Оладьи с черникой и бананом

Цельнозерновые банановые оладьи с черникой (без сахара)

Идею этого блюда я взяла в книге «Методы китайского исследования», которую купила, чтобы понять, чем разнообразить меню сына, страдающего непереносимостью лактозы. Но строго по рецепту получались очень плотные и сухие оладьи, поэтому путём многочисленных экспериментов пришла к своим пропорциям и для сочности добавила чернику. Получился отличный вариант детского завтрака, да и мне самой полезно сократить количество рафинированного сахара и муки высшего сорта.))) О ягодах стоит поговорить отдельно. Их важно выкладывать молниеносно, пока тесто жидкое, иначе черника просто останется на поверхности и пригорит, когда вы перевернёте оладьи на другую сторону. Если тесто получится сильно жидким и вы захотите оставить его таким, оладьи выйдут очень тонкими (а они и так не пухлые) и нежными, в таком случае ягоды нужно исключить. Обратите внимание на соотношение муки и бананов, готовые оладьи влажные, не пересушивайте их, пытаясь прийти к классическому пористому виду.

На 4 порции

Ингредиенты:

135 г цельнозерновой муки

250 мл нежирного молока (беру растительное)

2 ст.л. растительного масла

100 г черники (у меня замороженная)

1. Положить в чашу блендера бананы, яйцо и молоко. Взбить до однородности.

2. Просеять сухие ингредиенты в миску, добавить жидкие, перемешать. Оставить набухать на 15 минут. Затем добавить масло и перемешать.

3. Тем временем разогреть сковороду на средне-высоком огне (у меня 6 из 9). Выложить маленькие оладьи с помощью ложки (большие будет сложно перевернуть), немедленно положить на каждую ягоды черники, аккуратно вдавливая их в тесто. В это время на поверхности оладий уже появятся пузырьки, а значит их нужно переворачивать на другую сторону и жарить до готовности.

Источник статьи: http://dariasaveleva.com/tsel-nozernovy-e-bananovy-e-olad-i-s-chernikoj-bez-sahara/

Готовим Без Глютена

(c) 2015 -2020 Dr. Irena Tarvid

Банановые Оладьи с Черникой от Елизаветы

С большим удовольствием представляю рецепт нашей приятельницы Элиз, которую мы до домашнему называем Елизаветой. Именно для нее был создан е-блог, где я публикую рецепты, созданные с учетом ее личных диетических ограничений. Все рецепты в этом блоге не содержат зерновых, псевдо-зерновых, крахмалов, сои, бобовых и молочных продуктов. В качестве подсластителей используются только мед и порошок глюкозы. Ниже представлен рецепт банановых блинчиков с черникой на кокосовой муке, которые она себе готовит регулярно. Я лишь перевела публикацию этого рецепта с английского языка. Мои дополнения в тексте даны курсивом.

Ингредиенты:

2 больших или 3 средних спелых банана
3 больших яйца
1/2 — 2 десертных ложки кокосовой муки
кокосовое масло для поджаривания

дополнительно, не обязательно

1/4 чайной ложки ванильного порошка
свежая или замороженная черника

Это очень простой рецепт, после того как Вы приготовите его один раз, рецепт Вам будет уже не нужен. Основной момент — это понять насколько густым должно быть тесто при добавлении кокосовой муки. По этой причине я взвесила все ингредиенты, на тот случай, если Вы захотите воспроизвести точные количества, когда Вы в первый раз будете приготавливать рецепт.

