зачем-то перебивает вкус при надкусе, застревает в зубах!
Сосиска в картошке
Для одной сосиски понадобится:
— 2-3 ст.л. растительного масла
Картофель нарезать тонкой соломкой,посолить,
добавить лимонный сок,перемешать и оставить
Сосиски обжарить на небольшом количестве
растительного масла,сделав предварительно
На разогретую сковороду налить 2-3 ст.л.
растительного масла.Выложить картофель
(предварительно слить лишний сок),
разровнять по всей поверхности сковороды
тонким слоем.Жарить на умеренном огне,не
перемешивая.Можно накрыть крышкой.Главное
хорошо прожарить картофель.Время приготовления
зависит от того,насколько тонко нарезан картофель.
Положить пласт сыра,сверху сосиску и свернуть
рулетом.Ещё немного обжарить со всех сторон.
Курица по мотивам ямайского джерк
Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать дико простую штуку, которая родилась в смеси порывов: «хочется курицы. И остренького. А еще лень». По сути- данный рецепт- откровенно вольное сочинение на тему ямайской курицы джерк. И в данном случае это не то вяленое мясо-джерки о котором можно было подумать. Курица джерк (йерк) представляет собой мясо на гриле или в более осовремененном виде- в духовке, натертую сухой смесью пряностей или в виде маринада. Вариантов для этой смеси- вагон и маленькая тележка. Сегодня я покажу вариант, который зашел лично мне.
— Курица, разделанная на 4 части. Или 4 куриных четверти
— Имбирь, кусок примерно сантиметра 4
— чайная ложка свежего или сухого тимьяна
— Свежий орегано или базилик. Пара веточек.
— по половине чайной ложки молотого черного перца и душистого (ямайского) перца
— 100мл вкусного яблочного или рисового уксуса
-100мл светлого соевого соуса
-1,5 ст.л. меда. Или 1,5-2 ст.л. белого или тростникового сахара
— Соль- пара хороших щепоток. Дальше по вкусу.
— Основная работа в данном рецепте сводится к тому, что лук, чеснок и имбирь очистить, крупно нарезать и перебить в блендере вместе с пряностями, чили и солью. Добавить соевый соус, уксус и мед и перебить еще раз. Состояния пасты добиваться не стоит. Достаточно просто от души измельчить.
Попробовать. На вкус маринад должен быть остро-пряный, жгучий, местами сладковатый. Если какой-то вкус проседает- добавьте, чего не хватает и перемешайте.
— Сделать на окорочках надрезы, средней глубины. Так, чтобы и не до кости, но и мясо было прорезано. На дно подходящей по размеру емкости налить немного маринада, выложить курицу и вылить сверху оставшийся маринад. В мануальном режиме выполнить массаж курицы так, чтобы маринад попал в надрезы. Все. Мариновать в холодильнике 3-4 часа. В идеале ночь.
— Духовку разогреть до 200С. Установить противень, а на него -форму для запекания с небольшим количеством воды- в нее будет капать жир и благодаря воде не будет гореть. И мыть потом все это счастье значительно легче. Вместо формы можно застелить фольгой.
Сверху смонтировать решетку, на которую и установить куриные ноги- прямо с маринадом. С помощью кисти или ложки смазать маринадом так, чтобы не было открытых мест.
— Запекать 40—45 минут, периодически смазывая стекающим жиром с маринадом. В готовом виде мясо должно иметь уверенно загорелый вид, местами с подпалинами.
— Пока готовится курица- самое время отварить простой рис. Его даже можно ничем не приправлять.
Технические вопросы и замены:
Мясо: самое быстрое, что можно придумать в данном случае это все же курица: бедра, четверть или голень. Можно индейку.
— В маринаде уксус можно менять на лимонный\лаймовый сок. Можно выжать сок одного лимона и дальше пробовать.
— Иногда курицу готовят вместе с картофелем. Иногда с ананасами. А порой даже все вместе.
— Если нет блендера, все овощи можно натереть на мелкой терке или тщательно порубить с помощью ножа.
Выводы: что тут скажешь- штука простая это простая и доступная, легкая в приготовлении и главное- вкусная и интересная. Все эти сочетания в виде остроты, чеснока, имбиря и трав никуда не уходят и вы всю эту честную компанию получите в виде букета вкусов, как говорится «на тарелочке». Отдельно напомню, что на гарнир реально хорошо идет рис, так что не игнорируйте его. Единственное, что не всегда находится, это ночь на маринование. В таком случае можно ограничиться двумя-тремя часами. Так что готовьте в удовольствие, пробуйте новое, оставайтесь на позитиве и до новых встреч. Ваш Бра.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.
Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.
