Осетинский пирог от лазерсона рецепт

Всегда хотела научиться готовить осетинский пирог с мясом Фыдджын 🥧 Показываю, какая получилась красота

На моём канале уже есть осетинские пироги с разными начинками, но с мясом, я еще не пробовала делать до сих пор. Могу сказать уверенно, что для мужчин моей семьи эти пироги с мясом всем пришлись по душе. Я пекла их уже несколько раз, поэтому рецепт проверен неоднократно.

В видео ролике я рассказываю о больших и порционных осетинских пирогах , поэтому посмотрите сначала видео и решите какого размера пироги с мясом вам нравятся больше.

Осетинские пироги с мясом 🥧 Фыдджин/Фыдчин

МЯСНАЯ НАЧИНКА

Мелко нарезать две небольшие луковицы и 3 зубчика чеснока и острый перец.
Нарезанные овощи добавить в говяжий фарш.
Добавить 10 граммов соли и черный перец по вкусу.
По желанию можно добавить немного семян укропа.
Фарш нужно хорошо перемешать и добавить в него воду.
Нужно добиться консистенции густой каши. Для того, чтобы фарш был сочным, но не был жидким.
У меня ушло примерно 150 мл воды (количество воды может немного отличаться).
Готовый фарш накрыть пленкой и убрать в холодильник.

ТЕСТО

Я беру смесь муки высший и первый сорт пополам и воду с молоком тоже пополам.

Добавить в муку воду, молоко, дрожжи, соль и сахар.
Все перемешать и добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Вымесить тесто до однородного состояния.
Готовое тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на полчаса.
Через полчаса разделить тесто на две половины.
Одну половину — для одного большого пирога — нужно разделить так:
2/3 части теста — низ пирога, 1/3 часть теста верх пирога.

Нагреть духовку до максимума 230-250°С градусов.

Большой пирог я буду выпекать в старой чугунной сковороде. Я специально привезла ее от родителей.

Диаметр моей сковороды 28 см.
Раскатать лепешку и переложить в сковороду.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/vsegda-hotela-nauchitsia-gotovit-osetinskii-pirog-s-miasom-fyddjyn—pokazyvaiu-kakaia-poluchilas-krasota-5e4d84db11638a2a18c11275

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Религия (18)
молитва (15)
Хиромантия (8)
Россия. Путешествия. (6)
Учим иностранные языки (5)
обои (5)
анимация (5)
День ПОБЕДЫ (3)
декупаж (3)
видеоредакторы (2)
Сновидения (1)
Разные МАСТЕР-КЛАССЫ (1)
Этикет (1)
приметы (1)
пословицы (1)
карвинг (1)
ЖКХ (1)
Медитация (1)
аудиоредакторы (1)
выкройки (1)
уроки для ЖЖ (1)
Мои видео-ролики (0)
(0)
Астрономия (1)
аудиокниги (43)
винтаж (14)
Всё о воде (3)
всё о волосах (26)
День Влюбленных (18)
детское (49)
диета (41)
для меня (916)
другие страны (121)
живопись, рисунок (280)
заготовки 1 (45)
заготовки 2 (21)
Здоровье (1253)
организм (100)
гимнастика,пилатес (53)
суставы,позвоночник (15)
сердце и сосуды (13)
гормоны, щитовидная железа (13)
сон (12)
кожа (9)
лимфа, лимфоузлы (5)
повышенное давление (4)
головокружение (3)
холестерин (3)
витамины (3)
голодание и аутофагия (3)
о глазах (3)
коронавирус (2)
головная боль (2)
герпес (2)
кишечник (2)
почки (2)
поджелудочная железа (2)
вес (2)
генетика (1)
аллергия, анафилактический шок (1)
метеозависимость (1)
стресс (1)
язык (1)
почечное давление (1)
нестенозирующий атеросклероз (1)
группа крови (1)
мозоли (1)
иммунитет (1)
потливость (1)
одышка (1)
походка (1)
ногти (1)
методы долголетия (1)
шея (1)
мозг (1)
ботулизм (1)
инфекции (1)
уши (1)
диабет (1)
желчный пузырь (1)
гайморит, ринит, насморк (1)
седалищный нерв (1)
родинки (1)
судороги (1)
народные рецепты и методы (234)
йога (4)
интересное (1669)
интимная тема (41)
искусство (93)
кино (18)
клипарт (64)
надписи (7)
Компьютер (28)
Adobe Flash Player (2)
браузер Google Chrome (1)
Блокировщик рекламы uBlock Origin. (1)
красота (198)
красота тела (228)
креативное (5)
Кулинарные рецепты (1263)
салаты (68)
кексы , бисквиты, шарлотка (38)
пудинг , суфле ,зефир, пастила, мармелад (37)
закуска (26)
соусы (21)
запеканка (20)
кофе , шоколад, конфеты (18)
булочки (17)
пряники (17)
суп (17)
напитки (13)
хлеб, пита (11)
пончики (10)
желе,мусс (10)
куличи (10)
самодельные сыры (9)
домашние сыры (8)
сырники (6)
блины (6)
оладьи (5)
специи (5)
глазурь, крем (4)
мороженое (3)
заливное (2)
лаваш (2)
сало (1)
конфеты (1)
пельмени (1)
тесто (1)
манты (1)
варенье (1)
разрыхлитель для теста (1)
дрожжи (1)
рыбные блюда (1)
домашняя сметана (1)
печенье (76)
пироги , пицца, чебуреки, хачапури (106)
торты, пирожные (74)
напитки (2)
масленица (6)
Мода (60)
стиль Бохо (15)
моделирование одежды (6)
Мои стихи (59)
Моя проза (22)
музеи (2)
музыка (686)
мультиварка (3)
мультик (9)
мысли, цитаты (324)
Новый год! (172)
Рождество (33)
открыточки (37)
пасха (31)
плейкаст (5)
позитив (97)
полезное (272)
полезные советы (317)
помощь в оформлении дневника (423)
мои схемы (84)
мои рамочки (8)
фоны (7)
плееры (3)
кнопки — переходы (2)
уроки по ЛИРУ (1)
бегущий текст (1)
символы (1)
текстура (1)
схемы для дневника (178)
рамочки (8)
поэзия (757)
Предсказания (2)
притча (33)
проза (60)
психология (63)
редактор фотографий (32)
ремонт (1)
Рукоделие (382)
учимся вязать спицами. (85)
носки , тапки (31)
вяжем крючком (8)
вышивка (5)
пошив мед.маски (3)
плетение ковриков (2)
валяние тапочек (1)
пинетки спицами (1)
сад и огород (22)
Своими руками (391)
шьем и кроим сами (39)
упаковка подарков (1)
коробочки (20)
секс (10)
скрап (87)
тесты и гадания (166)
украшения своими руками (16)
уход за лицом (102)
учимся рисовать (29)
фоны для дневника (13)
фото (249)
фотошоп (15)

