Оладьи из кабачков, кефира и ржаной муки
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Кабачок — это полезный овощ, к тому же низкокалорийный и диетический. В 100 его граммах содержится 20 ккал. Помимо этого в нем большое количество витамина С. Овощ мочегонный, благодаря этому из организма выводятся соли и лишняя жидкость. Как только этот продукт не готовят: тушат, жарят, запекают. Сегодня расскажу, рецепт оладий. На сайте уже представлено несколько подобных блюд, но в данном обзоре я научу их сделать на кефире и ржаной муке. Благодаря добавлению кисломолочного напитка оладушки выходят более пышными и мягкими, а ржаная мука придает сытости, при этом она значительнее полезнее, чем пшеничная.
Хочу еще сделать акцент, что такие оладушки лучше употреблять на завтрак. В первой половине дня у нас наиболее большая физическая активность, от чего организм нуждается в глюкозе, которая легче всего усваивается именно с утра. Хотя такие оладушки вы можете печь не только на завтрак, но и на полдник или ужин. Если у вас не окажется под рукой кефира, то его можно заменить простоквашей. Ведь летом нередко скисает молоко и это будет великолепная возможность утилизировать его для приготовления вкусного блюда. Кстати, оладьи вовсе не обязательно печь из ржаной муки. Очень вкусными они получают из кукурузной или гречневой муки. Также неплохие оладушки на овсяной муке или хлопьях.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Кефир — 100 мл
- Ржаная мука — 100 г
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление оладий из кабачков, кефира и ржаной муки:
1. Кабачок помойте и обсушите бумажной салфеткой. С двух сторон отрежьте кончики и возьмите терку с крупными зубцами.
2. Натрите кабачок на терке.
3. Кабачковую стружку переложите в миску и насыпьте муку со щепоткой соли. Кабачок сильно водянистый, поэтому если будет выделять из него сок, то его предварительно слейте, а потом добавляйте муку. Хотя обильное выделение сока происходит, если овощ натерт на мелкой терке.
4. В миску влейте кефир. По желанию можете положить 0,5 ч.л. соды, так оладушки будут пышнее. Но тогда учтите, что кефир должен быть комнатной температуры, т.к. сода вступает в реакцию только в теплой кисломолочной среде.
5. Вымешайте тесто и влейте яйцо.
6. Снова вымешайте продукты. Консистенция теста станет жиже, но не сильно.
7. Сковороду с растительным маслом разогрейте и столовой ложкой выкладывайте оладушки. Включите средний нагрев и пеките оладьи до образования румяной корочки.
8. Переверните их на другую сторону и готовьте еще 2-3 минуты. Готовое изделие снимайте со сковороды и по желанию кладите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя весь лишний жир. Тогда оладушки станут менее калорийные.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кабачковые панкейки на кефире.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/9252-oladi-iz-kabachkov-kefira-i-rzhanoy-muki.html
Рецепт оладий из кабачков и ржаной муки
Сегодня представляю вам рецепт оладий из кабачков и ржаной муки, которая делает это блюдо необычным и очень полезным. В сезон кабачков часто его готовлю.
Рецепт прост: готовится быстро и легко. Если добавить настроение, то оладья будут вдвойне вкуснее и полезнее. Конечно, жареное не очень полезно, но если делать не часто и с минимум масла, то побаловать близких можно. это вкуснее и лучше, чем печенье и чипсы из магазина.
Что потребуется для оладий из кабачков
- Сами кабачки — 2 шт.
- Два яйца сырых.
- Ржаная мука (лучше всего цельнозерновая).
- Масло растительное для жарки.
- Соль и сахар по вкусу.
Пошаговое приготовление оладий из кабачков
Кабачки лучше всего брать молоденькие, тогда не нужно их очищать от кожуры. Натереть их на крупной тёрке, но можно и на мелкой, тогда они совсем не будут заметны.
Насыпать муку. её количество зависит от сочности овоща. Чтобы муки использовать как можно меньше, необходимо лишний сок отжать и вылить или выпить.
