Кабачковые оладушки — это вкусный, полезный и витаминизированный вариант завтрака или полдника. Лёгкое и нежное блюдо как нельзя лучше подходит для детского и диетического питания. При этом, приготовление занимает совсем немного времени и сил, а продукты для простого рецепта почти всегда найдутся в кухонных закромах.
Чтобы приготовить пышные оладьи из кабачков на кефире ещё аппетитнее, добавьте в тесто для них рубленую зелень, тёртое кислое яблоко или немного измельчённой тыквы. Подавайте оладьи к столу горячими со сметаной, сливочным соусом с укропом и чесноком. Попробуйте этот рецепт у себя дома и ваши домашние будут в восторге от такого неожиданно приятного десерта!
Для приготовления пригодны любые сорта кабачков, как молодые, так и зрелые. Если кабачки хорошо спелые, кожица у них плотная и её лучше очистить. Внутреннюю часть зрелого овоща выскоблите ложкой. Молоденькие овощи не нужно очищать от кожицы и удалять семена.
- кефир любой жирности — 240 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- сода пищевая — 1 ч.л.;
- кабачок — 250 г;
- пшеничная мука высшего сорта — 160 г;
- масло растительное — 1 ст.л. в тесто + для обжаривания.
Кефир купите в супермаркете или на рынке у проверенного продавца. Процент жирности никакой роли не играет, если вы не на диете. Тогда лучше использовать обезжиренный продукт. К кефиру подсыпьте пищевую соду, перемешайте и дайте немного времени, примерно 4-5 минут, чтобы сода прореагировала с кисломолочным продуктом. Кстати, вместо пищевой соды можно использовать пакетик разрыхлителя для теста, результат будет то же. Если хотите получить более пышные кабачковые оладья на кефире, сейчас хорошо бы насыпать в кефир немного манной крупы. За время реакции соды в кефире, крупицы манки набухнут и придадут тесту рыхлость.
Разбейте куриное яйцо. Если есть возможность, используйте домашний продукт. Добавьте соль, ложку растительного масла. Все составляющие перемешайте между собой ложкой или вилкой.
Молодой кабачок (при желании можно использовать цукини) ополосните и обсушите кухонным или бумажным полотенцем. Измельчите на средней терке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если для рецепта берётся зрелый плод с грубой кожей, её нужно счистить.
Подсыпьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте ложкой до образования однородной консистенции. Тесто получается средней густоты.
Возьмите подходящую сковороду. Если хотите получить более пышные оладьи, налейте масла побольше. Такие оладушки можно жарить и без растительного масла. Только они получатся не такими пышными, но все равно, очень вкусными. Возьмите столовую ложку и выложите тесто небольшими порциями на горячую поверхность сковороды.
Уменьшите огонь конфорки и жарьте оладьи до румяной корочки с одной стороны, а потом, орудуя одной или двумя лопатками, переверните и продолжите обжаривать с другой стороны.
Обжаренные пышные оладьи из кабачков на кефире выложите на бумажные салфетки для удаления остатков масла на несколько секунд.
А потом сразу подайте их к столу горячими. Приятного аппетита!
По материалам vkys.info
Любой овощ – это прекрасный продукт, богатый витаминами, клетчаткой и минералами. К примеру, кабачок – весьма популярный плод среди поваров, а любят его за нежный и легкий вкус. Благодаря этому свойству из него легко приготовить огромное разнообразие блюд. Среди таких вариантов – рецепт, как сделать оладьи из кабачков. Аппетитная закуска не только обеспечит вам сытный полдник или ужин, но и доставит много удовольствия простотой своего приготовления. Главное – знать пару ключевых секретов.
Для удобства каждой хозяйки, которая интересуется, как сделать вкусные оладьи из кабачков, были собраны лучшие способы приготовления данного рецепта. Здесь вы найдете много интересных вариантов, которые сразу же захочется включить в свое меню. Кроме того, если вы считаете суточную калорийность каждого блюда, можете ознакомиться с таблицей энергетической ценности описанных ниже рецептов.
Наименование блюда с оладьями
Ккал/100 г
Диетические с овсяными хлопьями
Если вы возьметесь жарить кабачковые оладьи без яиц на сковороде, то они впитают много масла, которое уменьшит пользу блюда. Примените этот рецепт, чтобы приготовить диетические овощные котлеты в духовке. Такое лакомство, как правило, очень любят детки, поэтому его возможно включать в меню для всей семьи без исключения. Итак, пошаговые инструкции как сделать вкусные оладьи из кабачков.
