Оладушки без яиц на молоке дрожжевые

Два рецепта оладий на молоке без яиц: дрожжевые и без дрожжей

Не случайно «оладушки» и «бабушки» так хорошо рифмутся – нет картины более гармоничной, чем родимая бабуля за выпеканием аппетитных и вкусных блинчиков. Не все ж бабушкам печь оладьи! Принимаем эстафету и берем на вооружение два отличных рецепта – быстрый и очень быстрый, дрожжевой и бездрожжевой. Общая их особенность – отсутствие яиц среди ингредиентов. Обилие протеина и аминокислот, содержащихся в яйцах, значительно повышает калорийность мучного блюда. Поэтому наш вариант можно назвать облегченным и полезным. Как правильно сделать тесто — в описаниях пошагово с фото.

Дрожжевые оладьи на молоке без яиц

молоко – 250 г.;
мука пшеничная – 250 г.;
дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
сахар ванильный – 2 ч.л.;
соль – щепотка;
масло растительное рафинированное – 1 ст.л. и для жарки.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Как напечь дрожжевые оладьи без яиц

Молоко слегка подогреваем, растворяем в нем соль, сахар и ванильный сахар.
Дрожжи смешиваем с половиной просеянной муки. Берем продукт высшего сорта с хорошей качественной клейковиной и предварительно просеиваем.
В миску с молоком всыпаем муку, смешанную с дрожжами, замешиваем тесто.
Можно смешивать миксером на минимальной скорости или вручную с помощью вилки или венчика.
Постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем довольно густое тесто без комочков.
Готовое тесто должно тяжело «сползать» с ложки и иметь однородную структуру. Если получилось слишком плотным, его спасет пара ложек теплого молока. Лучше муку добавлять постепенно и остановиться, когда смесь достигнет нужной густоты — качество муки может быть разным, и ее количество нужно регулировать уже в процессе замешивания.
Вливаем ложку растительного масла в самом конце замеса и соединяем его с тестом.
Накрываем миску подходящей крышкой и полотенцем. Оставляем в тепле на 30-40 минут, чтобы подошло и увеличилось в объеме примерно вдвое.
Тесто для дрожжевых оладий готово. Размешивать больше нельзя!
Ложкой аккуратно набираем подошедшую массу небольшими порциями с одного края миски и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Выпекаем оладушки на среднем огне до подрумянивания с двух сторон. Если используете сковороду с антипригарным покрытием, то масла уйдет минимальное количество.
Готовые оладьи перекладываем на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.

Дрожжевые оладьи на молоке без яиц готовы. Завариваем ароматный чай и подаем с горячими оладушками со сметаной, любимым вареньем или медом.

Оладьи без яиц и без дрожжей на молоке (с содой)

молоко – 200 г.;
мука пшеничная высшего сорта – 180 г.;
сахар – 2 ст.л.;
ванильный сахар – 2 ч.л. (по желанию);
соль – щепотка;
сода – 1/2 ч.л.;
уксус столовый 9% — 2 ч.л.;
масло растительное рафинированное – 1 ст.л. + для жарки.

Время приготовления: 45 минут.

Как приготовить пышные оладьи без яиц и без дрожжей

Соду смешиваем с небольшим количеством просеянной муки, высыпаем в миску с молоком. С помощью венчика или вилки соединяем все ингредиенты в однородную массу.
Добавляем остальную муку частями и замешиваем тесто без комочков. Муку для оладий нужно использовать с сильной клейковиной высшего сорта, чтобы лепешки не расползались при выпечке, сохраняя форму.
В самом конце вливаем ложку растительного масла и уксус. Хорошенько все перемешиваем до однородности. Сода вступает в реакцию с уксусной кислотой, и масса насыщается мелкими пузырьками воздуха. Оладушки в итоге получаются пышными и воздушными.
Тесто должно получиться не очень густым, но и не жидким. Из густого оладьи выйдут плотными и «резиновыми», а из жидкого будут впитывать слишком много масла при жарке. Поэтому сразу всю муку сыпать не следует: добавляем ее порциями и добиваемся нужной консистенции постепенно.
Не отстаиваем, выпекаем оладушки сразу на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Подрумяниваем на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Готовые выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Оладьи на молоке без яиц на соде готовы. Подаем горячими со сметаной, медом, вареньем, любым ягодным сиропом на завтрак / ужин к чаю или кофе.

