Оладьи из прокисшей ряженки рецепт

Пышные оладушки на кислой ряженке

Описание рецепта — Пышные оладушки на кислой ряженке:

Когда у меня остаётся просроченная ряженка (или кефир , но с ряженкой вкуснее на мой взгляд) я её не выбрасываю а пеку очень вкусные и пышные оладушки!

Пышные оладушки на кислой ряженке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ряженка

500 г

Яйцо куриное

2 шт.

Сахар-песок

2 ст. л.

Соль

1 щеп.

Мука пшеничная

3 ст.

Разрыхлитель

0,5 ч. л.

Подсолнечное масло

200 г

Выливаем в посуду ряженку, туда же вбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем все до однородности венчиком. Затем добавляем просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.
Тесто мешаем лучше венчиком, не миксером. Ставим в посуду с тёплой водой или просто в тёплое место минут на 20, чтобы тесто настоялось.
После этого тесто не перемешиваем, просто берем ложкой необходимое количество теста и отправляем на горячую сковороду с хорошим количеством растительного масла.

Жарим и подаём либо с вареньем, либо со сгущёнкой ))
Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.patee.ru/recipes/pancakes/view/?id=1405365

Как сделать пышные оладьи на ряженке в домашних условиях

Такое блюдо, как оладьи, отлично сочетаются со сметаной и медом, арахисовой или шоколадной пастой, вареньем, сиропом, сгущенным молоком. В зависимости от вкусовых предпочтений, вы можете варьировать количество сахара или же вовсе использовать сахарозаменитель, например, стевию. Добавляя в рецепт сухие дрожжи, удастся получить пышные и воздушные оладушки, как в детстве.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секреты приготовления

Рецепт приготовления оладушек пошагово на ряженке, в том числе и прокисшей, простой и особо ничем не отличается от приготовления классических оладушек.

Отличие только лишь в том, что при приготовлении не пользуются дрожжами.

Здесь обходятся другими компонентами.

В емкость выливается ряженка, после разбиваются 2 яйца, всыпать сахар, соль, и вся смесь равномерно размешивается. После в нее добавляется сода и мука, вместо соды, можно положить разрыхрытель.
Чтобы оладушки получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой в течение достаточно длительного времени, но ни коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании, оладушки не будут пышными. Если останутся комочки в тесте, то ничего страшного. Можно немного в смесь добавить растительного масла.
Тесто должно быть густым, если оно будет жидким, то вся пышность оладушек также сойдет на нет, и получаться обычные тонкие оладьи. Если тесто покажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
Готовое тесто нельзя больше размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20–30 мин. После, оладушки жарят на хорошо разогретой сковородке, обжаривая каждый оладушек в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 мин.

Если в процессе вымешивания покажется, что тесто достаточно густое, то тогда можно добавить еще немного ряженки, а если ее больше нет, то можно добавить немного кефира.

Пудинг из ряженки и желатина

150 мл сливок;
300 мл прокисшей ряженки;
сахар — 60 г+40 г;
1 палочка ванили;
10 г желатина;
100 г фруктов;
50 г ликера;
110 мл воды.

Сливки делим на две одинаковые части;
Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне;
После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем;
Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп;
В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа;
В конце варки добавить ликер;
Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.

Вкусные оладьи из ряженки: рецепт с кабачками

Оладушки практически можно сделать из любой молочной продукции, даже просроченной и кислой, при этом, они будут получаться вкусные и питательные.

Чтобы их приготовить и, к тому же, за относительно короткое время, можно воспользоваться ряженкой.

Можно пользоваться и другими компонентами, которые есть в наличии, например, ввести в смесь немного кабачков.