Upd: у меня на эту неделю были планы на пару интересных постов, но я банально залип в Wasteland3. Наглухо)) Так что пока не пройду, толку не будет. Все, друзья, всем крутой осени. Обнимаю
Мясные рулетики с маринованным луком в сливочном соусе
Этот минимум ингредиентов найдется в любом холодильнике. А в итоге получаются очень вкусные мясные рулетики в сливочном соусе. В дополнение к рулетикам, сливочный соус отлично дополнит любой гарнир.
Ингредиенты:
Свинина корейка 600 гр
Лук репчатый 3 шт
Зеленый лук (опционально) 2 стрелки
Мука 3 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 1,5 ст.л.
Сметана 300 гр
Вода 300 мл
Растительное масло 50 мл
Соль 2 ч.л.
Специи для мяса 1-2 ст.л.
Черный перец 1 ч.л.
Нарезаем 3 луковицы полукольцами и добавляем к ним уксус, сахар и соль. Перемешиваем и немного мнем лук руками. Нарезаем мясо тонкими плоскими кусочками по 0,5 см.
Отбиваем мясо с двух сторон. Посыпаем мясо черным перцем и специями для мяса. Я привез из отпуска абхазский набор и использовал его. Но подойдут и любые другие специи для мяса.
На кусочек мяса выкладываем немного маринованного лука и сворачиваем в рулетик. Рулетики обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем рулетики в отдельную тарелку. А в этой же сковороде обжариваем одну нарезанную кубиком луковицу. Когда лук станет золотистым добавляем нарезанный зеленый лук и 1,5 ст.л. муки. Перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 2 минуты. Добавляем сметану и соль. Прогреваем 1 минуту и вливаем кипяток и доводим соус до кипения. Он должен немного загустеть. В соус выкладываем рулетики.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.
Как приготовить сырный соус в домашних условиях
Если вы на знаете как приготовить вкусный сырный соус, то это рецепт именно то, что Вам нужно! В нём я продемонстрирую простой рецепт приготовления сырного соуса прямо у Вас дома. На приготовление сырного соуса по по данному рецепту у вас не уйдет больше 10 минут времени. Попробуйте и вы перестанете покупать сырный соус в магазинах, осознав как просто его приготовить самостоятельно!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Натираем сыр на крупной терке. Рекомендую брать для приготовления соуса именно сыр чеддер. Потому что он обладает насыщенным сырным вкусом и хорошо плавится, а это положительно скажется на консистенции будущего соуса.
Ставим сотейник на средний огонь. Помещаем в него сливочное масло и полностью его растапливаем. В растопленное масло всыпаем муку и готовим их вместе на протяжении 30 секунд постоянно помешивая.
Снимаем сотейник с огня. Вливаем в растопленное масло тёплое молоко небольшими дозами постоянно помешивая. Точно таким же образом заливаем в сотейник куриный бульон.
Возвращаем сотейник на огонь не прекращая мешать доводим его содержимое до кипения и даём ему покипеть 2-3 минуты. Когда масса немного загустеет высыпаем в сотейник натёртый сыр и перемешиваем его до полного растворения.
Ждём пока соус остынет и подаём его на стол. Приятного аппетита!
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК
Нежнейшая начинка, ароматная желеобразная, вкусная! Она состоит из мягкого сливочного сыра, взбитых сливок и, конечно же, из тыквенного пюре. А основа десерта — крошка из печенья, которая выкладывается на дно. Можно украсить взбитыми сливками.
Очень рекомендую попробовать! Начинка больше напоминает мусс, насколько у нее воздушная и нежная текстура.
1. Крекерное печенье — 200 грамм;
2. Масло сливочное – 120 грамм;
1. Творожный сыр – 400 грамм;
2. Запечённая тыква – 350 грамм;
4. Сахарная пудра – 150 грамм;
6. Мускатный орех — 0.5 ч. ложки;
8. Желатин -15 грамм + 50 мл. воды;
9. Коньяк – 1ст. ложка (по желанию);
Шоколад чёрный не менее 56% – 100 грамм;
Подготовим необходимые продукты. Тыкву заранее запечь в духовке.
Желатин залить водой комнатной температуры, дать набухнуть.
Печенье измельчить в крошку, добавить в него очень мягкое сливочное масло. Смешать измельчённое печенье с маслом.
Кольцо диаметром 20 сантиметров выложить на блюдо. Бортики обвернуть ацетатной плёнкой, пересыпать полученную крошку в кольцо и уплотнить по дну. Поставить основу в холодильник для фиксации.
Запечённую тыкву перетереть в пюре погружным блендером.
Охлаждённые сливки взбить в воздушную устойчивую массу.
В отдельной ёмкости смешать творожный сыр, сахарную пудру, тыквенное пюре, взбитые сливки, корицу, мускатный орех и коньяк.
Добавить подогретый желатин. Получившуюся смесь хорошо перемешать лопаткой в однородную массу без комочков.
