Добрый день, друзья, как и обещала Вкусная кухня, сегодня еще одно праздничное блюдо, которое по достоинству оценят настоящие гурманы — отбивные из свинины с грибами. Рецепт, претендующий на лучшую оригинальную горячую закуску в ресторане. Свинина с грибами — прекрасное сочетание двух продуктов, блюдо получается очень вкусное и сытное.
На приготовление понадобится не так и много времени, но результат превзойдет все ожидания — уверяю вас, что гости будут в полном восторге. Блюдо проверено «на гостях» не раз, как и свиные отбивные в кляре, рецепт последних вы можете посмотреть, нажав на ссылку с соответствующим названием. Это два любимых блюда в нашей семье, которые мы готовим из свинины на праздничный стол.
Свиные отбивные с грибами получаются сочными, ароматными, нежными на вкус. Давайте рассмотрим подробнее, как приготовить отбивные из свинины с грибами, надеюсь, что рецепт с пошаговыми фото получился доступным и понятным.
Для приготовления отбивных из свинины с грибами вам понадобятся следующие продукты.
Свинина постная (филейная часть) — 700 г
Сухие грибы — 50 г или 400 г свежих шампиньонов
Пара столовых ложек майонеза
Черный молотый перец и соль — по вкусу
Как приготовить отбивные из свинины с грибами:
1. Прежде всего нужно замочить сухие грибы горячей водой на полчаса до их полного размягчения.
2. Яйца нужно отварить вкрутую, поэтому поставим их на огонь.
Мы готовили начинку из сухих грибов, причем были не только белые, но и красные и подберезовики — такая грибная ароматная смесь. После вымачивания грибы нужно слегка отварить в этой же воде, подсолив ее, в течении 20 минут, отвар слить, а сами грибы порезать или прокрутить через мясорубку. Затем к грибам добавить слегка пассерованный на растительном масле лук.
В блюде можно использовать и сырые грибы, например, шампиньоны, которые продаются всегда в любом магазине. Тогда вам понадобится 400 г шампиньонов, их нужно будет промыть, очистить от земли и мусора, порезать для жарки. На растительном масле обжарить грибы, пока из них не выйдет вся жидкость. Потом добавить порезанный кубиками лук, еще обжаривая все вместе 10-15 минут, посолить. Начинка из шампиньонов для свиных отбивных готова.
3. Вареные яйца освободить от скорлупы, покрошить, смешать с грибами и луком, посолить по вкусу. Начинка из грибов для свиных отбивных готова.
4. Кусок свинины нужно нарезать поперек волокон довольно таки крупными кусками толщиной не более 1 см. Затем поместив их в полиэтиленовый пакет или пленку (чтобы избежать брызг) слегка отбить. Кусочки мяса не обязательно должны быть с ровными краями, но они должны быть достаточно большими, где-то с ладошку или даже чуть больше, чтобы можно было их завернуть конвертиком или в рулетик.
5. Каждый кусок свиных отбивных нужно посолить и поперчить,
а в середину столовой ложкой положить грибной фарш.
Грибного фарша одна столовая ложка с горкой будет вполне достаточно.
6. Завернуть кусочек свинины с грибным фаршем в рулетик
или конвертиком и скрепить зубочисткой.
Мы в предпраздничной суете забыли купить зубочистки и обошлись обычными спичками, концы которых заострили перочинным ножиком.
7. Поместив свиные рулетики с грибами в толстостенную кастрюлю для тушения
нужно залить их водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки мяса.
Выложить туда же оставшийся грибной фарш — он послужит в качестве соуса и добавить две столовые ложки майонеза (можно и сметаны, но с майонезом получается вкуснее).
Вы можете рулетики уложить в огнеупорную форму и также заправив грибным соусом и майонезом поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Мы чаще всего так и делаем, но в этот раз духовка была занята, в ней запекалось другое блюдо (об этом Вкусная кухня поведает в следующей статье). Поэтому в этот раз свинину с грибами тушили в кастрюле под крышкой на плите, на среднем огне, не менее 40 минут — часа в зависимости от того, какое у вас куплено мясо (молодая свининка тушится быстрее).
Подавать отбивные из свинины нужно горячими, предварительно убрав из них зубочистки, украсив зеленью и овощами.
Вы можете кушать рулетики как отдельную горячую закуску, а можете к ним приготовить гарнир — картофельное пюре, отварной рис или макароны.
Предлагаю посмотреть видео рецепт как приготовить отбивные из свинины с грибами.
Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравился рецепт, то проголосуйте за него, нажав кнопочки социальных сетей. Так вы скажите блогу спасибо. А также не забудьте подписаться на новые вкусняшки. Жду ваши отзывы, мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада видеть вас среди участников группы Вкусная кухня в Контакте.
С уважением, Любовь Федорова.
По материалам vkysnayakyxnya.ru
Отличная отбивная из свинины с картофелем и грибами – обязательно попробуйте, очень вкусно. В Беларуси их называют котлетами по-гомельски, но у нас – просто вариантом свиной отбивной.