- Два кабачка.
- Одна луковица.
- 6 ст. л. муки.
- Соль, перец.
- Кабачки с луковицей натрите при помощи крупной терки. Отожмите сок.
- Добавьте просеянную муку, специи, все перемешайте.
- Противень застелите специальной бумагой для выпечки и выкладывайте небольшие лепешки столовой ложкой.
- Поставьте запекаться до 20 минут при 220 градусах.
Любители пикантной закуски, в которой присутствует сочетание чеснока и сыра, не откажутся отведать порцию-другую таких кабачковых оладий. Побалуйте свое дорогое семейство ароматным овощным блюдом. Все будут слюнки глотать от нетерпения попробовать готовящиеся на сковородке ароматные оладьи. Их легко подавать как в виде гарнира к основному блюду, так и в качестве самостоятельной закуски.
- Один кабачок.
- Куриное яйцо.
- Зубочек чеснока.
- 50 г сыра твердого.
- Столовая ложка муки.
- Соль, перец.
Рекомендации по приготовлению:
- Почистите кабачок, натрите на крупной терке.
- Добавьте яйцо, тщательно перемешайте вилкой.
- Всыпьте в тесто мелко натертый сыр, выдавите чеснок.
- Добавьте муку с солью, все перемешайте.
- Выкладывайте кружочками на раскаленную с растительным маслом сковородку.
- Обжарьте с обеих сторон до обретения румяной хрустящей корочки.
Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой и внимательно пересчитывает калорийность каждого блюда, подойдут вкуснейшие диетические оладьи с кабачками и овсяными хлопьями. Такой вариант даст вам возможность насладиться этим нежным блюдом, богатым разнообразными витаминами. Этот рецепт обязательно стоит попробовать на пару или в мультиварке – так будет намного диетичнее.
- Один кабачок.
- 0,1 кг овсяных хлопьев.
- Пара яиц.
- По щепотке соли с сахаром.
- Кабачки очистите от кожицы, натрите крупно при помощи терки.
- Посолите, подсластите, вбейте яйца, перемешайте.
- Добавьте хлопья овсяные, дайте постоять до 15 минут.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, делайте руками небольшие лепешки и выкладывайте на раскаленную посуду.
- Поджаривайте до получения слегка румяного цвета с обеих сторон.
Тем, кто любит более пышные котлетки, понравятся оладьи из кабачков на кефире. Такое блюдо приобретает особый нежный вкус, если оно приготовлено с воздушной корочкой. Приготовьте их к завтраку или для ужина. Эти прекрасные сытные котлетки наполнят вас энергией на целый день и подарят пару приятных минут наслаждения изумительной пищей. Тратить слишком много времени вам не придется, что вполне удобно для тех, кто утром спешит на работу.
- 0,5 кг кабачков.
- Полтора стакана низкопроцентного кефира.
- Яйцо куриное или три перепелиных.
- 8 ст. л. муки.
- 1 ч. л. соды.
- Соль, перец.
- Очистите кабачки от корки, натрите на крупной терке. Далее добавьте яйцо.
- Соду погасите кефиром, дайте постоять минут пять. Затем добавляйте соль, поперчите.
- Соедините кабачковую массу с кефирной, насыпьте муку, перемешайте тесто.
- Сформируйте лепешки, обжарьте.
Поклонники полезных продуктов выберут для себя рецепт оладий с кабачками и творогом. Так вы получите максимум витаминов, а также удовлетворите свои гастрономические потребности. Блюдо может отдаленно напомнить сырники, однако, будет намного вкуснее их. Данные оладьи станут замечательным вариантом походной еды. Их возможно дать для перекуса вашему ребенку в школе, либо в качестве обеда для мужа на работе.
- Кабачок.
- 0,2 кг творога.
- Пара яиц.
- 3 ст.л. муки.
- Соль, перец.
- Зелень.
- Кабачок натрите теркой, не очищая (допускается, когда овощ молодой).
- Добавьте яйцо с творогом и измельченной зеленью, хорошенько перемешайте вилкой.
- Присыпьте специями, бросьте муку, тщательно вымешайте.
- Жарьте на хорошо разогретой сковороде, выкладывая лепешками.