Достаточно необычными и оригинальными получаются оладьи, которые приготовлены на ряженке и кабачках

Яйцо в количестве 1 или 2 шт со щепоткой соли взбивается с помощью венчика или вилки, также можно добавить буквально 2 гр сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь перемащивается.
После кабачок очищается от кожуры, семян, нарезается на полукольца и после натирается на средней терке.
Натертый кабачок добавляется в смесь, и снова все перемешивается, при желании, в нее можно добавить какие-либо специи или зелень. После этого, в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки, смесь надлежит постоянно помешивать.
Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно будет слишком жидким, то рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот, оно будет слишком густым, следует немного добавить ряженки или иной молочной продукции.

Когда все будет готово, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладывается столовой ложкой оладушки и обжариваются с одной и другой стороны до появления золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишнее масло, оладушки выкладываются на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем.

Дрожжевой рецепт оладий

Для их приготовления используйте ингредиенты:

• сухие дрожжи – 10 г; • 75 мл теплой воды; • 250 г кукурузной, пшеничной или цельнозерновой муки; • ряженка – 250 мл; • 1 яйцо; • 60 г сахарного песка; • соль на кончике ножа; • масло растительного происхождения (подсолнечное, кокосовое, оливковое).

1. В емкости смешайте дрожжи с теплой водой и одной ложкой муки, накройте и оставьте на 10-15 минут до появления первых пузырьков воздуха. 2. Ряженку предварительно достаньте из холодильника или же подогрейте. Влейте ее в дрожжевую опару, добавив яйцо и щепотку соли, перемешайте до однородности. Лучше предварительно дать ей прокиснуть. 3. Просейте муку, всыпая ее вместе с сахаром небольшими частями в жидкую смесь, аккуратно размешайте, чтобы отсутствовали комочки. 4. По консистенции тесто надо сделать в меру густым, так, чтобы она медленно сползало с ложки. 5. На разогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, отправляйте жариться оладьи, набирая тесто с краев. 6. После того как на поверхности появятся дырочки, переверните на другую сторону. Масло добавляйте по необходимости, чтобы оладушки не пригорали. 7. Обжаривайте до готовности и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

Рецепт Оладьи на ряженке пышные с фото

Многие хозяйки задаются одним и тем же вопросом: “Что приготовить на завтрак?”. Часто рекомендуют обыденные блюда такие как каши, хлопья и бутерброды которыми никого не удивишь. Совсем другое дело пышные оладьи на ряженке которые порадуют Вас своим вкусом и подымут настроение на весь день.

Ряженка — 200 мл (1 ст.),
Растительное масло — 40 мл,
Пшеничная мука (высший сорт) — 120 г,
Разрыхлитель — 10 г,
Ванильный сахар — 10 г,
Сахарный песок — 2 ст.л.,
Куриное яйцо — 1 шт.,
Соль грубозернистая — по вкусу.

Для того что бы приготовить пышные оладьи на ряженке необходимо в чистую, глубокую эмалированную миску вылить ряженку. Постоянно перемешивая венчиком (если такого инструмента нет в вашем кухонном арсенале можно использовать обычную вилку) ввести яйцо, соль и сахар.

Пшеничную муку просеять сквозь сито для того что бы оладьи на ряженке вышли пышными. Благодаря этому этапу можно избавить муку от мелких комочков и насытить ее кислородом. Постоянно перемешивая ввести муку к остальной массе. В результате должно образоваться тесто однородной консистенции.

На сковороде с антипригарным покрытием разогреть небольшое количество масла и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки. Пышные оладьи на ряженке подаются прямо со сковороды, горячими с мёдом, сметаной или вареньем. Приятного аппетита!
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту сыр рокфор в домашних условиях.

Как пошагово приготовить оладьи на ряженке

Для этого возьмите следующие продукты:

• 230 г муки (можно использовать смесь рисовой, кукурузной или цельнозерновой); • сода – 10 г; • 75 г сахарного песка; • 60 г растительного масла; • 5 г соли; • ванилин; • 500 мл ряженки; • 2 яйца.

