Оладьи из кукурузной муки с кабачками

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой получаются нежными, толстыми и пышными. Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, а с умелыми огородниками это случается довольно часто, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными и воздушными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Клейковина, или глютен содержится в пшенице, определяет её качество (эластичные свойства), но, к сожалению, эту группу полезных белков, часть населения не переносит. Некоторые люди страдают целиакией — генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Чтобы блины по этому рецепту получились красивыми и толстыми, обязательно отожмите влагу из тёртых овощей (см. ниже). Иначе в процессе жарки она будет вытекать на сковороду, готовые оладушки получатся неприглядными на вид.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для оладий из кабачков с кукурузной мукой

300 г кабачков;
100 мл кефира;
яйцо куриное;
120 г кукурузной муки;
1\2 чайной ложки соды;
пучок укропа;
20 г сливочного масла;
соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.

Способ приготовления оладий из кабачков с кукурузной мукой

Снимаем с цуккини тонкий слой кожуры. Чистить нужно только зрелые овощи, у молодых кожица нежная и можно готовить вместе с ней. Также следует удалить развитые семена с небольшим слоем мякоти, которая их окружает.

Очищаем кабачок цуккини от кожуры

Трём кабачок на крупной тёрке и солим (примерно чайная ложка соли). Смешиваем овощи с солью, перетираем руками, примерно через 5 минут начнёт выделяться сок — его нужно отжать. Если оставить, то в процессе жарки он начнёт вытекать из блинов, что не очень удобно — края блинчиков получатся тонкими, станут пригорать, а масло будет сильно брызгаться.

К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.

Затем наливаем кефир или простоквашу, а если вы не считаете калории, то положите 100 г сметаны, получится просто восхитительно и очень пышно.

Добавляем кефир или простоквашу

Насыпаем кукурузную муку, половину чайной ложечки пищевой соды, добавляем немного соли и щепотку сахарного песка. Учтите, что часть соли уже есть в овощах, её насыпали в самом начале.

Мелко рубим пучок укропа (только зелень), бросаем в миску, замешиваем густое тесто и оставляем его примерно на 5-7 минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу и тесто загустело.

Нарезаем зелень укропа и замешиваем тесто для оладий

Сильно разогретую сковороду смазываем тонким слоем растительного масла для жарки. Кладём примерно по 2 столовые ложки теста на одну оладью. Жарим до появления румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны).

Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон

Готовые оладушки складываем стопочкой, каждый смазываем сливочным маслом или кладём кусочек масла между блинами. Подаём к столу горячими со сметаной и зелёным салатом. Приятного аппетита.

Складываем оладьи стопкой, смазывая маслом

К оладьям из кабачков с кукурузной мукой хорошо подойдёт укропный соус, приготовленный из мелко порубленного укропа, соли, жирной сметаны и приправленный свежесмолотым чёрным перцем.

Источник статьи: http://www.botanichka.ru/article/oladi-iz-kabachkov-s-kukuruznoy-mukoy/

Оладьи из кабачков без глютена

Обычно оладьи из кабачков получаются такими нежными и сочными, что могут показаться не до конца приготовленными. Эту проблему легко решить, если добавить в тесто кукурузную муку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 1 Штука
Кукурузная мука 3-5 Ст. ложек
Соль По вкусу
Сода 1/2 Чайных ложки
Лимонная кислота 1/2 Чайных ложки
Чеснок 1-2 Зубчиков
Зелень 1/4 Пучка
укроп, петрушка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Кабачок натрите на крупной терке. Подсолите и оставьте на 15 минут, чтобы кабачок выделил сок.

Шаг 3

Зелень мелко порубите ножом, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к кабачкам, перемешайте.

Шаг 4

Затем добавьте соду и лимонную кислоту, ещё раз перемешайте. Постепенно начните всыпать муку. Консистенция должна быть не слишком густой, не слишком жидкой.