Кабачковые оладьи возможно отнести к диетическим блюдам, потому что там содержится небольшое количество калорий (если вы используете классический рецепт). Поэтому смело готовьте их на ужин или обед, если вы находитесь на низкокалорийном режиме питания. Это замечательный вариант разнообразить свое скромное меню вкусным и полезным блюдом. Итак, рецепт оладий из кабачков без муки.
- 0,2 кг кабачков.
- 0,2 кг моркови.
- Пара яиц.
- Луковица.
- 2 зубка чеснока.
- Пучок зелени (петрушка с укропом).
- Соль, перец.
- Кабачки и морковь натрите крупной теркой.
- Лук нарежьте кубиками.
- Яйцо смешайте с овощами, бросьте нарезанную зелень.
- Выдавите чеснок, добавьте специи.
- Тесто перемешайте, жарьте на раскаленном масле небольшими лепешками.
Некоторые хозяйки любят побаловать своих домочадцев драниками, которые готовятся при помощи картофеля. Добавьте к классическим компонентам этого рецепта – кабачок, и вкуснейшие оладьи готовы. Все элементарно просто и быстро. Даже если вы пришли с работы и вам совсем не до готовки: быстренько натрите овощи, смешайте, отправьте на сковороду и сытный ужин готов.
- 0,5 кг кабачков.
- 0,5 кг картофеля.
- Луковица.
- Яйцо.
- 4 ст.л. муки.
- Специи.
- Очищенные кабачки натрите мелкой теркой, дайте стечь, положив на дуршлаг.
- Аналогично поступите с картофелем и луком. Можете воспользоваться блендером.
- Смешайте все, бросьте яйцо, муку, специи.
- Обжарьте оладьи на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон.
По материалам sovets24.ru
Кабачок — продукт сезонный. Долго хранить его сложно — становится жестким. Конечно, можно и зимой купить свеженький в супермаркете, но к чему нам нитраты? Поэтому нужно ловить момент, и насладиться этим овощем вдоволь. Что приготовить? Икру, рататуй, котлеты, фаршированные «лодочки» — рецептов блюд из кабачков великое множество. Но, пожалуй, одним из самых простых являются кабачковые оладушки. Однако далеко не все хозяюшки знают, как сделать пышные оладьи из кабачков. Рецепт приготовления довольно легкий, длительной продолжительности времени на готовку не нужно, к тому же получается совершенно нежирным.
Чем так ценны кабачки? Они легко усваиваются и не вызывают аллергии, вот почему педиатры активно пропагандируют этот овощ в качестве первого прикорма, но и взрослым полезны. В них много калия и железа, витаминов и органических кислот, и при этом кабачок в 100 граммах содержит всего 25-30 Ккал!
А еще кабачок обладает практически нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с любыми ингредиентами-соседями по блюду. Вот почему кабачковые оладушки можно приготовить и сладкие, и острые, и с мясом, и с сыром — рецептов очень много. Мы же выберем самые простые и удивительно вкусные.
В это сложно поверить, но есть люди, заявляющие, что кабачковые оладьи невкусные. Скорее всего, такое заключение сделали те, кто однажды попробовал оладьи, приготовленные неправильно. Если не знать, как правильно готовить оладушки, можно получить комочек полусырого тертого кабачка, насквозь пропитанного маслом, со сковородки. Но есть несколько секретов приготовления чудесного «кабачкового» теста, оладушки из которого пышные, хрустящие и просто тают во рту.
Пышность оладьям придать могут:
Чем мельче натерт кабачок — тем нежнее консистенция готового блюда. Легкие частички овоща и более «легки на подъем», но в качестве измельчителя лучше брать терку: из блендера или мясорубки выйдет непригодная в тесто водянистая кашица.
Если кабачок очень сочен — его, натертый, следует отжать. Солить тесто рекомендуется в конце приготовления. Для оладьи сгодятся все кабачковые сорта. Молодые, с тонкой кожицей, можно тереть, не очищая, а жесткую кожуру придется срезать.
Жарить оладушки лучше всего в сковороде на растительном масле без добавок, чтобы посторонние запахи не перебивали аромат блюда. Для прожарки достаточно 2-3 минут на каждую сторону. При этом крышка сковороде не требуется, а огонь нужен средний: на слабом не прожарятся и впитают много масла, на сильном — подгорят.
