Сборник кулинарных рецептов
Оладьи из простокваши
Ингредиенты:
- Простокваша — 250 мл
- Сметана — 175 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- или Дрожжи сухие — 5 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Яйца куриные — 2-3 шт.
- Сахар — 3-4 ст. ложки
- Масло растительное — 50 г
Приготовление:
Смешать простоквашу со сметаной и дрожжами.
Всыпать, постоянно размешивая, муку.
На сковороде разогреть масло.
Брать тесто столовой ложкой и класть на горячую сковороду в раскаленное масло. Жарить на среднем огне 2-3 минуты.
Затем перевернуть и жарить с другой стороны 2-3 минуты.
Оладьи дрожжевые из простокваши готовы.
Теплые оладушки из простокваши можно подавать к столу с вареньем, медом или сметаной.
Дрожжевые оладьи
Ингредиенты:
- 1 стакан простокваши
- 1 яйцо
- 2-3 грамма сухих дрожжей (1 ч. л.) или 15 свежих
- 1/3 ч. л. соли
- 1/2 ст. л. сахара
- 1,5 стакана муки
- масло для жарки
Приготовление:
Из просеянной муки, простокваши и дрожжей замешиваем тесто. Оно будет консистенции густой сметаны. Накрываем крышкой или салфеткой и ставим в теплое место для подъема. Я ставлю в кастрюлю с теплой водой. Примерно на 30-40 минут.
В поднявшееся тесто добавляем яйцо, соль и сахар. Снова хорошенько перемешиваем. И оставляем на 15-20 минут постоять.
Смачиваем ложку водой и выкладываем тесто в горячую сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистости.
Выкладываем на тарелку. И зовем всех пить чай!
Дрожжевые оладьи на простокваше
Ингредиенты:
- 0,5 литра простокваши;
- 2 стакана муки;
- 25 г дрожжей;
- 2-3 ст. ложки сахара (для сладких оладий можно использовать большее количество);
- щепотка соли;
- 1 яйцо.
Приготовление:
Вначале нужно слегка подогреть простоквашу. Лучше сделать это, используя водяную баню, чтобы она прогрелась равномерно.
Далее положить сахар, соль и дрожжи, предварительно измельчив их. Оставить смесь на 5 минут для окончательного распускания дрожжей.
Затем в массу кладут яйцо и постепенно добавляют просеянную муку. Не забывайте следить за густотой и в случае необходимости добавьте небольшое количество муки.
Тесто перемешать ложкой до однородного состояния и оставить подходить. Время его созревания будет зависеть от температуры помещения.
Лучше, чтобы тесто подходило в теплом месте или при комнатной температуре, тогда этот процесс займет от 30 минут до одного часа.
Жарить оладьи на среднем огне, можно накрыть сковороду крышкой.
Оладьи на простокваше с использованием дрожжей
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешиваем простоквашу со сметаной и дрожжами, потихоньку досыпаем муку, старательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы наше тесто успело подняться.
Потом вбиваем яйца и снова размешиваем.
После этого начинаем жарить оладьи в масле на раскаленной сковороде.
Лучше брать сковороду с тефлоновым покрытием, так можно сэкономить на масле.
Подавать можем как горячими, так и холодными с вареньем или сладким сиропом.
Дрожжевые оладьи на простокваше
Ингредиенты:
Приготовление:
Простоквашу подогреть, чтобы была слегка теплой. В неё добавить соду, размешать и отставить.
2 ч.л. сухих дрожжей развести в половинке стакана теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара. Как поднимутся — вылить в простоквашу.
Добавить ст. ложку сахара, соль, муку, чтобы тесто стало как сметана, чуть гуще. Яиц не добавляю.
Оставить в теплом месте подойти.
Через пол часа-час тесто поднимется в 2 раза. Не перемешивать. Аккуратно брать ложкой и жарить оладьи на слегка масляной сковороде.
Оладьи на дрожжах с простоквашей
Ингредиенты:
- простокваша — 0,5 л; яйца — 2 шт.;
- дрожжи сухие — 3 ч. л.;
- мука — 3 стакана;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- ванилин — по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления теста простокваша должна быть теплой. Для этого желательно заранее подготовить ее, достав из холодильника.
Яйца вбейте в миску и немного взбейте при помощи венчика. В другую миску вылейте простоквашу, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Можно еще добавить ванилин или корицу. Когда вы заметите, что все растворилось, добавьте взбитые яйца. Перемешивая, начните добавлять муку через сито. После добавления муки тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков.
Если появились комочки, то возьмите миксер и хорошенько поработайте им. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Готовое тесто поставьте в теплое место на 20 мин, чтобы тесто на дрожжах поднялось. Можно использовать водяную баню, но не на огне, а просто налейте горячей воды в емкость и на нее поставьте тесто.
