Оладьи на кефире пышные с майонезом

Оладьи на майонезе

Майонез в нашей стране не менее популярен, чем на родине этого соуса. Хозяйки используют его не только для приготовления салатов. С ним запекают мясо, в нем маринуют шашлык, его даже добавляют в тесто, когда хотят получить пышную выпечку с едва уловимыми пикантными нотками. Оладьи на майонезе могут быть сладкими и закусочными, приготовленными на дрожжах или без их использования. Вариантов этого кушанья так много, что каждый сможет подобрать тот, который соответствует его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Вкусные оладьи из теста, замешанного на майонезе, сможет сделать даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Оладьи можно испечь из муки любого сорта, но вкус этих изделий будет зависеть от качества муки. Из второсортного продукта они выйдут менее пышными, им будут свойственны серый оттенок и специфический привкус. Мука высшего и первого сорта стоит не намного дороже второсортной, так что экономить на этом продукте нецелесообразно.
Перед замешиванием теста муку необходимо просеять, даже если она подвергалась просеиванию ранее. Главная цель этой манипуляции заключается не в освобождении продукта от личинок насекомых и мелкого сора, хоть это тоже является важным. Основная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто, замешанное из такой муки, лучше поднимается, выпечка из него выходит более воздушной.
При замешивании теста на оладьи важно соблюдать рекомендации относительно температуры используемых продуктов. Обычно их требуется подогреть до комнатной температуры или чуть сильнее. Большинство продуктов достаточно достать из холодильника заранее. Для активации дрожжей оптимальной считается температура жидкости от 30 до 40 градусов. В холодной среде дрожжи могут не активироваться, горячая среда для них губительна.
Густота теста для оладий зависит от желаемого результата. Для тонких оладий тесто делают более жидким, для пышных – более густым.
Майонез для теста лучше всего использовать классический, приготовленный с использованием яиц и уксуса или лимонной кислоты. Можно приготовить домашний соус. На постном и низкокалорийном майонезе тесто замешать тоже можно, но оладьи из него получатся менее пышными.

Майонезное тесто для оладий замешивают на газированной или обычной воде, молоке или кефире. Оно может быть пресным и дрожжевым, сладким и нет. Технология приготовления теста может иметь некоторые различия. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться инструкций, сопровождающих выбранный рецепт.

Дрожжевые оладьи на молоке и майонезе

мука пшеничная – 150 г;
вода – 80 мл;
молоко – 100 мл;
майонез – 40 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – щепоть;
сахар – 5 г;
сухие дрожжи – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Воду подогрейте примерно до 35-40 градусов, всыпьте в нее дрожжи и сахар, перемешайте.
Молоко, майонез и яйцо выньте их холодильника и поставьте в теплое место, чтобы они немного согрелись.
Через 15 минут, когда на поверхности воды образуется пенная шапка, свидетельствующая об активации дрожжей, приступайте к следующему этапу замешивания теста.
В чистую миску разбейте яйцо, всыпьте к нему щепоть соли. Взбейте яйцо венчиком.
Положите к яйцу майонез, взбейте их вместе.
Разведите яичную массу молоком, еще раз взбейте.
Соедините получившуюся массу с закваской, перемешайте.
Просейте муку, добавьте ее в жидкую основу. Размешайте тесто, чтобы оно получилось однородным, без комков.
Прикройте миску с тестом влажным полотенцем, поставьте его в теплое место на 40-50 минут.
Спустя указанное время разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто, предварительно его не перемешивая.
Прикройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока сверху не образуются пузырьки.
Переверните оладьи, подрумяньте с другой стороны.
Аналогичным образом пожарьте оладьи из оставшегося теста.

Оладьи по этому рецепту получатся несладкими, их подают с маринованными овощами и грибами или просто со сметаной, грибным или сырным соусом. При подаче к столу их можно дополнить все тем же майонезом.

Оладьи на газировке и майонезе из дрожжевого теста

мука пшеничная – 130 г;
газированная вода – 150 мл;
майонез – 40 мл;
соль – щепоть;
быстродействующие сухие дрожжи – 5 г;
сахар – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку, смешайте ее с сахаром, солью и дрожжами.
Добавьте майонез, разотрите.
Влейте газированную воду и замесите тесто.
Дайте тесту постоять в тепле буквально 5-10 минут.
Разогрейте на сковороде масло, выложите в него ложкой тесто.
Обжарьте оладьи с двух сторон: на первой стороне – 2 минуты, на второй – минуту.

По этому рецепту оладьи можно приготовить на скорую руку, причем по внешнему виду и вкусу они не будут уступать традиционным.

