Булочки с корицей
Домашняя колбаса
Борщ из свежей капусты
Суп куриный с вермишелью
Кружевные булочки
Панакота — молочный десерт
Соленая капуста
Вкусный гороховый суп
Хранение лука дома
Пряники медовые
Вкусная шарлотка
Домашний мармелад
Компот из смородины
Вкусные маринованные опята. Как мариновать опята простой рецепт. Опята в домашних условиях.
По данному ниже рецепту замариновать опята в домашних условиях очень просто. Опята получаются очень вкусными. Для маринования нужно брать свежие грибы. Желательно в один день собрать грибы и замариновать. Маринад можно приготовить накануне сбора опят и поставить его в холодильник.
Опят моем и очищаем. Подготовленные опята нужно два раза отварить: первый раз просто в кипящей воде, минут 5, затем откинуть в дуршлаг, дать стечь жидкости и второй раз отваривать 15-20 минут с момента закипания в подсоленной воде с добавлением уксуса. Образующуюся пену снимать шумовкой. После этого грибы снова откидывают и дают хорошо стечь жидкости. Кстати, получившийся грибной бульон не нужно выливать – на нем можно сварить суп или приготовить сливочно — грибной соус.
Ингредиенты для приготовления вкусных маринованных опят в домашних условиях: в 1 литр воды, добавить 4 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара и прокипятить 2-3 минуты. Когда маринад остынет, влейте в него 150-200 мл бальзамического уксуса.
Как мариновать опята?
Небольшие стеклянные банки объемом не больше 1 литра и крышки хорошо вымыть с содой и мылом, простерилизовать 15-20 минут на водяной бане, высушить и наполнить их отваренными грибами на 2/3. Затем добавить по вкусу специи – лавровый лист, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, листья брусники или черной смородины. Не стоит класть специй слишком много, чтобы не перебить аромат грибов. Теперь заливаем в банки маринад почти до края горлышка, накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с водой для стерилизации. Время стерилизации для поллитровых банок – 15 минут, для литровых – 20 минут. Сразу закатать и дать остыть банкам под одеялом при комнатной температуре, перевернув их крышками вниз. Хранит маринованные опята нужно в холодном месте.
Вкусные рецепты заготовок на зиму:
Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:
По материалам optim-z.ru
Обычно опята на зиму или маринуют, или солят. Я хочу предложить рецепт приготовления солёных опят, которым я пользуюсь каждый год. Зимой нужно будет просто достать наивкуснейшие грибочки из баночки и использовать для приготовления супов, подливок и салатов. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Из данного количества грибов у нас получилось 8 банок по 0,5 литра, которые можно хранить в условиях квартиры.
Для соления лучше брать молодые опята.
Опята чистим от соринок и моем в большой ёмкости в нескольких водах.
Выкладываем опята в большую ёмкость, заливаем чистой водой комнатной температуры, добавляем в воду 5-6 столовых ложек соли и оставляем часа на 2, затем воду выливаем, она нам больше не понадобится. По истечении времени опята светлеют и с них легко вымывается сор.
Опята ставим вариться в 4-5 литрах чистой воды. Доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего. Время от времени снимаем пену. Варим грибы на среднем огне минут 40 с момента закипания.
Откидываем грибы на дуршлаг и отправляем опять в кастрюлю.
Опята заливаем 3-4 литрами воды, чтобы грибы свободно плавали в кастрюле. В воду добавляем соль из расчёта 60 грамм соли на 1 литр воды, лавровые листья и душистый горошек. Доводим до закипания, уменьшаем огонь до небольшого и варим 10 минут.
Опята раскладываем в стерилизованные баночки. Доливаем солёной водой, в которой варились грибы. Вода должна полностью покрыть грибы и дойти до горлышка банки. Грибы в банках не должны быть уложены плотно. Если грибы уложены плотно, банка может взорваться.
Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли можно положить тряпочку, а сверху поставить банки). Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки (место сгиба стекла). И ещё, температура воды в кастрюле должна быть приблизительно такая, как в банке, если температура сильно отличается, банка может лопнуть. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз, прикрываем одеялом до полного остывания. Под одеялом проходит дополнительная стерилизация.
По этому рецепту из двух килограммов грибов у нас получилось 8 банок соленых опят по 0,5 литра. Зимой открываем баночку, промываем грибы в дуршлаге, затем минут на 30 заливаем тремя литрами холодной воды. По истечении времени готовим с грибочками любимые блюда: супы, подливы, салаты. А можно промытые соленые опята сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить растительное маслице, нарезанный лук и подать к столу. Обязательно попробуйте на соль блюдо с грибами, возможно, солить придётся немного меньше. Баночки с солеными опятами, приготовленными по этому рецепту, можно хранить в условиях городской квартиры.
