Оладьи из ржаные хлопья рецепты

«Оказывается, можно прекрасно прожить и без муки!», — поделилась со мной высоченная и худющая Хеге из соседнего отдела. У Хеге дочки-близнецы, 15 лет, спортсменки, отличницы, красавицы. Два года назад одна из дочек-близнецов по словам Хеге перестала рости и стала пухнуть. Обследования и врачи выявили аллергию на глютен, Хеге выбросила из кухонных шкафов сухарики, хлебцы, упаковки с готовыми соусами и все банки в которых могла содержаться мука и пошла на курс готовки для мам с детьми-аллергиками на глютен. «И что вы думаете!», восклицает Хеге, — «Я, которая терпеть не могла стоять у плиты, теперь пеку хлеб и торты!» Исповеди Хеге на тему глютена всегда вызывают горячее одобрение, у сына Моны тоже аллергия на глютен, Уна сама не переносит муку, а Сив уже давно придерживается безглютеновой диеты, из-за сына и мужа. «А я просто пшеничную муку не могу есть!», — добавила свои 5 копеек Нина, — «Если съем, то ведь день потом себя плохо чувствую!» «И я тоже», — присоединилась Линда. И Моника. И Марит. Оглянувшись и присмотревшись, их стало так много, аллергиков на глютен и тех, кто не переносит пшеничную муку, или мне так кажется.

Вчера на завтрак приготовила оладушки из овсяных хлопьев и ржаной муки. Ни капли пшеничной муки. Оладушки эти, конечно, не безглютеновые, ибо в них присутствует ржаная мука. Прекрасные оладушки получились – пышные, сочные, нежные. С мёдом и сметаной ох и ах. Хвалили. Просили делать ещё.

Взяла:

200 мл овсяных хлопьев (НЕ быстроразваримых)
200 мл кипятка
200 мл ржаной муки
¾ чай лож разрыхлителя
1/3 чай лож соли
200 мл кефира
2 яйца
1 чай лож сахара

Растительное масло для жарки

Ход действий:

Положила в миску овсяные хлопья, залила кипятком, оставила минут на 30, а то и больше.
Добавила ржаную муку, разрыхлитель, соль, сахар, размешала.
Добавила кефир и яйца, размешала.
Оставила минут на 10.
Нагрела растительное масло на сковороде и жарила порциями по 4 мин с каждой стороны на среднем огне.

Источник статьи: http://ranja.livejournal.com/839963.html

Оладьи из огурца с ржаными хлопьями.

Давно не выставляла рецепты. А тут обнаружились переросшие огурцы. Ну совсем как кабачки среднего возраста. Ну что с ними делать? А давай-ка попробую приготовить оладьи из огурца. Он ведь родня кабачку! Делаю в первый и думаю, что не в последний, раз. На фото это ещё не очень большие огурцы. А в оладьи попали крупнее и ещё зелёного цвета. Семена молочные, не вычищала, а только очистила от кожуры.

И так, приступаем. Нам нужно:

Зелень-пучок(я забыла добавить)

Ржаные хлопья – 3 -4 стл.ложки

Масло раст. 1 стл.л в тесто(можно без) и для жарки немного.

Натираем на крупной тёрке половину переросшего огурца, остальное(лук, чеснок и половину огурцов)- на средней. Добавила небольшой кусок натёртого кабачка.(остаток). В эту массу кладём ржаные хлопья, солим. Оставляем на 10 мин для набухания хлопьев. Затем добавляем яйцо, зелень рубленную, масло и муку. Всё тщательно размешиваем. Если жидковато, добавьте ещё муки. У меня нормальной густоты получилось, как на оладьи, даже чуть гуще.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и выкладываем тесто ложкой на сковороду.

Я не думала, что получится так вкусно. Всем очень понравилось. А семена кабачков и огурцов мягонькие и очень полезные. Приятного ВАМ!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник статьи: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43457357979/Oladi-iz-ogurtsa-s-rzhanyimi-hlopyami.

Ржаные оладьи на молоке

Вкусные оладушки, без добавления кефира. Можно делать с добавлением только пшеничной муки. Отличная и здоровая пища на завтрак. Так же можно сделать с добавлением какао.

