Зачем кипятить КЕФИР для ОЛАДУШЕК? Узнай + сам рецепт
Оладушки по этому рецепту получаются очень пышными, мягкими и сладкими.
Благодаря кипяченому кефиру оладьи очень хорошо поднимаются, становятся пышными.
- Кефир 3,2% — 500 мл
- Мука — 2,5 -3 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 3 ст. л., либо по вкусу
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Соль (Щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Масло растительное
Взбить викой яйцо, с солью и сахаром. На среднем огне довести до кипения кефир, но НЕ КИПЯТИТЬ! Не пугайтесь того, что с ним станет.
Снять кефир с огня, дать немного остыть, аккуратно влить кефир в яйца, быстро помешивая. Теперь всыпать просеянную муку, ванильный. сахар и разрыхлитель. Перемешать тесто, оно должно получится очень плотным, еле стекать с ложки.
Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла. Выкладывать на сковороду ложкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, перевернуть. Жарить лучше под закрытой крышкой, так оладья лучше поднимутся. Выпекать с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.
Подавать готовые оладья на кефире горячими со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Подписывайтесь на КАНАЛ и ставьте лайк!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinar33/zachem-kipiatit-kefir-dlia-oladushek-uznai—sam-recept-5d3ed6462f4ad700c41b2918
Пышные оладьи на горячем кефире. Мой любимый рецепт
Эти оладушки вам очень понравятся — гарантирую! Пышные, нежные и очень вкусные. Весь секрет этих оладушек в том, что будем использовать горячий кефир. Ну и еще есть пару секретиков, поэтому скорее записывайте рецепт:))))
Приготовление:
В этом рецепте есть несколько нюансов приготовления, поэтому обязательно дочитайте его до конца, чтобы не пропустить важные моменты.
Итак, сначала взбиваем 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара. Также по желанию можно добавить немного ванилина либо ванильного сахара. Также кладем щепотку соли и все тщательно взбиваем до однородности.
Теперь берем 500 мл кефира и нагреваем его. Кефир должен быть очень горячим, но не кипящим. Нельзя доводить его до кипения.
Горячий кефир сразу же вливаем в яично-сахарную смесь и быстро размешиваем. После этого сразу же добавляем муку — примерно 450-500 гр. Также кладем пол чайной ложки разрыхлителя и быстрыми движениями замешиваем тесто.
И вот еще один важный нюанс: оставляем тесто минут на 10, чтобы оно немного остыло, и только потом начинаем жарить оладьи. Тесто выкладываем как обычно ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем оладушки с двух сторон до готовности и подаем к столу со сметаной, сгущенкой или вареньем. Очень вкусно! Приятного аппетита, друзья!
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno/pyshnye-oladi-na-goriachem-kefire-moi-liubimyi-recept-5e5ff695b298806aecf2114d
Пышные оладьи на горячем кефире
Чтобы приготовить действительно пышные и воздушные оладьи, вовсе не обязательно использовать дрожжи и долго ждать, пока тесто поднимется. Всего одна маленькая хитрость поможет привычным оладьям на кефире стать ещё более пышными. Просто нагрейте кефир перед добавлением в тесто. Такому вкусному завтраку будут рады все, особенно дети!
| Продукты (на 6 порций) | ||
| Кефир — 250 мл | ||
| Яйцо — 1 шт. | ||
| Мука пшеничная — 200 г | ||
| Сода — 1 ч. ложка | ||
| Сахар — 2 ст. ложки | ||
| Соль — 1 щепотка | ||
| Масло растительное для жарки — 3-4 ст. ложки |
Подготовьте все необходимые ингредиенты, они есть практически в каждом шкафу и холодильнике.
Муку желательно заранее просеять через сито.
В миску вбейте яйцо и добавьте соль и сахар.
Я всегда добавляю в выпечку щепотку соли — она активизирует вкусовые рецепторы.
Кефир налейте в миску или сотейник, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите практически до кипения и сразу выключите огонь.
При желании кефир можно нагреть и в микроволновой печи (2-3 минуты при максимальной мощности).
Горячий кефир, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте в яично-сахарную смесь.
Перемешивая тесто, частями добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Консистенция теста для оладий будет довольно густой — венчик будет оставлять на поверхности глубокие борозды, тесто будет спадать с него «ленточкой».
