Впервые этот рецепт я опробовала несколько лет назад, просто смешав мои любимые ингредиенты. Но оказывается, что оладьи с яйцом и зелёным луком были придуманы задолго до моего эксперимента – ещё наши бабушки и прабабушки делали их.
Эти пышные и нежные оладьи по вкусу очень напоминают пирожки с зеленым луком и яйцом. Но готовятся-то намного проще, а значит вполне можно накормить семью сытным и вкусным завтраком, не прилагая особых усилий.
Особенно нравится мне этот рецепт, когда приезжаем на дачу – зелень там всегда под рукой, так же как и домашние яйца. А времени особо на то, чтобы стоять у плиты, нет – есть масса других более интересных дел. 
Способ приготовления : жарка .
Общее время приготовления : 30 мин.
Количество порций : 5-6 .
- кефир – 200 мл
- сметана – 120 г
- сырое яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – около 180 г
- перья зеленого лука – 50 г
- вареные яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. л.
- пищевая сода – 1 ч. л. (без горки)
- растительное масло – по необходимости.
Кефир соедините со сметаной и яйцом в глубокой миске, а затем старательно вымешайте.- Пшеничную муку смешайте с содой и солью и перед добавлением в тесто по возможности просейте через мелкое сито. Засыпайте мучную смесь в кефирно-сметанную массу постепенно, параллельно перемешивая все столовой ложкой.
- Вареные яйца освободите от скорлупы, мелко покрошите ножом и засыпьте в тесто.
- Зеленый лук промойте и обсушите, нарежьте мелко и заложите вслед за яйцами.
- Старательно перемешайте тесто для оладий, чтобы лук и яйца распределились в нем равномерно, и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре.
- Раскалите в сковороде растительное масло и, выкладывая оладьи столовой ложкой, обжарьте их до золотистой корочки с одной стороны.
- Аккуратно переверните, поддев вилкой или лопаткой, и дожарьте вторую сторону оладий.
- Выложите оладьи с зеленым луком и яйцом на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, после чего подайте на стол, пока они не успели остыть. Вкусны такие оладьи и со сметаной, и с мягким плавленым сыром, и сами по себе.
Кефир соедините со сметаной и яйцом в глубокой миске, а затем старательно вымешайте.
Пшеничную муку смешайте с содой и солью и перед добавлением в тесто по возможности просейте через мелкое сито. Засыпайте мучную смесь в кефирно-сметанную массу постепенно, параллельно перемешивая все столовой ложкой.
Вареные яйца освободите от скорлупы, мелко покрошите ножом и засыпьте в тесто.
Зеленый лук промойте и обсушите, нарежьте мелко и заложите вслед за яйцами.
Старательно перемешайте тесто для оладий, чтобы лук и яйца распределились в нем равномерно, и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре.
Раскалите в сковороде растительное масло и, выкладывая оладьи столовой ложкой, обжарьте их до золотистой корочки с одной стороны.
Аккуратно переверните, поддев вилкой или лопаткой, и дожарьте вторую сторону оладий.
- Кефир, сметану и сырое яйцо перед приготовлением теста для оладий лучше нагреть до комнатной температуры, для чего нужно всего лишь за 1-2 часа до начала готовки выложить их из холодильника.
- Если сметаны под рукой нет, то ее можно заменить таким же количеством кефира или ряженки, единственно, что муки тогда может понадобиться чуть больше указанного.
- Кроме лука в тесто можно добавить мелконарубленную зелень укропа или петрушки, но это на любителя, ведь некоторые не очень любят ароматную зелень.
Автор: Светлана Сорока
Оладьи с зеленым луком и отварным яйцом непривычно готовить, но на вкус они получаются шикарными и ароматными. В тесто я добавила немного помидора, но плод я предварительно ошпарила, зачистила от шкурки и убрала серединку с семенами. Овощ придал не достающую кислинку (как по мне), а изделия вышли ярче. Оладьи хороши с густыми супами, вместо хлеба, а также их можно подать с суп-пюре из тыквы, который я готовлю не сладким, а пряным и с пикантной остринкой. Зеленый лук нужно обязательно положить в тесто, порезав очень мелко, ведь без него оладушки получаются не такими ароматными и вкусными. Яйцо не должно быть переваренным, иначе во время жарки оно станет резиновым.
