Телятина богата полезными веществами и микроэлементами. Она способствует улучшению кроветворения и не вызывает аллергии у маленьких детей. Кроме того, блюда, приготовленные из телятины, получаются очень нежными и легко усваиваются детским организмом. Из телятины можно приготовить хрустящие отбивные.
Ингредиенты:
- Мякоть телятины — 300 гр.,
- овсяная мука — 3-4 ст.л.,
- куриное яйцо — 1 шт.,
- йодированная соль по вкусу,
- растительное либо оливковое масло.
Молодую телятину (лучше вырезку) нарезать поперек волокон на небольшие кусочки и отбить молотком. Удобно это делать так: накрыть кусок телятины плотным полиэтиленовым пакетом и отбивать прямо по пакету. Нежная по структуре телятина останется целой, и мелкие кусочки мяса при отбивании не будут разлетаться в разные стороны. Немного посолить.
Приготовить овсяную муку: овсяные хлопья смолоть на кофемолке.
Яйцо взбить и подсолить.
Мясо обмакнуть предварительно в овсяную муку, а затем во взбитое подсоленное яйцо и положить на неглубокую сковороду с предварительно хорошо разогретым растительным маслом.
Поджаривать отбивные с двух сторон до момента образования хрустящей золотистой корочки.
Кстати, овсяная мука при использовании для панировки отбивных, придает мясу особый аромат. С ее помощью можно получить вкусную и по-настоящему хрустящую корочку, не пережаривая при этом мясо. Подавать можно с овощным гарниром или с легким салатом на скорую руку. Приятного аппетита!
По материалам zhenskiy-sait.ru
Я просто обожаю отбивные из телятины, но лично мне мало просто обжарить их на сковороде, ведь гораздо вкуснее запечь отбивные с помидорами, грибами и сыром в духовке, предлагаю и вам попробовать.
- Телятина 1 Килограмм
- Шампиньоны 1 Килограмм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Помидоры 2 Штуки
- Чеснок 2 Зубчика
- Сыр 200 Грамм
- Майонез 100-150 Грамм
- Масло растительное По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
Начнем с того, что промоем тщательно шампиньоны и нарежем их пластинками. Выкладываем грибы в разогретое растительное масло и жарим до тех пор, пока из них не выпарится почти весь сок.
Репчатый лук чистим и нарезаем перьями, выкладываем его на сковороду к грибам и жарим все до мягкости лука, немного солим и перчим грибы с луком.
Затем чистим и измельчаем чеснок.
Помидоры нарезаем на полукольца.
Телятину промываем под проточной водой и тщательно высушиваем при помощи бумажных полотенец. Нарезаем мясо на порционные кусочки шириной в 1,5 см и отбиваем их хорошенько.
Теперь застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на нее отбитое мясо, посыпаем его солью и перцем, сверху кладем грибы с луком.
На грибы раскладываем ломтики помидоров, смазываем их майонезом и посыпаем тертым на крупной терке сыром. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем отбивные пол часа. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и оливками и подать к столу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Невероятно нежное, вкусное и сытное блюдо – отбивные из телятины в кляре. Готовятся они очень просто и быстро. Убедитесь сами! …
- яйца – 2 шт.__NEWL__
- Молоко – 40 мл__NEWL__
- Соль – ½ ч. ложки__NEWL__
- Красный молотый перец – ½ ч. ложки__NEWL__
- Черный молотый перец – ½ ч. ложки__NEWL__
- Мука пшеничная – 2-3 ст. ложки__NEWL__
- Укроп свежий – 1 пучок__NEWL__
- Подсолнечное масло – для жарки__NEWL__
- Телятина – 10 кусочков__NEWL__
Пошаговый рецепт:
Куриные яйца (можно смело брать и перепелиные) вбейте в удобную емкость, в которой будете делать кляр.
Залейте туда же молоко.
Добавьте соль, красный молотый перец и черный молотый перец.
Засыпьте пшеничную муку. Контролируйте количество, иначе кляр получился слишком густым.
Помешайте кляр венчиком до однородности.
Мелко нарезанный укроп засыпьте в тарелку с кляром.
Мясо (можно взять любое, но лучше нежирное) помойте и нарежьте на небольшие кусочки, отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
Обмакните каждый мясной кусочек в кляре.
Выложите мясо в сковороду с маслом и обжарьте до румяности с двух сторон.
Отбивные из телятины в нежном кляре готовы. Украсьте свежим укропом и можно подавать во время трапезы.
Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями
Если у вас урожай ягод и фруктов, да ещё вы любите зимой ароматные домашние сладости, обязательно сварите летом варенье. Из свежих, пахучих фруктов, да если ещё и с огорода, то вообще получится отменное варенье. Лучше всего, да и проще варить варенье в мультиварке, но есть один недостаток, много не сваришь, потому что сок может вытекать из чаши и капать на пол. Так что литровую банку или две по пол литра сварить всё, таки можно, без постоянных помешиваний и прочей суеты.
Перепечатка материалов разрешена только с указанием первоисточника
По материалам www.great-cook.ru