Многие мясоеды предпочитают отбивные другим сытным блюдам. И это неудивительно: в отличие от котлет или тефтелей, отбивные готовят из цельных кусков свинины. А еще, хозяйки очень трепетно относятся к кляру, в котором обжаривают мясо, ведь именно эта «шуба» и придает блюду неповторимый аромат. Интересно, что отбивные можно готовить не только в стандартной сковороде, но и с помощью современной техники. Предлагаем вам приготовить отбивные в мультиварке из свинины и убедиться в том, что это блюдо получается чрезвычайно вкусным!
- Свинина (битки) – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Мука – 2 т.л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Масло растительного типа (подсолнечное или кукурузное) для жарки
Отбивные, которые вы видите на этих фотографиях, приготовлены в мультиварке Philips HD 3077/40.
1. Хорошо промойте свинину, положите ее на разделочную доску и нарежьте на битки толщиной 1-1,5 см. Если кусочки получатся толще – тоже не беда, хотя такие отбивные будут готовиться немного дольше. 
2. Сразу же выдаем вам секрет аккуратного отбивания мяса! Чтобы во время отбивания молотком от мяса не отскакивали брызги, накройте битки кульком или пищевой пленкой. 
3. Теперь можно приступать к отбиванию! Хорошенько обработайте битки с двух сторон. Сначала можно использовать тут сторону молотка, на которой расположены более крупные шипы, а затем – сторона с мелкими зубчиками. 
4. Не менее важная часть отбивных – это кляр, в котором мясо будет жариться. Некоторые хозяйки готовят отбивные без кляра (просто макают битки в муку, затем в яйцо и снова с муку), но мы хотим предложить вам просто беспроигрышный вариант! В небольшой мисочке размешайте майонез с яйцом. 
5. Добавьте в кляр соль и молотый перец. Если вы любите более ароматные отбивные, можете добавить ваши любимые приправы – итальянские травы или, например, базилик. 
6. Завершающая нотка для создания кляра – добавление муки. После этого можете хорошо вымешать кляр. Обязательно проследите, чтобы в этой смеси не было грудок, ведь с ними блюдо получится не очень аппетитным. 
7. В чашу мультиварки налейте растительное масло и включите режим «жарить» на 30 минут. Из 500 г мяса получится примерно 6 отбивных. На дне 5-литровой мультиварки помещаются только две отбивные за один «сеанс», и на каждый такой подход требуется 10 минут. Отсюда и 30 минут: три раза по 10 минут для жарки. Макните первые два битка в кляр и выложите на дно мультиварки. 
8. Обжарьте отбивные с двух сторон (для одной стороны требуется 5 минут) и выложите их на блюдо. 
Отбивные из свинины готовы! Они отлично сочетаются с домашней аджикой, поэтому можете украсить мясное блюдо этой острой приправой!
Отбивные в мультиварке — фото 
Виктория (Kaho) специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)
По материалам prostonavtoroe.ru
Мультиварка может готовить любое мясо и рецепты из него различной сложности. Мясо получается сочным, ароматным, очень мягким. Например, отбивные из свинины в мультиварке выходит более сочной, чем отбивная с традиционной сковородки.
Да и на кухне будет меньше жирных брызг. Единственным минусом является то, что для приготовления блюда при помощи мультиварки уйдет чуть больше времени. Хотя от этого рецепты ничуть ни страдают.
Рецепты привычных биточков заиграют совершенно другими вкусовыми красками, если их приготовить при помощи современного кухонном девайса – мультиварки.
Чтобы свиные отбивные в мультиварке были нежными, нужно правильно подобрать кусок мяса. Свинина должна быть свежей, желательно с лопаточной части, бедра или ошейка. Только рецепты из качественного продукта, принесут пользу организму. Мяско промываем, обсушиваем, срезаем лишние куски жира. Нарезаем кусочки толщиной полтора-два сантиметра.
Теперь как и все отбивные, куски необходимо отбить. Делать мы это будем в пленке, чтобы не пачкать кухню и не сделать из мяса решето. Стелим слой пленки, кладем один или два куска, накрываем вторым слоем, как показано на фото. Отбиваем специальным молоточком, но не слишком тонко, иначе биточки выйдут сухими.
Теперь отбивные из свинины перекладываем на большую тарелку. Приправляем свинину готовой смесью специй или можно взять по отдельности немного базилика, тимьяна, паприки, орегано и майорана. Для любителей чесночного вкуса можно смазать кусочки с обеих сторон пропущенным через пресс чесноком.
Открою небольшой секрет: если сейчас свинину посолить, то часть сока выделиться сразу и они не получаться таким сочным, как хотелось бы. Поэтому солить нужно непосредственно перед приготовлением и ни минутой раньше.
Затягиваем блюдо пленкой, оставляем промариноваться на 30-40 минут на полке холодильника.