—Цитатник

Она любила играть словами. Ей нравилось складывать их вместе и тогда рождались предложения, прост.

Над окошком месяц. Под окошком ветер. Облетевший тополь серебрист и светел. Дальний.

Не зря эта душистая специя активно ис.

ღ МИЛЫЙ АНГЕЛОЧЕК, от всего сердца поздравляю ТЕБЯ. ღ Желаю СЧА.

Голос дождя «Кто ты?» — спросил я у тихо сеявшегося дождя, И.

—Видео

—Музыка

—Всегда под рукой

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Настоящие осетинские пироги — быстро и вкусно! (+ 2 видео мастер-класса)

Настоящий осетинский пирог

Настоящий осетинский пирог, рецепт имеет простой и в него входит: начинка и тесто. Начинка может быть из картошки, сыра, фасоли, тыквы, капусты, листьев свеклы и, разумеется, мяса. Настоящий осетинский пирог имеет не что-то одно в начинке, а сочетание каких-то указанных ингредиентов.

Я вам укажу их с названием:

Уалибах, хабизджин, чъири, — с сыром.

Цахараджын — с сыром и измельченными листьями свеклы.

Картофджын — с картошкой и сыром.

Давонджин — с листьями дикого зелёного чеснока и сыром.

Кабустаджин — с капустой и сыром.

Насджин — с тыквой и сыром.

Пропорции можно брать любые, по вашему вкусу. Мясо в настоящем осетинском пироге (рецепт смотрите ниже) обычно используется говяжье, реже куриное или баранина. Важным в том, как готовить осетинский пирог является тесто. В общем, с начинкой трудностей быть не должно. Тесто должно быть дрожжевое. В целом , пропорции теста и начинки должны быть одинаковы. Это важный момент в том, как готовить осетинский пирог. Имейте ввиду, что осетинки используют только свежие дрожжи. Если таких нет, то лучше взять пачку саф-момент, но не используйте старые, иначе всё испортите.

Очень советую попробовать этот вариант теста, он вам обязательно понравится. Если ну совсем никак, то делайте, как привыкли, но это уже не будет настоящий осетинский пирог, рецепт которого вы измените. Но в принципе, тоже должно быть вкусно.

Настоящий осетинский пирог. Рецепт теста.

В сто грамм тёплой воды всыпать пол столовой ложки сахара и полторы чайной ложки дрожжей. Дать постоять.

Потом в 700-750 миллилитров тёплой воды добавить пол столовой ложки сахара, чайную ложечку соли, сделанную нами опару (то, что я только что описала выше) и всыпать столько муки, сколько возьмёт тесто. Я стараюсь, чтобы тесто было немного жидким, не тугим.

Дать настояться часа два в тёплом месте. Всё, тесто готово. Не бойтесь, что оно будет несколько мягким… я бы сказала — жидким, но не текучим.

Как готовить осетинские пироги

Раскатываем тесто, чтобы было тонким слоем. Предварительно разделите на три равные части — это три коржа в дальнейшем. Считается, что чем тоньше получится тесто, тем лучше будет настоящий осетинский пирог. Но помните, что вам его надо переворачивать и чтобы он не порвался. Лучше раскатывать на листе фольги. Так потом проще переворачивать. Выкладываем начинку по всему коржу и потом собираем края коржа и склеиваем. Руками осторожно распределяем начинку внутри, немного растягивая пирог. Выкладываем на круглую сковородку без ручки, чтобы поместилось всё в духовку. Я смазываю фольгу сливочным маслом, хотя в настоящих осетинских пирогах рецепт про это не указывает. Ставлю в духовку на нижний ряд не более, чем на пять минут, а потом на верхний, минут на двадцать. Не забудьте проколоть вилкой дырочки. Сразу, как достанете готовый пирог из духовки, промажьте его обильно сливочным маслом. Промажьте хорошо. Ну и взгромоздите три коржа друг на друга. Только я их предварительно разрезаю на кусочки, так удобнее. Вот и всё.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 14 пользователям

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4654452/post379809899