Оладьи на майонезе из пресного теста

мука пшеничная – 0,25 кг;
майонез – 100 мл;
молоко – 0,25 л;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль – щепоть;
сахар – по вкусу;
разрыхлитель для теста – 3 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.
Майонез, молоко и яйца извлеките из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста они успели согреться до комнатной температуры.
Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, разотрите их венчиком добела.
Добавьте к яйцам майонез, взболтайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную массу.
Подлейте к получившейся массе немного молока, взбейте.
Введите муку, размешайте, получив однородный, без мучных комочков состав.
Разбавьте получившееся тесто оставшимся молоком.
Разогрейте масло, ложкой выложите на сковороду тесто, обжарьте оладьи с двух сторон.

По внешнему виду приготовленные по данному рецепту оладьи мало отличаются от традиционных, но имеют более яркий вкус.

Пышные оладьи без дрожжей на майонезе и кефире

мука пшеничная – 0,2 кг;
кефир – 0,25 л;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 40 мл;
сода – 3 г;
соль – 3 г;
сахар – 20 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Слегка подогрейте кефир. Сделать это лучше на водяной бане, чтобы кисломолочный продукт не разделился на творог и сыворотку.
Перелейте кефир в миску, разбейте в нее яйцо, добавьте майонез.
Всыпьте в миску с продуктами соду, сахар и соль.
Взбейте содержимое миски, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
Введите просеянную муку.

Из получившегося теста пожарьте оладьи, выкладывая его ложкой в кипящее масло.

Майонез позволяет сделать оладьи более пышными, даже если тесто для них готовится без дрожжей. Этот продукт может стать основой и для приготовления постного дрожжевого теста. Оладьи из майонезного теста можно приготовить на скорую руку. Такие изделия отличаются от традиционных чуть более пикантным вкусом, но этот привкус не является выраженным.

Источник статьи: http://onwomen.ru/oladi-na-majoneze.html

Эксклюзивный метод приготовления оладий на майонезе

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В идеале, если все составляющие теста будут одинаковой, комнатной температуры.

Пшеничную муку лучше предварительно просеять — оладьи получатся более пышными.

Молоко можно взять любой жирности, но чем она больше, тем калорийнее будет итоговое блюдо.

Смешиваем все ингредиенты: 2 яйца, 3/4 ст молока, 1 ч.л соды, 1/4 ч.л соли, 3 ст.л майонеза и 1 ст муки в глубокой миске при помощи миксера или венчика.

Получаем тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану. При необходимости можно добавить еще муки (1-2 ст.л).

Выкладываем массу, 1 ст.л — один оладушек, на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием (обычную можно слегка смазать растительным маслом) и жарим на среднем огне около 2 мин.

Когда на изделии появятся пузырьки, а поверхность станет матовой, его можно переворачивать.

Очень часто у меня бывают ситуации, когда домашние просят оладушков к завтраку, а у меня в холодильнике ни яйца, ни кефира, ни молока. Вот для таких случаев у меня и имеется рецепт оладий на майонезе. Готовятся они несложно, получаются не хуже, чем традиционные оладьи на кефире.

Подготовим все продукты для оладий. Майонез лучше использовать нежирный.

В миске смешаем просеянную муку и сухие быстрорастворимые дрожжи. Добавим соль и сахар.

Хорошо вилкой или руками перетираем все ингредиенты в крошку.

Вливаем в тесто минеральную газированную воду.

Замешиваем тесто для оладий.

В сковороде разогреем растительное масло. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, формуя оладьи.

Обжариваем оладушки 2 минуты с одной стороны.

Переворачиваем оладьи и жарим их с другой стороны одну минуту.

Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Повторяем процедуру, пока не закончится тесто.

Оладьи на майонезе готовы к подаче!

Можно подать их с вареньем, сметаной, разными сладкими соусами.

Нежные, воздушные оладушки понравятся вашим домашним!

Рецепт этих оладий — настоящая находка. Готовятся они проще простого за считанные минуты, с ними справится даже школьник, а результат получается таким вкусным, что просто невозможно будет оторваться — сочные, нежные, воздушные, пышные. В одно время мы настолько присели на них, что приходилось их готовить чуть ли не каждый день, так они понравились моим домашним. Обязательно приготовьте, куриные оладьи с крахмалом и майонезом того стоят.

Подготовьте продукты по списку. Фарш выложите в удобную глубокую миску, лук почистите, помойте.

Лук нарежьте мелким кубиком. Чтобы оладьи получились сочными, лука должно быть треть от фарша. Добавьте лук, яйцо, соль, перец по вкусу и полную столовую ложку майонеза с горкой.

Хорошенько перемешайте массу до однородности.

Добавьте кукурузный (картофельный) крахмал. Начните с двух ложек. Если тесто на куриные оладьи сразу станет густоватым, то третья ложка крахмала не понадобится — все зависит от водянистости фарша.

Последним добавьте разрыхлитель, перемешайте и дайте массе постоять несколько минут. На этом этапе разрыхлитель сделает куриное тесто воздушным.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте по 1-2 столовые ложки фарша и готовьте с обеих сторон минуты по 2-3, до золотистой корочки.

