Рецепт: Оладьи пышные на кефире — воздушные
Толстенькие, воздушные и нежные оладьи. А если у вас истек срок годности кефира-не беда, это даже лучше, тогда оладьи будут еще пышнее.
В миску вбиваем перепелиные яйца(можно заменить на одно куриное).
Добавляем в яйца сахар, щепотку соли и ванилин-по вкусу.
Взбиваем яйца венчиком(или миксером).
В ковшик(или кастрюлю) выливаем кефир и ставим на огонь, доводим почти до кипения-на поверхности должны образоваться творожные хлопья.
Вот так кефир будет выглядеть после нагревания:
Теперь кефир вливаем тонкой струйкой в яйца, помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавляем в смесь соду-набирайте ее в ложку без верха, перемешиваем. Смесь будет активно пениться.
В миску просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции, как густая сметана. Удобнее всего замесить миксером.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой тесто.
И жарим оладьи с двух сторон до румяного цвета.
Вот такие оладьи получаются в разрезе-они пористые и очень воздушные:
Подавать к столу со сметанкой, сгущенкой или медом.
Еще очень вкусно с ягодами. У меня была замороженная клубника. Я ее разморозила, положила в сотейник, добавила чуть сахара и прогрела пару минут. Полила оладьи сметаной и сверху выложила ягоды с сиропом.
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_330372.html
Пышные и воздушные оладьи на кефире
Очень пышные оладьи, как маленькие булочки, которые получатся у всех! Экономичный рецепт, а накормить можно всю семью. Оладьи получаются воздушные и высокие, а если полить мёдом или может украсить взбитыми сливками с фруктами, то получатся настоящие пирожные! Главное следовать рецепту и вы точно не пожалеете.
Нам потребуется:
Кефир нужно хорошо нагреть , чтобы он был горячий. Это можно сделать двумя способами:
1. Нагреть на плите , всё время помешивая.
2. Нагреть в микроволновке , но здесь есть нюансы – если поставить кефир в микроволновку на несколько минут, то он свернётся, поэтому нужно выключать микроволновую печь каждые 30 секунд и перемешивать кефир и так несколько раз, пока он не станет горячим.
Пока разогревается кефир, разобьём яйцо в чашечку и размешаем вилкой.
В горячий кефир засыпаем сахар, ванилин, соль и выливаем яйцо , всё хорошо перемешиваем. Ещё я люблю добавлять в тесто корицу, но это на любителя.
Далее начинаем просеивать муку в кефир, каждый раз уходит разное количество муки, сегодня я всыпала 2 стакана, а потом постепенно ещё 2/3 стакана, иногда уходит 2,5 стакана, в общем примерно около трёх стаканов, нужно чтобы получилось густое тесто .
Хорошо перемешиваем и начинаем постепенно добавлять соду и тщательно мешать, тесто начинает увеличиваться и немного пузыриться. Перемешали и отставляем на 5 минут. Тесто больше мешать нельзя.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и аккуратно выкладываем тесто ложкой, не мешая его при этом.
Быстро обжариваем на сильном огне с одной стороны, убавляем огонь на минимум, переворачиваем оладьи, накрываем крышкой и печём до готовности, несколько минут.
Если сковорода чугунная и сильно нагревается, то когда переворачиваю оладьи, огонь совсем выключаю. В общем ориентируйтесь на свою печку и сковороду.
Я добавляю минимум масла, а если масла налить побольше, то на оладушках будет привычный поджаренный ободок, и они будут немного жирнее, мы любим посуше.
Если выпекать оладушки одновременно на двух или трёх сковородках, то это займёт совсем не много времени.
Подписывайтесь на мой канал, буду радовать вкусными, быстрыми и простыми рецептами.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/cooking_food/pyshnye-i-vozdushnye-oladi-na-kefire-5aad372bdcaf8e143d671e0b
Оладьи на кефире — 2 вкусных и быстрых рецепта
Аромат оладушек знаком нам с малых лет и вызывает чувство радости, тепла и уюта. Советов по приготовлению пышных оладушек предостаточно, особенно на дрожжах, но среди всех особого внимания заслуживают оладьи на кефире.
Без затрат и морок
Способов, как приготовить оладьи на кефире, уйма, и их плюсом является то, что кефирные оладьи готовятся весьма быстро и не требуют особых продуктов или больших временных и денежных затрат. Нет времени испечь десерт? Скис кефир? На помощь придут аппетитные оладьи, которые выйдут идеальными даже на скисшем кефире.
Вкусно и питательно
Вы наверняка не раз слышали, что кефир очень полезен для пищеварения и является необходимой составляющей дневного рациона.
Если вы решите объединить душистый аромат выпечки с пользой кефира — у вас выйдут вкусные и питательные оладушки.
Поэтому вы смело можете давать оладики деткам с пятилетнего возраста.
Если вы придерживаетесь диеты, рекомендуем готовить оладьи на обезжиренном кефире, выбирая муку из твердосортной пшеницы, добавляя минимальное количество сахара. Но все же не стоит забывать, что вкусные и пышные оладьи на кефире даже без сахара являются калорийным лакомством, поэтому стоит ограничить их употребление людям с лишним весом или диабетикам.
Какой рецепт оладушек на кефире более подходящий?