1. Просейте муку в удобную емкость, добавьте оставшиеся сыпучие ингредиенты, а именно сахар, соль, ванилин и сахар. 2. В отдельной миске взбейте при помощи миксера или венчика ряженку вместе с яйцами до однородности. Ряженку лучше всего брать прокисшую. 3. Продолжая взбивать, потихоньку всыпаем сыпучие продукты, хорошо размешивая до того состояния, пока на тесте не появятся пузыри воздуха. 4. Чтобы оладьи не сильно напитались жиром, добавьте немного подсолнечного или оливкового масла. Далее приступайте к процессу жарки с двух сторон до полной готовности. 5. Подавать угощение лучше всего теплым, поливая вареньем, сиропом или сметаной.

Пышные оладьи на ряженке без дрожжей

Каждый человек, который готовил хотя бы раз оладьи, знает, что есть разные рецепты их приготовления. Можно испечь оладушки на дрожжах, постные, на кисломолочной основе или же сое.
Как правило, хозяйки предпочитают готовить оладьи, беря за основу рецепт на кефире или же кислом молоке.

Только нужно отметить, что очень вкусными получаются оладьи на ряженке. Это нежные, вкусные и непередаваемо воздушные лепешки с ароматом топленого молока.

Начав утро с такого вкусного завтрака, вы сможете рассчитывать на то, что будете полны энергией и отличного настроения весь день.

Рецепты действительно очень разные, а потому я решил создать подборку лучших из них, приложил к ним фото, чтобы новичкам на кухне было понятнее, как справиться с этой задачей.

Начнем с более легких способов готовки, а затем уже можно осваивать и сложные рецепты выпечки.

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

мука — 240 г;
сахар — 150г;
соль — 5 г;
ряженка — 100 г;
масло постное — 50 г;
желтки — 3 штуки;
белки — 4 штуки;
разрыхлитель — 5 г;
ваниль — 1 г.

Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
Белки взбить в пену;
Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

Легкий рецепт оладий на ряженке

Алгоритм готовки:

Перемешиваю ряженку с кур. яйцами, добавляю соль и сахар. Лучше всего делать замес теста с помощью венчика. Можно справиться с этой задачей, даже используя простую вилку.Добавляю в массу муку, соду. Перемешиваю. Если вы не знали, то взбивать тесто на оладьи с помощью миксера не стоит, ведь устройство испортит замес и оладьи не будут пышными. Даже если не удается убрать вручную всем комки, то ничего страшного в этом нет.
Тесту нужно дать постоять в тепле 20 минут. Можете пересыпать его в глубокую емкость и поставить возле печки.
Тесто не мешаю и сразу же начинаю выпекать оладьи. Обязательно раскаленную поверхность сковородки нужно покрыть раст. маслом. Жарю с двух сторон, чтобы образовалась аппетитная корка.

На приготовление оладий уйдет около 30 минут. Это я взял в учет и 20 минут на то, чтобы тесто отстоялось. За 10 минут вы и сделаете замес и пожарите вкусные оладушки.

Получается, что рецепт не сложен. Нужно сказать, что в 100 гр. готового продукта будет 215 калорий.

Тыквенные оладушки на ряженке

Используя сезонный овощ, а именно тыкву, можно приготовить прекрасное лакомство с потрясающим ароматом и цветом. Для этого используем следующие ингредиенты:

• 125 мл ряженки; • 9-10 ст. л. муки; • 200 г тыквы; • 5 г соды; • 1 яйцо; • ванилин, кардамон, корица – по вкусу; • 50 г сахарного песка; • масло растительное.

Пошагово рецепт выглядит так:

1. Очистите тыкву от кожуры, семечек и волокон, натрите на мелкой терке. 2. В отдельной емкости смешайте яйцо с ряженкой и сахаром. 3. Добавьте просеянную с содой муку, специи, вымешайте до однородности при помощи миксера или венчика. 4. Подмешайте тыкву, чтобы получилось не слишком густое тесто. 5. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем ложкой оладушки, обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. 6. Выкладываем на бумажные полотенца, подаем вместе со сметаной.