Готовые куриные оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

На стол куриные оладьи с крахмалом и майонезом подавайте со своими любимыми соусами и гарнирами.

Очень удачные, пышные и невероятно вкусные куриные оладушки, рекомендую.

Взрослые и дети с удовольствием уплетают вкусные и воздушные оладьи. А когда это блюдо пришло на наши столы? Впервые термин «оладьи» появляется в кулинарных рукописях с середины 16 века. Интересно что, в русском языке до 1938 года не было единого правила написания, поэтому можно было встретить и «алади», и «оладьи». Если вдаваться в подробности, то основа этого слова — «олеум», что означает — «масло». Так называли небольшие пышные блинчики из кислого теста, которые обжаривались на масле. В старину блюдо готовили на основе масла и яиц. Позже хозяйки стали экспериментировать, добавляя в тесто различные ингредиенты. Так появилось великое множество рецептов этого кулинарного шедевра. Помимо сладких, есть овощные и даже рыбные оладьи.

Оладьи на майонезе из пресного теста

мука пшеничная – 0,25 кг;
майонез – 100 мл;
молоко – 0,25 л;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль – щепоть;
сахар – по вкусу;
разрыхлитель для теста – 3 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.
Майонез, молоко и яйца извлеките из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста они успели согреться до комнатной температуры.
Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, разотрите их венчиком добела.
Добавьте к яйцам майонез, взболтайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную массу.
Подлейте к получившейся массе немного молока, взбейте.
Введите муку, размешайте, получив однородный, без мучных комочков состав.
Разбавьте получившееся тесто оставшимся молоком.
Разогрейте масло, ложкой выложите на сковороду тесто, обжарьте оладьи с двух сторон.

Секреты приготовления

чтобы оладьи получились воздушными, муку перед использованием лучше просеять, это поможет ей насытится кислородом
тесто нужно замешивать до однородной консистенции, без комочков и достаточно густым, чтоб не растекалось по сковороде
если в тесто добавляется начинка, например, яблоки, то не стоит их класть слишком много, иначе оладьи не поднимутся
добавить больше аромата поможет ванилин
для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном. Она хорошо удерживает температуру, а оладьи пропекаются равномерно
процесс жарки: сначала разогреваем сухую сковороду, потом наливаем масло. После того, как масло хорошо разогреется, обжариваем оладьи.

Способ приготовления

Смешать все сухие ингредиенты, добавить майонез и хорошо вымешать.

Добавить минеральную воду и замесить тесто до однородной массы.

Готовое тесто поставить в теплое место на 30-40 минут ( процесс можно ускорить если поставить посуду с тестом на кастрюлю с горячей водой, я обычно кипячу чайник наливаю на дно кастрюли кипяток, сверху ставлю миску с тестом и накрываю полотенцем).

После того как тесто поднимется выпекать оладьи на разогретой с маслом сковороде.

Готовые оладушки я выкладываю на бумажное полотенце или салфетку чтоб стек лишний жир, а затем на тарелку.

Классический вариант

Классический вариант – это оладьи, приготовленные на кефире. Как же приготовить блюдо на майонезе? Рецепт довольно прост, а результат порадует всех домашних.

Чтобы приготовить блюдо нам нужны продукты:

мука 2 стакана
майонез 4 столовые ложки
газированная минеральная вода 2/3 стакана
соль на кончике чайной ложки
сахар — 1 столовая ложка
дрожжи сухие быстрорастворимые 1/2 чайной ложки
масло растительное для жарки.

Для вкусных оладьев на майонезе — наш рецепт приготовления:

Муку, соль, сахар и дрожжи насыпаем в миску.
Добавляем майонез, хорошенько всё перемешиваем.
Выливаем газированную воду и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
Укутываем тесто и помещаем его в тёплое место на 30 – 40 минут.
Когда тесто хорошо поднимется обжариваем оладушки на раскалённой сковороде с двух сторон.
Чтобы дать стечь лишнему жиру, оладьи можно выложить на бумажное полотенце, а потом уже на блюдо.
Подаём оладьи с любимым вареньем или джемом.

Оладьи на майонезе без молока и яиц легко и быстро приготовить. Они получаются пышными и воздушными, не прилипают к сковороде, и съедаются в два счёта.

Рецепты приготовления

В старину блюдо готовили на основе масла и яиц. Позже хозяйки стали экспериментировать, добавляя в тесто различные ингредиенты. Так появилось великое множество рецептов этого кулинарного шедевра. Помимо сладких, есть овощные и даже рыбные оладьи. Bystryerecepty.ru предлагает несколько из них.

