Ореховый пирог (Ходупаи) с видео
Ореховый пирог (Ходупаи) с видео
Ореховый пирог (Ходупаи) – это известный корейский десерт с великолепным неповторимым вкусом. Это лакомство готовят как в виде пирога, так и в виде порционных пирожных, представляющих собой корзиночки из песочного теста, заполненные начинкой. Это сладкое угощение отлично дополнит собой праздничное чаепитие. Такая выпечка – замечательный знак внимания, любви и заботы своей семье.
Начинка этого десерта обладает удивительным ароматом, ассоциирующимся с теплом и домашним уютом. В ее состав входит корица, дробленые орехи, яйца, сливочное масло, рисовый сироп и мягкий черный сахар с мелассой. Этот сахар – весьма любопытный продукт. Он представляет собой слегка влажную рыхлую массу из сахарных кристалликов темного цвета, которая обладает чарующим пряным ароматом, похожим на запах сушеного чернослива. Этот сахар облагораживает любую выпечку и начинку, придавая ей особые вкусовые и ароматические нотки. В свежевыпеченных песочных корзиночках начинка получается мягкой, как крем. Не теряет она свою мягкость и на следующий день.
Несмотря на внешнюю неказистость десерта, это вкуснейшее лакомство. Ореховый пирог Ходупаи очень популярен в Корее и входит в меню местных пекарен и кафе. Это угощение можно найти и в корейских магазинах в подарочных упаковках, чтобы его можно было взять с собой в гости или на праздник. Ореховый пирог с корицей вкусен как с чаем, так и с кофе. Обязательно попробуйте его приготовить – вы будете в восторге.
Ингредиенты (для одного пирога диаметром 21 см или 12 шт. пирожных диаметром 6 см):
- очищенные ядра грецких орехов — 120 г.
- пшеничная мука в/с — 180 г,
- соль — 1/4 ч.л.,
- масло сливочное (несоленое) — 100 г,
- яичный желток — 1 шт.,
- холодная вода — 2 ст.л.
- сырое куриное яйцо — 2 шт.,
- масло сливочное (несоленое) — 30 г,
- мягкий черный сахар с мелассой – 80 г,
- рисовый сироп — 75 г,
- молотая корица — 1 ч.л.
Сначала стоит приготовить песочное тесто для пирога.
Поместить в подходящую для этого по объему пшеничную муку, соль, сливочное масло, яичный желток и холодную воду. Перемешать содержимое емкости до образования комковатой массы, а затем вымесить эту массу до получения густого и маслянистого теста. Скатать тесто в шар и переложить его в пакет из пищевой пленки. Убрать в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку.
Орехи нужно крупно подробить (или порезать).
СОВЕТ:
Для этого пирога отлично подойдут лесные орехи (фундук/лещина).
В емкость поместить мягкий черный сахар с мелассой, масло сливочное, рисовый сироп, сырое куриное яйцо и молотую корицу.
Если сахар с мелассой закристаллизовался, не беда – смочить его водой и разогреть в микроволновке 30 секунд на полной мощности.
СОВЕТ:
Сливочное масло лучше использовать размягченное при комнатной температуре.
Перемешать содержимое емкости до образования однородной массы.
Добавить в приготовленную массу дробленые орехи и еще раз перемешать содержимое емкости, чтобы сладкая масса покрыла со всех сторон орехи.
По истечении времени достать из холодильника охлажденное песочное тесто.
Припылить мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в блин чуть больше по диаметру формы для выпекания.
Затем поместить блин в форму и обжать по диаметру формы блин из теста. Обрезать по краю формы лишнее тесто. Сделать на дне формы неглубокую перфорацию теста (это позволит выходить пару из теста при выпечке).
Разделить тесто на 10-12 частей (по количеству формочек).
Раскатать каждую часть в блинчик.
Затем поместить блинчик в формочку и обжать по диаметру формочки блин из теста. Обрезать по краю формы лишнее тесто. Сделать на дне формы неглубокую перфорацию теста (это позволит выходить пару из теста при выпечке).
Поместить форму (или формочки) в морозилку на 10 минут для охлаждения теста.
По истечении времени извлечь из морозилки форму (формочки) и наполнить их на 80% приготовленной начинкой.
Разогреть духовку до 170⁰С.
Поставить на средний ярус решетку и на нее форму с пирогом (или противень и на нем распределить формочки с пирожными).
Выпекать примерно 30-35 минут пирог (или 20 минут пирожные).
Во время выпекания стоит присматривать за процессом. У готовой выпечки должны зарумяниться края корзиночки из песочного теста, а начинки — подняться и разрумяниться, но не подгореть.
Готовую выпечку достать из духовки и дать немного остыть. Можно угощаться.