Банановые оладьи на ряженке

Очень вкусно кушать оладушки с фруктовым салатом или же вареньем. От такого завтрака откажется мало кто.

Плюс ко всему, они могут стать вкусным десертом. Лучше выпечь оладушки с бананом, если замес будет на ряженке. Рецепт не сложный, пробуйте его на практике лично.

Компоненты: 2 ст. муки; 3 ст. ряженка; 3 ст.л. сахара; 2 шт. кур. яйца; 1 шт. банан; 0,5 ч.л. соли; сода; раст. масло.

Чтобы испечь оладьи, потребуется всего 10 минут. Ингредиенты доступны всем, приобрести их можно в любом современном магазине с продуктами.

Эти оладьи будут немного калорийнее, нежели классический рецепт готовки десерта. В 100 гр. продукта будет 250 калорий. Посмотрите на фото, какой красивый десерт на ряженке с фруктами к чаю можно выпечь самостоятельно дома.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйца, добавив в них сахар. В этих целях я беру миксер или же венчик. Если что, полезной станет даже самая простая кухонная вилка. Сахар нужно растворить полностью.
Добавляю в замес ряженку, солю, только потом ввожу соду и перемешиваю массу.
Ввожу муку, делаю это аккуратно, чтобы не было комков. В массу добавляю банан. Только его заранее нужно размять с помощью вилки.
Жарю оладьи на основе ряженке до готовности.

Не забывайте покрывать сковородку раст. маслом. Ниже представлены и другие рецепты.

Вкусные яблочные оладьи

Чтобы испечь такой вариант оладий, вкусный и идеально подходящий для завтрака или полдника, используйте следующие ингредиенты:

• 450 г муки; • два небольших яблока; • два яйца; • пол-литра ряженки жирностью 3,2%; • 40 г сахара; • 10 г соды; • корица; • ванилин.

1. Очистите каждое яблоко от кожуры, порежьте на небольшие кусочки. 2. Смешайте ряженку с сахаром, содой и ванилином. 3. Добавьте яйца и перемешайте до однородности. 4. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями в жидкую смесь, воспользуйтесь миксером для удобства. 5. Добавьте яблоки и корицу. 6. Раскалите сковороду с растительным маслом, выкладывайте оладьи на небольшом расстоянии один от другого. Выпекайте под закрытой крышкой до готовности с двух сторон.

Пышные дрожжевые оладьи на ряженке

Блюда на дрожжах готовятся несколько дольше, чем можно выпечь оладушки на ряженке без них.

Этот способ готовки является уникальным в том, что готовится блюдо на ряженке и дрожжах сразу. Благодаря этому они будут пышные и легкие. Делайте их сладкими, если есть желание.

Классический способ не сложен совсем, пробуйте его на деле.

Компоненты: по 1,5 ст. ряженка и 1 стакан муки, можно чуть больше; 1 шт. кур. яйцо; 1 ч.л. соли; 3 ст.л. сл. масла; 1 ч.л. сухих дрожжей; раст. масло.

Чтобы сделать блюдо дома, нужно примерно 45 минут, ведь дрожжевому тесту нужно будет дать постоять минут 20. В 100 граммах готовых оладий будет 170 калорий.

Способ готовки можно использовать даже тем, кто сидит на диете, но не увлекайтесь, ведь оладьи настолько вкусные, что велик шанс сильно переесть.

Алгоритм действий:

Дрожжи заливаю ряженкой. Ввожу сахар, чтобы они стали бродить. Оставляю в стороне на 20 минут, чтобы активизировалась смесь.
Всыпаю муку, взбиваю кур. яйцо и ввожу его также, солю и добавляю растопленное сл. масло в массу.
Осталось только выпечь оладушки. Делаю средний огонь, накладываю тесто и пеку, чтобы на оладьях появилась золотистая корка.

