Кефирные оладьи с грибами
Для рецепта оладий вам потребуется:
Рецепт приготовления оладий:
Для начинки подойдут лесные грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, опята. Если имеются свежие грибы, то их варят ещё 40 минут после того, как они закипели. Обязательно снимают пенку. Грибы готовы, если они упали на дно, а бульон стал тягучим и прозрачным. Откидывают грибы на дуршлаг. Если грибы замороженные, то их размораживают, отваривают 40 минут и используют по рецепту. Подготовленные грибы режут на мелкие кусочки. Также мелко режут репчатый лук. Жарят на подсолнечном масле лук и грибы до золотистого цвета лука. Солят и перчат по вкусу.
Пока грибочки жарятся, готовят тесто для оладий. В глубокой тарелке взбивают яйца с солью. Добавляют кефир и смешивают. Далее всыпают муку, разрыхлитель, если нужно. Перемешивают. По плотности замес должен напоминать сметану, но может быть немного гуще. Если тесто будет жидким, то начинка не удержится в тесте и слетит, когда оладьи будут переворачивать на другую сторону.
На сковородке подогревают масло и выкладывают в него несколько ложек теста, чтобы получились небольшие лепёшки. Жарят.
На каждую лепёшку сверху в середину кладут ложку начинки из грибов и лука.
Сверху начинку заливают небольшим объёмом теста, чтобы ее закрыть.
Когда нижняя сторона прожарилась, переворачивают оладьи на другую сторону для жарки. После того, как вторая сторона оладий прожарилась, их выкладывают на блюдо. Одна сторона должна получиться с заметно выпирающими грибами. Лучше, если лепешки будут лежать вверх стороной, на которой находится начинка. Таким способом жареные оладьи «запирают» в себе начинку, тем самым сохраняется её сочность. К готовым оладьям на кефире с грибами можно подать сырный соус.
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/oladiygribamy.shtml
Ммм, оладьи с грибами на кефире просто пальчики оближешь
Этот пошаговый рецепт с фото, обязательно, понравится всем любителям вкусно перекусить. Оладьи с грибами на кефире готовятся довольно быстро из самых простых и недорогих ингредиентов, которые, наверняка, есть на каждой кухне. Для приготовления подойдут шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Первые два варианта не требуют предварительной термической обработки, по этой причине, времени на готовку уйдет меньше. Лесные грибы следует, предварительно, отварить несколько раз в течение 10 минут с момента закипания.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- кефир — 300 мл;
- сода — 0,5 ч.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- шампиньоны — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука пшеничная — 300 г;
- масло растительное — для жарки;
- зелень — 1 пучок.
Как приготовить оладьи с грибами
Очистите лук, промойте его и обсушите полотенцем. Нарежьте небольшим кубиком. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук. Готовьте 2-3 минуты на умеренном огне.
Шампиньоны хорошо промойте от грязи. При необходимости удалите кожицу. Нарежьте кусочками небольшого размера вместе с ножкой. Добавьте к луку. Готовьте 8-10 минут на умеренном огне. Обжаренные грибы с луком остудите до теплого состояния.
Теперь займитесь тестом. Влейте кефир любой жирности в глубокую миску. Всыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 4-5 минут.
Вбейте яйца. Размешайте ложкой до равномерного распределения.
Всыпьте просеянную муку. Добавьте соль. Перемешайте, чтобы не было комочков. Должно получиться густоватое тесто.
Из зелени возьмите петрушкой, укроп, зеленый лук или всего по чуть-чуть. Промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте мелко. Добавьте в тесто рубленую зелень и обжаренные грибы. Перемешайте.
В сковороде разогрейте масло без запаха. Ложкой выложите небольшие порции теста. Готовьте на маленьком огне до румяной корочки с одной и второй стороны.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла. Оладьи с грибами готовы. Немедленно подайте к столу со сметаной или другим подходящим соусом.
Перед подачей украсьте измельченной зеленью.
Источник статьи: http://prigotovim-v-multivarke.ru/oladi-s-gribami.html
Оладьи с грибами на кефире
Делюсь рецептом оладий с грибами на кефире. Они получаются непривычно тоненькими, нежными, как блинчики, с кусочками ароматных лисичек. Такие оладушки можно подать со сметаной, а можно использовать для подачи закусок, грибной вкус гармонично сочетается с сыром и курицей.