Нужен нежирный диетический вариант? Тогда подойдет для жарки духовка.
Смотрите, оладьи из кабачков видео:
Чтобы определить для себя, по какому рецепту получаются самые вкусные оладушки, нужно попробовать несколько способов приготовления. Начать, пожалуй, стоит с простого классического рецепта.
Нравятся блюда диетические? Оладьи из кабачков «а-ля классика» можно отнести именно к таким. Ингредиенты — самые простые:
- килограмм кабачковой мякоти;
- около 8-10 столовых ложек муки;
- соль (можно и перец) по вкусу;
- щепотка соды;
- зелень — по желанию;
- масло для жарки.
Кабачки необходимо натереть на терке, порубить зелень. Добавить муку, соду, посолить, перемешать до однородности и, формируя ложкой оладьи, жарить на сковороде с обеих сторон.
Подать можно оладушки со сметаной, но и без того они очень вкусные.
Если добавить в классическое оладьевое тесто из кабачков яйца — оладушки станут пышные и нежные. На килограмм овоща (без кожуры и семечек) потребуется:
- муки — 12 ложек столовых;
- 2 куриных или 4-5 перепелиных яиц;
- по вкусу — соль;
- масло для жарки.
Кабачок нужно измельчить на терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить к нему яйца, постепенно всыпать муку. Помешивая тесто, ввести соль.
Жарить, выкладывая оладьи в раскаленное масло столовой ложкой, с обеих сторон до румяной корочки. Аромат от оладьи — просто волшебный!
Кефир неспроста так любят кулинары — он делает тесто из простейших ингредиентов мягким и нежным. Лучше выбирать кефир жирный. Чтобы нажарить кабачковых кефирных оладушек, потребуется небольшой перечень продуктов:
- пара средних по размеру молодых кабачков;
- стакан кефира;
- 2 яйца;
- соль — немного для вкуса;
- масло растительное.
- Натерев кабачки на среднеячеистой терке, с них нужно отжать воду. В мякоть добавить кефир. Затем — ввести просеянную муку, разбить в миску к продуктам яйца, тщательно до однородности вымешать тесто. Подсолить его нужно тогда, когда на сковородке станет разогретым масло.
- По желанию можно добавить в кабачковое тесто зелень, перчик молотый или чесночок — кто как любит. А можно — и сахарок, тогда оладьи выйдут десертными.
- Обжаривать каждый оладушек необходимо с обеих сторон до готовности. Получаются оладьи из кабачков на кефире пышные, ароматные и невероятно вкусные.
Манная крупа успешно заменяет муку во многих блюдах и видах выпечки. Так почему бы ее добавить к кабачкам? Для приготовления теста потребуется тертая кабачковая масса, манка (сырая крупа) и молоко в соотношении 2:1:1. По вкусу нужно положить в тесто соль и сахар. Для получения более пористых и тающих во рту оладьи из кабачков, в тесто разрешается вбить одно-два яйца.
Жарить оладушки нужно в масле на сковороде. Подавать можно и горячими, и холодными, со сгущенкой или сметаной, вареньем либо сиропом. И уж будьте уверены, никто из гостей и домочадцев не догадается, из чего сделан этот нежный десерт!
Лакомкам-сластенам, особенно малышам, которые не любят кабачки, можно подать этот овощ по-особому: в виде сладеньких и пышных оладушек. Готовятся такие быстро, а съедаются — еще быстрее. Секрет нежного вкуса — в яблоке, которое входит в состав теста.
- На полкилограмма тертого кабачка нужно взять: крупное сладкое яблоко, куриное яйцо, по щепотке ванили и корицы, стакан муки, соль по вкусу, разрыхлитель — на кончике ложки и сахарный песок (по вкусу: 1-3 ложки).
- Яблоко должно быть без кожицы и семечек. Его натирают на терке, чуть отжимают сок. Смешивают яблоко и тертый кабачок, всыпают муку, вбивают яйцо и вводят прочие ингредиенты. Тесто очень важно хорошо перемешать!
- Прожаривают кабачково-яблочные оладушки с обеих сторон. Чтобы избавиться от излишков масла, готовые оладьи достаточно выложить на бумажное полотенце и немного подержать на нем.
Тонкий аромат корицы и ваниль придают оладьям невероятно аппетитный запах, а яблочко привносит во вкус сладость.
