ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ КАК ОБЛАКО НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ
По этому рецепту у вас получатся пышные и воздушные оладьи, как облако! Они не имеют резинового вкуса и не опадут после приготовления! Попробуйте и убедитесь, насколько «волшебный и простой рецепт!
Густой жирный кефир 360 мл
• Просеянная мука высшего сорта – 300 грамм
• Ванильный сахар для аромата
• Чайная ложка соды без верха
Подогреваем кефир или кислое молоко до хорошо горячего состояния (не до кипения!) Добавляем соль и сахар.
2. Муку соединяем с солью и сахаром.
3. Соединяем с кефирной смесью. Тесто должно быть густым, как на видео!!(важно)
4. Добавляем соду, размешиваем и больше тесто не перемешиваем.
5. Выкладываем тесто на хорошо горячуу сковороду. Затем переворачиваем на вторую сторону.Оладушки растут как на дрожжах!
6. Подаем с вареньем или сгущенкой.
Дубликаты не найдены
Получились пышные и пухлые, как будто не на кефире, а на дрожжах тесто делалось )))
спасибо Вам за столь удачный рецепт )
Грейте кефир и сделайте густое тесто, как на видео. И не зажаривайте сильно, они моментально схватываются. Поднимаются, когда перевернешь на другую сторону. Удачи!
Главное — теплый кефир и густое тесто. И не перемешивать его потом.
Делаю так же, как показано в видео. Результат всегда один－очень пышные оладушки из минимума продуктов.
Короче, я сделала. Сахар и соль клала в йогурт. Ну да, вместо кефира взяла йогурт. Получились сладкие.
Все же лучше брать кефир и покислее. Тогда они очень пышные и не опадают. В видео очень правильная технология приготовления показана. Спасибо автору!
Спасибо большое за рецепт, быстро и вкусно, а главное ПЫШНЫЕ то какие.
Видео рецепт шикарный. Если соблюдать все указанные мелочи, то пышные оладушки вам обеспечены. Пеку по такому же рецепту постоянно. Использую кислый жирный кефир. И тесто густое должно быть.
Слишком густое тесто, не пропекается. Рецепт-херня.
Таки сахар в кефир или в муку? Тс, определитесь
Удивительные лепешки с зеленью и сыром на сухой сковороде — съедаются быстрее, чем их готовишь. Кутабы. Хачапури
Привет, друзья. Сегодня мы с вами напечём (причём на сковороде, а не в духовке) очень вкусные лепешки с зеленью и сыром. Тесто в этих лепешках совсем «тонюсенькое», даже прозрачное, сыра в них тоже немного, а вот зелени — сколько угодно. Такие лепёшки очень хороши хоть к борщу, вместо хлеба, хоть к шашлыку, в качестве гарнира. А ещё, можно прямо со сковороды стащить лепёшку и съесть горячую «с пылу, с жару». Приготовление как всегда простое и не хлопотное.
Растительное масло 40 гр (3 ст ложки)
Петрушка — 1 большой пучок
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
В чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 — 7 минут. Хороший вемес очень важен для дрожжевого теста. Тесто должно получиться сильно липнущее к рукам. Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.
У меня тесто подходило около часа.
Но такое тесто можно сделать и с вечера, только убрать его в холодильник, а там оно будет медленно, и даже правильно подходить.
Теперь выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его и делим на порционные кусочки. Величина кусочков зависит от того, какого размера лепёшку Вы хотите сделать. Обминаем каждый кусочек теста, накрываем целлофаном или полотенцем и оставляем подойти ещё раз.
Сыр трём на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно брать любой твёрдый сыр.
Зелень мелко режем и выкладываем к сыру. Перемешиваем и добавляем немного майонеза для связки, вкуса, и чтобы начинка не была сухой. Если необходимо, посолите по вкусу.
Ну и теперь начинаем делать сами лепёшки.
Растаптываем» прямо руками кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем начинку из зелени на неё ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).
Защипываем лепёшку, собирая её края «юбочкой». Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким, прямо прозрачным. Зелень через него уже должно быть видна. Если тесто где-то немного прорвется, это абсолютно не страшно.
Печем лепешки на разогретой, сухой сковороде, на небольшом огне. Сковороду можно немного «притрусить» мукой. Печем под закрытой крышкой буквально по полминутки с каждой стороны.
