Оладьи из просроченного йогурта, кефира, сметаны, ряженки и молока
Пышные, румяные оладышки – отличный вариант семейного завтрака. Тесто для них можно готовить из разных продуктов. Самым популярным является состав на кислом молоке или кефире. Также очень вкусными получаются оладьи из ряженки и сметаны. Лучше всего, если они будут немного прокисшими. Такие оладышки получаются самыми пышными.
Поэтому, если у вас в холодильнике остались молочные продукты, срок которых недавно истек (сильно просроченные лучше не использовать), не спешите их выбрасывать.Приготовьте из оладьи.
Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы говорим о том, как сделать оладьи из просроченного молока, кефира, йогурта, сметаны и ряженки. Рассмотрим простые рецепты,которые будет несложно приготовить даже начинающей хозяйке.
Для этого рецепта понадобятся продукты: на пол-литра просроченного, кислого кефира – 350 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л сахара (можно меньше), щепотка соли, 0,5 ч.л соды и растительное масло.
В глубокую миску налейте кефир, вбейте яйцо, насыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте муку, тщательно вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Готовое тесто оставьте в тепле, на полчаса.
В тяжелой сковороде разогрейте растительное масло, ложкой выкладывайте тесто. Оставляйте между оладьями достаточно места. Накройте крышкой, жарьте на небольшом огне, с одной и другой стороны.
Вкусные оладьи из просроченного йогурта получатся, если использовать домашний, натуральный молочный продукт или тот, что не имеет добавок.
Нам понадобится: на 300 мл йогурта – 200 г муки, сахар по вкусу, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л разрыхлителя или соды (без горочки), растительное масло.
Налейте в миску йогурт. Добавьте остальные ингредиенты, кроме муки. Хорошенько вымесите венчиком. Постепенно всыпайте муку, продолжая тщательно вымешивать.Готовое тесто отставьте в сторонку, на 20 мин.
Хорошо разогрейте растительное масло, убавьте огонь. Столовой или деревянной ложкой выкладывайте тесто на сковороду, оставляя между оладышками достаточно места. Обжаривайте с двух сторон, на небольшом огне. Чтобы серединка лучше прожарилась, накройте сковороду крышкой.
Из просроченной сметаны оладьи готовят часто. Главное, чтобы она не была испорченной, а только слегка прокисшей. Испорченную сметану лучше без сожаления (или с сожалением), но выбросить.
Нам понадобится: на 200 мл сметаны – 1 почти полный стакан муки, сахар по вкусу (по рецепту – 1 ст.л), 2 яйца (если крупные, то одно), 1 ч.л соды, растительное масло.
Сметану налейте в миску, добавьте соду, перемешайте. Отдельно взбейте яйца, добавив к ним сахар и соль. Сметану с содой соедините со взбитыми яйцами, аккуратно перемешайте. Добавляйте понемногу муку, продолжайте вымешивать. Должно получиться не жидкое, однородное тесто. Дайте ему настояться, 20 мин.
Разогрейте масло на сковороде. Разложите тесто, набирая его ложкой. Обжаривайте оладьи с двух сторон, под крышкой, до зарумянивания. Готовить нужно на легком огне, так лучше пропечется серединка.
Нам понадобится: на пол-литра ряженки – 2 яйца, 1 ст.л сахара, примерно 350 г муки, щепотка соли, 1 ч.л разрыхлителя, растительное масло.
Ряженку перелейте в глубокую посуду, вбейте яйца, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, хорошенько перемешайте венчиком. Постепенно всыпайте муку, продолжая замешивать тесто. Оно должно получиться не жидким, однородным, без комочков. Оставьте его в тепле, на 20 мин.
Потом, не перемешивая, выкладывайте тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду, на которой налито немного растительного масла. Жарьте до зарумянивания, с обеих сторон. Лучше под крышкой, так лучше пропекутся.