Поклонникам правильного питания и всем следящим за весом, точно полюбятся диетические оладьи из кабачков. Рецепт этот позволит разнообразить скучноватое меню, и попить чаю «не впустую» и без лишних калорий.
- Кабачки хороши для таких оладушек молодые, чтобы можно было тереть с кожурой — это дополнительная клетчатка. Раз диета, то: никакой белой муки высшего сорта. Ее с легкостью заменят молотые овсяные хлопья, отруби либо мука грубого помола. Можно добавить одно яйцо — это не позволит оладьям развалиться.
- Средних размеров молодой кабачок необходимо с кожурой натереть на терке. Лишнюю воду из тертой мякоти надлежит отжать. В тертую массу кладем молотые овсяные хлопья в пропорции примерно 2:1, так, чтобы тесто было густым. Яйцо вбиваем в кабачково-овсяную смесь, на этом же этапе тесто чуть солим.
- Выпекать лучше эти оладьи из кабачков в духовке, ее разогреваем до 180 градусов. На лист, застеленный бумагой для выпечки, ложкой выкладываем оладьи. При этом выдерживаем между ними расстояние: тесто немного растечется. Сколько времени займет выпечка, зависит от габаритов противня и величины оладьи. Ровная золотистая корочка — верная подсказка: вот и готовы оладьи из кабачков.
Рецепт, диетические свойства которого важно сохранить, можно и несколько видоизменить. Например, добавить в кабачок брокколи или шпинат. А можно взять обезжиренный творог. Такие оладушки (или, скорее, диетические сырники) выйдут сытными, но их калорийность сохранится на низкой отметке.
- Оладьи из кабачков с творогом готовятся так: тертую кабачковую массу и творог смешивают в миске в пропорциях 4:1. Для более клейкой консистенции можно добавить несколько ложек муки, однако неплохо свяжут ингредиенты и молотый «Геркулес» и сырое яйцо. «Геркулеса» нужно ровно столько, чтобы тесто держало форму. Подсолить смесь нужно в конце, при последнем перемешивании. Тогда же по желанию добавляется и рубленая зелень. Выпекаются эти творожно-кабачковые оладьи в духовке.
Рецепт такого блюда может стать одним из самых любимых при диете, ведь оно является полноценным приемом пищи: в оладьях есть и белки, и немного жиров, и углеводы! И все это примерно при 60-80 Ккал в 100 граммах.
А вот эти оладушки из кабачков приглянутся даже мужской части населения вашего дома: сытные, остренькие и невероятно вкусные! Приготовить их просто.
- полкило очищенного кабачка;
- твердый сыр — 100-120 грамм;
- одно яйцо;
- 2-3 чесночных зубца;
- мука — ½ стакана.
- Кроме того, потребуются простые специи — соль и перец, их количество рассчитывается, исходя из вкусовых предпочтений. Можно также добавить рубленой зелени.
- Мякоть кабачка нужно натереть на терке, отжать лишнюю влагу. На терке же измельчается и сыр. Чеснок и зелень мелко рубятся ножом. Можно пропустить чеснок и через пресс. Все ингредиенты смешиваются до однородной консистенции. Жарятся оладьи на сковороде в растительном масле.
Еще одной вариацией овощных оладушек являются кабачковые оладьи с фаршем — сытные и ароматные. Их можно подать даже вместо котлет к гарниру или салатику.
На один кабачок средней величины требуется:
- 250-350 г мясного фарша (куриный лучше исключить как очень жидкий);
- пара зубцов чеснока;
- одно яйцо;
- соль;
- по желанию — зелень, молотый перец.
- Кабачок можно очистить от кожуры, но молоденький цуккини превосходно натрется и с кожурой — трем его на крупной терке. Чеснок требуется измельчить ножом в мелкую крошку, а можно продавить через пресс.
- Кабачковую мякоть нужно смешать с фаршем, яйцом, чесноком. Посолить. Если консистенция жидковата — можно вмешать немного муки.
- Оладьи накладывать ложкой, сразу придавая им форму, в сковородку, и жарить с обеих сторон не менее 5 минут (фарш важно хорошо прожарить!).
Этот овощ весьма универсальный, годится даже в выпечку, и ароматные хрустящие оладушки тому подтверждение. Не упустите такую возможность, готовьте летом пышные оладьи из кабачков. Рецепт нежный, вкусный, поможет разнообразить меню.
По материалам lmoroshkina.ru