Вы увидите, что тесто приобретает золотистый оттенок.
Готовые лепешки выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом с обеих сторон.
Ореховое печенье
Рецепты категории «Гости на пороге» — это как анекдоты категории Б, только рецепты.
К своему собственному удивлению, хочу сегодня поделиться именно таким.
На замес теста уходит 5 минут, на выпечку еще максимум минут 15. Вжух, и вкусное, очень ароматное и хрустящее печенье готово!
• Сахар – 40 г (часть можно заменить сахарозаменителем)
• Ореховая паста – 85 г (здесь из кешью, подойдет и арахисовая и фундучная — выбирайте любимую)
• Мука – 75 г (здесь 1:2 рисовая и пшеничная)
• Масло растирают с сахаром и солью
• Вливают яичный меланж (по желанию добавляют ваниль) и перемешивают
• Соединяют все сухие ингредиенты и всыпают в жидкие, замешивая тесто. Рекомендую следить за консистенцией (получится липкая масса), так как на этом этапе может понадобиться чуть больше или же меньше муки
• Удобным способом формируют печенья и выпекают 10-15 минут при 180 °С
Десерт «No name»
Хрустящая песочная основа с ягодным заварным кремом (ягодным курдом, но с таким названием невольно вспоминается сцена с крутонами из фильма «О чем говорят мужчины») и безешки-семечки для сладкоежек.
Немного *очень сильно* времязатратный процесс здесь оправдывает себя полностью. Текстурно, нежно, сладко и конечно вкусно!
Это не классический Тарт, и не Графские развалины, а скорее Графская равнина, поэтому давайте придумаем ему название, ну негоже безымянным быть)
Внимание! Из данного количества ингредиентов получится сильно больше, чем нужно, НО. безе ведь много не бывает?😉
• Ягодное пюре – 200 г (можно использовать любые ягоды и фрукты)
• Сахар – 25 г (регулируют по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 20 г (можно добавить чуть меньше — крем будет более жидкий)
• Белок начинают взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Когда видна только белая пена, порционно добавляют сахарную пудру
• После всыпают крахмал и взбивают еще 1-2 минуты (до крепких пик)
• Отсаживают на противень небольшие безешки и выпекают на режиме конвекции при 80 °С около 90 минут (зависит от размера)
• Сухие ингредиенты с охлажденным маслом перетирают в крошку, добавляют яйцо и вымешивают в гладкое однородное тесто
• Заворачивают в пленку/бумагу и убирают в холодильник минимум на 1 час
• Раскатывают между двумя листами пергамента и выкладывают в форму, создавая небольшие (2-3 см) бортики
*можно сразу, разминая руками, распределить тесто; если есть специальная перфорированная форма — будет чудесно*
• Накалывают дно вилкой и закрывают его фольгой с грузом *специально обученной фасолью, рисом или чем-нибудь подобным*
• Выпекают при 180 °С 10-15 минут, чтобы схватились стенки, затем груз убирают и готовят еще 8-10 минут — здесь важно следить, чтобы основа не высохла и не загорела слишком сильно
• Соединяют в сотейнике все ингредиенты и нагревают на среднем огне, постоянно помешивая венчиком
• Постепенно смесь станет густой — снимают с огня, перекладывают в емкость и накрывают пленкой в контакт
• Остужают и убирают в холодильник на 2-3 часа (для стабилизации)
Фух, полуфабрикаты готовы — сборка:
• По основе распределяют крем ровным слоем до краёв
Теперь самое важное — если хочется, чтобы безе было хрустящим и не потекло, то убирают основу с кремом (лучше накрыть его, чтобы не обветрился) в холодильник на несколько часов (на ночь), а затем уже перед подачей выкладывают безешки, пустоты заполняют раскрошенными ими.
В более простом варианте можно выложить все сразу, но нужно быть готовым к мягкому безе)
• Все, получаем удовольствие!
Пирог с заварным кремом в духовке
Такой пирог к чаю всегда выручает. Он получается очень вкусным и нежным. Нежное тесто в сочетании с заварным кремом делает пирог изумительно вкусным.
Ванильная паста – ½ ч. ложки.
Сливочное масло – 25 грамм;
Растительное масло – 80 мл.;
Разрыхлитель теста – 8 грамм;
Ванильная паста — ½ ч. ложки;
Подготовить все необходимые ингредиенты.