Шаг 5

Выложите на разогретую сковороду с маслом порционно тесто. Обжарьте оладьи в масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шаг 6

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой готовы, приятного аппетита!

Источник статьи: http://m.povar.ru/recipes/oladi_iz_kabachkov_bez_gliutena-78052.html

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для оладий из кабачков с кукурузной мукой

300 г кабачков;
100 мл кефира;
яйцо куриное;
120 г кукурузной муки;
12 чайной ложки соды;
пучок укропа;
20 г сливочного масла;
соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.

Способ приготовления оладий из кабачков с кукурузной мукой

Очищаем кабачок цуккини от кожуры

К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.

Вбиваем куриное яйцо

Добавляем кефир или простоквашу

Насыпаем кукурузную муку

Нарезаем зелень укропа и замешиваем тесто для оладий

Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон

Складываем оладьи стопкой, смазывая маслом

Огуречные, кабачковые оладьи из муки грубого помола

Простые и вкусные оладьи из кабачков и огурцов для тех, кто следит за весом и интересуется мукой грубого помола.

Рецепты для здорового питания с расчетом калорийности.

Вкусные блюда быстрого приготовления из кабачков и огурцов на сковородке.

Что главное в кабачковых оладьях? Кабачки!

Мука – связующий ингредиент, кроме того, ее наличие создает ощущение сытости. Одними кабачками, как известно, сыт не будешь, у них очень низкая калорийность, в 100 г – 27ккал.

Пропорция между мукой и кабачками в тесте для оладий зависит от того, какую цель мы преследуем.

Если создаем малокалорийное блюдо, то, конечно, стремимся добавлять муки как можно меньше. Калорийность муки 300-350 ккал в 100г.

Мука впитывает сок, который выделяется из кабачковой массы. Если кабачки очень сочные и требуют много муки, то можно их слегка отжать.

О пользе цельнозерновой муки читать здесь

Третьим компонентом в тесте является яйцо, оно тоже связывает тесто. Одно среднее яйцо – около 70-75 ккал, это не так много по сравнению с мукой, поэтому отказываться от яйца не стоит.

Для малокалорийного блюда лучше воспользоваться двумя последними рецептами, где используется муки четверть граненого стакана.

Обращаю внимание, что все рецепты ниже из муки грубого помола, пропорции из старой книги. На фото видно, что они темнее и не такие красивые, как получаются из муки высшего сорта.

При употреблении муки высшего сорта калорийность будет несколько выше.

Все то же самое можно сказать об огуречных оладьях, только в них обычно меньше сока и тесто просит меньше муки, что уже хорошо. Калорийность свежих огурцов в среднем 14 ккал в 100г.

Готовить огуречные и кабачковые оладьи очень просто:

1.Натереть огурцы или кабачки на крупную терку, добавить зелень, яйцо, муку, соль, тщательно перемещать.

2.Жарить на среднем или маленьком огне на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Выкладывать оладьи ложкой как драники и выравнивать верх ложкой. Можно подравнять ложкой и края оладий.

Калорийность оладий с огурцами и кабачками очень зависит от количества муки. Для всех рецептов для жарки используется 1 чайная ложка растительного масла. Вполне достаточно, особенно, если сковородки с антипригарным покрытием.

Посчитала калорийность для разных вариантов рецепта:

Оладьи огуречные из муки грубого помола

Муки в тесте не больше половины граненого стакана

Ингредиенты:

1.Огурец свежий – 2 шт – 250 г – 37 ккал

2.Петрушка или укроп по вкусу немного

3.Кукурузная обойная мука – 25 мл – 20 г– 65 ккал

4.Пшеничная цельнозерновая (или обойная) мука – 75 мл – 50 г – 165 ккал

6.Масло подсолнечное – 1 чайная ложка – 45 ккал

7.Сметана 10% – 1 столовая ложка – 30 ккал, 15% – 40 ккал

Всего: 382 ккал, две порции, в одной порции: около 190 ккал, со сметаной + 30 или 40 ккал на порцию.

