Один из вариантов быстрого и вкусного ужина — отбивные из фарша. Фарш подойдет любой при условии, что он достаточно густой. Конечно, отбивные из фарша не совсем отбивные в истинном значении этого слова, просто они обжариваются по тому же принципу, что и из цельного мяса, при этом получаются очень вкусными.
Ингредиенты: (на 6 отбивных)
- 500 г мясного фарша
- 1 крупное яйцо
- 2 ст. л. муки
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Для приготовления отбивных можно использовать готовый фарш, но я предпочитаю делать его сама, поэтому в этот раз взяла пополам баранину и кусочек куриной грудки. Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Кроме соли и перца больше ничего не добавляем, иначе получатся обычные котлеты.
Делаем из фарша шесть примерно одинаковых шариков. Если фарш липнет к рукам, смочите ладони водой.
Берем мясной шарик, формируем из него котлетку, похожую на отбивную, толщиной около 1 см. Предварительно подсыпаем на дощечку немного муки, чтобы фарш не прилип.
С помощью лопатки обваливаем котлетку в муке.
Затем, опять же с помощью лопатки, обмакиваем во взбитое яйцо.
На следующем этапе можно уже выкладывать отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать. Корочка в этом случае будет тонкая и нежная. Нам больше нравится хрустящая корочка, как у настоящей отбивной. Поэтому после яйца обваливаем отбивную в панировочных сухарях. В сухари по желанию можно добавить какие-нибудь сухие приправы, например, сушеный чеснок, паприку или травки.
На среднем огне обжариваем отбивные сначала с одной стороны. Обжариваем до румяной корочки и еще раз подчеркну, что огонь не должен быть сильным, чтобы мясо успело прожариться.
Затем переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем с другой стороны.
Подавайте отбивные с любым салатом из свежих овощей. Можно предложить также пряный вишневый соус с цельными ягодами, вы удивитесь, насколько это вкусно.
Надеюсь, вам понравился этот нехитрый рецепт отбивных из фарша и вы разнообразите свое меню этим необычным и вкусным блюдом.
Посмотрите также интересные рецепты, опубликованные на сайте раньше — куриные отбивные в картофельной шубке и куриные отбивные с корицей и карри. А в этом рецепте я рассказала, как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша.
На сегодня все. Доброго дня и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Мышка откупилась.
По материалам prosto-i-vkusno.com
Сочные и аппетитные отбивные можно приготовить из фарша. Лучше всего использовать самодельный фарш. Желательно, чтобы на мясе немного присутствовал жирок. Он сделает волокна мяса мягче при жарке. Тогда отбивные будут сочными.
Биточки из фарша ничем не уступают обычным отбивным. Перед тем, как жарить, фарш нужно размешать и отбить для придания эластичности. Жарить лучше на большом огне, не используя крышку. Это поможет образовать корочку, которая будет сохранять сок и жир. Требуемые ингредиенты:
- фарш (индейка) – 500 г;
- яйца курные – 4 шт.;
- растительное масло – 6 ст.л.;
- мука – 5 ст.л.;
- 3 щепотки соли;
- перец душистый молотый – 2 щепотки.
Длительность приготовления – 1,5 часа. Калорийность 100 г блюда составляет около 100 ккал.
Фарш рекомендуется делать погуще. Достаточно его присолить, поперчить, ведь отбивные не должны иметь сходство с котлетами.
Следующий шаг – разделить мясную массу на небольшие шарики. Понадобятся две емкости.
В одной нужно взбить яйца, подсолить. В другую, более глубокую емкость нужно поместить муку. Мясной шарик берется влажными ладонями.
Нужно сформировать биточек толщиной не менее полсантиметра и опустить в муку.
Запанированный со всех сторон кусочек нужно обмакнуть во взбитые яйца. Можно приступать к жарке.
Куриные отбивные могут быть очень вкусными, словно из телятины. Для этого нужно лишь следовать правилам готовки. Необходимые компоненты:
- филе курицы – 500 г;
- 2 яйца;
- мука – 150 г;
- 70 мл растительного масла;
- чеснок – 2 зубчика;
- кунжут – 3–4 ст.л.;
- по щепотке соли, черного перца.