273г мякоти банана
160г яиц без скорлупы
17-18г кокосовой муки
1/4 чайной ложки сухого порошка чистой ванили
60г замороженной черники
кокосовое масло для поджаривания

очистить бананы от кожуры и положить их в миску
размять бананы вилкой

добавить яйца и перемешать их с бананами, легко взбивая вилкой
добавить порошок ванили (или любой другой источник ванили, подходящий по диете) и перемешать, взбивая еще раз

на этой стадии тесто будет жидковатым

начните добавлять кокосовую муку по половине десертной ложки, перемешивая/легко взбивая смесь вилкой до тех пор, пока тесто не станет по консистенции напоминать тесто для кексов/пирогов

теперь приготовьте сковороду для поджаривания блинчиков

если Вы используете сковороду с непригарным покрытием и толстым дном

поставьте сковороду на самую маленькую конфорку и установите средний огонь
добавьте небольшое количество кокосового масла и подождите пока оно не растает
добавьте тесто, уложите в него чернику, снизьте газ до минимального, и жарьте на минимальном огне эту, и последующие порции блинчиков/оладьев
этот метод требует немного терпения, но полученные блинчики будут иметь ровный золотистый цвет

если Вы используете сковороду из нержавеющей стали с толстым дном

используйте конфорку, подходящую по размеру для сковороды
установите огонь на средний/высокий
используйте значительное количество кокосового масла, так чтобы оно покрывало все дно сковороды
подождите пару минут прежде чем наливать тесто в сковороду, в противном случае тесто может пристать к сковороде
после добавления теста и черники на сковороду, убавьте огонь на маленького/среднего и продолжайте на нем готовить эти и последующие порции
для последующих порций, когда сковорода удерживает больше тепла, можно огонь убавить еще

когда кокосовое масло растаяло и сковорода нагрелась, можно выкладывать блинчики большой столовой ложкой

используйте любое количество ягод, слегка вдавите ягоды в тесто
снизьте огонь для равномерного поджаривания блинчиков

используйте широкий шпатель или лопатку для переворачивания блинчиков
если они начинают разваливаться, значит они еще не готовы
при использовании замороженной черники, она должна полностью растаять, и ее сок будет заметно виден, края блинчиков начнут образовывать коричневый ободок

аккуратно переверните блинчик, если его поверхность золотистая, можете переворачивать и остальные
вторая сторона тоже жарится на маленьком огне
готовый блинчик плотный и пружинит на ощупь

добавляйте кокосовое масло в сковороду при приготовлении следующей порции блинчиков, (сковороду не перегружайте)
приготовленные таким способом блинчики не получаются одинаковыми по размеру и величине
для получения особенно красивых, симметричных и одинаковых по размеру и форме блинчиков, можно использовать кольца для поджаривания яиц
уложить кольца на разогретую с маслом сковороду, предварительно промазать внутреннюю поверхность колец кокосовым маслом
уложить тесто внутрь кольца, заполнив его на 2/3
уложить чернику, почти утопив ее в тесте

при поджаривании на второй стороне, кольца больше не нужны, блинчик будет удерживать свою форму
дополнительно к блинчикам можно подавать кокосовый йогурт или мороженое, а также ягоды

Ваниль и чернику, как вкусовые добавки, использовать не обязательно. Вместо них можно добавлять порошок корицы, шоколадные гранулы, или любые другие вкусовые добавки. Их возможные сочетания бесконечны.

Источник статьи: http://truecook.wordpress.com/2019/06/18/%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%8C%D0%B8-%D1%81-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D0%BE%D1%82-%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D0%B2/

Оладушки с черникой

ОПИСАНИЕ

Что может быть лучше вкусных оладушек или сырников на завтрак? Я думаю, ничего!) Предлагаю вам рецепт очень вкусных и пышных оладушек!

P.S. Мацони вы легко можете заменить простоквашей или греческим йогуртом, но не делайте эти оладушки на кефире! На кефире они не будут такими пышными.

Пищевая ценность порции

Мацони — традиционный элемент армянской и грузинской национальных кухонь, кисломолочный напиток из ферментированного молока

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Нет ничего вкуснее свежей черники — эта ягода темно-синего цвета, сочная, ароматная, с красноватой мякотью, известна нежным сладким вкусом и пользой для здоровья. Полезные свойства черники известны всем — она понижает уровень сахара в крови, улучшает работу желудка и известна как эффективное средство от поносов, особенно при дизентерии и других инфекционных заболеваниях.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/119101-oladushki-s-chernikoy