По материалам rutxt.ru
Отварите очищенные и промытые грибочки (обязательно добавьте в них соль). Формирующуюся в процессе пену снимайте шумовкой. Жидкость перелейте в другую посудину. Сделайте маринадную заливку. Для этого смешайте в литре воды столовую ложку соли, две столовые ложечки сахарка, бросьте несколько бутонов гвоздики, горошинки черного перца, лаврушку. Смешайте мускатный орех, чесночок. В заливку нужно также добавить 10 ст. ложечек кислоты уксусом. В маринаде проварите грибочки, разложите по стерильным емкостям, укупорьте.
— грибочки – 5 кг
— масло подсолнечное – 45 г
— соль, сахарный песок – по 100 г
— уксус столовый – большая ложка
— вода – полтора литра
— перец горошком – 0,3 г
Очищенные опятки на полчасика залейте холодной водой, переложите на сито. Переложите плоды в кипяток, влейте холодный маринад, поставьте на плиту. После закипания варите содержимое 40 минут на самом слабом огне. Снимайте накипь. Остудите, влейте немножко растительного масла, накройте капроновыми крышками.
— грибы – 2,2 кг
— сахарный песок – 2 столовые ложки
— литр воды
— соль – 4 маленькие ложечки
— палочки корицы – 3 шт.
— душистый перчик – 6 горошинок
— лаврушка – 3 шт.
— бутон гвоздики – 4 шт.
— уксусная кислота – чайная ложка
Прокипятите воду, смешайте со специями (помимо уксуса), продолжайте варку три минуты, налейте уксус, снимите с огня. Тщательно промойте грибочки, снова влейте к ним прохладную воду, закипятите, слейте. Второй раз залейте водой, посолите, варите при помешивании. Как только начнется бурление, снимите пену. После того как продукты осядут на дно, соберите шумовкой, расфасуйте по баночкам, по самый верх залейте маринадной заливкой. Прикройте крышкой, храните в холодильной камере.
Если вам понравился вариант с корицей, можете попробовать еще и рецепты, описанные тут.
Рецепт опята пошагово
Маринование – это не единственный способ приготовления грибов на зиму. Можно заготовить их путем замораживания. Для этого отберите твердые грибочки, без повреждений. Мыть их нельзя, они должны быть полностью сухими. Перед замораживанием грибы нет необходимости бланшировать, поскольку после разморозки они потеряют свою форму. Отобранные плоды разложите в один слой в пластиковые контейнеры, поместите в морозильную камеру.
Попробуйте также засолку опят. Засолка не так популярна, как маринование, но хозяйки часто используют и ее.
Рецепты с опятами замороженными
Разморозьте грибочки, перекрутите сквозь мясорубку. Порежьте меленько лук, прожарьте на подсолнечном масле. Оставшийся лучок смешайте с грибами. По вкусовым ощущениям добавьте специи, помешайте, переложите в салатницу.
Сварите бульон из порезанных грибочков. Добавьте измельченный обжаренный лук и резаный сельдерей с корнем петрушки. Помойте неочищенную свеклу, запеките в духовке. Слегка остудите свекольные плоды, очистите, покрошите соломкой, сбрызните уксусной кислотой, перемешайте. Добавьте подготовленную свеклу в горячий грибной бульон, бросьте лавровый лист, горошинки перца, посыпьте солью и сахарком. Борщ вскипятите, добавьте 100 г сметаны, варите 5 минут, подайте на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки с укропом.
Рассмотрите и как мариновать опята полезные советы. Они позволят вам приготовить невероятную зимнюю заготовку!
Опята рецепты приготовления
Вариант с яблочным уксусом
Очистите 1 кг опяток, опустите в кипяток, проварите после начала бурления 20 минут, снимая пенку. Переложите на дуршлаг. Сделайте маринадную заливку: влейте в кастрюльку два стакана водички, положите специи, прокипятите 5 минуток. В кипящую жидкость опустите грибки, варите минут 10. Готовые опятки разложите по стерильным емкостям, влейте маринад, стерилизуйте 20 минут, укупорьте.
Вариант с лимонной кислотой
Сделайте заливку: в эмалированную емкость влейте 400 мл водички, по вкусу добавьте соль, прокипятите. Опустите грибочки, продолжайте варку до их готовности. Дождитесь, пока плоды осядут на дно, включите медленный огонь, варите до образования прозрачности. Положите оставшиеся специи, опять доведите до кипения, заполните емкости, не доходя 1 см до конца. Накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте и приступайте к закатке. Маринад готовится из 245 мл кислоты уксусной, 2 г лимонной кислоты, 10 г сахарка, корицы, лаврушки, горошинок черного перца.
Опята – это грибы, которые любят все. Так почему бы не сделать из них зимние заготовки? Самые популярные способы для этого – заморозка и маринование. Мариновать грибы можно с использованием других продуктов: корицу, лимонную кислоту, лаврового листа, сахарного песка. Вкус заготовки очень зависит от варианта маринадной заливки. Варьируйте ее рецептуру по своему вкусу и получайте новые варианты блюд!
По материалам zagotovkinazimu.ru