Вкус оладий с огурцами довольно оригинальный. Очень сытно и мало калорий. Эти оладьи вкуснее совсем холодные.

Оладьи кабачковые из муки грубого помола

Муки в тесте не больше половины граненого стакана

Ингредиенты:

1.Кабачок молодой свежий – 200 г – 54 ккал

2.Кукурузная обойная мука – 25 мл – 20 г– 65 ккал

3.Пшеничная цельнозерновая (или обойная) мука – 75 мл – 50 г –165 ккал

5.Масло подсолнечное – 1 чайная ложка – 45 ккал

6.Сметана 10% – 1 столовая ложка – 30 ккал, 15%- 40 ккал

Всего: около 400 ккал, две порции, в одной порции: около 200 ккал, со сметаной + 30 или 40 ккал на порцию.

Муки в тесте не больше четверти стакана

По-моему это лучшие оладьи из кабачков с кукурузной мукой.

Ингредиенты:

1.Кабачок молодой свежий – 200 г – 54 ккал

2.Кукурузная обойная мука – 50 мл – 40 г– 130 ккал

4.Масло подсолнечное – 1 чайная ложка – 45 ккал

5.Сметана 10% – 1 столовая ложка – 30 ккал, 15% – 40 ккал

Всего: 299 ккал, две порции, в одной порции: около 150 ккал, со сметаной + 30 или 40 ккал на порцию.

Эти оладьи менее сытные, потому что меньше муки, но и менее калорийные. Однако вкуснее, более насыщенный вкус кабачков. Они ещё вкуснее когда, они почти совсем остынут.

Муки в тесте не больше четверти стакана, но 2 яйца.

Ингредиенты:

1.Кабачок молодой свежий – 200 г – 54 ккал

2.Кукурузная обойная мука – 25 мл – 20 г– 65 ккал

3.Пшеничная цельнозерновая (или обойная) мука – 25 мл – 20 г – 66 ккал

5.Масло подсолнечное – 1 чайная ложка – 45 ккал

6.Сметана 10% – 1 столовая ложка – 30 ккал, 15% – 40 ккал

Всего: около 370 ккал, две порции, в одной порции: около 185 ккал, со сметаной + 30 или 40 ккал на порцию.

Еще один рецепт оладий из муки грубого помола — ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Диетические рецепты оладий из кабачков для худеющих

Людям нравятся кабачковые оладьи, хотя не совсем подходят худеющим. Сами молоденькие овощи с грядки низкокалорийные. Однако, пшеничная мука, масло для жарки повышают их энергетическую ценность. Попробуем отказаться от калорийных продуктов, рассмотрим ТОП-15 рецептов, в которых диетические оладьи из кабачков готовятся без муки. Из ингредиентов — овсянка, молотые отруби, творог, протеин, кефир.

Советы, как приготовить

Диетологи настоятельно рекомендуют готовить диетические блюда из кабачков людям, страдающим сахарным диабетом или придерживающимся низкоуглеводной диеты. Технология приготовления несколько отличается от традиционной, поскольку не добавляется пшеничная мука (связующий загуститель, высококалорийный компонент).

Без муки тесто получается жидким, да и овощи выделяют немало сока. Избежать проблемы можно, если при приготовлении учитывать несложные рекомендации специалистов:

Подбирать молодые овощи с тонкой шкуркой для быстрого очищения, получения на выходе нежной массы для жарки оладий без комочков.
Заменять пшеничную муку на другие связующие продукты: овсянка, яйца, отруби, творог, сыр.
Натирать кабачки не на мелкой, а на крупной терке. Так будет выделяться меньше сока.
Слегка солить в натертом виде, выдерживать 20 минут. Соль вытянет излишки жидкости.
Жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Так не придется добавлять масло. Можно запекать в духовке на противне, устланном пергаментом.
Выкладывать порциями на тарелки – один к одному для сохранности пышности.
Переворачивать лепешки единожды, чтобы оставались пышными, не рассыпались, подрумянились с обеих сторон.
Подавать с простоквашей, йогуртом, кефиром, свежей зеленью.