Цель — состряпать самые пышные оладьи. А какой же рецепт приготовления выбрать, чтобы они были толстыми, пушистыми и воздушными? Безотказно работающее правило: самые вкусные оладушки — те, что сделаны с душой. А рецепт с фото и видео вы найдете в нашей статье.
Время приготовления — 20–30 мин.
Количество порций — 30-35 шт.
Технология — жарка
Устройство — миксер, блендер, плита
Оладьи на кефире обыкновенные
Самый древний и правильный рецепт пышных оладушек, компоненты которых есть всегда под рукой. Порадуйте себя и домашних вкусом, знакомым с детства.
- кефир (любой жирности) — 200 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 1,5 стакана;
- сахарный песок — 3-4 ст.л.;
- сода пищевая — 0,5 ч.л.;
- соль — 1 щепотка;
- растительное масло — 3-4 ст.л.
- Взбиваем яйца, понемногу подсыпая сахар. Главный секрет, как приготовить пышные оладьи на кефире, — это способ взбивания теста. Оладушки будут максимально пышными, если продукты взбивать миксером или в блендере. Хотя некоторые хозяйки говорят, что это миф, но многолетний опыт показывает, что именно такая технология подготовки теста придает ему воздушность и пышность.
- Добавляем к яйцам и сахару кефир любой жирности и свежести. Также усердно взбиваем и перемешиваем.
- Солим, вводим соду. Можно добавить в тесто и разрыхлитель (до 1 ч.л.). Если же вы надумали остановиться на соде, то уксусом ее не поливаем, так как нужный эффект «гашения» соды выполнит кефирная кислота. Снова все взбиваем и мешаем.
- Куда же без муки? Чтобы приготовить идеальное тесто, следует вводить муку в два этапа. Сначала добавляем 1 стакан муки, перемешиваем до 5 минут, а затем подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до того момента, пока не исчезнут комочки.
- В конце подливаем 1 ст.л. растительного масла и опять вымешиваем около 1 минуты. В итоге у нас получится пастообразное тесто, схожее со сгущенкой или сметаной.
Каким образом правильно жарить вкусные оладушки?
Как сделать тесто на оладьи на кефире, мы разобрались. Остается самый важный этап — жарка оладушек.
Очень важно правильно подобрать сковородку, желательно — с толстым дном. Обычно для приготовления оладьев на кефире используют сковороду с крышкой. Но есть и тут некая хитрость: под крышкой на кефирные воздушные оладушки и в растительное масло может попасть конденсат, и образуется совсем не та корочка, которая нужна. Поэтому лучше для жарки взять крышку-сеточку.
- Разогреваем сковородку до максимальной температуры, добавляем подсолнечное масло, разогреваем его и ложкой выкладываем тесто на сковороду. Важно оставить между кружочками расстояние в пару сантиметров, т.к. если мы готовим пышные оладьи на кефире, то при жарке они точно увеличатся в объеме.
- Накрываем крышкой, прожариваем на умеренном огне пару-тройку минут. Затем переворачиваем наши ароматные вкусняшки и прожариваем с другой стороны около 1,5-2 минут. Так же жарим и остальные оладьи. Фотография ниже демонстрирует, какими должны быть наши оладушки.
- Быстрые и вкусные оладьи на кефире готовы! Идеально подавать к столу этот пышный и румяный десерт со сгущенкой, вареньем или сметаной.
Оладьи на кефире с яблоками
Оладьи из кефира имеют не один рецепт приготовления. Можно разнообразить десерт яблоками, что сделает его вкусным и максимально питательным.
- кефир (любой жирности) — 200 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 1 стакан;
- сахарный песок — 3-4 ст.л.;
- яблоко (любой сорт) большое — 1 шт.;
- сода пищевая — 0,5 ч.л.;
- соль — 1 щепотка;
- растительное масло 3-4 ст.л.
- Яйца взбиваем миксером, постепенно подсыпая сахар. Если вы выберете яблоки с кислинкой, следует использовать больше сахара. Взбиваем-перемешиваем до увеличения объема яиц в два раза.
- Подливаем к взбитым яйцам кефир с разрыхлителем или содой (без уксуса). Продолжаем вымешивать.
- Далее вводим муку. Рецепт оладий с яблоками подразумевает просеивание муки, чтобы она соединилась с кислородом и придала еще больше воздушности тесту (воздушность может уменьшиться при выделении яблоками сока). Вымешиваем тесто до однородности.
- Нарезаем яблоки маленькими кусочками. Шкурку можно очистить, если она очень жесткая. Лучше яблоки нарезать, а не использовать для этого терку. Так вы избежите лишней водянистости.
- Вымешиваем тесто с яблочками и на заранее прогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем наши оладики так, чтобы между ними оставался зазор в 1-2 см.
- Поджариваем на умеренном огне с каждой стороны по 2 минуты. Подаем к столу золотистую горку вкусных оладушек.
Приготовление фруктовых оладий на кефире занимает мало времени и не требует особых затрат.
Рецепты пышных и питательных оладий имеют огромный выбор вариантов и вкусов, поэтому возьмите за основу наш первый рецепт и добавляйте к основе любые овощи, ягоды и фрукты на ваше усмотрение.
Простой рецепт десерта на кефире с фото, целая тарелка ароматных лакомств, благодарные улыбки и сытые животики ваших близких!
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/xcoffee.ru/oladi-na-kefire-2-vkusnyh-i-bystryh-recepta-5ba0c85398cb7300abb289f7