Пирожки на кефире + соус. Вкус детства
Очень Вкусные и Простые Пирожки на Кефире,
+ Соус, их можно готовить с любой начинкой.
0,5 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки соды
********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Максимально жирный кефир комнатной температуры (желательно не самый свежий) влить в ёмкость, добавить 1 ст. л. сметаны или майонеза — и с тем, и с тем получается вкусно. Всыпать сахар, соль.
Добавьте либо всё яйцо, либо только желток, а лучше — попробуйте оба рецепта: вкус будет отличаться. Перед добавлением яйцо взбить вилкой. Перемешать до однородности.
Добавить 1 ст. л. подсолнечного масла.
Всыпать половину муки, перемешать.
Положить 1/2 ч. л. свежей негашеной соды хорошего качества: соду, хоть её срок годности неограничен, необходимо менять хотя бы раз в пол года, иначе реакция может быть плохой.
Всыпать 2-ю часть муки и переложить на припылённую мукой рабочую поверхность. Собрать в комок и замесить руками очень мягкое однородное тесто, время от времени подливая подсолнечное масло: если добавлять муку, чтобы тесто не липло к рукам, тесто будет жёсткое!
Затем руками в масле округлить тесто, положить в смазанную маслом ёмкость, затянуть пищевой плёнкой и дать постоять 20 минут.
Отварить картофель и поджарить лук до золотистого цвета, соединить и потолочь без добавления молока и сливочного масла. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень (любую).
Ещё одна начинка: поджарьте лук и потушите с капустой. Посолить, поперчить. Третий вариант начинки — сладкое густое повидло.
Для соуса жирную сметану (или майонез) соединить с нарезанным укропом, посолить, пропустить через пресс чеснок (можно заменить сушёным молотым чесноком — он не даёт сильного запаха).
Отдохнувшее тесто обмять на смазанной маслом рабочей поверхности.
Маленький кусочек теста приплюснуть, растянуть на столе, положить 3 ст. л. начинки (пирожки хорошо растягиваются, начинки можно класть очень много), залепить края.
На сладкие пирожки берите меньше теста — примерно 1 ч. л. и столько же начинки.
Отправить швом вниз в сковороду с разогретым маслом (0,5 — 1 см масла в высоту, иначе впитает масло и не прожарится). Обжарить все пирожки по 2-3 минуты с двух сторон до красивого золотистого цвета. Также можно немного поджарить по бокам.
Ах, какие они пышные и мягкие получаются! Это не очень полезно, но очень вкусно.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/pirojki-na-kefire—sous-vkus-detstva-5dae9a113d873600ae68213c
Пирожки «Нежные»: как пух, очень нежное тесто
Тесто в этих пирожках — универсальное.
Можно использовать любую начинку.
Тушёная капуста или любая начинка 600 г
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Универсальное тесто: дрожжи раскрошить, всыпать сахар, влить немного молока, размять.
Через 10 мин. добавить взбитые яйца, соль и всё молоко.
Муку всыпать в несколько приёмов, перемешивая ложкой: тесто будет однородным и быстрее замешивается. Ёмкость с тестом накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-40 мин.
Переложить тесто на смазанную растительным маслом поверхность и выместить смазанными маслом руками.
Оставить на 15 мин. под пищевой плёнкой.
Для удобства тесто поделить пополам, обмять и каждый кусок разделить на 10 (примерно по 70 г), округлить.
Начинка может быть любой, например — невероятно вкусный «Бигос» . Если делаете со сладкой начинкой — можно добавить в тесто на 1 ст. л. сахара больше.
Каждый кусочек теста растянуть руками (можно скалкой), положить 2 ст. л. начинки, хорошо защипать края и выложить на выстеленный перганетом противень швом вниз. Немного приплюснуть и поправить форму пирожка.
Взбить яйцо, добавить 20-30 мл молока и смазать пирожки, оставить при комнатной t 15 мин. Выпекать 20 мин. при 180 С.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/pirojki-nejnye-kak-puh-ochen-nejnoe-testo-5e19b3c0c31e4900b1af352e
Очень простой и вкусный рецепт пышных лепешек на кефире
Лепешки (пирожки) готовить можно
совершенно с разной начинкой.
Сода 1 чайная ложка Я использовала Dr.Oetker https://goo.gl/P3RojL
Соль ( можно ложку сахара по желанию)
- ПОСМОТРИТЕВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТАНА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО.
- ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.goo.gl/gNtaywУ МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Сначала определяемся с начинками. У меня будут две — первая сыр моцарелла и колбаска варёнка и вторая сыр Фета и зелёный лук.
Моцареллу и колбаску натираем на крупной тёрке в одну посуду. Зелёный лук нарезаем мелкими кружочками, добавляем в Фету и все перемешиваем.