Классические оладьи на майонезе

Ингредиенты:

Мука — 200 грамм
Майонез — 2 столовые ложки
150 мл газированной воды
щепотка соли
сахар — половина столовой ложки
быстродействующие сухие дрожжи — половина чайной ложки
столовая ложка растительного масла

Приготовление:

В первую очередь просеиваем в отдельную емкость муку, чтобы насытить её кислородом. Добавляем в нее быстрорастворимые сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Затем отправляем сюда майонез и ложкой перемешиваем все в однородную массу. После чего наливаем сюда газированную воду и замешиваем тесто.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем порции оладьи. Обжариваем по пару минут с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца для того, чтобы убрать лишнее масло. Теперь можно подавать к столу с сладким топингом или сметаной. Приятного аппетита!

Яблочные оладьи на майонезе

Ваш день пройдет отлично, если утро вы начнете с вкусного завтрака. Конечно, времени на приготовление изысканных блюд нет, но вас «спасут» яблочные оладьи, приготовленные на майонезе, с прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 штука,
Майонез – 3 столовых ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Яблоко – 1 штука,
Мука пшеничная – 100 грамм,
Соль – щепотка,
Растительное масло — 30 мл для жарки.

Приготовление:

В удобную миску разбиваем одно яйцо, добавляем к нему сахар и майонез. Продукты перемешиваем тщательно, используя венчик. Затем очищаем яблоко и нарезаем его мелкими кубиками. Добавляем в яично-майонезную смесь. Опять перемешиваю. На последнем этапе добавляем муку, чуть-чуть присаливаю (на вкус) тесто для яблочных оладий. Если тесто получается слишком густым, то немного разбавляю его кипяченной теплой водой.

Разогреваем сковороду до раскалённости и наливаем в неё подсолнечное масло. Теперь можно выкладывает тесто небольшими порциями на сковороду используя столовую ложку. Дожидаемся, пока цвет станет темно-золотистым, переворачиваем и обжариваем, с другой стороны. Снимаем готовые яблочные оладьи деревянной лопаточкой, кладем на бумажное полотенце. Подаем оладушки с сметаной.

Оладьи из майонеза и яиц

Оладьи из майонеза и яиц можно приготовить на закуску или после жарки покрошить их в салат с овощами или крабовыми палочками вместо яиц. Получается очень вкусно. Если готовите оладьи на закуску, дополните их каким-нибудь томатным или чесночным соусом.

Ингредиенты:

Яйца вареные — 2 штуки
Яйцо сырое — 1 штука
Мука пшеничная — 5 столовых ложек или больше
Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2–3 столовые ложки
Майонез — 1 столовая ложка
Карри — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Яйца, сваренные вкрутую, очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Смешайте майонез с мукой и сырым яйцом до однородной консистенции. Смешайте майонезную массу с зеленым луком, вареными яйцами и карри. Добавьте соль и черный молотый перец. Хорошо все перемешайте.

Разогрейте в сковороде растительное масло и ложкой выкладывайте в него массу для оладий. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. А после жарки обязательно промокните бумажным полотенцем. Оладьи из майонеза и яиц подавайте и горячими, и холодными. Украсьте их свежим зеленым луком сверху, если это ваша закуска, дополнение к основным блюдам или просто завтрак.

Для сочности и нежности, иногда в такие оладьи добавляют тертый или нарезанный мелкими кубиками сыр.

Оладьи на майонезе с цукатами

Очень вкусные и красивые оладушки получаются с цукатами. Цукаты в свою очередь можно заменить на изюм или курагу.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 стакана,
Майонез – 300 грамм,
Дрожжи свежие – 1 чайная ложка,
Сахар – 3 столовых ложки,
Яйца – 2 штуки,
Цукаты – 100 грамм,
Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Заливаем сухие дрожжи теплой водичкой и помешивая деревянной ложкой пока они не разведутся. Добавляем сахар, и пару ложек муки, смешиваем и прячем в тепло минут на 10–15. Так как цукаты очень крупные для оладий, поэтому мы перерезаем их еще на несколько частичек. Теперь в наше тесто вливаем уже взбитые яйца с майонезом. И еще раз все взбиваем миксером. Постепенно вмешиваем муку тесто должно быть густое как заварной крем для торта. Добавляем нарезанные цукаты.

Теперь ложкой выкладываем, понемногу теста на уже разогретую хорошо сковороду с растительным маслом, можете попробовать пожарить на маргарине, это тоже очень вкусно. Обжаривать с двух сторон. Украсить оладьи можно сахарной пудрой, кокосовой стружкой или сухими сливками. Сытный завтрак готов! Приятного аппетита!

С яблоком

мука 100 грамм
сахар 1 столовая ложка
майонез 3 столовых ложки
яйцо 1 штука
яблоко 1 штука
соль по вкусу
растительное масло для жарки

В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и майонез. Тщательно взбиваем венчиком.
Яблоко моем, очищаем от кожуры, трём на мелкую тёрку. Чтобы в процессе приготовления яблоко не потемнело, можно его сбрызнуть лимонным соком.
Добавляем яблоко в яично-майонезную смесь и снова всё перемешиваем.
Затем вводим муку и вымешиваем тесто, чтобы не было комочков. Добавляем соль по вкусу (хотя можно обойтись и без неё). Если тесто получается густым, можно разбавить его кипячёной водой.
Ложкой аккуратно выкладываем тесто на горячую сковороду и обжариваем оладьи до тёмно-золотистого цвета.
Подавайте со сметаной или мёдом.