Этот пирог вкусен как теплый, так и остывший.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Источник статьи: http://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/koreyskie-sladosti/orekhovyy-pirog-khodupai-s-video/
Нежный ореховый пирог на песочном тесте: пошаговый фото-рецепт
В процессе готовки орехи становятся мягче и приобретают восхитительный карамельный вкус. Это пирог отлично разнообразит ваше меню и принесет вам массу комплиментов. Если вы не любите грецкие орехи можете попробовать приготовить этот пирог с любыми другими орехами.
- Масло сливочное – 200 г.
- Сахар – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 400-450 г.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Грецкие орехи – 350 г.
- Сливки – 200 мл.
- Сахар – 150 г.
- Мед – 2 ст.л.
1) Масло перетереть с сахаром.
2) Добавить яйца и перемешать.
3) Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
4) Готовое тесто получается очень мягким и эластичным. Накрыть его пленкой и убрать в холодильник пока будет готовится начинка.
5) Сахар высыпать на сухую сковороду, поставить на медленный огонь.
6) Постепенно сахар будет растапливаться.
7) Когда сахар полностью растворится влить сливки и мед, перемешать.
8) Всыпать на сковороду измельченные орехи, перемешать.
9) Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Первую часть теста выложить в форму, сформировать бортики.
10) На тесто выложить ореховую начинку, разровнять.
11) Оставшееся тесто раскатать, выложить на начинку, защипнуть края. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Вот такой аппетитный пирог!
Fresh Recipes — лучшие рецепты из семейных архивов и ресторанов по всему миру.
Присоединяйтесь к нам на новостной платформе Anews , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube и узнавайте новые рецепты, кухонные лайфхаки, полезные советы и самые интересные новости из мира еды.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/recipe/nejnyi-orehovyi-pirog-na-pesochnom-teste-poshagovyi-fotorecept-5bfbbe1ebbe96600a90cbaec
Простой и быстрый морковный пирог с грецкими орехами
История морковного пирога уходит корнями в Средневековье. Сладенького людям хотелось всегда, а вот подсластителей было очень мало. Да и те, что были, стоили совершенно негуманно. И тогда в качестве природного «сахара» начали использовать морковь. Ее добавляли в разную выпечку, делая ярким не только вкус, но и цвет десерта. Морковный пирог пришел к нам из далекого прошлого, но до сих пор остается одним из самых любимых наравне с яблочным пирогом. Ведь его так просто готовить из самых доступных продуктов.
Помимо моркови, хозяйки добавляли в выпечку, орехи, сухофрукты, изюм и разные пряности, тем самым делая вкус более ярким и разнообразным.
- Выбирая морковь для пирога, отдайте свое предпочтение сочным сладким сортам.
- Не чистите и не протирайте морковь слишком заранее – так она потеряет часть своей сочности.
- То, через какую терку пропустить морковь, зависит от личных предпочтений. Крупный овощ делает выпечку более фактурной, а мелкий – более гладкой. Некоторые кулинары даже предлагают пюрировать морковь.
Если вы раньше никогда не готовили морковный пирог, можете смело начинать с этого рецепта. Простые и понятные ингредиенты, которые наверняка есть в холодильнике каждой хозяйки, логичный порядок действий.
Отличительной чертой этого рецепта можно назвать орехи. Они делают пирог более ярким и насыщенным. Конечно, тем, кто их не любит, такой вариант приготовления морковного пирога не подойдет. А вот любители орехов смогут по достоинству оценить такой рецепт. Кстати, именно благодаря им можно поиграть с текстурой пирога. Если орехи измельчить в крошку, готовый десерт получится более однородным, чем если бы вы их просто порубили ножом. Орехи можете выбрать любые на свой вкус.
Понадобится:
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.
- орехи – 1 ст.,
- подсолнечное масло – 1 ст.,
- яйцо куриное – 4 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- разрыхлитель – 8 гр.;
- сода пищевая – 0.5 ч. л.
Этапы приготовления.
В глубокую миску или кастрюльку разбейте все 4 яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до белой густой пены.
Как только масса посветлеет и станет пышно, не переставая взбивать, добавьте растительное масло.
В получившуюся смесь аккуратно введите заранее просеянную муку, добавьте разрыхлитель и соду и снова все хорошенько смешайте с помощью миксера.
Срежьте с моркови кожуру и пропустите овощ через мелкую терку.
Добавьте в тесто морковь и стакан измельченных орехов. Все хорошенько перемешайте. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить воздушность теста.
Возьмите форму для выпекания – лучше выбрать диаметр 24 см. Смажьте растительным маслом или застелите пекарской бумагой – здесь можете делать так, как привыкли. Вылейте тесто в форму.
Отправьте будущий пирог в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой для украшения.
Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с близкими. Подписывайтесь на наш канал, впереди еще много вкусного!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cecfd645162ed00b22e2788/prostoi-i-bystryi-morkovnyi-pirog-s-greckimi-orehami-5f74672428bb441afd450992