Продолжительность приготовления – 35 минут. Калорийность – около 85 ккал/100 г.
Для фарша лучше всего приобрести филе куриной грудки. Для отбивных понадобится сделать кусочки с толщиной приблизительно 1–1,5 см. Нежная структура куриного мяса не требует отбивания. Рекомендуется сделать надрезы с двух сторон на каждом из кусочков в виде решетки. Это позволит хорошо прожарить мясо, сохранив его сочность и пышность.
Биточки нужно посолить и поперчить со всех сторон, а затем сложить один поверх другого. Между ними нужно проложить порезанный на кусочки чеснок, оставить на несколько минут для полного насыщения мяса чесночным ароматом. В это время нужно взбить венчиком подсоленные куриные яйца в миске, приготовить емкость с мукой.
Теперь можно ставить сковороду с маслом на огонь. Отбивные следует предварительно отряхнуть от кусочков чеснока. Каждый биточек обмакивают в кляр, затем – в муку и начинают жарить. Чтобы кляр не прилипал ко дну сковороды, она должна быть хорошо разогрета. Для обжарки каждой из сторон будущей отбивной понадобится около 2-х минут.
Поджарив все отбивные, можно заняться кунжутом. Его высыпают на сухую сковороду и поджаривают до золотистого цвета при постоянном помешивании. Теперь можно выкладывать отбивные на кунжут в сковороде и снова обжаривать по 1 минуте каждую из сторон. Огонь должен быть маленьким, чтобы семечки не пригорали. Пропитанное семенами мясо аккуратно убирают со сковороды. Оригинальное, вкусное блюдо готово!
Прекрасный рецепт для быстрого приготовления обеда. Фарш должен быть достаточно густым.
- мясной фарш (баранина, курица) – 500 г;
- одно яйцо куриное;
- мука – 2 ст.л.;
- панировочные сухари – 3 ст.л.;
- соль, паприка, сушеный чеснок, перец, травы – по вкусу.
Длительность приготовления – около 1 часа. Калорийность 100 г блюда – около 170 ккал.
Лучше всего использовать самодельный фарш, прокрутив мясо через мясорубку. Кроме соли и перца ничего добавлять больше не нужно, чтобы не получить обычные котлеты. Фарш разделяют на 6 кусочков и формируют из него заготовки отбивных толщиной не менее 1 см. Во избежание прилипания фарша разделочную доску присыпают мукой.
В одной емкости подготавливают взбитое и подсоленное яйцо, а в другой – муку, а третью нужно наполнить панировочными сухарями с приправами. Каждый из биточков с помощью лопатки обмакивается сначала в муке, затем – в кляре.
Остается обвалять их в панировочных сухарях и нажать обжарку с обеих сторон. Получив румяную корочку на одной стороне, кусочек переворачивают на другой бок и накрывают крышкой. Огонь должен быть средним. После готовности можно снимать пробу.
Интересные и необычные рецепты макарон с сосисками здесь.
Во время диеты так хочется чего-то вкусненького, поэтому мы подготовили целую коллекцию вкусных смузи, которые не нанесут вред вашей талии.
Этот французский рецепт очень популярен и прост. Необходимые ингредиенты:
- куриные грудки – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- головка лука;
- 1 пачка помидоров черри;
- чеснок – 3 дольки;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 2 ст.л. масла (оливкового);
- сушеный базилик – ½ ч.л.;
- соль, черный молотый перец.
Длительность приготовления – около 1 часа. Калорийность 100 г блюда – около 140 ккал.
Первым шагом будет обжарка мелко порубленного лука в 1 ст. л. масла. После того, как лук станет золотистым, можно снимать его с огня. Теперь нужно подготовить все компоненты. Вымытые помидоры черри разрезают пополам, тонко нарезают сыр. В отдельной емкости подготавливается смесь из бальзамического уксуса, базилика, мелко порезанного чеснока.