Диетические оладьи из кабачков: топ-15 пп-рецептов

Сегодня уже не модно голодать, сидя на диете. Для приверженцев здорового питания предлагаем сразу 15 некалорийных рецептов:

Классический

Цукини (0,5 кг) ополоснуть. Вынуть семена, удалить твердую кожуру.
Нашинковать луковицу (75 г). Пропустить через блендер кабачки и морковь (150 г).
Перемешать компоненты, посолить. Отжать сок.
Влить взбитые яйца (пару штук.), замесить тесто.
Разогреть сковороду. Смазать постным маслом. Можно взять оливковое.
Выкладывать ложкой кабачковую смесь. Обжаривать до румяности.
По пожеланию сдобрить блюдо грибами, сушеным чесноком.

Простой рецепт

Простой и вкусный рецепт диетических кабачковых оладий на каждый день:

Вымыть цукини (500 г), вынуть семена, снять кожицу (если кабачки — немолодые). Мякоть пропустить через блендер. Также перекрутить морковь (150 г). Перемешать, подсолить. Можно сначала выложить в марлю, поместить над кастрюлей, выждать 15-20 минут, пока не стечет сок.
Мелко нашинковать репчатый лук (100 г). Добавить к овощам.
Влить яйцо, поперчить, перемешать.
Смазать сковороду кукурузным (подсолнечным, оливковым) маслом. Разогреть. Выкладывать овощную массу ложкой. Прикрыть крышкой. Жарить 10 минут, переворачивая один раз.
Переложить оладьи на салфетку. Так удалятся излишки масла.

С овсяными хлопьями

Овсяные отруби (стакан) перемолоть в кофемолке.
Натереть цукини (500 г), слегка посолить.
Всыпать овсяные отруби (1х1), разрыхлитель для теста (10 г).
Настоять 15 минут. Дать овсяным ингредиентам набухнуть.
Влить 2 яйца, немного низкокалорийного подсластителя (по желанию).
Выкладывать тесто на смазанный маслом противень, формируя оладьи.
Выпекать в духовке (t+200 гр).

С пармезаном

Один из вкусных рецептов для фигуры, ведь можно пожарить без масла. Для приготовления:

Очистить цукини (500 г), перекрутить, слегка подсолить. Оставить на 10 минут. Отжать сок.
Добавить пару куриных яиц, натертый на крупноячеистой терке пармезан (30 г), 4 ст. л. пшеничной муки.
Замесить некрутое тесто.
Выкладывать ложкой на сковороду, смазанную маслом. После жарки — на большую тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

С болгарским перцем и творогом:

Помыть, очистить цукини (500 г). Измельчить в блендере.
Болгарский перец (0,25 кг) омыть, вынуть семена и плодоножку. Мелко порезать.
Нарезать зелень сельдерея (20 г).
Раздавите чеснок (пару зубков) через чеснокодавилку.
Перемешать все компоненты. Настоять 0,5 часа. Отжать сок.
Соединить с паприкой, солью по вкусу, лимонным соком (20 мл), истолченными льняными отрубями (100 г).
Выдержать еще 10 минут.
Пропустить через сито обезжиренный творог (100 г). Натереть сыр (100 г).
Смешать компоненты. Влить пару яиц, добавить немного молотой овсянки для получения массы по типу сметаны.
Выкладывать ложкой по типу лепешек, обжаривать с добавлением масла.
Можно запечь в духовом шкафу t-180 гр.

С творогом, сыром и сладким перцем

Этот вариант диетических оладий из кабачков станет уместным даже к праздничному столу:

Цукини (500 г) перекрутить.
Чеснок (два зубка) пропустить через давилку.
Мелко порезать болгарский перец (0,2 кг).
Выдержать массу 20 минут, посолить, отжать сок через марлю.
Всыпать молотые овсяные отруби (100 г), рубленую зелень сельдерея (20 г).
Выдержать смесь 10 минут. Соединить с обезжиренным творогом (100 г), тертым сыром (100 г), яйцом. Перемешать.
Всыпать немного овсяной муки (45 г) для получения густой сметаны.
Сформировать столовой ложкой лепешки. Выкладывать на раскаленную сковороду.
Обжаривать с обеих сторон до румяности.

