Рецепт: Оладьи пышные на кефире — воздушные
Толстенькие, воздушные и нежные оладьи. А если у вас истек срок годности кефира-не беда, это даже лучше, тогда оладьи будут еще пышнее.
В миску вбиваем перепелиные яйца(можно заменить на одно куриное).
Добавляем в яйца сахар, щепотку соли и ванилин-по вкусу.
Взбиваем яйца венчиком(или миксером).
В ковшик(или кастрюлю) выливаем кефир и ставим на огонь, доводим почти до кипения-на поверхности должны образоваться творожные хлопья.
Вот так кефир будет выглядеть после нагревания:
Теперь кефир вливаем тонкой струйкой в яйца, помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавляем в смесь соду-набирайте ее в ложку без верха, перемешиваем. Смесь будет активно пениться.
В миску просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции, как густая сметана. Удобнее всего замесить миксером.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой тесто.
И жарим оладьи с двух сторон до румяного цвета.
Вот такие оладьи получаются в разрезе-они пористые и очень воздушные:
Подавать к столу со сметанкой, сгущенкой или медом.
Еще очень вкусно с ягодами. У меня была замороженная клубника. Я ее разморозила, положила в сотейник, добавила чуть сахара и прогрела пару минут. Полила оладьи сметаной и сверху выложила ягоды с сиропом.
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_330372.html
Рецепт: Оладьи на кефире — завтрак выходного дня
Нет прекрасней завтрака в выходной день, чем оладушки. По этому рецепту получаются очень вкусные оладьи.
Для приготовления берем кефир
Яйца у меня были не куриные, а перепелиные — поэтому их количество больше, чем указано в ингредиентах. Итак, вот такие яйца я использовала.
Теперь добавляем соль и перемешиваем.
Соду добавляем в кефир, для того чтобы погасить ее.
Смешиваем кефир и взбитые яйца. Добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто до однородного состояния.
Теперь ложкой набираем и ложим на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Вот наш вкусный завтрак и готов. Быстро, просто и очень вкусно. Можно подавать к столу со сметаной или джемом. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_313374.html
Пышные и воздушные оладьи на кефире
Очень пышные оладьи, как маленькие булочки, которые получатся у всех! Экономичный рецепт, а накормить можно всю семью. Оладьи получаются воздушные и высокие, а если полить мёдом или может украсить взбитыми сливками с фруктами, то получатся настоящие пирожные! Главное следовать рецепту и вы точно не пожалеете.
Нам потребуется:
Кефир нужно хорошо нагреть , чтобы он был горячий. Это можно сделать двумя способами:
1. Нагреть на плите , всё время помешивая.
2. Нагреть в микроволновке , но здесь есть нюансы – если поставить кефир в микроволновку на несколько минут, то он свернётся, поэтому нужно выключать микроволновую печь каждые 30 секунд и перемешивать кефир и так несколько раз, пока он не станет горячим.
Пока разогревается кефир, разобьём яйцо в чашечку и размешаем вилкой.
В горячий кефир засыпаем сахар, ванилин, соль и выливаем яйцо , всё хорошо перемешиваем. Ещё я люблю добавлять в тесто корицу, но это на любителя.
Далее начинаем просеивать муку в кефир, каждый раз уходит разное количество муки, сегодня я всыпала 2 стакана, а потом постепенно ещё 2/3 стакана, иногда уходит 2,5 стакана, в общем примерно около трёх стаканов, нужно чтобы получилось густое тесто .
Хорошо перемешиваем и начинаем постепенно добавлять соду и тщательно мешать, тесто начинает увеличиваться и немного пузыриться. Перемешали и отставляем на 5 минут. Тесто больше мешать нельзя.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и аккуратно выкладываем тесто ложкой, не мешая его при этом.
Быстро обжариваем на сильном огне с одной стороны, убавляем огонь на минимум, переворачиваем оладьи, накрываем крышкой и печём до готовности, несколько минут.
Если сковорода чугунная и сильно нагревается, то когда переворачиваю оладьи, огонь совсем выключаю. В общем ориентируйтесь на свою печку и сковороду.
Я добавляю минимум масла, а если масла налить побольше, то на оладушках будет привычный поджаренный ободок, и они будут немного жирнее, мы любим посуше.
Если выпекать оладушки одновременно на двух или трёх сковородках, то это займёт совсем не много времени.
Подписывайтесь на мой канал, буду радовать вкусными, быстрыми и простыми рецептами.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/cooking_food/pyshnye-i-vozdushnye-oladi-na-kefire-5aad372bdcaf8e143d671e0b
Пышные оладьи на кефире — лучшие и проверенные пошаговые рецепты.
Добрый день, дорогие читатели. Пышные оладьи на кефире, румяные это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы.
Да, не только вкусные блинчики с дырочками на масленицу готовят, но традиционно и оладушки. Очень вкусное лакомство, особенно когда они с пылу, с жару, с хрустящей корочкой, да с медом, или с вареньем, со сгущенкой или сметаной…
Но не только в масленицу, например можно на 8 марта порадовать своих домочадцев вкусными и пышными оладьями. Особенно если их приготовит мужчина на утро. А сколько различных рецептов бывает, просто с ума сойти можно. Например с зеленью внутри, с изюмом и вареньем, с капустой и кабачком, с яблоком и так далее.
Но много раз я пробовал испечь пышные оладьи, а результат был один: как только они остывали, то начинали падать в объеме. Блин, как было обидно, когда ои прямо на глазах начинали сдуваться. Хотя вкус и оставался прежним, очень даже вкусные, но хотелось добиться пышности.