Оладушки с яблоками – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Не зря говорят, что человек, съедающий хотя бы одно яблоко в день, всегда будет здоров.

Майонез в домашних условиях: секреты приготовления

Гастрономический мир выдумал массу лайфхаков, благодаря которым приготовление домашнего майонеза превратилось в простой и интересный процесс.

Чтобы удачно справиться с приготовлением соуса, возьмите на вооружение такие советы:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Используйте только свежие яйца.
Допускается замена лимонного сока укусом.
Используйте микс растительных масел — подсолнечного и оливкового. Соблюдайте пропорцию 3:1.

Чтобы придать майонезу особенный вкус, используйте такие топинги:

замените обычную горчицу дижонской.

Так получите изысканный майонез для праздничных блюд.

Чтобы придать особенный вкус соусу и сделать его пикантным:

Чесночный майонез и соус с зеленью — отличное дополнение к мясным салатам и вторым блюдам. Майонез с цедрой раскроет вкус морепродуктов и рыбы.

Этот домашний продукт прост в приготовлении, однако требует определенных навыков и ловкости.

Следуйте представленной инструкции, и даже первый опыт в приготовлении домашнего майонеза будет успешным.

На майонезе с цукатами

мука 3 стакана
майонез 300 грамм
дрожжи прессованные 1 чайная ложка
сахар 3 столовые ложки
яйца 2 штуки
цукаты 100 грамм
растительное масло для жарки.

Дрожжи растворяем в тёплой воде. Добавляем сахар, 2 ложки муки, перемешиваем, ставим в тёплое место на 15 минут.
Пока тесто подходит, подготавливаем цукаты — если они слишком крупные, режем их на маленькие кусочки.
Яйца взбиваем с майонезом, вливаем в подготовленное тесто. Хорошо замешиваем.
Постепенно вводим муку. Добавляем цукаты.
Разогреваем сковороду и обжариваем оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Цукаты — это богатый источник витаминов, который помогает поддерживать обменные процессы в организме и придаёт сил и энергии. Начав утро с такого завтрака, как оладьи с цукатами, можете быть уверенными, что день пройдёт отлично.

Оладьи на газировке и майонезе из дрожжевого теста

мука пшеничная – 130 г;
газированная вода – 150 мл;
майонез – 40 мл;
соль – щепоть;
быстродействующие сухие дрожжи – 5 г;
сахар – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку, смешайте ее с сахаром, солью и дрожжами.
Добавьте майонез, разотрите.
Влейте газированную воду и замесите тесто.
Дайте тесту постоять в тепле буквально 5-10 минут.
Разогрейте на сковороде масло, выложите в него ложкой тесто.
Обжарьте оладьи с двух сторон: на первой стороне – 2 минуты, на второй – минуту.

Как выбрать

Давайте разберёмся на что следует обратить внимание при покупке майонеза, чтобы оладьи получились действительно вкусными.

Майонез для оладий лучше приготовить в домашних условиях. Минимум затрат и времени — и вкуснейший майонез без консервантов и добавок готов! Для этого вам понадобится яйцо, растительное или оливковое масло, горчица, сок лимона, соль и специи по вкусу. Если вы всё же, решили приобрести майонез в магазине, запомните несколько правил по выбору качественного продукта:

Остановите свой выбор на майонезе в стеклянных банках, так вы сможете определить его густоту и цвет.
Обязательно изучите состав. Растительное масло, уксус, яичный желток, горчица, сахар — это составляющие классического рецепта натурального, высококачественного майонеза. Иногда возможно добавление в рецептуру соли и лимонной кислоты.
Жирность майонеза должна быть не менее 55 %.
Как известно, срок хранения продуктов повышается за счёт добавления консервантов и стабилизаторов, поэтому выбирайте майонез, который хранится не более 3-х месяцев.
Ярко-жёлтый цвет майонеза говорит о том, что в нём много красителей. Натуральный майонез белого или светло-кремового оттенка.
По консистенции майонез должен быть однородной массой, не слишком густой, но и не водянистой, без наличия комочков и пузырьков воздуха. Излишняя густота указывает то, что в него добавлено слишком много крахмала. Слишком жидкая консистенция — признак того, что в майонезе много воды.

Не забывайте — майонез очень вкусный, но в принципе вредный продукт, поэтому его употребление должно быть ограничено. Лучше всего, чтобы это была праздничная еда, как заправка к салатам и приправа к блюдам. Оладушки также не следует слишком часто готовить на этом продукте, хотя и получаются они аппетитными.