Можно приниматься за приготовление отбивных. Тонко нарезанные куриные грудки отбиваются. Теперь их нужно посолить, поперчить. Можно выкладывать их на противень с маслом. Отбивные поливают уксусной смесью, покрывают подготовленными помидорами, луком, сыром.
Духовку разогревают до 180 градусов, выпекание производится на протяжении получаса. Блюдо подается горячим с овощным гарниром.
Отбивные из фарша вкусны даже в холодном виде. Приготовление их не представляет особой сложности. Их можно сделать даже для праздничного стола.
По материалам notefood.ru
Отбивные из фарша приготовит не сложнее, чем такое же блюдо из цельного куска мяса. Лакомство получится сочным и нежным. Благодаря особой методике приготовления и жарки котлетки в кляре не будут жирными. Еще одним положительным отличием такого блюда является то, что заготовку не нужно отбивать, поэтому отбивные легко можно приготовить в воскресное утро, когда домочадцы (а главное, дети!) еще спят и видят сладкие сны.
Отбивные из фарша можно также подать на обед или на ужин. Понравится это лакомство и гостям, поэтому можно без стеснения поставить его на праздничный стол.
Описываемое в этом рецепте блюдо готовится на сковороде, но также его при желании можно запечь в духовке. Вкус и мягкость лакомство не потеряет. При запекании к фальшивым отбивным можно добавить грибы и сыр, а при подаче посыпать лакомство мелко нарубленной зеленью.
Подавать отбивные из фарша можно с картофельным паре или любым другим гарниром, салатом из свежих помидоров, грунтовых огурцов и сладкого перца, а также в качестве самостоятельного блюда на кусочке хлеба. Подобную отбивную можно «упрятать» в будочку для бургера, а затем добавить к ней пару листьев салата и кусочек сыра.
Убедиться в том, что вкусные отбивные из фарша легко приготовить своими руками в домашних условиях сможет любая хозяйка, можно, опробовав рецепт с пошаговыми фотографиями. Сочные внутри и хрустящие снаружи котлетки обязательно понравится домочадцам.
В фарш, состоящий из свинины и говядины в равных частях, добавляем поваренную соль и свежемолотый черный перец. После этого хорошенько вымешиваем заготовку сначала ложкой, а затем влажными руками.
Делим фарш на девять равных комочков. Формируем из них шарики. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смачиваем ладони холодной водой. Выкладываем заготовки на увлажненную тарелку или доску. Для того, чтобы отбивные получились примерно одинаковыми, желательно воспользоваться кухонными весами.
Кладем шарик на ладонь, а второй рукой придавливаем его сверху. Таким образом из каждой круглой заготовки вылепливаем лепешки толщиною не более одного сантиметра.
В отдельную емкость насыпаем пшеничную муку, а затем в нее добавляем щепотку мелкой соли и немного черного молотого перца и перемешиваем. По желанию можете добавить в панировку любую приправу к мясу.
В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца. Обязательно мойте этот продукт, прежде чем использовать его!
Осторожно обмакнем каждую отбивную из фарша в муку, а затем выложим их на сухую тарелку. Если сковорода небольшого размера и все заготовки на нее не поместятся сразу, то обваливать в панировке нужно столько штук, сколько без труда поместится.
Запанированные в муке отбивные обмакиваем во взбитые яйца. Заготовки будут выглядеть так, как на фото.
В сковороду наливаем немного растительного масла без запаха. Ставим посудину на сильный огонь и раскаляем. Как только масло вскипит, убавляем огонь до среднего значения. Выкладываем во фритюр отбивные, а затем жарим их примерно две минуты с одной стороны до золотистой корочки.
Как только отбивная прожарится, широкой лопаткой осторожно переворачиваем ее сырой стороной в масло, а затем снова жарим на протяжении двух-трех минут.
Готовые отбивные выкладываем на тарелку. Пусть полежат там хотя бы пять минут. За это время отбивные из фарша немного остынут и отдадут лишнее масло. Подавать к столу блюдо нужно, пока оно еще теплое.
По материалам xcook.info