А пока готовим кляр, рецепты которого очень разнообразны. Сегодня мы будем использовать сметано-яичный кляр. Взбиваем яйца, добавляем сметану (или майонез), как показано на фото. Насыпаем по отдельности панировочные сухари, пшеничную муку.
Перед панировкой блюдо солим.
Включаем мультиварку на «Выпечку» или «Жарку», раскаляем растительное масло в чаше. Панируем сначала в муке, чтобы кляр крепко держался и не отделялся от мяса. Стряхнув лишнюю муку, окунаем в яично-сметанную массу и сразу же обваливаем панировочными сухарями.
Когда масло хорошо раскалиться, опускаем несколько штук и жарим с обеих сторон по 10-12 минут. Переворачивать на другую сторон можно только специальной лопаткой. Никакой вилки или ножа, ними можно поцарапать покрытие или продырявить кляр.
Через образовавшееся проколы при жарке будет вытекать драгоценный сок, который мы всеми силами старались сохранить. Очень важно не передержать мясо, иначе оно пересохнет или, чего хуже, подгорит.
Таким же образом можно делать отбивные в мультиварке из любого мяса: телятины, курицы или говядины. Подавать отбивные можно с печеным картофелем, макаронами или гречкой.
Мы привыкли, что биточки готовят только путем обжаривания. Но как быть тем, кому попросту нельзя кушать жареного по состоянию здоровья, а рекомендованы только диетические рецепты блюд. Для такого случая можно приготовить отбивные из свинины в мультиварке на пару.
- Свинина -300 гр.;
- Яичко куриное – 1 шт.;
- Подсолнечное маслице – 1 ложка;
- Панировка сухарная – 3 ложки;
- Мука белая – 3 ст.л.;
- Немного специй к свинине;
- Щепотка поваренной соли.
Свинину разделываем, отбиваем, как описано выше. Приправив специями, маринуем около часа. Тем временем готовим все продукты необходимые для кляра.
Сначала обволакиваем биточки мукой, потом яйцом и в конце панировочными сухарями.
Наливаем 0,5 л воды, включаем режим «Пар». Корзину пароварки смазываем растительным маслом, выкладываем отбивнушки.
Когда вода закипит, осторожно открываем крышку, выпуская пар, устанавливаем пароварку. Захлопываем крышку, ждем конца приготовления.
Однако мультиварка позволяет готовить так называемые блюда-дуэты. В то время, когда на пару готовится свинина, в чаше мультиварки можно сварить вкусный гарнир. Это может быть гречка, рис, макароны или картофель. В этом случае выбираем не «Пар», а «Тушение» или «Варка». После сигнала на столе будет красоваться отличный гарнир и вкусное сочное мясо. Приятного всем аппетита!
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
По материалам recepti-vmultivarke.ru
Отбивные из свинины давным-давно завоевали всенародную любовь. Но многие считают, что отбивная – это всего лишь кусок мяса в панировке. А ведь вариантов приготовления этого блюда существует великое множество и в каждом случае отбивная имеет свой особенный неповторимый вкус.
У каждой хозяйки есть несколько удачных и любимых рецептов. В нашей семье тоже имеется свой метод приготовления нежных отбивных из свиного карбонада. Тонкие ломтики мяса панируются во взбитом яйце и хрустящих сухарях, после чего обжариваются в мультиварке до золотистого цвета. Как результат – достаточно простое, но аппетитное, сытное и вкусное блюдо.
Рассказываю подробно, как сделать отбивные из свинины в мультиварке.
Техника: Мультиварка Mirta MPC 95.
Карбонад свиной охлажденный (корейка бескостная) – 400 г
Яйцо крупное – 1 шт.
Масло подсолнечное – 50 мл
Панировочные сухари – 100 г
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу.
Разрежьте карбонад поперек мышечных волокон на ломтики толщиной 1 см, держа нож под углом 90.
Помимо черного перца, отбивные можно натереть любой приправой для мяса.
В другую (плоскую) тарелку насыпьте панировочные сухари.
В чашу мультиварки налейте половину количества указанного в рецепте растительного масла.
Включите режим «Выпечка». Установите максимально возможное для модели мультиварки время приготовления. Крышку не закрывайте!
Выложите отбивную в чашу и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Таким же образом поступите и с остальными отбивными. Обвалянная в сухарях свинина очень быстро впитывает жир, поэтому не забывайте доливать в чашу масло.
Если установленного времени приготовления окажется недостаточно, добавьте дополнительное кнопками управления мультиваркой.
Нежные отбивные из свинины готовы. Подавайте их к столу с картофельным пюре, отварным картофелем, маринованными грибами, салатом или нарезкой из овощей.
Хозяйке на заметку: Не менее вкусные отбивные получатся, если вместо карбонада взять нежную и сочную шейную часть свинины.
По материалам iz-svininy.ru