Когда заметите, что тесто начало пузыриться и увеличилось в размерах, можно включать сковородку. Разогрев сковородку, налейте масло. Для выкладывания удобно использовать столовую ложку, которая позволит сформировать лепешки среднего размера. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Жарить нужно на среднем огне, чтобы не сгорели, ведь они очень быстро жарятся.
Обжарив оладьи, возьмите тарелку и выложите их. По виду можно сразу заметить, что они стали очень пышные и румяные. Подавать можно с вареньем, сгущенкой, сметаной.
Источник статьи: http://kulisbor.ru/oladi-na-prostokvashe-s-drozhzhami/
Пышные оладьи на простокваше на дрожжах
Ингредиенты
Дрожжи прессованные — 13 г
Простокваша (теплая) — 250 мл
Яйцо (некрупное, комнатной температуры) — 1 шт.
Дополнительно:
Растительное масло — для обжаривания
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Оладьи – блюдо, любимое многими из нас с самого детства. Это простое и вкусное лакомство готовят практически в каждом доме. Существует масса разнообразных рецептов приготовления оладий. Я предлагаю приготовить пышные оладьи на простокваше на дрожжах.
Подготовим необходимые продукты.
Готовим опару. В миску кладем дрожжи и сахар.
Вливаем теплую (36-38 градусов) воду, размешиваем до растворения сахара и дрожжей.
Всыпаем муку, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Как только на поверхности опары появятся пузырьки, приступаем к замешиванию теста.
Добавляем разболтанное яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, перемешиваем.
Вливаем теплую простоквашу, перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается густым, тягучим, медленно сползающим с ложки. Миску с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 40-60 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Больше тесто не перемешиваем в процессе всей выпечки.
Сковороду с маслом хорошо нагреваем, затем огонь уменьшаем до умеренного. Столовую ложку окунаем в воду (так поступаем каждый раз перед тем, как набрать тесто), с края миски черпаем тесто и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета. В процессе выпечки оладий сковороду накрываем крышкой.
Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце.
Пышные оладьи на простокваше на дрожжах готовы. Подаем их со сметаной, жидким медом, вареньем или сгущенным молоком.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/14133
Готовим вкусные оладьи на простокваше: дрожжевые и классические рецепты выпечки
Оладьи появились еще в 16-ом столетии и стали одним из популярных блюд для завтрака на любом столе. Это простой и сытный продукт, который может стать основным блюдом или закуской к утреннему приему пищи. Самыми пышными и вкусными получаются оладьи на простокваше. Не менее вкусными получаются и дрожжевые изделия. Но подобное блюдо нужно уметь готовить. В этом помогут полезные советы и незатейливые секреты
Оладьи по классическому рецепту Пользуется популярностью традиционный рецепт оладьев на простокваше. Для него потребуются следующие ингредиенты: 2 яйца; Подогретый кисломолочный продукт-500 мл; 250-300 гр. муки; соль и сахар по вкусу; ложка соды без горки; 9% уксус для погашения соды; 4-5 ложек растительного масла для теста; масло или жир для жарки. Способ приготовления: Простоквашу и яйца нужно достать за 20-40 минут до приготовления. Кислое молоко необходимо подогреть на водяной бане. Затем оно размешивается с солью, сахаром и яйцами. Частями добавляется просеянная мука. Тесто можно взбить венчиком или воспользоваться миксером. Текстура смеси должна напоминать густую сметану. Когда состав будет равномерно замешан, вливается растительное масло и сода, гашенная уксусом. Оладушки на простокваше формируются с применением ложки и обжариваются на прогретой сковороде, политой маслом. Оладьи следует обжаривать по несколько минут с обеих сторон. Перед жаркой масло необходимо хорошо прогреть. Вместо соды может использоваться и дрожжевая основа. Без яиц Быстро можно приготовить ароматные оладьи на простокваше без яиц. При этом они будут объемные и пышные. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то вкусненького, а для выпечки не оказалось в холодильнике яиц. Такие оладьи можно делать и дрожжевыми
Берутся такие ингредиенты: 1,5-2 стакана муки; чайная ложка соды; 500 гр. кислого молока; сахар и соль по вкусу. Приготовление выполняется так: Простокваша ставится на маленький огонь и нагревается. При помешивании добавляется мука, соль, сахар и в конце сода. Все компоненты тщательно размешиваются. Выпекать изделия следует на медленном огне. Из обычного рецепта делаются необыкновенные оладьи, имеющие превосходный вкус. Дрожжевые оладьи Дрожжевые оладьи на простокваше получаются на удивление воздушными, объемными и пышными. Дрожжи создают объем теста при обжаривании. Дрожжевые изделия можно делать с разнообразной кисломолочной продукцией: кефиром, сметаной с небольшим процентом жирности, кислым молоком и йогуртом. Свежие дрожжи выглядят, как небольшие брикеты серо-коричневого оттенка. Они содержат около 70 % влаги. Свежие дрожжевые продукты хранятся в холодильнике в течение двух недель, а в морозилке несколько месяцев. Сухие или свежие дрожжи следует растворять в теплой воде. Для рецепта нужно подготовить: 1,5-2,5 стакана муки; 3-5 ложек сахара; 25 гр. дрожжей; соль; яйцо