Перелить полученную смесь на охлаждённую основу для чизкейка. Накрыть пищевой плёнкой и ставить в холодильник для фиксации на 30-60 минут.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить сливочное масло и всё хорошо перемешать.
Дать немного остыть и залить жидким шоколадом поверхность чизкейка. Снова поставить в холодильник для охлаждения и фиксации на несколько часов или на ночь.
Готовый чизкейк можно по желанию декорировать, нарезать на порции и подать к чаю.
Жареный рис с омлетом. Красивая подача
Всем привет! Хочу поделиться простым и интересным рецептом риса с мясным фаршем и необычной подачей.
Фарш говяжий (можно смесь свино-говяжий) – 150-180 гр.
Соевый соус – 2 столовые ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки.
Китайские палочки для еды — 2 шт.
Мелко нашинкуем перья зеленого лука.
И немного обжарим его на растительном масле.
Добавим около 150 грамм фарша.
2 столовые ложки соевого соуса и прожариваем минуты 3-4 на среднем огне.
Добавляем 150 грамм отварного риса. Перемешиваем и готовим еще около 2-х минут.
Перекладываем на тарелку и формируем горку.
Для омлета разбиваем 3 яйца в миску и тщательно их перемешиваем. Соль по желанию.
На сковороду вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Жарим на хорошо прогретой сковороде скручивая вот таким образом:
Сводим от краев к центру и немного прокручиваем сковороду в противоположную сторону.
И продолжаем, не спеша, прокручивать палочками.
И накрываем рисочек омлетом.
Украшаем перьями зеленого лука.
Приятного аппетита! Кушайте и готовьте с удовольствием.
Подробности в видео рецепте:
Мммм, сладкий бегемотик
Острое мясо по-корейски!
Доброго времени суток, господа и дамы.
Близится обеденное время и мы (я и @ShaggyCrazy) хотели бы представить Вам новую работу кулинарного факультета Института Острологии. Сегодня мы расскажем о приготовлении такого корейского блюда, как пульгоги, но у нас оно будет с лёгкой остринкой.
Итак, нам понадобятся следующие ингридиенты:
• 6 небольших долек чеснока измельченных
• 2 ч.л имбиря свежего шинкованого /сухого
• 0,5кг вырезки говяжей или свиной, очень тонко порезанной
• 1 луковица большая крупно шинкованная
• Горсть обжаренных семян кунжута для украшения
Для данного блюда нами была использована свиная вырезка, выбор мяса оставляем за каждым, вкусно получается всё.
В средней посудине смешать чеснок, соевый соус, сахар, кунжутное масло, красный перец (ещё мы добавили чайную ложку корейского красного перца кочугару), имбирь и перец чёрный.
Добавить мясо (Чтобы мясо очень тонко нарезать рекомендуем его минут 40 подготовить в морозилке), лук дольками и отправить мариноваться (мы 4 часа мариновали)
Разогреть на сковороде оливковое масло. Мясо с луком разделить на порции так, чтобы вся смесь лежала одним слоем на сковороде и жарить по 3-5 мин. каждую порцию (или чуть больше, пока все мясо не прожарится). Так жарим все наше мясо.
Перед подачей посыпать наше блюдо кунжутом. Идеальным гарниром к нему считается конечно же рис, но мы ни на чем не настаиваем.
На этом наша сегодняшняя готовка корейского блюда заканчивается. Можно приступать к поглощению.
Благодарим всех острологов, неофитов остроты и просто любителей покушать за внимание!
Когда лень идти в ресторан) асмр
Примитивная кулинария. Польский суп журек с картофелем
Рецепт, который может показаться сложным при виде этого длиннопоста но, на самом деле, предельно прост. Самая большая сложность — ждать готовности закваски.
В общем-то, этот суп не только польский, хотя сейчас и ассоциируется большей частью именно с польской кухней. Но знают, любят и готовят его так же и беларусы и жители западной Украины. Рецептов, как и борща, столько, сколько и поваров. Что не удивительно — типичное крестьянское блюдо, распространившееся на огромную территорию. Что-то такое готовили еще во времена Древней Руси. Да и один из его возможных компонентов — овсяный кисель. Вполне традиционное для России блюдо в относительно недавнем прошлом.
Сам журек чрезвычайно прост. Для него надо жур (или закваска на журек), овощной бульон и немного пряностей да зелени.
Жур (заквас) готовится просто. Основа его -вода да мука. Ржаная, пшеничная или овсяная. Даже овсяные хлопья. Насколько я понимаю, на овсяной основе готовят большей частью беларусы. А пшеничная — традиционный польский «белый борщ». В остальном от журека его мало что отличает.