Ингредиенты для «Ржаные оладьи на молоке»:

Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 1 стак.
Мука ржаная — 0.5 стак.
Мука пшеничная / Мука (Можно не добавлять и делать только на ржаной муке (1 стакан) ) — 0,5 стак.
Какао-порошок (Можно не добавлять , если хотите обычные оладушки.) — 4 ч. л.
Сахар ((По вкусу) если какао с сахаром , можно не добавлять ) — 3 ч. л.
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 915.4 ккал	белки 29.7 г	жиры 44.7 г	углеводы 98.1 г
Порции
ккал 76.3 ккал	белки 2.5 г	жиры 3.7 г	углеводы 8.2 г
100 г блюда
ккал 190.7 ккал	белки 6.2 г	жиры 9.3 г	углеводы 20.4 г

Рецепт «Ржаные оладьи на молоке»:

Высыпаем в миску все сухие ингредиенты. Мука, сахар, лимонная кислота ( если у вас она в виде жидкости, тоже добавляем ), соль, сода, какао (по вкусу)

Добавляем молоко и взбить венчиком. (Чтобы не было комочков можете добавить 0,5 и взбить, и снова добавить 0,5)

Добавляем яйцо и растительное масло и снова все перемешиваем.

Готовое тесто оставляем настояться на минут 5-7. Можете оставить на всю ночь в холодильнике.

Один из способов приготовления : кладём нутеллу или шоколад и банан. Заливаем тестом. Печём без добавления масла на сковороду.

Такие оладушки получаются.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

9 апреля 2016 года geranina1998 # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года geranina1998 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/124398/

Ржаные оладьи / Рецепты с фото

Из чего только не делают оладьи. Помимо стандартных толстых блинчиков из пшеничной муки хозяйки умудряются поджаривать круглые лепешки из манки, гречки, картошки, кабачков, моркови, творога и даже из печени. А вот про ржаные оладьи люди как-то подзабыли. Хотя именно их испокон веков готовили наши предки. Да что там предки, даже наши бабушки ещё помнят как делать вкусные и ароматные оладьи из перемолотых ржаных зёрен.

Ингредиенты:

Как приготовить оладьи из ржаной муки

2. Добавляем в нее сахар и соль. Перемешиваем.

3. Следом всыпаем соду, после чего масса начнем пениться.

4. Вбиваем яйцо. Перемешиваем.

5. Всыпаем муки и замешиваем тесто.

6. Масса должна получиться по консистенции как густой крем. Если вилкой нарисовать узор на поверхности теста, он некоторое время не растекается и держит форму, как на фото.

7. Масло вылить на сковороду, разогреть, убавить огонь до среднего. Выкладывать ложкой тесто. Жарить оладьи под закрытой крышкой на среднем (ближе в малому) огне.

8. переворачиваем оладьи, когда зарумяниться нижний слой, а верхний изменит цвет (запечется). Из за темного оттенка муки, ржаные ладушки получаются более темными чем их пшеничные “собратья”. Если вы впервые готовите оладьи из этой муки, вам может показаться. что они не полностью пропеклись, дайте им остыть. Это особенность выпечки из данной муки, зато вкус и польза вас приятно порадуют)

Вкусные оладьи из ржаной муки готовы

Приятного аппетита!

Чуточку о ржаной муке

Вряд ли наши предки так любили ржаную муку из-за её пользы. Скорее всего они об этом и знать не знали и слыхом не слыхивали. Просто ржаная мука стоила гораздо дешевле чем пшеничная – вот и весь секрет. А о полезности данного продукта стали задумываться лишь в XX веке. И выяснили, что ржаная мука прекрасно очищает организм, выводя из него шлаки и токсины. Да и минеральных веществ в ней содержится немалое количество. А вот калорий в ржаных продуктах мало, что тоже не так уж и плохо.

Вообще разновидностей ржаной муки насчитывается аж три штуки: сеяная, обдирная и обойная. Признано, что наиболее полезна для нашего организма обдирная мука. Так что при покупке данного продукта имеет смысл выбирать именно её. Ну а теперь пора возвращаться к оладьям.