Кому как нравится, все равно это вкусно. Кстати, вместо свинины можно взять куриное филе. А на первое можно приготовить любой из пяти рецептов сырных супов, читайте здесь – http://www.domashnya-eda.ru/syrnyj-sup-recept-syrnogo-supa/.
- 2-4 шт — картофель
- 1 шт. — яйцо куриное
- Мука -2-3 столовых ложки.
- Соль и перец – по вкусу.
- Масло растительное.
- Лук нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Зелень измельчить.
- Все подготовленные продукты смешать в миске, посолить и поперчить по вкусу, и перемешать.
- Натереть на крупной терке очищенный сырой картофель.
- Яйцо разбить, добавить немного воды и размешать венчиком.
- Нарезать поперек волокон мясо на тонкие пласты и отбить с двух сторон.
- На мясо положить начинку и свернуть котлетку.
- Обвалять свиную отбивную в муке, а затем окунуть в яйцо.
- «Обернуть» отбивную со всех сторон тертым картофелем, плотно прижимая его к мясу, чтобы получилась котлета с грибами в картофельной «шубке».
- Обжарить с двух сторон на сковороде в масле. Когда все отбивные будут обжарены, сложить их вместе и довести до готовности в духовке или микроволновке.
А ранее был рецепт приготовления оригинальной и вкусной закуски на зиму с грушей и сладким перцем.
По материалам www.domashnya-eda.ru
Всего три основных ингредиента и несколько специй необходимо для того, чтобы приготовить простой, но действительно вкусный обед или ужин. Причем отбивные из свинины с грибами, а речь идет именно об этом мясном блюде, понравятся и взрослым, и их детям.
Ингредиенты:
- 605 грамм свинины;
- 120 грамм сыра;
- 8 шампиньонов;
- по вкусу крупная соль;
- сушеная петрушка;
- свежемолотый перец.
Пошаговый рецепт отбивных из свинины с грибами
Кусок свинины для отбивных внимательно зачистить. Затем мясо промыть. Промокнуть салфетками и нарезать плоскими кусками (всего 4 штуки).
Каждый отбить молоточком. В итоге должны получиться кусочки толщиной до 2-3 см.
Разложить мясо на противень. Его лучше застелить листом пергамента. Затем свинину присолить, посыпать петрушкой и перцем.
Покрыть поверхность тонкими слайсами вымытых шампиньонов.
Засыпать отбивные из свинины с грибами тертым сыром, чтобы не осталось пустого пространства.
Запечь мясо при 190 градусов. Необходимое время — 18-19 минут. При этом образуется сырная корочка, которая станет красивого золотого цвета.
Что касается специй, то вместо указанных в рецепте допустимо использовать другие, как сушенные, так и свежие. Например, базилик, кинзу, корицу или специальной смесью для мяса. А вот для получения равномерного окраса корочки, советуем за несколько минут до выключения духовки перейти на верхний огонь.
Для особенно занятых хозяек или тех, кому лень проводить много времени у плиты, подойдет данный рецепт быстрых отбивных. В чем же заключается главный секрет? Все просто. Купите порционно порезанную свинину в поддоне, плавленый сыр в пластинах и баночку маринованных грибов. Таким образом вы сократите готовку до четверти часа.
Ингредиенты:
- 440 грамм порционной свинины;
- 4 пластины плавленого сыра;
- по вкусу соль;
- 4 ст.л. маринованных шампиньонов;
- 4 ч.л. сметаны.
Как быстро приготовить отбивные из свинины с грибами
Порционно нарезанное мясо достать из поддона. Быстро промыть его. Тут же промокнуть полотенцем. Разложить свинину на противне.
Присыпать сверху солью и смазать сметаной. Затем равномерно распределить резаные маринованные грибы.
Накрыть каждый кусок пластиной плавленого сыра. Отправить противень в духовку. Ее требуется прогреть до 195 градусов.
Спустя 11-12 минут огонь выключить. Отбивные из свинины с грибами и сыром подать сразу. Не забудьте дополнить мясное блюдо соленьями или отварным картофелем.
При желании сделать мясо более острым рекомендуем заменить сметану домашним майонезом и использовать разнообразные сушеные специи. Также вместо плавленого сыра можно накрыть мясо тонкими слайсами твердого. В этом случае нарезку лучше купить уже в готовом виде.
Добавив в классический рецепт свиных отбивных пикантный лук, вы обеспечите более насыщенные вкусовые оттенки представленному блюду. Причем неважно, какой именно вид будет использован. Это может быть и красный, и белый, и обычный репчатый сорт.
Ингредиенты:
- 8 свежих шампиньонов;
- средняя луковица;
- 490 грамм свинины;
- 125 грамм сыра;
- по вкусу душистый перец;
- долька лимона;
- по вкусу соль.
Как приготовить
Шампиньоны и лук очистить. Ингредиенты вымыть. Первые порубить слайсами, а второй — колечками.
Теперь порезать свинину, как для тонких отбивных. Слегка отбить молотком и переместить на противень. Сбрызнуть малым количеством лимонного сока.