На мой взгляд, грибные оладьи прекрасная альтернатива привычным сладким рецептам. Очень рекомендую попробовать, особенно в разгар грибного сезона.
Ингредиенты
- Кефир — 1 ст.
- Яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 6 ст. л.
- Грибы лисички — 60 г
- Сода пищевая — 1 щепотка
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Растительное масло — 3 ст. л.
Как приготовить кефирные оладьи с лисичками
Венчиком взбить яйцо с солью и щепоткой перца в глубокой емкости.
Влить стакан кефира, добавить щепотку соды и хорошенько перемешать.
Добавить 6 столовых ложек муки с горкой.
Тщательно перемешать венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка муки. Консистенция теста будет похожа на жидкую сметану.
Грибы мелко порезать и обжаривать на растительном масле 5-10 минут на среднем огне.
По желанию можно добавить для аромата немного чеснока.
Готовые грибы вместе с маслом, на котором они жарились добавить в тесто, перемешать.
Оладьи выпекать на сухой сковороде, выкладывая тесто столовой ложкой.
Обжаривать по минуте с каждой стороны.
Горяченькие оладьи с грибами подавать с прохладной сметаной.
Также очень вкусными получаются быстрые маринованные лисички.
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/oladi-s-gribami-na-kefire/
Оладьи с грибами на кефире
Ингредиенты
- яйцо свежее – 1 шт.;
- соль по вкусу;
- кефир – 190 мл;
- перец молотый по вкусу;
- мука пшеничная – 190 г;
- масло рафинированное – 60 мл;
- шампиньоны свежие средние – 5 шт.;
- морковь небольшая – 1 шт.
- сода пищевая – 1/3 ч.л.
- сок лимона – 1/3 ч.л.
Время приготовления: 25 минут
Согласитесь, что обычно оладьи ассоциируются со сладкой выпечкой, которую многие хозяйки любят готовить в качестве перекуса для всей семьи. Однако не менее вкусной получается эта закуска, если заменить сахар солью, а вместо фруктов использовать не совсем традиционные для нее ингредиенты. К примеру, свежие шампиньоны и отварную морковь. Заинтригованы? Тогда вам пригодится рецепт оладьей с грибами на кефире.
Как приготовить оладьи с грибами на кефире
На начальном этапе смешиваем в сухой миске одно свежее куриное яйцо, в которое добавляем половину чайной ложки йодированной или обычной крупной соли (количество определяйте в зависимости от собственного вкуса).
Далее венчиками миксера на средней скорости взбиваем пышную яичную массу на протяжении не более 1 минуты, после чего выливаем стакан жирного (лучше домашнего) кефира, а также посыпаем смесь молотым перцем.
Продолжаем смешивать будущее тесто еще 20-30 секунд, спустя которые высыпаем непременно просеянную белую муку, столовую ложку рафинированного (без запаха) масла и соду, которую важно погасить соком свежего лимона (в крайнем случае, используйте несколько капель любого уксуса).
Теперь промываем 5 средних по размерам шампиньонов и, удалив «проблемные» места и ножки, нарезаем грибы мелкими кубиками. Кроме того, шинкуем такими же кусочками отварную морковь (в нашем случае это мороженная на зиму морковь, но вы смело можете предварительно ее отварить и остудить перед нарезкой).
На последнем этапе прокаливаем на большом огне толстостенную сковороду, уменьшаем температуру до среднего показателя, выливаем внутрь вторую ложку жидкого масла и с помощью ложки добавляем вязкое тесто, формируя классические грибные оладьи на кефире.
Обжариваем заготовки, конечно же, с обеих сторон, постепенно добавляя оставшееся растительное масло, чтобы они не подгорали. Готовые оладьи с грибами на кефире перекладываем на бумажные полотенца (для поглощения лишнего жира) буквально на пару минут, после чего размещаем их на плоской тарелке, дополняем сметаной или кетчупом и наслаждаемся необычным для данной выпечки вкусом. Приятного аппетита.
Источник статьи: http://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/oladi-s-gribami-na-kefire