Диетический рецепт оладий из кабачков зеленью и отрубями

Отруби — пшеничные, овсяные, ржаные — делают блюдо более полезным, т. к. замедляют процесс усвоения углеводов, подпитывают полезную микрофлору, очищают кишечник и утоляют голод. Для приготовления:

Взбить пару яиц до однородной консистенции.
Цукини (250 г) пропустить через блендер.
Добавить отруби (4 ст. л.), измельченный чеснок (пару зубчиков), соль по вкусу, пучок укропа. Перемешать.
Выкладывать на сковороду, смазанную растительным маслом.
Выпекать до получения румяной корочки.

С кукурузной мукой в духовке

Отличный рецепт для тех, кто придерживается безглютеновой диеты:

Цукини (0,5 кг) измельчить на крупной терке, слегка подсолить. Выдержать 25 минут, отжать.
Добавить два взбитых яйца, сушеный укроп, гранулированный чеснок по вкусу, кукурузную или овсяную муку (50 г). Должна получиться плотная масса. Перемешать.
Выстелить противень пергаментом. Выкладывать кабачковое тесто ложкой.
Выпекать в духовке (t +180 градусов) 10-12 минут. Перевернуть на другую сторону. Выдержать в духовке еще 8 минут.

ПП кабачковые оладьи с цельнозерновой мукой

Простой, но правильный и вкусный рецепт диетических кабачковых оладий. Калорийность одной порции не превышает 152 ккал. Для приготовления 2-х порций:

Очистить овощ (230 г) от шкуры. Перекрутить на мясорубке. Отжать сок, но предварительно слегка посолив.
Выдержать 10 минут для удаления жидкости.
Влить яйцо. Добавить рубленый укроп (пучок), кукурузную муку (40 г). Можно специи для любителей остроты. Перемешать компоненты.
Выкладывать столовой ложкой на антипригарную сковороду.
Обжаривать без масла 3–4 минуты с каждой стороны.

Внимание! Первую сторону рекомендуется жарить под крышкой. Вторую – в открытом виде.

Легкие кабачковые оладьи без муки

Чтобы диетические оладьи из кабачков без муки не пригорали на сковороде и легко снимались рекомендуется запекать на противне, выстланном пергаментом с силиконовым напылением:

Омыть овощи (0,6 кг), обрезать кончики. Удалить семена, очистить от кожуры (если плоды – перезрелые).
Перекрутить на мясорубке, подсолить. Перемешать. Убрать на 15 минут.
Мелко нарезать репчатый лук (100 г). Натереть на терке морковь (0,2 кг).
Отжать кабачки от сока. Добавить лук и морковь. Влить 3 яйца. Порубить зелень. Перемешать.
Выкладывать ложкой овощную массу на разогретую смазанную сковороду, выдерживая небольшой интервал между порциями.
Жарить на медленном огне, прикрыв сковороду крышкой до румяной корочки.
Перевернуть, поджарить с другой стороны.
Диетический рецепт кабачковых оладий с морковью на миндальной муке

Вкусное, сытное блюдо на завтрак без глютена с ореховым вкусом:

Очистить, натереть на терке цукини. Посолить. Отжать через марлю или сито.
Влить яйцо. Затем — миндальную муку (5 стаканов), головку мелко нарезанного красного лука, молотую паприку и тмин (по 0,5 ч. л.), кориандр, соль и перец по вкусу. Перемешать полученную массу.
Выкладывать по типу на противень, смазанный маслом.
Обжаривать с обеих сторон до получения румяной корочки.

