Рецепт: Осетинский пирог с сыром и зеленью в мультиварке
- Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл теплой воды
- 5 г сухих дрожжей
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 250 г осетинского сыра
- Пучок шпината
- По небольшому пучку кинзы, укропа, зеленого лука
- Кроме того: сливочное масло
Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)
Время: 40 минут + 1 час 30 минут для подъема теста
Порции: 4
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Налить в миску теплую воду, насыпать дрожжи и соль, добавить муку и замесить тесто. В процессе замешивания влить растительное масло. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпать по 1 ст. л. муки. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть крышкой и оставить в тепле для подъема. Через час снова вымесить тесто и оставить еще на 30 минут.
Шаг 3
Пряные травы и шпинат перебрать, удалить грубые стебли, листочки мелко нарезать. Соединить с раскрошенным сыром, посолить.
Шаг 4
Разделить тесто на 2 части. Из каждой сформировать толстую лепешку. На середину выложить горку начинки, поднять края теста над начинкой и защипнуть. Ладонями размять пирог в круг по размеру чаши мультиварки.
Шаг 5
Смазать сливочным маслом чашу мультиварки и аккуратно переложить в нее пирог. Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)» и установить температуру 160 °C. Выпекать пирог в течение 30 минут. Если верх плохо зарумянится, перевернуть пирог и допечь в течение 10 минут. Готовые пироги складывать в стопку, обильно смазывая сливочным маслом.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/polaris/recept-osetinskii-pirog-s-syrom-i-zeleniu-v-multivarke-5bb77145f8c1b200a9b940b4
Осетинские пироги в мультиварке
Осетинские пироги в мультиварке? Да, а почему нет? Только вот нужно определиться с тем, может ли ваша модель мультиварки испечь вам пироги.
Принцип тот же, что и при выпечке пирожков в мультиварке. Мощность мультиварки должна быть высокой, я выпекала в Поларис 0517 с мощностью 860 ватт. И объем кастрюли на 5 литров, поэтому осетинские пироги получились приятного диаметра.
До этого я пекла осетинские пироги со свекольной ботвой, выпекала в духовке.
А сегодня решилась на эксперимент, который оказался удачным. Итак,
Осетинские пироги в мультиварке
2 чайных ложки сухих дрожжей
Сливочное масло для смазывания готовых осетинских пирогов.
Растительное масло для смазывания чаши мультиварки.
Заводим тесто и ждем его поднятия. Картофель смешиваем с сыром в однородную массу.
Тесто делим на порции, у меня их было семь. Немного раскатываем в форме круга, кладем в середину начинку, защипываем края и осторожно разминаем тесто с начинкой в круг по диаметру чаши мультиварки.
Чашу смазываем растительным маслом, кладем лепешку. Выставляем 10 минут и 160 градусов на мультиповаре или просто включаем выпечку. В любом случае 10 минут лепешка с одной стороны выпекается, потом ее нужно перевернуть и снова 10 минут выпекать:
Осетинский пирог достаем, обильно смазываем сливочным маслом, все пироги укладываем друг на друга в стопочку:
Вот и пополнилась моя коллекция кухонь народов мира еще одним рецептом, на этот раз адаптировала осетинские пироги в мультиварке выпекать.
Источник статьи: http://multivarkina-swetlana.ru/multiwarka/pirogi-v-multivarke/osetinskie-pirogi-v-multivarke.html/
Пирог с мясом в мультиварке
Иногда невероятно хочется порадовать себя и знакомых чем-то необычным, но очень вкусным, например, пирогом с мясом в мультиварке. Это сытное и невероятно аппетитное блюдо, готовить которое довольно легко. Такой пирог прекрасно подходит как для завтрака, так и для ужина, прекрасно сочетаясь с соками и горячим чаем. Особенностью такого пирога является набор ингредиентов, который можно найти в каждом доме, и простота приготовления, не требующая особых умений.
Фарш можно брать любой: домашний (смешанный), свиной, говяжий. Куриный тоже подойдет, однако в таком случае получится уже пирог из птицы. Чтобы вкус пирога был более насыщенным, лучше всего сделать смесь из фарша: среднежирная свинина и нежирная говядина. Можно также сделать диетический вариант пирога, используя фарш из кролика или индейки. Смешение фарша из птицы и мяса позволит как разнообразить знакомый рецепт, так и сделать пирог менее жирным и калорийным.
Такой способ приготовления пирога позволяет немного поэкспериментировать, если вам надоел один и тот же вкус. Можно добавить ароматных трав и специй, например, зиру, хмели-сунели, майоран, прованские травы или любые готовые смеси для мяса. В фарш также можно добавить немного молотых орехов (миндаль, кешью, арахис), сухофруктов (чернослив, изюм) и зелени, в том числе сушеной (базилик, укроп, петрушка).