Присолить. Затем разложить луковые кольца. Сверху поместить свежие грибы. Поперчить.
Хорошо засыпать заготовки мелко тертым сыром. Старайтесь, чтобы стружка не попала на противень. Иначе в процессе она подгорит.
Запечь отбивные из свинины с грибами в духовке. Рекомендуемая температура — 190 градусов. Через 15-16 минут плиту выключить. Подать сразу с соленьями или другим гарниром.
Включив в рецепт не покупные, а лесные грибы, вы обеспечите более насыщенный, яркий вкус. При этом внимательно переберите их и зачистите. А еще лучше запарьте на пару часов в прохладной воде.
При желании сделать отбивные из свинины с грибами и сыром более сочными, рекомендуем добавить в состав ингредиентов свежие помидоры. Однако в этом случае их обязательно бланшировать, т.е. снять мягкую шкурку. Иначе в процессе запекания она станет жесткой и немного испортит характеристики блюда.
Ингредиенты:
- средний помидор;
- 4 свежих шампиньона;
- соль по вкусу;
- 440 грамм нежирной свинины;
- 120 грамм твердого сыра;
- молотый перец по вкусу;
- сушеный базилик.
Пошаговый рецепт
Средний помидор опустить в кипяток. Спустя минутку переложить плод в ледяную воду. Затем с легкостью снять кожуру. Порезать томат тонкими половинками кружочков.
У шампиньонов срезать ножки и порубить кубиками. Они должны быть мелкими и одинакового размера.
Нарезанные и отбитые кусочки свинины переместить на противень. Сразу же их присолить. Добавить перец.
Равномерно уложить на мясную поверхность шампиньоны и помидоры. Засыпать ингредиенты измельченным базиликом.
В конце уложить плотный слой из тертого сыра. Подровнять и отправить в духовку.
Запекать блюдо при необходимых 185 градусах. Отбивные из свинины с грибами и сыром будут готовы спустя 15-17 минут.
Обычные помидоры допустимо заменить мелкими черри. В этом случае их лучше разрезать пополам, удалив место с плодоножкой. Укладывать «попкой» вверх. Также можно использовать не сушеный, а свежий рубленый базилик, который идеально подходит к томатам и сыру.
Разнообразить вкус сочного мяса можно не только с помощью специй. Также допустимо исключить традиционный для данного блюда твердый сыр, заменив его соленой брынзой. К слову, ее необходимо мелко потереть, что очень просто сделать без предварительной подморозки, ведь этот ингредиент отличается мягкой и нежной структурой.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины для отбивных;
- крупная соль;
- 200 грамм брынзы;
- молотый перец;
- 5-6 шампиньонов;
- 5 ч.л. майонеза.
Как приготовить
Зачищенный кусок свинины без жира разрезать на 5 кусков. Каждый отбить. Уложить на поверхность противня. Присолить. Добавить перец.
Смазать мясные куски достаточным количеством майонеза. Далее добавить шинкованные шампиньоны. Их требуется вымыть и просмотреть, удалив ножки.
На последнем этапе засыпать все тертой брынзой. Отправить противень с отбивными из свинины с грибами в духовку.
Запечь 16-17 минут. Температура плиты — 185 градусов. Подать с прохладными напитками и свежей зеленью.
Помимо брынзы смело используйте другие белые сыры. Вроде сулугуни или моцареллы. Также обязательно проконтролируйте количество соли, ведь эти виды сыра уже содержат ее.
Если же вы хотите получить в одном блюде и мясо, и гарнир, советуем добавить в рецепт предварительно отваренный картофель. Он не только сделает обед сытным и вкусным, но и существенно сократит время и силы, которые вы бы потратили на готовку риса, картошки или другого гарнира.
Ингредиенты:
- 4 мелкие картошки;
- 440 грамм свинины;
- соль крупная;
- 125 грамм сыра твердого;
- черный перец;
- 4 ч.л. сметаны;
- 4 шампиньона.
Пошаговый рецепт
За час до начала процесса отварить мелкий картофель «в мундире». Охлажденные корнеплоды очистить. Нарезать тонкими пластинками.
Таким же образом подготовить свежие и вымытые шампиньоны. В отдельную посуду потереть подмороженный твердый сыр.
Кусок свинины для отбивных порезать. Каждый кусочек (всего получится 4 штуки) отбить. Присолив, уложить в противень.
Сверху разместить картофельные кружочки и смазать их сметаной. Присыпать черным перцем.
Теперь добавить грибы и засыпать все заготовки мелкой сырной стружкой. Готовить отбивные из свинины с грибами и сыром при 185 градусах. Через 17-18 минут огонь выключить. Блюдо подать с любым гарниром.
Если у вас нет особенно времени отваривать картофель в кожуре, сделайте из него пюре. При этом добавите при измельчении сливочное масло или сметану. Потом добавьте небольшими порциями массу на мясо и распределите с помощью ножа по всей поверхности.
По материалам kopilka-kulinara.ru