Оладьи — это исконно русское блюдо. Изначально его готовили обычные крестьяне, но после оладьями заинтересовались дворяне. Сейчас уже нет такого человека, который не пробовал бы их. На оладьях выросло много поколений. Классические оладьи готовят из муки, яиц, молока, сахара и соды.

Изобретательные хозяйки стали добавлять в оладьи различные начинки и ингредиенты. В результате получили массу интересных рецептов этого блюда из грибов, кабачков и даже мяса.

В статье будет приведено несколько рецептов куриных оладий с майонезом. Готовить их рекомендуется на чугунной сковороде с толстым дном.

Во всех рецептах используется майонез, но если вы хотите получить диетическое блюдо, то замените этот ингредиент на смесь сметаны, соли и специй.

Особенности приготовления

Оладьи можно испечь из муки любого сорта, но вкус этих изделий будет зависеть от качества муки. Из второсортного продукта они выйдут менее пышными, им будут свойственны серый оттенок и специфический привкус. Мука высшего и первого сорта стоит не намного дороже второсортной, так что экономить на этом продукте нецелесообразно.
Перед замешиванием теста муку необходимо просеять, даже если она подвергалась просеиванию ранее. Главная цель этой манипуляции заключается не в освобождении продукта от личинок насекомых и мелкого сора, хоть это тоже является важным. Основная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто, замешанное из такой муки, лучше поднимается, выпечка из него выходит более воздушной.
При замешивании теста на оладьи важно соблюдать рекомендации относительно температуры используемых продуктов. Обычно их требуется подогреть до комнатной температуры или чуть сильнее. Большинство продуктов достаточно достать из холодильника заранее. Для активации дрожжей оптимальной считается температура жидкости от 30 до 40 градусов. В холодной среде дрожжи могут не активироваться, горячая среда для них губительна.
Густота теста для оладий зависит от желаемого результата. Для тонких оладий тесто делают более жидким, для пышных – более густым.
Майонез для теста лучше всего использовать классический, приготовленный с использованием яиц и уксуса или лимонной кислоты. Можно приготовить домашний соус. На постном и низкокалорийном майонезе тесто замешать тоже можно, но оладьи из него получатся менее пышными.

Куриные оладьи с крахмалом и майонезом

В данном рецепте предлагается использовать куриную грудку, но если вы хотите, чтобы оладьи были немного сочнее, то используйте филе бедра.

филе куриное — 500 грамм;
лук — одна головка;
майонез — 20 грамм;
чеснок — 2 зубчика;
крахмал картофельный — 12 грамм;
яйцо — 2 штуки;
растительное масло;
соль — чайная ложка;
перец — 5 грамм;
приправа карри — чайная ложка.

Куриное филе хорошо промойте и положите сушиться на бумажное полотенце. Далее необходимо нарезать курицу на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистите, промойте и мелко нарежьте.
Смешайте в одной емкости куриное мясо, лук, чеснок, перец, соль, карри и яйца.
Добавьте в емкость крахмал и майонез, все перемешайте.
На сковороду налейте 20 миллилитров растительного масла. Дождитесь, когда сковорода хорошо разогреется.
Выложите на сковороду тесто — по 2 столовые ложки на один оладушек. Жарьте с каждой стороны в течение 2 минут под закрытой крышкой.

Дрожжевые оладьи на молоке и майонезе

мука пшеничная – 150 г;
вода – 80 мл;
молоко – 100 мл;
майонез – 40 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – щепоть;
сахар – 5 г;
сухие дрожжи – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Воду подогрейте примерно до 35-40 градусов, всыпьте в нее дрожжи и сахар, перемешайте.
Молоко, майонез и яйцо выньте их холодильника и поставьте в теплое место, чтобы они немного согрелись.
Через 15 минут, когда на поверхности воды образуется пенная шапка, свидетельствующая об активации дрожжей, приступайте к следующему этапу замешивания теста.
В чистую миску разбейте яйцо, всыпьте к нему щепоть соли. Взбейте яйцо венчиком.
Положите к яйцу майонез, взбейте их вместе.
Разведите яичную массу молоком, еще раз взбейте.
Соедините получившуюся массу с закваской, перемешайте.
Просейте муку, добавьте ее в жидкую основу. Размешайте тесто, чтобы оно получилось однородным, без комков.
Прикройте миску с тестом влажным полотенцем, поставьте его в теплое место на 40-50 минут.
Спустя указанное время разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто, предварительно его не перемешивая.
Прикройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока сверху не образуются пузырьки.
Переверните оладьи, подрумяньте с другой стороны.
Аналогичным образом пожарьте оладьи из оставшегося теста.

Куриные оладьи с сыром

Этот рецепт оладий на майонезе достаточно прост. Сыр для оладий выбирайте острый — он придаст блюду пикантный вкус.

куриное филе — 500 грамм;
твердый острый сыр — 120 грамм;
яйца — 2 штуки;
мука или картофельный крахмал — 20 грамм;
майонез — 10 грамм;
лук — одна головка;
чеснок — зубчик;
растительное масло;
соль — чайная ложка;
перец — 5 грамм.