Возьмите 1 литр чистой воды (холодной кипячёной, бутилированной или из крана (если вы такой же лентяй как и я). Но важно чтоб вода была свежая и чистая. Так что для надёжности — кипятите. Бросьте туда стакан с горкой ржаной муки (около 150 г.), 3 лавровых листа, пару горошин душистого перцу, одну небольшую очищенную луковицу и 3 раздавленных обухом ножа зубчика чесноку. Закройте горло банки марлей или чем-то таким, что даст доступ воздуху. Мешать хотя-бы раз в день чистой сухой (важно) ложкой. День на четвёртый жидкость будет желтоватая, с приятным пряным ароматом и весьма кислым вкусом. Киснуть может от 4 до 7 дней. Потом надо хранить в холодильнике (осторожней, чтоб не жахнуло от давления).
Но это постный вариант. Варите морковь, сельдерей, лук, картошки можно добавить, немного грибов — готов бульон. Добавляете заквас, провариваете — готово. Картофель в суп можно добавлять, а можно не добавлять или подать отдельно. Думаю, вам, как и мне, первый вариант привычнее. Собственно, первый свой журек я варил на бульоне из куриной грудки с несколькими грибами и картошкой. Вполне годный вариант. А кто скажет, что неправильно, пусть идет нафиг. Это — (очередное) блюдо бедноты. И бросали туда не то, что положено, а то, что есть. Ибо рецепты высокой кухни — в ресторанах шляхетских. А человеку работающему жрать охота.
Но ближе к сути. Свой нынешний суп я планировал сделать достаточно скромным, но так уж вышло, что есть там практически всё, что вы найдёте в большей части рецептов. И он при этом достаточно прост.
Первым делом нам нужен бульон. Есть готовый -хорошо. Есть мясо какое с костями для него — тем более неплохо. Но у меня всё закончилось. А сам суп я решил делать на обычной украинской свиной колбасе. Если у вас есть какие-то подобные колбасы — вполне годится. Но можете бросить и просто мясо. Если колбаса не сырая — используйте её в зажарке. Вот такое у меня пошло в навар:
Корень петрушки, обожженный на сухой сковороде лук, морковь, колбаса, несколько горошин душистого перцу и лавровый лист. Солить не нужно. Это — в конце. Морковь нам ещё понадобится, потому рубите её сразу не очень большими кусками. Чтоб в ложку помещалось. Тёрку не надо. Остальное выбросим (кроме мяса) после варки.
Всё в котёл и варить минут 30 на слабом огне. Но это в зависимости от вида мяса. Если мяса нет — до готовности моркови и картофеля. Откуда картофель? А его я рекомендую использовать сразу при вегетарианской версии. Или просто при желании. Собственно, я изначально и хотел варить суп сразу с картошкой, но имел неосторожность спросить как бы хотела жена — с картошкой в привычном виде, или отдельно. Забегая вперёд скажу, что по вкусу суп даже выиграл от этого небольшого усложнения.
Пока варится основа для супа, варим и толчём картофель. Его не надо делать сильно жидким. Лучше особо ничего не добавлять и воду слить полностью. Стоит только заправить либо ароматным растительным маслом, либо смальцем, либо маслом сливочным. Ну и щепоть соли, перцу и растёртого в пальцах розмарина.
Пока всё варится — делаем зажарку. Копчёное сало, лук, копчёные колбаски.
На вытопленном из копчёного сала жиру (или на растительном масле, смальце) размягчаем лук
Добавляем какие-нибудь копчёные колбаски
Готово. Можно приступать к сборке. В бульон добавьте зажарку. Если варили бульон на чём-то мясном — измельчите мясо (колбасу) кусками, пригодными для зачерпывания ложкой, возьмите по чайной ложке тмина, розмарина и укропа, не менее стакана (на 2,5 литра бульона) сметаны (можно и жирный йогурт, например)
Пол литра закваса (можно и больше, но это надо пробовать — кому как по вкусу. Вполне может быть жура почти половина от объема бульона). Не забудьте взболтать.
Как и другие супы с использованием продуктов брожения, этот может закиснуть. Убедитесь, что он прокипел минуты три.
Но и потом ему лучше постоять немного для разбухания. Перед подачей положите в миску толчёный картофель, разрезанное на половинки яйцо и немного зелени, залейте супом и наслаждайтесь.
Вид не очень? Зато запах и вкус весьма хороши. Даже в самой примитивной версии — заквас, морковь и лук с картошкой. Мука дает густоту и сытность, сама закваска — приятную кислинку и своеобразный аромат. И не забудьте тмин с майораном. Вот прям сильно рекомендую. Ах да, еще одно. В тарелку можно кинуть чайную ложечку хрена. Тарелка журека, чарка зубровки, шмат тёмного хлеба — простой обед, которым не побрезгует и магнат.
Источник статьи: http://pikabu.ru/story/pirozhki_s_myasom_i_syirom_7585802