Традиционные славянские оладьи не предполагают в своем составе каких-то наполнителей, но как удержаться от начинок? Тесто можно обогатить яблоком, порезанным кубиками, или кусочками бананов. Не говоря уже об изюме и кураге.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник статьи: http://blog-recept.ru/dva-retsepta-oladij-na-moloke-bez-yaits-drozhzhevye-i-bez-drozhzhej/

Постные дрожжевые оладьи: самый простой и лёгкий рецепт пышных оладий без молочных ингредиентов и яиц

Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Надеюсь, опубликованные мною рецепты окажутся вам интересны и полезны — читайте, пишите комментарии, и конечно же, Подписывайтесь!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию, рецепт постных дрожжевых оладушек, но конечно же, хороши они не только в пост.

Данный рецепт оладьев один из моих любимых — для их приготовления требуется минимум ингредиентов, никаких яиц, сливочного масла, молока или других молочных продуктов (постный вариант) и готовятся оладьи очень быстро.

Очень удобное мерное соотношение продуктов — какое количество воды возьмёте, такое же количество муки добавите. 200 мл воды, значит 200 г муки, 500 мл воды, значит 500 г муки.

Ингредиенты для приготовления:

Дрожжи прессованные — 10 г (можно заменить сухими, неполная 1 ч. л.)

Растительное масло для жарки оладьев

Переходим к приготовлению.

В миску наливаем тёплую воду, крошим дрожжи и добавляем сахар, всё перемешиваем. Количество сахара определяйте на свой вкус, но здесь можно учесть — чем больше вы его добавите, тем быстрее будет образовываться румянец и возможно, оладьи даже могут пригорать.

Далее добавляем соль и просеянную муку. В результате у вас должно получиться достаточно густое тесто, которое будет тянуться вслед за ложкой (лопаткой, венчиком) широкой плотной ленты. Накрываем миску с тестом крышкой и оставляем в теплом месте, минут на 40 для подъема.

И, здесь уже видно, что через 40 минут тесто хорошо поднялось, в принципе, уже можно приступать к жарке оладьев, но. Если у вас время позволяет, ещё раз перемешайте тесто и снова поставьте минут на 20-30 в тёплое место — уверяю, так оладьи будут значительно пышнее.

Через полчаса в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и ложкой выкладываем тесто, формируя оладьи. Обжариваем с 2 сторон, под закрытой крышкой до образования румяной золотистой корочки. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/postnye-drojjevye-oladi-samyi-prostoi-i-legkii-recept-pyshnyh-oladii-bez-molochnyh-ingredientov-i-iaic-5e6b56e04293ab6a00037a00

Пышные и мягкие оладушки на молоке без яиц — вкусное начало дня! Пошаговый рецепт с фото.

Нежные и пористые внутри оладьи, не оседают после остывания. Попробуйте оладьи с медом, джемом, сгущенкой или сметаной.

Из чего приготовить:

Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л. и для жарки

Время приготовления — 1 час

Как приготовить:

1. Добавим в теплое молоко сахар и дрожжи, перемешаем и оставим на 10 минут в тепле.

2. Далее добавим соль, ванильный сахар и растительное масло. Перемешаем.

3. Всыпим просеянную муку и перемешаем тесто до однородного состояния. Тесто должно получиться густым и не стекать, а спадать с ложки.

4. Накроем миску с тестом полотенцем и оставим в теплом месте на полчаса. Тесто не перемешивать. Оно должно подняться и увеличиться в объеме.

5. Жарим оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Тесто лучше всего выкладывать на сковороду столовой ложкой, смоченной холодной водой перед каждым набором теста.

6. Готовые оладьи выложим на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/iamcook.ru/pyshnye-i-miagkie-oladushki-na-moloke-bez-iaic-vkusnoe-nachalo-dnia-poshagovyi-recept-s-foto-5e9765acf00a4c553848bad6