Понадобятся продукты: на пол-литра кислого молока – 400 г муки, 2 яйца, 1 ст.л сахара, чуток соли, 1 ч.л соды или разрыхлителя, постное масло.
В кислое молоко вбейте яйца, добавьте сахар, соль и соду, перемешайте венчиком, до однородности. Всыпайте порциями муку, продолжая вымешивать. Готовое тесто не должно быть жидким или очень густым.
Лучшая консистенция – как у густой сметаны. Дайте ему настояться 20 мин, потом можно жарить оладьи.
Не перемешивая теста, выкладывайте его столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте с обеих сторон, при не сильной температуре. Чтобы прожарилась середка, нарывайте крышкой.
Чтобы оладушки были пышными
— Обязательно используйте продукты комнатной температуры. Заранее достаньте их из холодильника.
— На пышность оладий влияет и количество используемого сахара. Чем его меньше (обойтись совсем тоже нельзя), тем пышнее они получатся.
— Также учитывайте количество муки. Чем ее меньше, тем оладышки будут тоньше, но лучше пропекутся. Чем ее больше, тем они пышнее, зато плохо пропекаются. Поэтому готовить лучше на легком огне и под крышкой.
— Готовое настоявшееся тесто не перемешивайте перед жарением. В противном случае, готовые оладышки осядут.
— Используйте для жарки толстостенную, тяжелую сковороду с толстым дном, лучше всего – чугунную. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25334-oladi-iz-prosrochennogo-kefira-yogurta-smetany-ryazhenki-i-moloka.html
Пышные оладушки на просроченном йогурте
Если у вас есть дети, то Вы меня поймете.
Стараемся с мужем следить за здоровьем наших «плохишей», соответственно вопрос питания стоит остро. Каждый день покупаем фрукты и йогурт, так вот, фрукты мы как не странно кушаем, а вот йогурт почему то не жалуем. Вот и остается сей чудесный продукт киснуть в холодильнике, так вот, что бы добро не пропадало я делаю из него оладушки. Фишкой так сказать этих оладушков в том, что ни сахара ни ванилина я не добавляю, т.к., йогурт уже дает свой вкусовой оттенок, а делаю я это все дало следующим образом:
Беру пакет йогурта, в моем случае 300 миллилитров, 2-3 куриных яйца, муки граммов 300, пищевой соды можно добавить, но не более чайной ложечки, щепотку соли, сахар я лично не сыплю, едим с медом, если так хотите кушать то можно 2-3 столовых ложечки кинуть, ну и конечно же масло подсолнечное ложек 5 столовых в само тесто ну и на жарку плюхните на глаз.
Далее все по накатанной: все ингредиенты смешиваем особо не заморачиваясь, только муку пересейте, а то комочков не избежать, после чего накройте эту смесь дышащей тканью и оставьте настояться минут 15-20 (да-да, я знаю, так мало кто делает и мол это ничего не дает, но опыт показал, что с настоявшейся смесью лучше работать и получается продукт куда воздушнее). Далее раскаливаем сковороду, смазываем маслицем и десертной меркой выкапываем нужного размера оладушки. Спустя минут 15 Вы должны справиться.
Заходите в гости на страничку, скоро планирую готовить рыбку)
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd60759d0549400ab5b5b2c/pyshnye-oladushki-na-prosrochennom-iogurte-5bd61b271d6b0a00ab5b5bbe
Моя самоизоляция доведет меня до нервного тика :)Меня замучали оладушками — каждый день. В это раз оладушки на питьевом йогурте
Домашние оладушки — вкусный завтрак, который так любят дети. Да и взрослые не откажутся от чашечки ароматного кофе или чая с пышным и сладким оладушка. Это блюдо всегда собирает за столом всю семью, что позволяет чудесно провести время за семейным чаепитием.
Традиционно оладушки готовятся на кефире или густом кисляке. Именно этот вид молочных изделий позволяет сделать их пышными, пружинистыми и нежными. Но сегодня домашние умельцы научились готовить оладушки из разных продуктов, что существенно расширяет их вкусовой ряд.