На протеине

Изумительно вкусные диетические кабачковые оладьи для спортсменов и любителей пп:

Молодое цукини с кожурой пропустить через блендер. Так в готовом блюде останется больше пищевых волокон.
Добавить ржаную муку (1,5 стакана) для получения 3-х порций. Далее шоколадный протеин (0,5 стакана), два взбитых яйца. Перемешать.
Выкладывать ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом либо слепить оладушки из вязкой консистенции.
Обжаривать с обеих сторон по 5 минут.

Низкокалорийное блюдо с пользой для мышечной массы готово.

Диетические оладушки из кабачков обязательно получатся пышными, вкусными:

Молодой цукини (300 г) пропустить через блендер.
Влить стакан обезжиренного кефира, яйцо. Размешать.
Добавить соду (0,5 ч. л.). Дождаться появления пузырьков на поверхности. Значит, сода вступает в реакцию.
Всыпать полтора стакана просеянной овсяной муки, ложку сахара, немного соли. Перемешать.
Оставить массу на несколько минут для отдыха.
Смазать постным маслом разогретую сковороду.
Выкладывать лепешки столовой ложкой. Выпекать с 2-ух сторон.
Затем — на бумажную салфетку для сбора лишнего масла.

Кабачковые диетические оладьи в духовке

Идеальный вариант для ценителей диеты. В него совсем не добавляется масло:

Овощи (5 штук) пропустить через блендер. Отставить на 10 минут. Отжать жидкость через марлю или сито.
Натереть морковь (2 шт.). Измельчить луковицу.
Взбить и влить в тесто два яйца, сдобрить специями. Перемешать.
Разделить массу на порционные лепешки. Разложить на противне, выстланном фольгой.
Выпекать при t+180 градусов. Время — 15 минут.

С пикантным соусом

И напоследок приготовим низкокалорийный соус, чтобы оладьи из цукини не казались пресными:

любую зелень (петрушка) соединить с чесноком (зубок);
измельчить в блендере;
соединить с обезжиренной сметаной (100 мл), перемешать;
настоять в холодильнике 3 часа, чтобы получился насыщенный соус;
подавать с оладушками.

Если приготовить диетические оладьи из кабачков по одному из предложенных вариантов, то обязательно получатся вкусными, полезными на завтрак. Это отличное лакомство для тех, кто боится потолстеть, желает вкусно покушать. Из множества блюд каждому читателю несложно подобрать оптимальный вариант.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Кабачковые оладьи

Оладьи из кабачков – блюдо очень несложное в приготовлении, но очень вкусное, а потому и достаточно популярное. Кроме того, кабачки содержат полезную клетчатку, поэтому блюда из них – малокалорийны. Кабачковые оладьи хорошо подходят для детского питания, хотя взрослые тоже любят это блюдо. Для того чтобы кабачковые оладьи получились не слишком пресными, можно приготовить их с морковью и зеленью (петрушка, укроп, кинза).

Как готовить кабачковые оладьи?

1-2 кабачка (лучше молодых);
4-8 столовых ложек пшеничной муки;
2-3 куриных яйца;
немного растительного масла;
полпучка зелени (укроп, петрушка).

Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожицы, если плоды вполне зрелые – надо счистить кожицу и удалить сердцевину. Кабачки натрём на тёрке (половину — на крупной, вторую – на мелкой для получения разной текстуры). Если хотите, можно натереть на мелкой тёрке 1 некрупную морковь. Добавим к натёртым кабачкам яйца, муку и измельчённую зелень. Обязательно добавим 1 ложку растительного масла, чтобы оладьи не пригорали. Вымесим тесто вилкой, венчиком, а лучше миксером, тогда оладьи получатся более пышными и воздушными. Тесто должно быть по густоте приблизительно как средне-жидкая сметана. Теперь разогреем масло в сковороде и будем при помощи специальной или столовой ложки формировать на её поверхности оладьи. Оладьи жарим с обеих сторон до приятного золотистого оттенка, переворачивая лопаткой. Готовые оладьи из кабачков подавать к столу лучше всего со сметаной и со свежим чаем. Не менее хороши кабачковые оладьи с чесноком, однако класть чеснок в тесто не стоит – лучше натереть готовые оладьи чесноком (или полить чесночно-сметанным соусом).

