Осенний пирог с ягодной начинкой

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

FAQ (673)
FAQ по ЛиРу (65)
Legionary (48)
Rost (24)
Silvestr (22)
Вирусы (11)
Как заработать на блогах (28)
Начинающий лирушник (74)
Новичкам (58)
Оформление дневника (33)
Полезные советы разные (139)
Программы (55)
Программы 2 (81)
Уроки (49)
Фоны/схемы для дневника/Как делать (42)
GIMP 2 (8)
HTML (193)
HTML для начинающих (51)
Изучаем HTML (8)
Оформление (21)
Работа с текстом (64)
Разделители (10)
Таблицы (29)
Теги (18)
Photoshop (607)
Видеоуроки (15)
Глиттеры (11)
Градиенты (4)
Кисти (3)
Клипарты/фоны (118)
Коллажи (28)
Маски (29)
Паттерны (9)
Стили (2)
Уроки (163)
Уроки — 2 (116)
Фильтры и плагины (44)
Хитрости Photoshop (50)
Анимация (43)
Блоггер (61)
Видео и аудио аппаратура (18)
Вкусности кулинарные (1078)
Аэрогриль/Мультиварка/Пароварка/Хлебопечка (4)
Борщ (23)
Заготовки на зиму (208)
Запеканки/Суфле/Омлеты/Рулеты/Пудинги (23)
Каши (7)
Курица/Индейка (28)
Микроволновка (7)
Мясо/Мясопродукты (94)
Наливки/Настойки/Самогоночка (11)
Овощи. (103)
Окрошка (3)
Диетические/Постные блюда (17)
Рецепты на каждый день (15)
рецепты от Валентины Цуркан (7)
Рыба/Нерыбные продукты моря (71)
Салаты/Закуски (104)
Сало (28)
Советы/Секреты/ Подсказки (83)
Соусы/масло/маринады/соусы (27)
Супы (40)
Сыры (5)
Тесто — пироги/пирожки/блины и т.д (159)
Торты (30)
Фрукты (2)
чай/кофе/напитки/специи/советы разные, хитрости (45)
Вышивка (221)
Вышивка гладью (33)
Вышивка крестом (188)
ВЯЗАНИЕ (3577)
Джемперы/ Свитера/ Жакеты/ Кардиганы/ Кофты/Юбки (31)
Бактус/Снуд/Шарф/Капюшон (21)
Береты крючок/спицы (93)
Видео уроки/рукоделие (115)
Всякие полезности/Программы/Ссылки/Словари (304)
Вязание крючком (481)
Вязание спицами (339)
Вязанные цветы/бабочки/паучки (101)
Горловина, рукав, край, реглан (52)
Жаккарды (76)
Журналы и книги (333)
Ирландское/Румынское кружево (23)
Кауни/ Изделия из Кауни (9)
Резинка/Набор петель/Закрытие/Пройма/Росток/ (27)
Манишки/Кокетки/Воротники (14)
Мотивы / Кайма (135)
Нукинг/Тунисское/Боснийское вязание (13)
Перчатки и варежки (77)
Пледы, пуфы, коврики (107)
Плетение шнуров/корзин/разное (49)
Прихватки/Чехлы (43)
Пэчворк (лоскутная техника) (44)
Салфетки/Воротники/Покрывала вязанные (161)
Тапочки и носки (307)
Узоры крючком (192)
Узоры спицами (119)
Уроки вязания (437)
Филейка (10)
Шали/шарфы/накидки/болеро/топ/пончо (296)
Шапки (32)
Шапки женские (163)
ЭнтрЕлак (5)
Дача (304)
Деревья/Кустарники (37)
Дизайн (104)
Живность на даче (1)
Интерьер (17)
Овощи (82)
Рассада/Удобрения/ (47)
Теплицы/Грядки (18)
Фрукты/Ягоды (10)
Цветы (41)
Декупаж (4)
Деньги (15)
Детское вязание (518)
Жилеты/Лосины (15)
Кофточки, комбинезоны, манишки (94)
Платья, сарафаны (236)
Размеры одежды (10)
Шапочки крючком (170)
Шапочки спицами (86)
Диеты (10)
Для дома: полезное/нужное (187)
Здоровье (489)
ЗОЖ (204)
Лечение травами — народные рецепты (87)
Полезные советы (212)
Интересное/Интересные ссылки/Важно знаит (191)
Кино (32)
Красота/Фото (100)
Любимая музыка (166)
Мастер-классы (103)
Мои схемы (6)
Молитвы (27)
Иконы (17)
ПК. Это нужно знать (136)
Подушки (107)
Полезные программы (44)
Поэзия/Литература/Живопись (32)
Сделай сам (153)
Сумки (109)
Цветоводство (13)
Числа (4)
Шаблоны для дневника (212)
Фоны (40)
шаблоны 1 (59)
Шитье (529)
Видеоуроки (37)
Трикотаж (6)
Головные уборы (11)
Детское платье (3)
Жакеты/Костюмы (15)
Журналы/Книги (27)
Легкое женское платье/белье (184)
Нужная/Важная информация (83)
Переделки/Разные мелочи (111)
Поясные изделия/юбки/брюки/шорты (71)
Шторы (18)
шрифты (11)
Юмор/Поздравления/Открытки (121)

—Приложения

Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Музыка

—Всегда под рукой

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Осенний пирог с ягодной начинкой

Сегодня решил испечь яркий, красивый пирог с клюквой, который замечательно гармонирует с осенней палитрой парков, садов и скверов. Да, хороша, но, к сожалению, скоротечна эта пора свежих красок, тихого листопада и ощущения чего-то торжественного и радостного на душе. За эти ощущения и люблю осень.