В «сухие» кабачки потребуется небольшое количество муки: лишь для того, чтобы оладушки не распались при жарке.
Добавить соль и сахар. Подслащивать по желанию: лучше, конечно, без него обходиться.
Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, используя как можно меньше растительного масла. Жарить под крышкой, чтобы блинчики быстрее и лучше пропекались.
Когда образуется золотистый цвет с одной стороны, перевернуть на другую сторону.
Через 3-5 минут обжаривания оладья готовы. Подавать можно как десерт, если сахар использовался, как закуска или как гарнир. Хорошо они идут со сметаной.
Польза кабачков и блюд из него
Кабачок нейтрален по вкусу, поэтому хорошо сочетается с другими продуктами. Главное его достоинство — это пищевые волокна. Они нужны нашему кишечнику, как нам воздух. именно пищевые волокна чистят его и способствуют пищеварению.
Поэтому такие оладьи не вредны, а даже полезны, хоть и похожи на блины, которые нам есть не рекомендуют. Ржаная мука содержит много нутриентов, большая часть из которых не исчезает при термической обработке.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Надеюсь, что мой рецепт оладий из кабачков и ржаной муки вам придётся по вкусу.
Источник статьи: http://moresmyslov.ru/moya-kulinariya/pravilnoe-pitanie/recept-oladij-iz-kabachkov-i-rzhanoj-muki/
Классические оладьи из кабачка
В летне-осенний период, когда хочется разнообразить рацион, можно приготовить классические оладьи из кабачка. Блюдо получается легким, но в то же время сытным. Оладьи прекрасно сочетаются со сметаной. Классический рецепт готовится исключительно из кабачков. А оригинальные варианты можно дополнить сыром, колбасой, морковью. При приготовлении фарша кабачок следует натирать на средней или крупной терке. Масса отжимается руками, чтобы убрать лишний сок. Кроме того, так оладьи не потекут на сковороде, а покроются хрустящей корочкой.
Для приготовления блюда можно использовать любые кабачки. У молодых овощей кожица тонкая, поэтому ее можно не удалять. Это же верно и в отношении семян. У зрелых плодов удаляются семена и кожица. После замеса тесто должно быть довольно густым. Поэтому его следует тщательно перемешать, пока все комочки не исчезнут.
Классические оладьи из кабачка
В классическом рецепте используется минимум ингредиентов. Во-первых, это сами кабачки. Во-вторых, мука, которая используется для загущения теста. В-третьих, яйца. Они необходимы для связки компонентов. Для усиления вкуса в состав теста можно добавить чеснок.
Как правило, оладьи обжариваются в раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Но если хочется сделать блюдо диетическим, то блюдо запекается в духовке. В духовом шкафу время приготовления увеличивается до 10-15 минут. Оладьи также необходимо переворачивать. Температура в духовке должна быть не менее 190 градусов.
Ингредиенты:
- Крупный кабачок – 1 шт.;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Цельнозерновая мука – 3-5 ст.л. в зависимости от консистенции теста;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Свежая зелень – ½ пучка;
- Растительное масло – для жарки/сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Кабачок моем, натираем на средней или крупной терке. Мелкую терку не используем. Иначе масса будет очень жидкой. Придется использовать больше муки. Поэтому оладьи получатся довольно жесткими. Берем часть массы и отжимаем ее руками. Нужно удалить часть жидкости;
- Добавляем к кабачковой массе яйцо и перемешиваем. Затем вводим муку, еще раз перемешиваем;
- Добавляем в тесто специи, измельченную зелень;
- В сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем оладьи. Как правило, 1 столовой ложки достаточно для приготовления 1 оладушка. Обжариваем наши заготовки с двух сторон до появления румяной корочки;
- Подаем к столу оладьи в горячем виде, дополнив сметаной.
Если хочется рецепт разнообразить, то в состав теста можно добавить тертый твердый сыр. Яйцо в этом случае добавляется только 1, так как масса будет скрепляться благодаря сыру.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/chefmarket.ru/klassicheskie-oladi-iz-kabachka-5f4df7c7f9a1e12bb5c0abbb