Содержание
Пирог с мясом в мультиварке
Ингредиенты :
- Мука (пшеничная) – 300 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Масло (сливочное) – 60 гр.
- Масло (растительное) – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) – 1 ч. л.
- Фарш (свиной) – 300 гр.
- Лук (репчатый) – 1 шт.
- Перец – по вкусу
Как приготовить:
1 Счищаем верхние слои репчатого лука, мелко нарезаем и смешиваем с фаршем, солью и перцем. Фарш при этом должен быть либо свежим, либо размороженным. Во втором случае необходимо оставить фарш на несколько часов, после чего слить всю лишнюю воду.
2 На сковороду вливаем ложку растительного или оливкового масла, выкладываем смесь фарша с луком и слегка обжариваем. Фарш можно использовать и в сыром виде – он хорошо пропекается. Тем не менее в обжаренном виде он придает пирогу более насыщенный и яркий вкус.
3 Растапливаем сливочное масло в мультиварке или микроволновой печи. Для этого выкладываем масло в небольшую мисочку, ставим в печь или мультиварку и включаем разогреваться на 3-5 минут (в мультиварке можно включить функции «Жарка» или «Подогрев»). Масло можно заменить обычным или обезжиренным маргарином.
4 Переливаем масло в более глубокую емкость, добавляем молоко, соль и дрожжи и тщательно перемешиваем. Вместо молока можно брать и обычную кипяченую воду, но в таком случае тесто получится более плотным и тяжелым.
5 В полученную смесь постепенно вводим муку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Лучше всего перемешивать тесто вручную ложкой или венчиком. Готовое тесто не должно быть очень плотным. Чтобы тесто не прилипало, руки можно смазать маслом или мукой.
6 Скатываем тесто в шар, аккуратно перекладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
7 После того как тесто полностью отстоялось, вынимаем его из миски и разделяем на две части в пропорции 1:3. Обе части раскатываем скалкой так, чтобы получились круги – один побольше, другой поменьше.
8 Варочную емкость мультиварки смазываем сливочным маслом по дну и краям.
9 Выкладываем большой круг теста на дно мультиварки, оставляя бортики высотой около 4 см.
10 Сверху на тесто выкладываем обжаренный фарш, аккуратно выравнивая его ложной.
11 На начинку кладем маленький круг из теста и защипываем по краю, соединяя бортики нижнего слоя теста с получившейся «крышкой».
12 Устанавливаем чашу в мультиварку, включаем «Поддержание тепла» (в некоторых моделях называется «Подогрев») на 3 минуты. Оставляем пирог доходить на полчаса.
13 После того как пирог настоялся в тепле, включаем «Выпечка» на 50 минут. Как только мультиварка отключится, открываем крышку и переворачиваем пирог на другую сторону.
14 Снова включаем режим «Выпечка» на 20 минут. После этого пирог полностью готов.
Пирог с мясом можно есть как еще горячим, так и полностью остывшим. Украсить его стоит нежирной сметаной и мелко нарубленной петрушкой.
Пирог с картошкой и мясом в мультиварке
Пирог с картошкой и мясом в мультиварке – настоящая находка для тех, кто мечтал вспомнить знакомый в детстве вкус домашних пирогов, которые готовились в печи. Такой вкус можно воссоздать именно за счет использования мультиварки, которая также позволит приготовить восхитительный пирог без лишних хлопот. Пирог с мясом и картошкой не только очень сытный, но и полезный. Он прекрасно подойдет как для завтрака, так и для вечернего чаепития.
Пирог с мясом очень легок в приготовлении, тем более в том случае, когда берутся уже приготовленные продукты. В мультиварку слоями укладывают: слой теста (любого на вкус), слой обжаренного картофеля и лука, слой прожаренного мяса со специями, завершающий слой тонкого теста. Однако такой пирог получается менее насыщенным и ароматным. С другой стороны, начинающим кулинарам придется по вкусу то, что нет опасности пересыхания, пересола или недопека начинки.
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое – 1 кг.
- Свинина – 1 кг.
- Картофель – 600 гр.
- Лук (репчатый) – 200 гр.
- Масло (растительное) – 1 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Как приготовить:
1 Мясо моем, протираем полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Режем небольшими кубиками (1,5 на 1,5 см).
2 Картофель и лук чистим, режем кусочками средней величины: лук – полукольцами, картофель – дольками или ломтиками.