Предлагаю вам очередной рецепт домашний оладушек на питьевом йогурте. Основа рецепта позволит использовать йогурты любого вкуса. А это значит, что вы каждый день сможете радовать своих родных оригинальными новинками. А еще, такой рецепт позволит экономить и не даст пропасть йогурту, срок годности которого подошел к концу. Ведь в тесте для оладий даже слегка забродивший молочный продукт будет прекрасно взаимодействовать с содой, что придаст изделиям большей воздушности.
Оладьи не только жарят на сковороде, но и выпекают в духовке. Я, например, люблю творожные оладьи выпекать. Кому интересно, вот пошаговый рецепт .
Ингредиенты:
- Мука — 300-350 гр
- Йогурт питьевой — 250-270 мл
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки
- Сода — ½ ч. ложки
Метод приготовления — жарка
Время подготовки — 10 минут
Способ приготовления
Определиться со вкусом оладий, приготовить ингредиенты, отмерять их нужное количество. Возможно в процессе приготовления теста вам понадобиться чуть больше муки или йогурта, будете их корректировать в процессе готовки.
Совет. Не используйте в приготовлении дешевый жидкий питьевой йогурт. Такой продукт только испортит оладушки. сделав их плоскими и вязкими в середине. Йогурт должен быть по консистенции ближе к кефиру средней жирности.
Яйцо с сахаром хорошо взбить венчиком. Можно не взбивать до значительного увеличения в объеме, достаточно хорошо соединить компоненты вместе. Количество сахара регулируйте ориентируясь на вкус йогурта. Если наполнитель с кислинкой, возможно сахара надо положить чуть больше.
Влить немного растительного масла без запаха и размешать его с яичной массой. Это позволит изделиям не прилипать к сковороде в процессе приготовления.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/zakuski/moia-samoizoliaciia-dovedet-menia-do-nervnogo-tika-menia-zamuchali-oladushkami-kajdyi-den-v-eto-raz-oladushki-na-pitevom-iogurte-5e8703b4e366851eb08df61c
Оладьи на йогурте – 7 быстрых рецептов
Оладьи – традиционный завтрак для многих поколений. Они готовятся очень просто и не требуют от хозяйки долгого стояния у плиты. Оладьи на йогурте, как и оладьи на кефире, любят эксперименты. В тесто можно добавлять тёртое яблоко, банан и другие фрукты, спелые ягоды (как лесные, так и домашние), а также тёртый шоколад, какао-порошок и даже взбитые сливки.
Пышные оладьи на йогурте
Пышные оладьи на йогурте – идеальный завтрак для всей семьи. Тесто очень простое, однако, и его можно приготовить заранее и просто убрать в холодильник. Если заменить традиционный кефир на натуральный йогурт, блюдо получится более нежным и приятным на вкус.
Список ингредиентов:
- Йогурт питьевой натуральный – 350 мл.
- Мука пшеничная – 300 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахарный песок – 3-4 ст.л.
- Сода пищевая – ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Йогурт перелить в глубокую миску и слегка подогреть до комнатной температуры. Добавить взбитые венчиком или миксером яйца, сахарный песок. Всё хорошо перемешать.
- Соду загасить уксусом, вместе с солью добавить к будущему тесту. Помешивая массу венчиком, осторожно всыпать просеянную муку. Перемешать тесто до однородности. Оно должно медленно стекать с ложки и получиться в меру густым.
- Сковороду хорошо прогреть. Сформировать небольшие оладьи столовой ложкой. Убавить газ до минимума и обжаривать оладьи с каждой стороны по 3-4 мин. Если многочисленные пузырьки появятся раньше, оладий можно смело переворачивать деревянной лопаточкой.
Подавать оладьи лучше горячими. Полить сметаной или сладким соусом, вареньем. Сверху можно украсить кусочками фруктов или ягод, листочками мяты.