Разогрейте на сковороде растительное масло. Убавьте огонь до уровня чуть ниже среднего и выкладывайте в сковороду по 2-3 ст. ложки теста, формируя оладьи.
Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны.
При желании готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Оладьи на горячем кефире получаются очень пышными и вкусными.
К оладьям заварите ароматный чай и будьте уверены — от этого завтрака не останется ни крошки!
Решила разогреть кефир в микроволновке, и он у меня разложился, но я прямо такой и добавила, и все равно получились очень вкусные и пышные, и самое главное внутри не сырые (у меня с этим большая проблема)
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник статьи: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=155058
Пышные Оладьи заварные на Кефире
Не получаются оладьи пышными!? Теперь получатся 100%. По такому рецепту всегда оладьи получаются пышными и не оседают даже после остывания. Но и по вкусу они тоже отличаются, они больше похожи на дрожжевые оладьи. Если до сих пор у Вас не получались оладьи пышными, попробуйте таким способом и сразу увидите результат.
Отмерим 350 грамм муки, добавляем 1 ч.л. соды с горкой, если соды нет, можно заменить на разрыхлитель. Перемешиваем.
В другую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 3 ст.л. сахара и 1/3ч.л. соли, Хорошо перемешиваем венчиком, по желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Берем кастрюлю вливаем в нее 500 мл кефира, ставим на огонь и нагреваем кефир, нужно довести его до кипения, но не кипятить. Понять это можно так, как только начнет появляется сыворотка снимаем с огня. Вливаем сразу к яйцу и постоянно помешиваем.
Сразу добавляем муку. Иногда кефир бывает сладким и сода не успевает погасится, я на этот случай добавляю на кончике ч.л. лимонной кислоты, перемешиваем и с этого момента тесто больше не мешаем, это Важно.
Тесто должно быть слишком жидким, оно не должно стекать с ложки, а должно сползать. На сковороду наливаем растительное масло, можно практически не наливать, а жарить на сухой сковороде, все на Ваше усмотрение.
Столовой ложкой формируем оладьи, огонь должен быть средний, для того чтобы оладьи успели приготовится внутри. Можно прикрывать крышкой. Переворачиваем и видим как оладьи начинают подниматься.
Снимаем и подаем с пылу с жару к столу со сметаной или сгущенным молоком, ну или с чем Вы любите. Оладьи после остывания совсем не оседают. По вкусу как я уже говорила, они больше похожи на дрожжевые оладьи.
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kalnina/pyshnye-oladi-zavarnye-na-kefire-5ead7e536c798720d70f54bc
Приноровилась готовить пышные оладьи на горячем кефире
Этому рецепту пышных оладьев очень много лет, но я всегда сомневалась — получится ли? Меня всегда смущал горячий кефир и не свернутся ли при этом яйца?
Попробовав один раз приготовить — готовлю теперь только так. Настолько все просто и очень удачно, что даже ребенок сможет их печь. Получаются всегда воздушными благодаря трюку с горячим кефиром.
Главный плюс этого рецепта, что тесто не забитое и после остывания оладьи не становятся как подошва.
Для приготовления понадобится:
Приступаем к приготовлению:
Яйцо взбиваю венчиком с одной столовой ложкой сахара.
Кто любит послаще, то сахар можно положить на свой вкус.
Один стакан кефира (жирность подойдет любая) выливаю в ковшик. Включаю небольшой огонь и нагреваю до горячего состояния — регулярно помешиваю.
Главное, чтобы он не закипел и не свернулся.
Горячий кефир (не кипяток) вливаю к яйцам и тщательно размешиваю.
Просеиваю полтора стакана муки и добавляю к горячему кефиру с яйцом.
Замешиваю тесто по консистенции как густая сметана.
В тесто добавляю половину чайной ложки соды.
Еще раз хорошо перемешиваю и больше тесто не трогаю, чтобы оладьи получились пористые и воздушные.
Жарю с двух сторон, на среднем огне и в небольшом количестве подсолнечного масла.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/simferopol/prinorovilas-gotovit-pyshnye-oladi-na-goriachem-kefire-5e96e32b73a6de18d92b15cc