Куриное филе тщательно промойте, высушите на бумажном полотенце и мелко порежьте.
Сыр крупно натрите.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Смешайте все ингредиенты (кроме растительного масла) в одной емкости.
На сковороду налейте 20 миллилитров растительного масла, поставьте ее разогреваться.
Как только сковорода станет горячей, начните выкладывать на нее столовой ложкой готовое тесто.
Обжаривайте оладьи под крышкой пока они не приобретут золотистый оттенок. На каждый оладушек уходит около 3 минут.

Процесс приготовления

Подготовим все продукты для оладий. Майонез лучше использовать нежирный.

В миске смешаем просеянную муку и сухие быстрорастворимые дрожжи. Добавим соль и сахар.

Хорошо вилкой или руками перетираем все ингредиенты в крошку.

Вливаем в тесто минеральную газированную воду.

Замешиваем тесто для оладий.

В сковороде разогреем растительное масло. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, формуя оладьи.

Обжариваем оладушки 2 минуты с одной стороны.

Переворачиваем оладьи и жарим их с другой стороны одну минуту.

Оладьи на майонезе готовы к подаче!

Можно подать их с вареньем, сметаной, разными сладкими соусами.

Нежные, воздушные оладушки понравятся вашим домашним!

Куриные оладьи с кабачком

Оладьи на майонезе по данному рецепту получаются очень сочными благодаря кабачку. Это блюдо можно готовить на ужин или в качестве второго на обед.

кабачок — 400 грамм;
филе куриной грудки — 600 грамм;
лук — одна головка;
перец черный молотый — 4 грамма;
соль — 5 грамм;
майонез или сметана — 20 грамм;
яйца — 2 штуки;
мука или крахмал — 20 грамм.

Куриное филе промойте и мелко порежьте. Допустимо прокрутить филе через мясорубку, но только в данном случае оладьи будут напоминать котлеты.
Лук почистите и мелко порежьте.
Кабачок почистите и промойте. Натрите его крупно на терке. После хорошо выжмите кабачок, чтобы убрать лишнюю воду из овоща.
Соедините все ингредиенты в одной емкости. Хорошо все перемешайте, чтобы масса была однородной консистенции.
Выложите куриные оладьи из грудок с майонезом на разогретую сковороду с помощью столовой ложки.
Жарьте на слабом огне с каждой стороны около 3 минут.

Рецепт оладушек без молока

Для рецепта нам понадобится:

Куриные оладьи с рисом

Эти оладьи на майонезе достаточно сытные и могут заменить полноценный прием пищи.

куриное филе — 400 грамм;
майонез — 2 столовые ложки;
рис — 30 грамм;
соль — чайная ложка;
перец — 5 грамм;
яйца — 2 штуки.

Рис отварить и поставить остужаться.
Куриное филе промыть и нарезать на небольшие кубики.
Лук очистить и ошпарить кипятком. Мелко нарежьте овощ.
Смешайте все продукты в одном блюде.
Поставьте полученную массу в холодильник на 30 минут.
На раскаленную сковороду выложите оладьи и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Делаем куриные оладушки с тыквой

Если классический вкус куриных оладушек на майонезе или сметане приелся, то можно разнообразить традиционный рецепт, добавив в него тыкву. Для того, чтобы приготовить тыквенные оладьи нам понадобится: 400 г. охлажденного куриного филе; 160 г тыквы; одна луковица; 50 мл сметаны; два куриных яйца; 30 г муки; специи по вкусу.

Готовим оладьи:

Моем куриное филе, режем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку.
Чистим тыкву и натираем на средней терке.
Лук измельчаем при помощи ножа.
Соединяем все ингредиенты, добавляем перец, соль, любимые специи.
Выкладываем оладьи ложкой на разогретую сковородку и обжариваем до золотистой корочки.

Оладушки из куриного фарша с тыквой выходят нежные и невероятно вкусные! Разнообразить вкус оладий можно и другими овощами, например, томатами, кабачками, картофелем.

Оладьи из курицы с грибами

В данном рецепте оладий на майонезе присутствуют грибы. Вы можете использовать любые грибы, но они обязательно должны быть свежими.

филе куриной грудки — 400 грамм;
яйцо — 1 штука;
грибы — 200 грамм;
майонез — 3 столовые ложки;
крахмал картофельный — 10 грамм;
лук — одна репка;
соль — чайная ложка;
перец — 5 грамм.