Приготовление проводится в несколько этапов: Основной компонент прогревается на водяной бане. Затем добавляется сахар, соль и измельченные дрожжи. Смесь необходимо оставить на несколько минут до полного распускания дрожжей. Добавляется яйцо и засыпается мука, которая предварительно просеивается. Если понадобится, муки можно насыпать побольше. Тесто тщательно размешивается до равномерной текстуры и оставляется подходить. Лучше если масса будет стоять в теплом месте, тогда оно подойдет за 30-50 минут. Оладьи на простокваше и дрожжах жарятся на огне небольшой силы, а сковорода прикрывается крышкой. Пышные оладушки с яблоками Для создания новых вкусовых композиций в тесто добавляются разнообразные ингредиенты. Самый популярный вариант – тертые яблоки. Прекрасно подойдут кислые сорта фрукта. Если положить в тесто натертое яблоко, то появится легкий оттенок фрукта. Для получения более насыщенного вкуса фрукты нужно порезать тонкими кусочками. Добавленная корица оттенит яблочный вкус. Стоит подготовить такие компоненты: 2-3 яйца; 350 гр. муки; 500 мл прокисшего молока; половину чайной ложки пищевой соды; соль; 135 гр. сахара; 1-2 яблока; растительное масло
Пышные оладушки на простокваше делаются в несколько этапов: Яйца растираются с добавлением сахара и соли. Добавляется кислое молоко, и смесь размешивается. При постоянном помешивании, добавляется просеянная мука. Яблоки очищаются, нарезаются тонкими пластинами и распределяются в тесте. Тесто настаивается 12-17 минут. Выпекаются оладьи на среднем огне. Подобный рецепт можно делать на дрожжевой основе. Творожные оладьи на простокваше Чтобы создать оригинальные пышные оладушки на простокваше, рецепт дополняется творогом. Данный ингредиент придает блюду легкий и нежный вкус. Стоит подготовить следующие ингредиенты: кисломолочный продукт – 500 гр.; 2 яйца; творог 300-350 гр.; 4 ст.л. сахара; 3-3,5 стакана муки; Порошок разрыхлителя. Рецепт выполняется пошагово: В простоквашу высыпается разрыхлитель или дрожжевая составляющая. Должна произойти реакция образования кислоты. Можно применить домашний разрыхлитель. При этом смешивается сода с лимонной кислотой. Белки разделяются с желтками и взбиваются в пенную массу с добавлением соли. Желтки растираются с сахаром и добавляются в основной состав с разрыхлителем. Состав перемешивается
Медленно вводится мука. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Добавляются взбитые белки, и тесто размешивается в направлении сверху вниз. На прогретую сковороду выкладывается сформированное в кружочки тесто и обжаривается с двух сторон. Секреты приготовления Простокваша – это продукт из прокисшего молока. Чтобы создать воздушные оладушки на простокваше, рецепт можно дополнить дрожжевыми продуктами или разрыхлителем. Получить вкусную выпечку помогут определенные рекомендации от опытных поваров: Чтобы оладьи получились объемными, необходимо использовать высококачественную муку, которую нужно просеивать два раза. Она наполняется кислородом, что влияет на объем. При этом дрожжевые компоненты лучше поднимаются. Кисломолочный продукт лучше подогревать, но нельзя кипятить. Процент жирности не важен, а вот срок годности влияет на качество выпечки. Чем дольше хранится продукт, тем более пышные оладьи на простокваше можно сделать. Готовая смесь должна быть немного гуще сметаны. После замешивания теста для дрожжевых изделий, как и для остальных аналогичных, должно постоять не менее получаса. За это время дрожжи и разрыхлитель хорошо активируются. Для жарки подбирается сковорода с толстыми стенами, обработанная антипригарным покрытием. Дрожжевое тесто выкладывается только на горячее масло. У объемных изделий на дрожжевой основе должны подрумяниться бока. Не обязательно использовать только обычную муку, чтобы приготовить оладьи на простокваше. Рецепт может дополняться гречневой мукой или манкой. В тесто с дрожжами, с содой или разрыхлителем добавляются разные ингредиенты: бананы, мак или фрукты. Для обжарки используется растительное масло, но также подойдет жир или сливочное масло. Если нет дрожжей, то в тесто добавляется пакетик разрыхлителя или сода. Готовность изделий проверяется по разлому оладий из первой порции. При этом проверяется, насколько хорошо они пропеклись внутри. Полезные советы помогут выпечь вкуснейшие и пышные оладьи на простокваше. Рецепт приготовления теста выбирается по собственному вкусу
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b8e55db419fdb00abb9fc8c/gotovim-vkusnye-oladi-na-prostokvashe-drojjevye-i-klassicheskie-recepty-vypechki-5b8ee31efd3cf000aae73810