В русской кухне оладьями называются толстоватые блины небольшого диаметра, которые обжаривают в масле. Овощные оладьи — это уже отдельная история, но едва ли не самыми популярными среди них являются оладьи из кабачков. Почему это блюдо получило такую популярность и полюбилось многим? В чем особенность оладий из кабачков?
Во-первых, невероятная простота приготовления: все ингредиенты последовательно смешиваются — ничего сложного. Блюдо с горкой оладьев можно сделать за какие-то 20 минут. В классическом рецепте кабачки натирают на тёрке, добавляют лук, яйца, чеснок. Подмешивают муку, специи. Оладьи жарят на сковороде, переворачивая, чтобы получить румяную корочку. И сразу подают. Отличный вариант — со сметаной. Чтобы получить пышные оладушки в тесто часто добавляют соду или дрожжи.
Во-вторых, кабачковые оладьи — это невероятно вкусное блюдо, которое станет идеальным завтраком. Красивые, ароматные с хрустящей румяной корочкой — такое блюдо будет понравится всем членам семьи. А если приготовить сладкие оладьи из кабачков, то радостный полдник детям обеспечен.
В-третьих, кабачковые оладьи — рецепт вариативный. Прибавляя немного зелени, лимонной цедры, творога или острых пряностей, вы приготовите абсолютно непохожее блюдо с новым вкусом. Можно сделать оладьи с добавлением различных овощей. С кабачками хорошо сочетаются лук, белокочанная капуста, картофель, брокколи, тыква. Очень вкусными получаются кабачковые оладьи с грибами или сыром. Отличной добавкой станут зелень и ароматные специи. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавляют мясные ингредиенты: куриный или говяжий фарш, бекон, колбасу.
И наконец, невысокая калорийность. И если исключить жирные соусы, а сами оладьи запекать в духовке без масла, то мы получим вкусное диетическое блюдо.
Обычные кабачковые оладьи приобретут совершенно роскошный вкус, если в тесто добавить натёртый сыр и чеснок. Кто заботиться о фигуре, соблюдает диету могут не жарить оладьи на сковороде, а запечь их в духовке. Очень вкусно подавать такое блюдо со сметанным соусом, в который добавлены чеснок и измельченный укроп.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 2 шт.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сыр российский — 100 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Мука — 4 ст.л.;
- Масло растительное.
- Укроп — пучок;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Кабачки промываем, очищаем от кожуры, натираем на тёрке. Массу перекладываем в отдельную миску, вбиваем яйца.
- Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, укроп мелко шинкуем, сыр натираем — все отправляем к кабачкам.
- Добавляем муку, немного соли, перца, перемешиваем. Тесто должно получиться густым, как на обычные оладьи
- Сковороду разогреваем, вливаем масло.
- Ложкой выкладываем тесто, немного придавливая его, чтобы получались круглые лепешки. Между оладьями оставляем немного места. Обжариваем около 1 минуты, затем переворачиваем и закрываем крышку. Жарим на медленном огне.
- Подаём со сметаной, майонезом, посыпаем свежей зеленью.
Оладьи по этому рецепту готовятся в духовке, а не обжариваются в масле на сковороде. Блюдо подают с пикантным белым соусом — низкокалорийным и очень нежным. Можно немного разнообразить блюдо и в тесто добавить тертую морковь — так получится ещё полезнее. Любители хрустящих оладий могут обжарить их на сковороде. Картофель в этом рецепте при желании замените на брокколи.
Ингредиенты:
- Кабачок — 500 г;
- Картофель — 500 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Лук — 1 шт.;
- Соль, перец.
- Натуральный йогурт — 200 г;
- Свежий огурец — 2 шт.;
- Зелень — пучок (петрушка, укроп);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец, соль.
Способ приготовления:
- Кабачки и картофель очищаем, натираем на тёрке, отжимаем сок, перекладываем в отдельную емкость, добавляем нарезанный лук.
- В массу вбиваем яйцо, все перемешиваем, солим, перчим.
- Оладьи выкладываем на противень (предварительно застилаем пергаментом) на некотором расстоянии друг от друга: в процессе выкладывания тесто немного растечётся.
- Выпекаем в духовке (200 0 С) 20 минут.
- Приготовим соус. В миску выливаем йогурт.
- Огурец натираем на тёрке.
- Чеснок очищаем, измельчаем, зелень мелко шинкуем.
- Все ингредиенты соединяем с йогуртом, перемешиваем.