Оладьи из ржаной муки, рецепт на дрожжах

Если есть время и желания немного повозиться, то лучше всего использовать рецепт приготовления ржаных оладий на дрожжах. Готовые лепёшечки получаются пышными и аппетитными. А чтобы их приготовить нужно иметь под рукой:

ржаная мука – 400-450 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 3 столовых ложки;
молоко – 200 мл;
дрожжи – 1 пакетик сухого продукта;
вода – 200 мл;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Начать выпечку оладий из ржаной муки следует с приготовления опары. Для этого в слегка подогретую воду высыпать дрожжи, добавить столовую ложку сахара и всё тщательно перемешать. Когда сахар раствориться добавить в смесь 50 г муки (примерно 2 столовых ложки), снова перемешать и оставить в тёплом месте на 20-30 минут.

Яйца взбить с оставшимся сахаром и добавить к готовой опаре, влить немного нагретое на плите молоко и снова всё перемешать. В полученную смесь всыпать муку и замесить тесто. Полученный продукт должен быть достаточно густым, но при этом сползать с ложки, как хорошая густая сметана. Посуду с тестом прикрыть крышечкой и оставить подходить в тёплом месте примерно на час-полтора.

В сковороду налить достаточно много масла и поставить на сильный огонь. Когда масло раскалиться, огонь надо убрать до среднего и можно начинать жарить оладьи. Для этого тесто зачерпывается ложкой и выкладывается в масло. Слишком близко располагать оладьи друг к другу не стоит, поскольку они поднимутся в процессе термической обработки.

Жарить такие оладьи нужно 3-5 минут с каждой стороны под закрытой крышкой. Готовые оладушки выкладываются на разделочную доску, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир. Ну а затем их можно переложить на тарелочку и подать к столу со сметаной, мёдом или вареньем.

Бездрожжевые оладьи из ржаной муки на кефире

Готовить оладьи из ржаной муки можно и без дрожжей. Лучше всего они получаются, если добавить в тесто кефир. Готовиться такой завтрак достаточно быстро, а продукты для него понадобятся такие:

ржаная мука – 400-450 г;
яйца – 1 шт.;
кефир – 500 мл;
сода – 1/4 чайной ложки;
сахар, соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Кефир подогреть до комнатной температуры и загасить в нём соду. Яйцо взбить вместе с сахаром и солью и добавить в кефир. Смесь хорошенько взбить и всыпать туда просеянную муку. Тесто размешать. Должна получиться жидковатая масса, сравнимая по консистенции с густой сметаной.

Оладьи с двух сторон обжарить в раскалённом масле до образования аппетитной корочки. Подавать со стандартными наполнителями: сметаной или чем-то сладеньким.

К слову сказать, кефир для такого теста можно использовать любой, даже не совсем свежий. Что касается его жирности, то тут ограничений тоже нет никаких. Вполне подойдёт и стандартный кисломолочный продукт и обезжиренный. А можно вообще взять для теста кислое молоко или простоквашу.

Низкокалорийные оладьи без яиц

В предыдущих рецептах оладьи жарились в большом количестве масла, что безусловно делает полученное блюдо достаточно калорийным. Однако это не догма. Количество килокалорий можно значительно снизить, если приготовить оладушки немного по-другому. Для этого потребуется:

ржаная мука – 250-300 г;
натуральный йогурт – 400-450 г;
молоко – 100 мл;
сода – 1/2 чайной ложки;
растительное масло – 2 столовых ложки;
уксус – для гашения соды;
сахар – по вкусу.

Соду загасить с уксусом и смешать в глубокой миске со всеми остальными ингредиентами, кроме муки и масла. Затем в полученную смесь добавить муку и размешать до получения однородной массы. В готовое тесто влить растительное масло и снова всё перемешать.

Тесто порционно выкладывается на сухую, разогретую сковороду. Обжариваются оладушки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой из сторон до получения приятного золотисто-коричневого оттенка.

Ну а подавать такой завтрак можно с чем угодно. Главное чтобы самой хозяйке и членам её семьи это нравилось. Что касается напитков, то оладьи лучше всего «идут» с хорошо заваренным чаем.

Источник статьи: http://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/oladi-iz-rzhanoy-muki

Оладьи из ржаные хлопья рецепты