Не будем ходить вокруг, да около, помогла нам бабушка, объяснив несколько простых правил. Уверен и у вас все получится. Разберем несколько, проверенных нами, рецептов с пышными оладушками.
К стати, почему именно на кефире пышные оладьи получаются или именно на нем блинчики с дырочками? Просто кефир в тесте служит неким разрыхлителем и благодаря естественным природным процессам брожения тесто становится с пузырьками. От них то и получается пышным тесто и конечный продукт.
Так что если у Вас есть кефирчик в холодильнике, то обязательно попробуйте приготовить пышные оладьи на кефире по рецептам ниже.
Классический рецепт оладьев на кефире.
Этот рецепт — классика или стандарт. Можно сказать основа. Согласно этому рецепту мы и готовим все другие варианты оладушек. Конечно некоторые ингредиенты можно добавлять или изменять, но есть еще несколько важных моментов в процессе приготовления оладьев. О них мы тоже по ходу дела поговорим.
- Кефир — 1 стакан (250 мл);
- Мука — 7 столовых ложек;
- Сахарный песок — 2 столовые ложки;
- Яйцо — 1 штука;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.
Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир и яйца. Они должны быть комнатной температуры.
Кефир лучше всего брать тот, который стоит 2-3 дня. Иногда даже получается так: мол вот вот кефир испортится, что делать? Ага, можно приготовить вкусные оладьи.
Теперь разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.
Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата, кому как.
Время муки. Чтобы тесто было пышным, обязательно муку просеивайте через сито или кружку с ситом. Это еще поможет избежать комочков в тесте. Тщательно все перемешиваем.
Муку можно порциями вносить, постоянно помешивая.
Только теперь можно добавить соду, но не раньше, это важно.
Добавив соду раньше, оладьи не получатся пышными, так как к моменту жарки химическая реакция с выделением газа закончится.
А добавляя соду в самом конце, химическая реакция будет протекать дольше, так тесто будет более пышным.
Шаг 5.
Тесто должно получится не жидким. Оно должно не растекаться на сковороде, а по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки. Правильная консистенция теста — залог успешных оладьев.
Если тесто жидковато, то по чуть чуть добавляйте муки.
Разогреваем сковороду. Если хотим корочку, то наливаем растительное масло, так будет хрустящая корочке. Без масла получается бархатная поверхность оладьев.
Теперь сделаем пробу. Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.
Таким образом мы можем проверить, достаточно ли муки в тесте, соль, сахар. По первой пробе можно добавить в тесто то, чего не хватает, тщательно все перемешать и приступать к выпечке.
Жарить оладьи лучше на среднем или чуть меньше огне. Так они не сгорят снаружи и пропекутся внутри. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Вот и все, приготовили пышные оладьи на кефире. Можно всех сажать за стол, наливать чай, доставать мед, сметану, варенье и так далее. Приятного чаепития.
Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео).
Представляю очень вкусный рецептик с яблоками, дети в восторге.
Оладьи на кефире без яиц.
Так же очень вкусный рецептик. Однажды супруга решила постряпать оладьи, а яиц не оказалось. Нашла другой рецепт, попробовала. Очень вкусно, это все те же пышные оладьи на кефире, так что пробуйте. Все очень просто.
- Кефир-250 мл;
- Мука-200 гр;
- Сахар-1 ст.л.;
- Щепотка соли;
- Пищевая сода-0,5 ч.л.;
- Растительное масло.
В глубокую миску вливаем кефир, солим и добавляем сахар. Перемешиваем все тщательно, чтобы сахар растворился.
Не забываем, что кефир должен быть комнатной температуры. Можно даже чуть подогреть.
Добавляем просеянную муку порциями и тщательно перемешиваем.
После муки добавляем соду, тщательно перемешиваем. Ложкой проверяем на тягучесть, чтобы жидким не было, если нужно, еще чуть муки добавляем.
Теперь разогреваем сковороду, а тесто пусть постоит 5 минут.
Наливаем масло в сковороду и по одной столовой ложке с горкой теста выкладываем на нее. Жарим на среднем огне, прожариваем до золотистой корочки.
Потом переворачиваем и так же до золотистой корочки жарим.
Готовим чай и кушаем горячими, с хрустящей корочкой))))))
Пышные оладьи на кефире без соды.
Пышности можно добиться и без соды. Просто заменим на разрыхлитель.
- Кефир 0,5 л;
- Мука — 2,5 стакана;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 1-2 ст.л.;
- Соль — 0,5 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Растительное масло.
Яйца и кефир должен быть комнатной температуры. В глубокую миску наливаем кефир. Туда насыпаем сахар и соль. Немного перемешаем.
Теперь добавляем яйцо и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.
Просеиваем муку, порциями добавляем и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Замешенное тесто оставляем на 20 минут.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем столовой ложкой с горочкой тесто.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Оладушки с бананом (видео).
Тоже очень интересный рецепт, детям так же сильно нравится.
Пышные оладьи на кефире и дрожжах, без яиц.
Вот еще хороший рецептик без яиц, но с применение дрожжей. Лучше использовать именно сырые дрожжи. Пробовали из сухих, как то не так получается.
- Мука — 1 стакан;
- Кефир — 200 мл;
- Дрожжи прессованные — 8 грамм;
- Сахар — 2 чайные ложки;
- Соль — щепотка;
- Растительное масло для жарки.
Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.
В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.
Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.
Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.
Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.
Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/polzablog/pyshnye-oladi-na-kefire—luchshie-i-proverennye-poshagovye-recepty-5aa721ec77d0e6e47f8fbc2a