Творожные оладьи

Такое блюдо по вкусу немного напоминает сырники, но при этом готовить его проще, а вкус вас однозначно порадует, оладьи получаются мягкие и нежные. Чтобы их сделать, вам понадобятся такие продукты:

• одно яйцо; • ½ ч. л. соды; • 30-40 г манной крупы; • 250 мл ряженки; • 50 г сахарного песка; • 5-7 ст. л. муки; • 250 г творога; • 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт очень простой:

1. Размешайте яйцо с сахаром, добавьте к ним творог. 2. Влейте ряженку, аккуратно смешайте. 3. Просеянную муку вместе с содой и манкой также добавляйте в яичную смесь, тщательно перемешайте. 4. Выпекайте на сковородке, предварительно смазывая маслом или используя антипригарное покрытие, до готовности с обеих сторон.

Оладушки пышные без кур. яиц

Очень часто может произойти такое, что в холодильнике не окажется кур. яиц. Даже если такое случилось в вашем случае, то не стоит лишать себя удовольствия приготовить вкусные пышные оладушки дома для своей родни.

Рецепты оладий есть и без этого продукта. Ниже я представлю к вашему вниманию один такой рецепт. Результат ваших трудов по вкусу и внешнему виду уж точно не разочарует. Требуется минут 15 на готовку блюда.

Компоненты: 500 мл ряженки; 500 гр. муки; 2 ч.л. соды; 50 мл кипятка; 50 гр. сахара; 0,5 ч.л. соли; раст. масло.

Алгоритм действий:

В 100 гр. готовых оладушек без кур. яиц будет 200 калорий. По внешнему виду они будут ничем не хуже, чем оладушки из теста с кур. яйцами. Это нежная и пышная выпечка с приятным вкусом.

Начиная жарить оладушки, хорошенько разогрейте сковородку с раст. маслом. Лучше, если это будет средний огонь во время выпекания. Оладушки не будут сгорать и прекрасно прожарятся внутри, будут пышные и красивые.

На этом рецепты в статье подошли к концу, но ниже я представлю подсказки, руководствуясь которыми, вы точно приготовить очень вкусные оладьи на завтрак!

Как испечь пышные оладушки без яиц

Для выпечки этих оладий возьмем такие продукты:

• 230-250 мл ряженки; • 10 г соды; • 50 г сахарного песка; • 120 г муки; • 60-70 мл растительного масла.

Пошагово рецепт выглядит просто:

1. Влейте кефир в емкость, к нему добавьте сахар, посолите, перемешайте до образования однородной массы. 2. Всыпьте просеянную муку, варьируя ее количество в зависимости от густоты получившейся жидкости. 3. Используя миксер или венчик, быстро вымешайте тесто, влейте растительное масло, консистенция должна получиться похожей на домашнюю сметану. 4. Разогрейте антипригарную сковороду, по необходимости смажьте маслом. В тесто влейте еще чайную ложку растительного масла и быстро размешайте. 5. Жарьте оладьи с двух сторон, накрывая крышкой.

Ванины советы

Недаром оладушки принято считать простым и легким в приготовлении блюдом, на которое уходит мало времени. Очень часто их делают на завтрак.

Сочетаются они с разными чаями, кофе. Можно дополнять оладьи сметаной, сгущенным молоком, вареньем, медом, сиропами и многим другим.

Есть свои секреты успешной готовки оладушек на ряженке, а потому советую прочитать их, чтобы в последующем применять на практике:

Для жарки используйте сковородку с толстым дном. Температура будет распределяться в равной степени, а потому оладушки не будут гореть, да и внутри прекрасно прожарятся.
Оладьи можно испечь на дрожжевой основе. Когда в замесе будут пузырьки, тут же отправляйте их на сковородку. Затягивать с выпеканием дрожжевого состава не стоит, ведь если тесто не будет нужной консистенции, то оладушки будут плоские.
Кладите тесто ст.л. на сковородку. Помните, что во время жарки они вырастут в объеме, а потому оставляйте место на сковородке. На стандартной сковороде будет помещать 4-5 штук оладий. Конечно же, каждый случай индивидуален, а потому смотрите лично, как поднимается тесто, сколько занимают оладьи места на сковородке.
Чтобы раст. масло в оладушках на ряженке впитывалось в нормальном количестве, советую в замес теста также добавить 1 ст.л. этого компонента. Это можно делать смело, даже если этого не указывается в рецепте и алгоритме готовки.
Экспериментируйте в свое удовольствие, добавляя в замес ягоды и фрукты. Я, к примеру, добавляю даже сухофрукты. Если же оладьи будете печь на ряженке, то совсем необязательно идти в магазин за этим продуктом. Можно взять нужное количество просроченной ряженки, которая давно стоит в холодильники. Результат готовки не будет от этого испорчен.
Замес теста должен отстояться. Пусть масса наполнится кислородом получше.
Сейте муку перед добавлением ее в замес. Так у вас получатся нежные и пышные оладушки.

Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте. Рецепты представлены в большом разнообразии, при учете разного уровня сложности.

Небольшие советы по приготовлению

1. Выбирайте жаропрочную сковороду (с толстым дном), ведь в ней будущее лакомство не будет пригорать и идеально пропечется внутри. 2. После приготовления теста его следует оставить, чтобы настоялось. Важно после этого уже не перемешивать, иначе оладьи будут не столь пышными. 3. Дайте ряженке прокиснуть, тогда блюдо получится еще более нежным. 4. Лучше всего нагреть кисломолочный продукт до температуры в +45…+55 °С, но следите за тем, чтобы он не закипал. 5. Выкладывать тесто следует большой ложкой или маленьким половником, чтобы оладьи получались одного размера. 6. Чтобы разнообразить классический рецепт, который уже немного наскучил, добавляйте в тесто разнообразные сухофрукты, яблоки, бананы, айву. Главное, чтобы дополнительных ингредиентов было немного, иначе это повлияет на пышность.

Пышные и вкусные оладьи на ряженке

Пышные оладьи на ряженке можно приготовить в выходные дни, когда домочадцы в сборе и ждут вкусного семейного ужина. Для приготовления подойдет свежая ряженка, варенец. Их легко использовать даже если кисломолочные напитки по какой-то причине «загуляли». Помимо самой ряженки нам понадобится немного муки, пара яиц и растительное масло.

Оладушки получаются очень мягкими, пышными и красивыми

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

1 яйцо;
80 г сахара;
140 г масла;
90 мл просроченной ряженки;
100 г ягод;
120 г муки;
3 г разрыхлителя;
ваниль.

Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить;
Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать;
Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать;
Тесто должно быть как на оладьи;
Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров;
Печь на среднем огне в течение получаса.

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

полстакана просроченной ряженки;
полстакана манки;
сода щепотка;
соль щепотка;
два яйца;
пол пачки масла.

В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа;
Сахар растереть с яйцами добела;
Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло;
Месить тесто, пока оно не будет крутым;
Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек;
Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.

Рецепт пирога на ряженке в духовке

1000 мл прокисшей ряженки;
600 г сахара;
950 г муки;
90 г изюма;
6 яиц;
90 г пост. масла;
10 г соды.

Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом;
Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков;
В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.

Оладушки из просроченной ряженки

Кто сказал, что просроченные продукты нужно обязательно выбрасывать? Иногда из них могут получиться очень вкусные блюда. Оладушки из просроченной ряженки не только не вредны, но даже полезны для организма.

Ингредиенты:

500 мл ряженки;
2 яйца;
2 ст. л сахара;
350 г муки;
щепотка соли;
1 ч. л разрыхлителя;
20 г подсолнечного масла.

Приготовление:

В ёмкость налейте ряженку, яйца и хорошо размешайте.
Добавьте сахарный песок, соль и разрыхлитель. Снова перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
Просейте муку и высыпайте её в тесто, не переставая мешать.
Оставьте массу на 20 минут в тепле.
Выпекайте оладьи на сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.