А если дождик начнет накрапывать да скука одолевать, то самое время заняться кулинатерапией, приготовить чего-то новенького. Рассольник позавчерашний давно уже съели, жена суп с грибами варит – пахнет за версту, а я займусь более творческим процессом – приготовлением пирога.

как испечь пирог с клюквой

Продуктов не особо-то и много нужно:

мука – приблизительно 4 стакана (стакан 200 мл);
кефир – 1 стакан;
масло сливочное – 50 г;
сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
сахар – 4-5 столовых ложек;
соль, ванилин – по половине чайной ложки;
яйцо – 2 шт. (одно — в тесто, второе – для смазывания);
клюква – полтора-два стакана;
небольшая гроздь винограда.

Ну, прежде всего, создадим себе нормальные условия для творчества. На дворе уже не май месяц, в квартире тоже прохладно, я-то могу согреться и рюмочкой водочки, а вот дрожжевому тесту это не поможет. Чтобы оно себя прекрасно чувствовало, можно закрыть дверь на кухню, зажечь потихоньку одну конфорку на газовой плите и начинать готовить красивый пирог.

Всю муку, прежде чем добавлять в тесто, нужно просеивать через сито. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Берем три четверти стакана муки, высыпаем в нее столовую ложку сухих дрожжей без горки,

столовую ложку сахара и добавляем стакан кефира.

Хорошо перемешиваем до однородного состояния и получаем массу наподобие сметаны.

Теперь эту опару нужно накрыть полотенцем и поставить хотя бы на полчаса в теплое место, чтобы дрожжи начали свою работу. Где у вас на кухне теплое место – вам видней, можно поставить у огня, на батарею (если она уже теплая) или в посуду с горячей водой.

Далее приготовим сдобную составляющую пирога с клюквой : нужно растопить (но не кипятить) сливочное масло,

добавить к нему пару столовых ложек сахара, соль, яйцо, ванилин, все хорошо перемешать.

добавляем постепенно три стакана просеянной муки, замешиваем тесто.

На посыпанный мукой стол выкладываем тесто из посуды, оно пока еще не красивое,

и продолжаем замешивать руками, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

Тесто станет красивым, мягким и эластичным. Посуду, которая по объему в 4-5 раз больше теста, смазываем изнутри растительным маслом, притрушиваем мукой и кладем в нее тесто.

Накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой, ставим в теплое место.

Время даром терять не будем, клюкву перебираем, хорошо промываем,

высыпаем на полотенце, чтобы слегка просушилась. А затем прокручиваем ее через мясорубку.

Добавляем две ложки сахара, пробуем – ням-ням, кисленькая, хотите, добавьте еще сахара, а мне так нравится. Несколько раз нужно перемешать, чтобы сахар растворился. Вместо клюквы подойдет брусника, красная смородина, другие ягоды с кислинкой.

Минут через 40 у меня тесто поднялось вот так.

Я смазал руки подсолнечным маслом и обмял тесто книзу, выдавливая углекислый газ.

Снова накрыл посуду и оставил тесто подходить в тепле. Через час тесто поднялось до верха посуды.

Стол немного посыпаем мукой, выкладываем тесто. Если липнет к рукам – посыпьте слегка мукой и помесите, смажьте руки маслом и еще помните тесто.

Красивое тесто для красивого пирога готово, делим его примерно пополам.

Большую часть раскатываем на куске пергаментной бумаги, смазанной растительным маслом, в круглую лепешку толщиной около 5 мм.

От второй половины теста отрываем еще два куска, раскатываем их в тонкие длинные жгутики около 1см толщиной.

Берем второе яйцо и отделяем желток от белка. Край основания пирога смазываем желтком,

жгутики скручиваем в косичку и приклеиваем на желток в виде бортика по периметру пирога.

Выкладываем вместе с бумагой на противень, накалываем лепешку вилкой в нескольких местах и ставим в горячую духовку (180 градусов), буквально на 3-5 минут.

Промываем, пока есть время, виноград, обрываем ягоды, обсушиваем на салфетке. Лучше брать виноград без косточек, например киш-миш.

Достаем заготовку под пирог, выкладываем клюкву ровным слоем,

а дальше начинается совсем уж творческий процесс: лепка, аппликация и мозаика в одном лице. С помощью тонких жгутиков создаем подобие корзинки.

Из тонко раскатанного теста вырезаем и лепим цветочки, листики.

Ягоды винограда выкладываем в виде гроздей. Готово!

Остается смазать поверхность теста яичным желтком и отправить пирог с клюквой в духовку. Температура 180 градусов, выпекаем около 20 минут, проверяем готовность, как всегда спичкой (проткнуть мякиш, сухая спичка – признак готовности).

А запах, дорогие мои читатели… убийственный. По-моему красивый пирог удался, а вы как думаете?

Спешу с вами распрощаться, потому, что в квартире подозрительная тишина – все семья сосредоточилась на кухне, может, успею хоть кусочек пирога ухватить.

различные виды теста, вареники, блины, пирожки, пироги

Процитировано 16 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4098210/post186930866/