Кабачки и творог – приятное сочетание

150 г творога;
2-3 куриных яйца;
1-2 кабачка;
5-8 столовых ложек пшеничной муки;
зелень;
соль;
немного растительного масла.

Всё делаем так же, как в рецепте, описанном выше, только ещё добавляем в тесто творог. Тесто должно быть с чуть более тонкой структурой. Творожно-кабачковые оладьи получаются чуть более плотными, их поверхность ровнее. Лучше после обжаривания с обеих сторон подержать блюдо некоторое время под крышкой на слабом огне. Готовые кабачковые оладьи с творогом можно натереть чесноком и подавать также со сметаной и свежим чаем или, к примеру, кумысом.

Можно приготовить кабачковые оладьи с манкой или кукурузной мукой.

1-2 кабачка;
1 морковь;
3 куриных яйца;
4-8 столовых ложек манной крупы или кукурузной муки в смеси с пшеничной (1:1);
немного растительного масла;
зелень.

Готовим тесто из протёртых кабачков, моркови и измельчённой зелени с манной крупой или смесью кукурузной муки с пшеничной. Обжариваем оладьи на сковороде с обеих сторон до красивого золотистого оттенка. Оладьи, приготовленные по такому рецепту, не менее вкусны, но прожаривать их следует несколько дольше.

Можно приготовить кабачковые оладьи совсем без муки. Кабачки и морковь протираем на тёрке, а потом хорошо отжимаем овощную массу, чтобы удалить сок. Добавляем измельчённую зелень и яйца. Перемешиваем и слегка взбиваем. Формируем оладьи ложкой на сковороде с маслом и обжариваем минут по 5-8 с каждой стороны. Подавать такие оладьи хорошо с йогуртом.

Можно приготовить кабачковые оладьи на кефире.

1-2 кабачка;
1 стакан кефира;
10-12 столовых ложек пшеничной муки;
зелень;
морковь;
соль – по желанию и вкусу.

Тесто замешиваем из протёртых кабачков (моркови и измельчённой зелени) с кефиром и мукой. Жарим как обычно, с обеих сторон. Следует сказать, что в тесто для любых оладьев из кабачков можно по вкусу добавлять сухие специи. Кроме того, оладьи можно не жарить, а печь – для этого сковороду необходимо периодически обильно смазывать кусочком свиного сала. Оладьи, приготовленные таким образом, содержат меньше вредных веществ.

Ингредиенты для оладий из кабачков с кукурузной мукой

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой получаются нежными, толстыми и пышными. Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, а с умелыми огородниками это случается довольно часто, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными и воздушными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Клейковина, или глютен содержится в пшенице, определяет её качество (эластичные свойства), но, к сожалению, эту группу полезных белков, часть населения не переносит. Некоторые люди страдают целиакией – генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 2

300 г кабачков;
100 мл кефира;
яйцо куриное;
120 г кукурузной муки;
12 чайной ложки соды;
пучок укропа;
20 г сливочного масла;
соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.

Способ приготовления оладий из кабачков с кукурузной мукой.

Трём кабачок на крупной тёрке и солим (примерно чайная ложка соли). Смешиваем овощи с солью, перетираем руками, примерно через 5 минут начнёт выделяться сок – его нужно отжать. Если оставить, то в процессе жарки он начнёт вытекать из блинов, что не очень удобно – края блинчиков получатся тонкими, станут пригорать, а масло будет сильно брызгаться.

К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.

Ингредиенты для приготовления оладий из кабачков с сыром и чесноком

Ингредиенты для приготовления песочного печенья «Зелёные яблоки»

Источник статьи: http://pirozhka.ru/deserty/oladi-iz-kabachkov-s-kukuruznoj-mukoj.html