Хорошо промойте куриное филе, высушите и нарежьте на кубики со стороной около 0,7 сантиметра.
Лесные грибы необходимо отварить в течение 30 минут в соленой воде. Шампиньоны варить нет необходимости.
Готовые грибы крупно порежьте.
Лук почистите, промойте и мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
Как только лук приобрел нужный оттенок, добавьте к нему грибы. Жарьте, пока шампиньоны не станут мягкими, или пока из лесных грибов не испариться жидкость.
Обжаренные грибы и лук смешайте с нарезанным куриным филе. Добавьте остальные ингредиенты.
Готовьте оладьи на той же сковороде, на которой вы жарили лук и грибы.
Жарьте их с двух сторон на слабом огне до золотистой корочки.
Сложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

Куриные оладьи: рецепт с майонезом

Рубленные оладьи из куриного филе с майонезом – это любимый рецепт многих хозяек. Делаются такие оладьи быстро, выходят очень сытными и сочными.

Очень нежными и ароматными получаются куриные оладьи с добавлением майонеза

Готовим оладьи пошагово:

Моем филе и режем на кубики размером 3х3 см.
Чистим и мелко нарезаем луковицу.
Взбиваем яйца с майонезом при помощи венчика.
В глубокой посуде смешиваем фарш с луком и яично-майонезной смесью.
Добавляем специи по вкусу.
Тщательно все перемешиваем.
Выкладываем оладьи на промасленную, раскаленную сковороду, и жарим под крышкой до золотистой корочки с каждой стороны.

Чтобы оладьи хорошо впитали запах специй, мясную смесь можно оставить под крышкой на полчаса. По аналогичному рецепту можно делать и оладьи на сметане, заменив ею майонез в равных количествах. Кроме того, можно сэкономить время, приготовив оладушки в духовке. Для этого необходимо прогреть духовку до 200 градусов, выложить лепешки на смазанный маслом противень или фольгу для запекания, и печь в течение 15 минут.

Как приготовить куриные оладьи из сердечек

Оладьи из куриных сердечек – это недорого, вкусно и невероятно быстро. Чтобы приготовить блюдо нужно взять: 300 г сердец; одно яйцо; одну луковицу; специи.

Готовим оладьи:

Измельчаем сердца в блендере.
Добавляем яйца и специи.
Выкладываем лепешки тонким слоем на раскаленную сковороду, обильно смазанную маслом.
Жарим оладьи на среднем огне, под крышкой.

Подавать блюдо можно, посыпав оладушки зеленью. По такому же принципу можно приготовить оладьи из куриной печени и других субпродуктов.

Более толстыми и сытными получатся оладьи с мукой или крахмалом: в смесь, перед жаркой, добавляется несколько столовых ложек выбранного сыпучего ингредиента.

Делаем оладьи из курицы по Дюкану

Насладиться куриными оладушками могут и те, кто на диете. Для того, чтобы приготовить диетические оладьи по Дюкану из куриного мяса нам понадобится: охлажденное куриное филе без кожицы; два куриных яйца; 20-25 г. овсяных отрубей; одна луковица; сушеные травы и специи по вкусу; ¼ стакана кефира.

Оладушки из курицы по Дюкану нравятся многим, поскольку они считаются вкусными и диетическими

Приготовление:

Режем филе на мелкие кусочки и прокручиваем в блендере.
Отруби заливаем кефиром и оставляем на четверть часа.
Добавляем в фарш яйцо и отруби с кефиром, перемешиваем.
Добавляем специи и травы.
Даем массе настояться в течение получаса.
Жарим оладьи на антипригарной сковороде.

Блюдо можно есть как горячим, так и остывшим: вкус от этого хуже не станет. Подавать оладьи можно с соевым соусом или диетическим, чесночным (творог смешать с кефиром, измельченным чесноком и зеленью).

Готовить диетические куриные оладьи можно в мультиварке или пароварке: лепешки выйдут нежные и абсолютно безвредные для фигуры.

Готовим оладьи куриные с сыром

Оладьи с сыром на молоке – это прекрасный выбор для сытного, вкусного обеда. Готовится блюдо из куриного филе (один килограмм), яиц (4 штуки), муки (полстакана), молока (пол литра), сыра твердых сортов (200 г.), специй (по вкусу), пару зубчиков чеснока и одной луковицы.

Приготовление:

Моем куриное филе и мелко нарезаем мясо.
Трем сыр на средней терке.
Лук и чеснок измельчаем ножом.
Яйца взбиваем с солью венчиком.
Смешиваем филе, лук и яйца в глубокой посуде.
Добавляем молоко, затем муку, перемешиваем массу.
Выкладываем оладьи на сковородку с горячим маслом и жарим на небольшом огне.

Подавать блюдом можно с любым гарниром. Сыр в рецепте можно заменить на плавленый (например, “Дружбу”). Кроме того, можно сделать блюдо еще сытнее, добавив в мясную смесь, непосредственно перед приготовлением, шампиньоны (предварительно обжаренные).

Для того, чтобы оладьи стали мягкими и хорошо напитались сырным вкусом, можно оставить их мариноваться в холодильнике на половину суток.

Источник статьи: http://profter.ru/zakuski/oladushki-na-majoneze-pyshnye.html