Оладушки из приведённого рецепта лучше кушать со сметаной.

Это интересно: как приготовить оладушки

Готовим в мультиварке

Многие сильно удивляются, когда узнают, что это блюдо можно сделать в мультиварке. Попробовав один раз приготовить оладушки в этом агрегате, вы вряд ли вернетесь к сковороде. Итак, готовим в мультиварке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Влейте ряженку в миску, смешайте её с солью и сахаром, тщательно перемешайте.
Добавьте 2 яйца, взбейте миксером.
Просейте муку.
Всыпайте её в тесто постепенно, при этом перемешивайте массу.
Добавьте разрыхлитель и дайте тесту постоять 10 минут в тепле.
Включите мультиварку и установите необходимый режим. В нашем случае это будет «Выпечка». На поверхность налейте масло и жарьте оладушки по 2 минуты с каждой стороны.

Подаётся лакомство со сметаной или сгущёнкой.

1Пышные оладьи – рекомендации приготовления

Позаботьтесь о выборе качественных продуктов. Данное утверждение касается в первую очередь муки – используйте пшеничную муку высшего сорта.
Перемешивать компоненты блюда лучше не миксером или блендером, а вручную.
В качестве основы рекомендуется использовать кисломолочные продукты – йогурт, ряженку, кефир, простоквашу. Их жирность может быть любой. Важное условие – кисломолочная основа должна быть теплой.
Количество сахара, которое добавляется в тесто, напрямую влияет на пышность последнего. Чем меньше (в разумных пределах) сладкого песка вы добавите, тем более высокие и пышные получатся оладьи.
Готовое тесто перед жаркой ни в коем случае не стоит снова перемешивать.
Жарить оладушки лучше на чугунной сковороде или любой другой с толстым дном.

Как приготовить с яблоками

Осенью особенно актуальны рецепты с яблоками, ведь их в этот период очень много. Оладьи получаются сочными и ароматными. Рассмотрим, как приготовить с яблоками.

Ингредиенты:

Приготовление:

Помойте и почистите яблоко. Нарежьте на кубики.
Разбейте 2 яйца в миску, всыпьте сахарный песок и хорошо взбейте. Лучше делать это миксером.
Добавьте муку и соду. Гасить последнюю не надо.
Тщательно перемешивайте массу до однородности и добавьте яблоко.
Нагрейте сковороду, добавьте масло и жарьте оладушки по 2 минуты с каждой стороны.

Оладушки с яблоком подаются как холодными, так и горячими. Приятного аппетита!

Варианты приготовления оладий

Начав исследовать «оладушковую» тему, я и представить не могла, что есть столько вариантов этого простого блюда славянской кухни. Оладьи готовят практически из всего на свете и как угодно. С оладушками из ряженки, конечно, не сравнить, но довольно неплохо получаются многие вариации на тему:

Как вариант, можно делать оладьи на сметане, даже мне они очень понравились.
Из всех вариантов этого блюда на кисломолочке очень вкусные у меня вышли оладьи на кефире без яиц, правда, не слишком пышные, но это не страшно.
Мама моя готовит оладьи на дрожжах и молоке, у нее очень вкусно выходит, а у меня с дрожжами вообще натянутые отношения.
Шоком для меня стали оладьи на воде. Это даже оказалось вкусно. Рецепт интересный и простой, попробуйте на досуге обязательно.

В общем, оладьи можно готовить как угодно и практически из чего угодно, и даже без яиц. Если вы знаете, как приготовить оладушки из ряженки еще лучше или у вас есть свой оригинальный рецепт этого блюда – делитесь вашими идеями в комментариях!

Без добавления яиц

Многие, увидев, что в холодильнике нет яиц, отчаиваются и откладывают приготовление мучных блюд на потом. К счастью, оладушки без добавления яиц получаются даже вкуснее, чем с ними.