3 Смешиваем лук, мясо и картофель. Добавляем соль, перец, специи по вкусу и растертый лавровый лист. Еще раз тщательно перемешиваем, стараясь избегать излишнего выделения жидкости. Если таковая появится, то ее необходимо слить.
4 Чашу мультиварки полностью смазываем маслом изнутри.
5 Выкладываем в чашу 2/3 теста, стараясь разровнять его и придать форму емкости.
6 На тесто кладем смесь картофеля, мяса и лука, распределяя равномерно внутри мультиварки.
7 Оставшуюся треть теста раскатываем скалкой, протыкаем вилкой во многих местах. Это делается для того, чтобы тесто не поднималось, когда горячий воздух начнет подниматься вверх во время готовки.
8 Накрываем начинку раскатанным тестом. Защепляем края, соединяя нижний слой теста с верхним.
9 Закрываем крышку мультиварки, открываем паровой клапан. Включаем «Выпечка» на 80 минут. Как только мультиварка отключится – открываем крышку и оставляем пирог на несколько минут остывать.
Готовый пирог можно есть как в холодном, так и горячем виде, украсив сметаной, майонезом или зеленью.
Осетинский пирог с мясом в мультиварке
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр.
- Мука — 500 гр.
- Сыворотка — 350 мл.
- Мясной бульон — 10 ст. л.
- Лук (репчатый) — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубка
- Перец (молотый красный) — по вкусу
- Перец (молотый черный) — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
Как приготовить:
1 Пшеничную муку высшего сорта насыпаем в глубокую емкость. Добавляем соль, перемешиваем и посередине смеси делаем выемку.
2 В получившееся углубление наливаем сыворотку. Тщательно все смешиваем, чтобы получилось упругое тугое тесто.
3 Накрываем смесь полотенцем и убиваем на полчаса в теплое место.
4 Мясо ополаскиваем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Можно взять и уже готовый фарш, главное, чтобы он не был слишком жирным и водянистым.
5 Лук и чеснок чистим и измельчаем. Чеснок лучше всего продавить через чеснокодавилку — так он выделит больше сока.
6 К мясу добавляем лук, соль, перец и чеснок. Слегка перемешиваем. Доливаем бульон, промешиваем руками несколько минут.
7 Тесто делим на 2 части (1 к 3). Обе части раскатываем в круги по размеру мультиварки. Больший круг должен быть чуть больше чаши по размеру.
8 Варочную чашу промазываем маслом. На дно укладываем большой круг теста, делая небольшие бортики.
9 В центр теста кладем начинку, разравнивая ее ложкой.
10 Накрываем начинку сверху маленьким кругом из теста. Закрепляем края, соединив нижний и верхний слой теста.
11 Сверху делаем несколько проколов вилкой, чтобы пар мог выходить и не поднимал тесто.
12 Устанавливаем мультиварку на полчаса в режиме «Выпечка». Как только прозвенит сигнал — пирог готов.
Готовый пирог можно смазать сметаной, сливочным маслом или украсить зеленью.
Пирог с капустой и мясом в мультиварке
Пирог с капустой и мясом в мультиварке превосходно подойдет для сытного завтрака и вечернего чаепития. Такой пирог будет настоящим спасением для тех, кто придерживается диеты, поскольку капуста является одним из самых низкокалорийных продуктов. Фарш в данном случае можно брать любой: свиной, говяжий, домашний (смесь свиного и говяжьего) или диетический из кролика.
Во время готовки по желанию можно добавить в фарш свежую зелень. Подойдет любая на ваш вкус: петрушка, базилик, укроп или зеленый лук.
Ингредиенты:
- Капуста — 300 гр.
- Лук (репчатый) — 1 шт.
- Масло (подсолнечное) — по вкусу
- Масло (сливочное) — 100 гр.
- Молоко — 100 мл.
- Мука — 2/5 стакана
- Разрыхлитель — 5 гр.
- Сметана — 120 гр.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр (твердый) — 50 гр.
- Фарш — 300 гр.
- Яйцо (куриное) — 3 шт.
Как приготовить:
1 Белокочанную капусту промываем, убираем лишнюю воду с помощью полотенца. Шинкуем и проминаем руками в глубокой миске
2 Лук чистим и нарезаем по желанию — кубиками или полукольцами.
3 На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем фарш и лук. Обжариваем, пока лук не станет насыщенного золотистого цвета. Фарш можно сделать и самостоятельно, используя блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
4 Готовый фарш добавляем в миску к капусте, тщательно перемешиваем.
5 Размягчаем в микроволновке или мультиварке масло. Для этого нужное количество масла выкладываем в небольшую емкость и ставим разогреваться на 3 минуты (в мультиварке включаем режим «Подогрев»). Те, кто придерживаются диеты, могут использовать обезжиренный маргарин.