- Готовые оладьи вынимаем из духовки, подаём с соусом.
Оладьи, приготовленные по этому рецепту, благодаря кефиру, получаются невероятно воздушными, мягкими и нежными. Если хотите разнообразить блюдо, то добавьте в тесто репчатый или зелёный лук, измельченный чеснок.
Ингредиенты:
- Кабачок — 500 г;
- Тыква — 500 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука — 1 ст.;
- Кефир — 1 ст.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Соль.
Способ приготовления:
- Кабачки и тыкву очищаем, мякоть натираем на тёрке. Если кабачки молодые, то оставляем их в кожуре.
- Добавляем яйца, кефир, соду. Все хорошо перемешиваем.
- Всыпаем муку, сахар, соль. Снова перемешиваем. Тесто должно получится густым.
- Оладьи жарим на сковороде, выкладывая ложкой тесто в сильно разогретое масло. Не забываем переворачивать, чтобы румяная корочка появилась с двух сторон.
- Подаём со сметаной горячими.
Оладьи из кабачков и картофеля — блюдо с золотой серединой. Оладушки получаются сочнее и нежнее, чем обычные дранники из картофеля, и вкуснее, сытнее, чем оладьи из кабачков. Чтобы разнообразить вкус, добавьте в тесто тертую морковь и зеленый лук. Из рецепта исключены яйца, но это не портит ни вкус блюда, ни его внешний вид. Подавайте такие оладушки с соусом на основе постного майонеза и чеснока.
Ингредиенты:
- Кабачок — 500 г;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Мука — 2 ст.л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп, петрушка;
- Соль, перец.
Способ приготовления
- Кабачок, картофель, лук промываем, очищаем. Если кабачок молодой, то кожуру можно не удалять.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, зелень мелко шинкуем. Кабачок и картофель натираем на тёрке. Овощи перекладываем в отдельную емкость. Добавляем соль, перец, муку. Всё хорошо перемешиваем.
- Оладьи обжариваем в растительном масле на сильно разогретой стороне.
- Подаём с постным майонезом, в который добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Теперь вы знаете, как приготовить оладьи из кабачков по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Приготовить оладьи из кабачков совсем несложно: с такой задачей справится любая хозяйка. Если вы собираетесь сделать это блюдо, то обратите внимание на полезные советы и некоторые нюансы. О том, как вкусно приготовить оладьи из кабачков расскажут наши эксперты:
- Солить тесто следует в самом конце, непосредственно перед готовкой — так кабачки дадут меньше сока.
- Муку в тесте можно заменить на манку или овсяные хлопья, при этом следите, чтобы тесто получалось достаточно густым и по консистенции напоминало сметану.
- Пикантный вкус оладьям придадут чеснок, лук, зелень — смело добавляйте эти продукты в тесто. Подойдут и специи, которые кладут в овощные блюда: сушеный укроп, тмин, имбирь, гвоздика. Для цвета можно положить куркуму, тогда оладьи получатся яркими и очень аппетитными.
- Оладьи можно обжаривать в любом растительном масле. К примеру, отлично подойдёт кукурузное, оливковое, кокосовое или подсолнечное.
- Если для приготовления оладьев используются спелые зрелые кабачки, то их следует предварительно очистить от кожуры и удалить семечки. Молодые овощи можно не очищать.
- Очень вкусными получаются кабачковые оладьи с грибами, которые следует измельчить, обжарить и добавить в тесто. Подойдут обычные шампиньоны.
- Разнообразить вкус оладьев из кабачков можно, если добавить немного творога, изюма и сахара. Такое сладкое блюда обязательно оценят дети.
- Кабачковые оладьи станут идеальным блюдом для завтрака, полдника и легкого ужина, ведь калорийность этого блюда невысока.
- Блюдо приобретет интересный вкус и станет более питательным, если в кабачковое тесто добавить мясной фарш, мелко нарезанное куриное филе, бекон или копчёную колбасу.
- Подавайте оладьи горячими, тёплыми и холодными — в каждом случае они имеют свой вкус. Как и к любым оладьям, к кабачковым прекрасно подойдёт сметана, майонез или йогурт. Впрочем, очень вкусно подать это блюдо и с овощным салатом.
По материалам 101eda.ru
В выходной день, когда хочется побаловать себя чем-нибудь особенным, можно предложить домашним вкусные оладьи из кабачков с сыром. Пекутся такие оладьи быстро, так что останется еще время для отдыха.
