Практически всегда дрожжевые яблочные оладьи получаются пышными, ароматными и невероятно вкусными. В отличие от их собратьев на соде, оладьи с яблоками на дрожжах мало впитывают растительного масла, поэтому получаются еще и менее калорийными.
С ними придется чуть дольше повозиться, но ароматное, с кислинкой кушанье того стоит. У нас уйдет около 1 часа на расслойку теста, минут 10 на приготовление и 20 – на обжарку.
- на 6 порций:
- Яблоки кисло-сладкие – 2 шт (большие), но не меньше 300 гр;
- Мука – 300 гр;
- Молоко –250 гр;
- Яйца – 1 шт;
- Дрожжи спрессованные – 20 гр или сухие – 1 ст. л.;
- Сахар-песок – 20 гр;
- Сахар с ванилью – 1 ч. л. или 5 г;
- Соль – на кончике ножа;
- Масло растительное (лучше рафинированное) – для обжаривания.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Яблоки для этого рецепта лучше взять кисло-сладких сортов, например, «Семеренко». Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие.
Смешайте в теплом молоке 2 ст. л. муки, сахар, ванильный сахар и соль в глубокой миске венчиком до однородной массы. Разведите в этой жидкости дрожжи и оставьте на 10 минут – нужно убедиться, что дрожжи свежие и будут «работать» в тесте.
Если пузырьки на поверхности появились – значит, все в порядке, можно замешивать тесто. Если же нет – возьмите новые дрожжи и замесите опару снова.
Введите в тесто всю муку, понемногу подсыпая и вмешивая в тесто. Муку перед приготовлением обязательно просейте, так вы исключите ненужные примеси и обогатите ее кислородом.
Поставьте в теплое место наше тесто на 20–25 минут. Зимой я ставлю его на теплую батарею. Тесто должно вырасти в 2 раза.
Теперь введите в поднявшееся тесто яйцо.
Яблоки очистите от семечек и кожуры, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к тесту.
У вас получится однородное нежидкое тесто (немного гуще, чем обычное тесто на оладьи). Отставьте тесто в тепле еще на 30–40 минут. Обязательно накройте чистым сухим полотенцем, чтобы оно не взялось коркой.
После того, как дрожжевое тесто вырастет, то есть увеличится в объеме примерно в 3 раза, можно жарить оладушки.
Ложкой возьмите подошедшее тесто (не обминать!) и положите на сковороду. Поставьте возле миски с тестом стакан с холодной водой и каждый раз смачивайте ложку в воде. Жарить оладьи обязательно на раскаленном растительном масле. Огонь должен быть средним, жарим каждую партию до зарумянивания.
После того как перевернули оладушки, их нужно жарить еще 2–3 минуты.
Переложите оладьи на мягкую бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте яблочные оладьи на дрожжах теплыми, полейте их медом или сгущенным молоком, или сделайте фруктовый сметанный соус.
Сладкий сметанный соус делают так: смешайте половину стакана сметаны, 0.5 стакана апельсинового сока, добавьте к ним 2 ст. л сахара-песка и 0,5 ч. л. молотой корицы. Теперь все хорошенько смешайте в блендере. Соус готов.
Оладьи получаются пышными и невероятно вкусными.
Советы по приготовлению:
- Если у вас сухие дрожжи, они потребуют чуть больше времени для приготовления, чем свежие. Чтобы они быстрее подходили, залейте их 2 ст. л. теплого молока с 1 ч. л. сахара и дайте постоять, когда они начнут подниматься – влейте остальные ингредиенты.
- Никогда не добавляйте в тесто горячие продукты – они сделают ваше тесто менее мягким, а дрожжи будут плохо подходить.
- Вместо яблок в тесто можно добавить натертую морковь или тыкву.
- Идеальной сковородкой для приготовления пышных дрожжевых оладьев является чугунная сковородка, хорошо разогретая.
По материалам vkys.info
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
Сахар — 3 столовые ложки;
Подсолнечное масло в тесто — 2 столовые ложки;
Подсолнечное масло для жарки — 40 мл;
Оладьи на дрожжах получаются пышными, воздушными и очень вкусными. А если добавить еще тертое яблоко в тесто, то блюдо станет менее калорийным и приобретет вкус этого замечательного фрукта.
Для приготовления таких оладий нам понадобятся: мука, молоко, яйцо, сухие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло и яблоки.
В теплое молоко кладем столовую ложку сахара и сухие дрожжи.
Добавляем 130 грамм просеянной муки.
Перемешиваем. Ставим опару в теплое место.
Через час опара подойдет.
Кладем в опару яйцо, щепотку соли, 2-3 столовые ложки сахара и подсолнечное масло(2 столовые ложки). Добавляем оставшиеся 70 грамм муки. Перемешиваем все перечисленные ингредиенты. Яблоки моем, очищаем и трем на терке. Кладем в тесто и опять перемешиваем.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его подогреваем и выкладываем тесто столовой ложкой. Жарим оладьи с обеих сторон.
Румяные, пышные и очень аппетитные оладьи с яблоками готовы.
Подаем на завтрак или на полдник со сметаной, медом или вареньем.
По материалам www.iamcook.ru
Милые кулинарки с удовольствием делюсь с Вами простым рецептом очень вкусных яблочных дрожжевых оладий на простокваше. Оладушки, приготовленные по моему рецепту, получаются пышные, румяные, аппетитные и с приятной кислинкой. Надеюсь, что пошагово отснятые фото облегчат Вам процесс приготовления, а вкусные и пышные оладьи с яблоками на дрожжах станут регулярно появляться на вашем столе.
- Простокваша – 250 мл;
- Яблоки – 3 шт.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 100-120 мл;
- Мука – 200-250 гр.
Чтобы готовые оладушки были с легкой приятной кислинкой для этого рецепта яблоки нужно подобрать кислых сортов (я взяла семиренко).
Для пышности оладий тесто лучше заводить на слегка перекисшей (но не пропавшей) простокваше.
Сначала нам нужно приготовить опару. Простоквашу немного подогреваем и размешиваем в ней 1 ст.л. сахара.
Затем, добавляем сухие дрожжи, интенсивно перемешиваем их до растворения и опару ставим для поднятия в теплое место.
Тем временем займемся подготовкой яблок. Снимаем с яблок кожуру тоненько с помощью овощечистки.
Затем яблочки натираем на крупную терку.
Посмотрите, наша опара запузырилась и немного поднялась.
Добавляем в нее яблоки и перемешиваем.
Добавляем в тесто остальной сахар (2 ст. л) и перемешиваем.
На последнем этапе, понемногу, буквально по 2-3 столовых ложки, начинаем подмешивать в тесто для яблочных оладий муку.
Вот такое тесто получилось, среднее по густоте и по консистенции похожее на овсяную кашу.
Наши яблочные оладушки жарим на раскаленной сковородке с растительным маслом на большом огне.
С каждой стороны оладьи поджариваем буквально по две-три минутки до румяной корочки.
Лишний жир из оладушков обязательно убираем с помощью бумажных полотенец.
Оладьи с яблоками на дрожжах получились аппетитные, красивого золотистого цвета и с приятной кислинкой на вкус.
На этом фото я показала оладий в разрезе, чтобы кулинарки убедились, оладушки по этому рецепту отлично пропеклись.
Подавать едокам яблочные оладьи нужно в теплом виде (не горячие), тогда приятный кислый вкус яблока как следует «раскроется». Но мои домочадцы, обычно, не могут дождаться остывания оладий и уплетают их горячими, даже, без варенья и сметаны.
По материалам pervyj-blin.ru