В ёмкость влить куриное яйцо, всыпать сахар, ванильную пасту и крахмал, всё перемешать, влить молоко и варить на слабом огне постоянно помешивая смесь до густоты. Смесь должна быть однородной и без комочков.
Добавить сливочное масло и всё хорошо перемешать. Дать немного остыть и переложить в кулинарный кулёк.
В муку всыпать разрыхлитель теста, соль и хорошо перемешать.
В миску влить куриные яйца. К ним добавить сахар, ванильную пасту, молоко, сметану и растительное масло, всё перемешать венчиком до соединения всех продуктов.
Затем всыпать муку с разрыхлителем через сито и перемешать лопаткой.
Тесто должно получится гладким и однородным.Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить готовое тесто в форму слегка разровнять его. Сверху нанести сетку из заварного крема.
Запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов на 35-40 минут, всё зависит лот технических возможностей духовки.
Готовому пирогу дать остыть, вынуть из формы, порезать на порции и подать к чаю, молоку или другим напиткам.
Ответ на пост «Универсальное дрожжевое тесто «Водолаз», которое поднимается в воде»
Впервые с этим рецептом теста я столкнулся еще в СССР. Мама принесла. Интернетов этих ваших тогда еще не было в свободном доступе, инфа разлеталась через агенство ОБС. Если что-то новое попадало — ага, только держись.
Рецепты переписывались и хранились на листочках. Или в общей тетради. Или, ну это совсем мажорно было — изредка можно было купить эдакую Кулинарную Книгу или Советы Молодым Хозяйкам: такой себе вполне талмуд с рецептами и советами, в ламинированном твердом переплете, в котором от трети до половины листов в конце были пустыми.
Такой, сцуко, учебник по бытовой магии — молодая хозяйка изучает азы, в чистые листы вписывает знания и рецепты уже от себя, и потом передает этот распухший и потертый гримуар по наследству старшей дочери. Ну или что-то в этом роде.
Ну и вот в социум занесло этот самый рецепт теста, под названием «утопленник». Ах, утопленник! Ах, такая сдоба изумительная!
Само собой, рецепт тут же разошелся по рукам в виде рукописных листочков.
Ну и настал день сотворения этого самого утопленника. Вымесили, погрузили, оставили под водой в миске на холодильнике. Ушли телек смотреть. Минут через 20 с кухни доносится подозрительный шум весенней капели. Мы на кухню: с потолка льет. У соседей сверху кран сорвало, вода течет с потолка, в том числе в миску с тестом.
Кипеш, беготня, устранение потопа и его следов. Тесто ушло в мусорное ведро, потому что перестояло, да и вода со штукатуркой и побелкой.
Спустя какое-то время, пол-года примерно прошло, этот листочек с рецептом утопленника опять попадается на глаза. Глаза загораются, руки начинают месить тесто. Тесто, таз, вода, на холодильник. Ушли смотреть телек.
Шум, свист, пар. Свищ в стояке отопления, струйка кипятка херачит наискось в кухню, попадая в таз со злосчастным тестом. Пока перекрыли, пока убрали последствия — тесто опять в мусорное ведро. Вид у него уже не товарный, да и вообще — не было в рецепте указания варить этого утопленника.
На третий раз, рецепт был обнаружен еще через пару лет. Как раз после переезда в новую квартиру и завершения косметического ремонта. Опять тесто, и опять залив сверху — только в этот раз из ванной, но и кухне досталось, по шву плит на потолке. В этот раз про тесто тупо забыли, выкинув его вместе с тазом на балкон, благо и холодильник был новый, Памир-5, вроде бы, и спасать в первую очередь нужно было его.
На четвертый раз, когда этот злосчастный листок выпал из кулинарной книги.
Четвертого раза не было — рецепт был тупо разодран в клочки под длинный матерный комментарий, в котором из цензурного были только слова пышная сдоба и предлоги.
Как-то так. Так и не удалось за свои сорок с чем-то годиков отведать мягкой пышной сдобы, которая не зачерствеет и за три дня, а начинка не растечется 😂
Источник статьи: http://pikabu.ru/story/pyishnyie_oladi_kak_oblako_na_kefire_bez_yaits_5801273