- мука пшеничная – 300-350 г;
- чеснок – пара зубчиков;
- кабачки – 2 шт.;
- сыр «Голландский» – 70 г;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. ложки + 50 мл;
- йодированная соль – 1-2 щепотки;
- зелень (укроп, петрушка) – по несколько веточек.
Моем кабачки, удаляем хвостик и поврежденные участки кожуры. Если кабачок немолодой, лучше кожицу вообще срезать. Трем кабачок на средней терке либо измельчаем с помощью кухонного комбайна или чоппера. К кабачку добавляем яйца, муку, солим и аккуратно, но тщательно перемешиваем. Сыр измельчаем с помощью терки, чеснок пропускаем через пресс, моем и измельчаем зелень. В кабачковую массу добавляем 2 ложки масла, остальные ингредиенты и аккуратно смешиваем. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем оладушки при помощи ложки и жарим их на малом огне (где-то минуты по 4 с каждой стороны).
Чтобы получились более полезные кабачковые оладьи с сыром и чесноком, готовим чуть по-другому: слегка обжариваем их на большом огне на сковороде, а как только поверхность зарумянится, перекладываем на противень, смазанный маслом и даем им подпечься в духовом шкафу. Сервируем оладьи из кабачков с сыром и чесноком со сметаной, несладким йогуртом или томатным соусом.
Если дома есть большое количество зелени чеснока, петрушки или укропа, можно испечь кабачковые оладьи с сыром и зеленью – получится отличное блюдо для легкого перекуса или ужина.
- перья зеленого лука и чеснока – 1 пучок около 300 г;
- яйцо – 4 шт.;
- кабачок – 1-2 шт.;
- сыр «Эстонский» – 100 г;
- морковь молодая – 1-2 шт.;
- мука пшеничная в/с – около 1,5 стаканов;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки + 50 мл;
- соль – щепотка;
- сухие специи – по вкусу.
Кабачок подготавливаем: моем, срезаем кожицу, трем на терке. Зелень моем, даем стечь воде, мелко шинкуем. С морковки счищаем кожицу, измельчаем, для измельчения сыра используем терку. В эмалированной посуде соединяем овощи, зелень, сыр, солим, добавляем яйца, специи и 3 ст. ложки масла. Все хорошо перемешиваем, затем постепенно вводим муку. Чуть прижариваем оладушки на сковороде, чтобы образовалась румяная корочка, а затем перекладываем на противень и оставляем пропечься примерно на полчаса в духовом шкафу.
По материалам womanadvice.ru
Наконец-то настало время для этих рецептов! Кабачки – это то, что любят все. Но если не знаете, как быстро и вкусно их приготовить, смотрите! 5 рецептов плюс, по традиции, эксперимент =)
Обязательно посмотрите, как мы жарили огурцы https://www.youtube.com/watch?v=JQ1sz.
—1— Кабачковая икра на раз-два-три!
• Кабачок (желательно молодой) — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт. (можно не добавлять)
• Лук — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Из такого количества ингредиентов получается примерно 700 г
Икру, приготовленную таким способом, я долго не храню. Максимум неделю в холодильнике.
—2— Нежнейшая запеканка из кабачков и куриного фарша.
• Кабачок — 2 шт. (700-750 г)
• Фарш куриный — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт. (если большой — тогда возьмите половинку)
• Сыр твердый — 60 г
• Укроп
• Сметана — 2 ч.л.
• Масло растительное -2 ч.л.
• Чеснок сухой (гранулированный) — 1 ч.л.
• Перец черный молотый (лучше смесь перцев)
• Соль
Я взяла 2 небольших формы диаметром 20 см, но можно, конечно, готовить все в одной форме.
—3— Самая быстрая закуска из кабачков.
• Кабачок (молодой)
• Сыр
• Соль
—4— Кабачки маринованные без стерилизации вкуснейшие!
Из расчета на 3 литровых баночки:
• Кабачки примерно 1,8 кг
• Укроп
• Чеснок
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Перец (горошком)
Для рассола:
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г
• Соль — 70 г
• Уксус 9% — 190 мл
—5— Кабачковая икра на зиму.
• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 600 г
• Острый перец – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% — 60 мл
• Соль – 0,5 ст.л.
*** Из этого количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готовой икры.
ВАЖНО! Икру можно перебить блендером, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными! Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.
По материалам www.youtube.com