Главное, знать правильный рецепт, для исполнения которого нужны такие продукты:

Приготовление:

Вылейте ряженку в миску, добавьте соль и сахарный песок.
Когда перемешали содержимое, засыпьте муку, не переставая помешивать тесто.
Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Пожарьте оладьи на горячей сковороде. Чтобы готовить было проще, рекомендуется выкладывать тесто холодной ложкой, смоченной в воде. Так оно будет лучше отставать.

Готовые оладьи без яиц можно выложить на салфетку, которая впитает лишнее масло.

С бананами

Любое лакомство в сочетании с бананами становится вкуснее, и оладушки не исключение.

Ингредиенты:

250 г ряженки;
1 яйцо;
150 г муки;
0,5 ч. л соды;
2 ст. л сахара;
щепотка соли;
1 банан;
2 ст. л растительного масла.

Приготовление:

Соедините яйцо, соль и сахарный песок. Взбейте, чтобы сухие компоненты растворились.
Влейте ряженку и масло. Размешайте.
Просейте муку и смешайте с содой.
Высыпьте мучную смесь в ёмкость с ряженкой и яйцом, тщательно мешайте полминуты.
Дайте тесту постоять 7 минут.
Банан нарежьте небольшими кубиками и засыпьте в тесто.
Нагрейте сковороду и жарьте оладьи.

Оладьи с бананом лучше подавать с клубничным вареньем.

3Пышные оладьи на ряженке – этапы приготовления

В подготовленную посуду налейте ряженку.
Добавьте к ней яйца. Используя ручной венчик или вилку, слегка взбейте смесь.
Добавьте к составу сахар. Будьте осторожны с этим ингредиентом и не переборщите. Снова перемешайте компоненты до получения однородной массы.
Если вы планируете добавлять соль и ванилин, то сделать это лучше именно сейчас.

Теперь пришло время муки и соды. Альтернативой последней может служить разрыхлитель в количестве 1,5 ч.л. Перед включением муки не забудьте ее просеять. Такая несложная манипуляция позволит насытить ее кислородом, что благотворно влияет на выпечку и делает ее еще более воздушной. Просеянную муку постепенно вмешиваете в тесто. Не используйте блендер. Он поможет сократить время приготовления, но вот пышность ваших оладий также уйдет.
Количество муки в рецепте указано ориентировочное. Важно следить, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если с сахаром необходимо быть осторожным, то на муке экономить точно не стоит. Масса должна быть достаточно густой и не стекать с вилки. Пример удачного теста – густая масса с небольшими комочками и пузырьками.

Далее подготовленное тесто оставляете “доходить”. Возьмите емкость с горячей водой и поместите в нее посуду с тестом. Накройте ее полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
По прошествии указанного времени приступаете к жарке. Для этого “отщипываете” ложкой необходимый объем теста и помещаете его на раскаленную сковороду. Огонь должен быть средний. Время обжаривания составляет 2-3 минуты на каждую сторону.

Готовые оладьи выкладываете на блюдо. При желании приправляете лакомство джемом или сметаной. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и подаче блюда

Достаньте все продукты из холодильника за полчаса-час до готовки, так они прогреются до комнатной температуры, и оладьи выйдут пышнее.
Соду гасить не нужно, ее погасит кислота в ряженке.
Количество муки, которую нужно всыпать, зависит от ее качества, главное, чтобы тесто вышло консистенции густой сметаны.
Чем тоньше вы нальете оладушек, тем меньше времени нужно его жарить.
Накладывать тесто на сковороду очень удобно столовой ложкой.
Жарьте оладьи в большом количестве растительного масла – от этого момента тоже зависит пышность.

Подавать такое блюдо в идеале надо, конечно, теплым, но остывшие оладушки тоже очень вкусные. Подавайте их к десерту, завтраку или полднику, со сметаной, сгущенкой, медом – на ваш вкус. Такие оладьи однозначно будут иметь успех в любом своем виде.

Источник статьи: http://profter.ru/zakuski/oladi-na-ryazhenke.html