6 В глубокую посуду насыпаем 1/5 муки, разрыхлитель и соль. К ним добавляем масло и все тщательно взбиваем венчиком или ложкой несколько минут.
7 Добавляем в тесто чуть теплое молоко и снова перемешиваем, пока не получится однородная масса. Молоко стоит немного подогреть, чтобы избежать появления в тесте комков.
8 Чашу мультиварки смазываем маслом (сливочным, растительным или оливковым). Выкладываем равномерно тесто, создав небольшие бортики.
9 В отдельной емкости взбиваем до появления белой пенки яйца, сметану, оставшуюся муку и соль.
10 Заливаем получившейся смесью капусту с мясом, перемешиваем.
11 В чашу с тестом выкладываем начинку, распределяя ее ложкой. Сверху равномерно насыпаем сыр, который предварительно нужно натереть на крупной терке.
12 Закрываем крышку и ставим мультиварку на час в режиме «Выпечка». После отключения ставим «Подогрев» на 20 минут, чтобы пирог окончательно дошел.
Готовый пирог можно есть со сметаной и зеленью.
Татарский пирог с мясом в мультиварке
Татарский пирог с мясом в мультиварке — невероятно сочное угощение, оторваться от которого невозможно. Такой пирог очень легко готовить даже тем, кто ни разу не пробовал печь пироги. Входящие в состав ингредиенты достаточно легко найти в любом магазине, поэтому с продуктами ни у кого не должно вызвать каких-то затруднений. Большой плюс такого пирога состоит в том, что он позволяет немного изменять рецептуру, что делает новое блюдо совершенно не похожим на предыдущее.
Во время подачи татарского пирога на стол, его необходимо перевернуть, поскольку особенностью блюда является очень толстый верхний слой теста и почти прозрачный нижний, сквозь который видны пропеченный картофель и мясо. За счет такого распределения теста начинка готовятся быстрее, а бульон лучше впитывается, практически не испаряясь из-за тяжелой крышки.
Для татарского пирога хорошо подходит дрожжевое тесто. Однако при готовке в мультиварке можно также использовать слоеное, кефирное и пресное. Мясо тоже стоит выбирать, ориентируясь на собственные предпочтения. Если вы предпочитаете сочный пирог, то стоит взять свинину или говяжью шею. Для любителей более легких блюд отлично подойдет телятина и кролик. Такой пирог можно готовить даже с птицей (курой, уткой и индейкой) — восхитительный вкус гарантируется.
Ингредиенты:
- Тесто (дрожжевое) — 500 гр.
- Мясо (мякоть) — 500 гр.
- Лук (репчатый) — 2 шт.
- Яйцо (куриное) — 1 шт.
- Кефир (сметана) — 50 мл.
- Картофель — 300 гр.
- Бульон — 100 мл.
- Масло (растительное) — 30 гр.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1 Мясо промываем, убираем воду и рубим на мелкие кусочки.
2 Лук и картофель моем и чистим. Лук нарезаем как можно мельче. Картофель режем дольками или кольцами.
3 В отдельную миску кладем лук, нарубленное мясо, разбиваем яйцо добавляем кефир. Кефир можно заменить на сметану или простоквашу. Солим и перчим по желанию. Стоит помнить, что мясо впитывает много соли, поэтому специй лучше добавить чуть больше.
4 Все содержимое миски тщательно вымешиваем и оставляем в прохладном месте минимум на час, лучше на два.
5 Готовое тесто разделяем на две части (1 к 3). Меньшую часть раскатываем тонким слоем, из большей части теста делаем плотную «крышку».
6 Чашу мультиварки промазываем по дну маслом. Кладем в нее маленькую часть раскатанного теста.
7 Сверху на тесто выкладываем картофель вперемешку с фаршем и капустой.
8 На начинку аккуратно укладываем оставшееся тесто, зажимая края обоих слоев.
9 В верхнем слое теста протыкаем несколько отверстий ножом или вилкой, чтобы выходил пар. Одно отверстие посередине делаем побольше. Туда заливаем половину бульона.
10 Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на полчаса. Как только мультиварка отключится, открываем ее и добавляем оставшуюся часть бульона в большое отверстие в тесте.
11 Снова закрываем и ставим «Выпечку» еще на полчаса. Как только мультиварка отключится, оставляем пирог немного остыть.
Есть татарский пирог лучше всего горячим, добавив немного сметаны или зелени.
Источник статьи: http://multivarka.tv/farsh/267-pirog-s-myasom-v-multivarke.html