Берём кефир комнатной температуры, отправляем его в емкость, где будем замешивать все тесто, добавляем полную ч.ложку соды, перемешиваем ее с кефиром и оставляем на пару минут.
После добавляем 1/4 ложки соли, растительное масло и одно яйцо, перешиваем и только потом добавляем муку, но не всю сразу, только большую часть, замешиваем тесто, если вы понимаете, что нужно ещё добавить — добавляйте.
Замешиваем тесто рукой, когда уже станет не удобно замешивать в посуде, замешивайте на столе.
Когда тесто, уже не липнет к рукам и хорошо замешенное, смачиваем чуть-чуть руки растительным маслом и скатываем колбаску из теста, режем на 9 частей.
Теперь, смазываем растительным маслом, поверхность, где будем собирать лепешки. Берём кусочек теста и растягиваем его,
На серединку кладём столовую ложку начинки, собираем все кончики теста сверху, как на пирожок, только сплющиваем его в форму лепешки.
Готовые лепешки, обжариваем на сковороде, на медленном огне, до золотой корочки.
Когда лепешки приготовились, каждую можно смазывать (заранее растопленным) сливочным маслом.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/ochen-prostoi-i-vkusnyi-recept-pyshnyh-lepeshek-na-kefire-5dc67bb5af919452a14a9e8f
Домашние пирожки с картошкой. Очень мягкое тесто
Пирожки очень и очень вкусные.
Их можно готовить с любой начинкой.
Рецепт (на 1 норму):
Отвар картофеля 200 мл
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Мука 2,5 стакана ( 325 гр)
Картофель, лук, перец, зелень
********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Сначала готовим начинку: мелко нарезанный лук обязательно поперчить и обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
Картофель отварить в большом количестве подсоленной воды (солить следует в конце варки), слить жидкость в отдельную ёмкость.
Слегка остывший картофель и потолочь в пюре — так он лучше будет держать форму. Ничего не добавлять!
Затем соединить с луком, всыпать свежий или мороженный укроп, перемешать.
Тесто: в ёмкость с 200 мл едва тёплого картофельного отвара всыпать 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, посолить по вкусу, и всыпать почти всю муку, перемешать.
Затем затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе минут на 20.
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить до слегка липнущего состояния, примерно 5 минут.
Затем на рабочую поверхность налить 1 ст. л. растительного масла и вымесить в тесто.
Сформировать из теста «колбаску», нарезать на одинаковые кусочки.
Кусочек теста распластать в лепешку (края должны быть немножко тоньше, чем серединка), положить 1 ст. л. начинки, залепить края, приплюснуть и отправить швом вниз на разогретую сковородку с растительным маслом.
Обжарить все пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистости.
Выложить все пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Чтобы пирожки дольше оставались мягкими, сложите их в стеклянную ёмкость, пока они ещё тёплые, и накройте.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/domashnie-pirojki-s-kartoshkoi-ochen-miagkoe-testo-5dab497f6d29c100add4542d
Слойки на кефире «Наполеон». Готовьте сразу 2 нормы!
Если ещё перемазать кремом, будет как торт «Наполеон».
Это довольно старый рецепт.
- ПОСМОТРИТЕВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТАНА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО.
- ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.goo.gl/gNtaywУ МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Холодное масло натрите на крупной тёрке, окуная в муку.
Сверху высыпать разрыхлитель, соль, всё перетереть в крошку.
Влить кефир, перемешать ложкой.
Тесто собрать в комок, вымешивать не нужно, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холод на 1 час.
Крошка: соединить мyку, сaxap и ванильный сахар, натереть холодное сливочное масло, перетереть руками в крошку, не до однородности! Отправить в холод.
Тесто без сахара вынуть из холодильника и обмять. Поделить пополам и каждую часть — ещё на три.
Духовку разогреть на 180 градусов.
Каждый кусок теста раскатать в прямоугольный пласт, очень тонко (3-5 мм).
Крошку достать из холодильника, ещё раз размять, чтобы кусочки стали мельче.
Всю крошку разделите на 5 частей.
Первый пласт теста выложить на пергамент, посыпать крошкой.
При помощи скалки перенести следующим слоем 2-й корж.
Слегка прижать ладонями. Как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять, собрать всю слойку, чередуя пласты теста и крошку. Последний корж раскатать чуть больше: края подвернуть под низ.
Линейкой подравнять края. Очень острым ножом разрезать слойку на порционные кусочки и переложить на выстеленный пергаментом противень при помощи лопатки.
Отправить в разогретую духовку на 35-40 минут.
Дать слойкам остыть и посыпать сахарной пудрой.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/sloiki-na-kefire-napoleon-gotovte-srazu-2-normy-5e2153a81a860800ac440d53