По материалам na-vilke.ru
Эти чудные оладушки можно еще назвать ленивыми пирожками — они вкусные, сочные, пикантные, к чашечке чая или молока на завтрак — самое то! Итак, сегодня к завтраку у нас оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире — пошаговый рецепт с фото представляю для наглядности. Все легко и просто!
А к обеду можете сварить гороховый суп с мясом — вкусно и сытно!
- 3 яйца
- Пачка кефира (500г)
- Пучок лука
- Мука
- Соды 1 ч.л. ,
- Щедрая щепотка соли
- Масло для жарки
Как будем жарить наши оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом:
Изначально отварить яйца крепко, вкрутую, нарезать их мелко. Я использую специальную решеточку, и яйца нарезаются у меня мгновенно, ровными и красивыми кусочками.
Далее промоем и нарежем меленько лучок, в миску вольем кефир, бросим соду и смешаем, чтобы она погасилась.
Добавим лук, яйца, муку, соль, и, замесив тесто, чтобы густое было — когда оладушки выкладываешь на сковороду, чтобы по ней не растекалось.
Далее разогреваем масло, включив огонь под сковородой, притом хорошо греем, раскаляем, тогда оладушки не пристанут к ней.
Выкладываем ложкой тесто, и поджариваем румяно с двух сторон.
Выкладываем наши оладьи с зеленым луком и яйцом на тарелочку, украсив зеленью, можно подать сметанку и чашку чая. Очень вкусно!
По материалам prostye-retsepty.com
Оладьи с начинкой, имеющие также называние «ленивые пирожки», незаменимое блюдо, когда у хозяюшки совсем не много времени, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и накрыть на стол. Оладьи с зеленым луком и вареным яйцом можно готовить как угощение к чаю или самостоятельное второе блюдо. Особо хорошо эта пышная выпечка сочетается со сметаной. Кстати, с начинкой можно экспериментировать. Жареная капуста, фарш, грибочки с пассерованным репчатым луком, даже небольшой кусочек колбасы можно натереть на крупной терке и разнообразить пирожки — оладушки.
- Кефир — 2 стакана
- Лук зеленый — большой пучок
- Яйцавареные — 4 штуки
- Яйца сырые — 2 штуки
- Мука — 2 стакана
- Соль, сода — по 0,5 ч.л
- Сахар — 1 ч.л без горки
- Масло растительное — для жарки
2. В теплый кефир добавить соль, сахар и соду. Перемешать. Масса увеличиться в объеме, станет пышной, воздушной. Разбить в чашу яйца, взбить венчиком до однородной консистенции.
4. Теперь постепенно всыпаем муку, которую лучше предварительно просеять и замешиваем тесто, которое в итоге должно остаться мягким и липким (как густая сметана). 2 стакана муки — по рецепту дано приблизительно, точное количество зависит от жирности кефира или простокваши, которые вы будете использовать.
5. Зеленый лук почистить от сора, промыть, просушить, удалить засохшие и порченые участки. Нарезать кольцами.
6. Яйца отварить, почистить и нарезать. Отправить в чашу с тестом.
7. Можете разнообразить, добавив колбасу, натертую на крупной терке или нарезанную мелкой соломкой. Такие ладушки весьма по нраву детям.
8. Осталось обжарить пышки с начинкой на сковороде с растительным маслом. Огонь на плите поставьте на средний уровень. Выпекайте оладьи под закрытой крышкой.
Оладьи — блюдо уходящее корнями глубоко в прошлое русской, украинской и белорусской кухни. Раньше их стряпали по одному рецепту, добавляя масло и яйца. Сейчас вариаций приготовления этих пампушек существует множество.
Если обратиться к технологической карте, то раскладка продуктов на 1000 грамм готовых оладьей выглядит так:
Мука пшеничная — 480 грамм ( 3 стакана объемом 250 мл)
Яйцо куриное — 1 штука
Молоко цельное (или вода) — 480 грамм (2 неполных стакана объемом 250 мл)
Дрожжи прессованные — 14 грамм
Сахар — 17 грамм (1 столовая ложка без горки)
Соль — 9 грамм (1 чайная ложка без горки)
Технология приготовления теста для оладьей, рекомендованная для питания в детских садах: тесто замесить тщательно, без комков, как на блины, только гуще, внешний вид равномерный, пористый, кремовый цвет, запах и вкус сырого теста на дрожжах.
Начинку по вашему выбору можно добавить в любое тесто для оладьей, например тот, который показан в видео.
По материалам photoretsept.ru