Готовим тесто без яиц
Для приготовления оладий на йогурте без яиц потребуется:
- Йогурт питьевой натуральный – 700 мл.
- Мука пшеничная – 400 г.
- Изюм – 100 г.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Способ приготовления блюда:
- В йогурт аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая всё венчиком или вилкой, чтобы предотвратить появление комочков. Добавить соль и сахар, перемешать.
- Положить в будущее тесто изюм (крупные ягоды можно разрезать пополам), разрыхлитель. Тесто должно получиться в меру густым и однородным.
- Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Выливать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривать 3-4 мин с каждой стороны до появления румяной корочки.
Готовые оладьи подавать с ягодным (фруктовым) джемом или сиропом.
Дрожжевые оладьи на йогурте
Дрожжевые оладьи на йогурте получаются более нежными и воздушными. Дрожжи лучше выбирать сухие, так как они разводятся легче и быстрее.
Список ингредиентов:
- Мука пшеничная – 500 г.
- Йогурт питьевой натуральный – 400 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Песок сахарный – 2 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Дрожжи сухие – 2 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Йогурт достать из холодильника и слегка подогреть до комнатной температуры. Добавить сахар, часть просеянной муки, сухие дрожжи. Всё перемешать и размять получившиеся комочки. Оставить на 10 мин в тёплом месте. Лучше накрыть полотенцем или тканевой салфеткой.
- Яйца взбить венчиком или миксером, добавить к ним оставшуюся часть муки и соль. Всё перелить к дрожжевой опаре, перемешать. Оставить в тёплом месте на 30-40 мин.
- В это время разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Можно использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы полностью отказаться от использования масла.
- Достать поднявшееся тесто, хорошо его перемешать, чтобы избавиться от комочков. Выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой, регулярно смачивая её холодной водой, чтобы тесто не прилипало. Обычно на сковороду стандартного размера уходит 3-4 оладушки.
- Обжаривать 3-4 мин до появления многочисленных пузырьков. Перевернуть деревянной лопаточкой. Обжаривать еще пару минут до появления золотистой корочки.
Готовые оладьи подавать с тёртым шоколадом или жидким шоколадным соусом, сметаной, сиропом, вареньем, джемом. Выложить оладьи стопкой на промакнуть пергаментом, чтобы избавиться от лишнего жира (если оладьи выпекались на масле).
Рецепт с яблоком
Главное для оладий на йогурте с яблоком – правильно приготовить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, чтобы еле стекать с перевёрнутой ложки и не растекаться по сковороде. Для загустения теста можно использовать соду, загашенную уксусом. Такие оладьи получатся ещё более пышными.
Список ингредиентов:
- Мука пшеничная – 500 г.
- Йогурт питьевой натуральный – 250 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Яблоко сладкое – 1 шт.
- Сахарный песок – 3 ст.л.
- Уксус столовый – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – ½ ч.л.
- Кардамано – ½ ч.л.
Этапы приготовления:
- Муку тщательно просеять, чтобы тесто получилось более воздушным. Добавить к ней немного ванильного сахара, кардамон, корицу. Всё перемешать.
- Венчиком или миксером взбить яйца. Добавить сахарный песок и йогурт. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Вместо обычного йогурта можно взять продукт с кусочками фруктов или ягод, чтобы тесто получилось более оригинальным. В этом случае придётся отказаться от части специй и сахара, чтобы оладьи не получились слишком приторными.
- Осторожно влить жидкую смесь к муке и специям. Постоянно помешивать венчиком или вилкой, чтобы не образовывались комочки. Если не соблюдать правильную технологию, избавиться от них будет очень непросто.
- Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Добавить в тесто, туда же засыпать соду, загашенную уксусом.
- Разогреть сковороду, добавив небольшое количество сливочного или растительного масла. Сформировать оладьи столовой ложкой (по 3-4 шт на сковороде стандартного размера). Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно регулярно смачивать холодной водой.
Источник статьи: http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/oladi/oladi-na-jogurte-7-bystryx-receptov/