Кабачок – овощ вкусный и очень полезный. Пожалуй, сложно переоценить его значение в вегетарианской кухни. Впрочем, оладьи из кабачков приходятся по вкусу даже тем, кто не ограничивает себя в употреблении мяса, ведь это вкусно и удобно.
Существует множество теорий о том, откуда взялись кабачки и когда они были окультурены. Впрочем, одна из самых интересных, но фантастических версий – это легенда о том, что данный овощ является подарком, который боги сделали женщинам – женам рыбаков, проживающим у океана.
Мужчины уходили в плаванье каждый день: им нужно было поймать рыбу, основной источник не только дохода, но и пищи. Часто происходили несчастья: корабли разбивались, а рыбаки погибали.
Тогда женщины обратились к богам с просьбой получить пищу, которая могла бы быть добыта на земле. Однако это было не единственное условие: жены попросили, чтобы это был продукт нежный и мягкий, который не уступал бы рыбьему мясу, а по вкусу напоминал крабов.
Также этот чудесный овощ должен был напоминать море, освещенное луной, а кожица его должна была по плотности напоминать панцирь черепахи. Боги вняли просьбам отчаявшихся женщин и подарили им кабачки.
Разумеется, рецепты оладьев из кабачков – это не первое, что придумали кулинары. С самого начала, было принято есть только семена этого овоща.
Если оторваться от мифической версии происхождения продукта, можно с уверенностью сказать, что кабачки появились в Америке, а в Европу они были завезены только лишь в шестнадцатом веке.
На сегодняшний день этот овощ растет везде. А вот на территорию России, к примеру, он был привезен в девятнадцатом веке из Турции и Греции.
Интересен тот факт, что изначально ими украшали сад и не использовали в кулинарии. Необычайные кулинарные свойства были раскрыты европейскими поварами, которые и стали использовать овощ в приготовлении блюд. Именно они придумали, как приготовить оладьи из кабачков.
Кабачок – полезный овощ, к тому же – низкокалорийный. Сто граммов сырого растения содержит всего лишь 24 кКал.
Что касается состава овоща, 94,5% от него – это вода, всего 0,6% составляют белки, 5,2% — углеводы, некоторые из них содержат сахарозу.
Кабачки – кладезь минеральных солей, необходимых для поддержания гармоничного обмена веществ в организме. В них очень много витаминов, в том числе: С, А, В1 и В2.
Питательная ценность кабачков приближает их по калорийности к огурцам и зеленому салату, однако есть некоторые факты, которые позволяют считать их еще более полезными. К примеру, они, в отличие от собратьев, содержат все компоненты, которые необходимы для правильного, сбалансированного питания. Впрочем, если рассматривать, к примеру, калорийность оладьев из кабачков, то это блюдо содержит достаточно калорий.
Водный баланс организма помогает поддерживать соотношения натрия и калия – 1:150. Благодаря таким цифрам, человек, которые употребляет в пищу кабачки, может освободиться от лишней жидкости в организме.
Огромное количество органических кислот, а именно содержащаяся в них целлюлоза, позволяют смягчить действие овоща на пищеварительную систему. Именно благодаря этому продукт не вызывает раздражения кишечника.
А, к примеру, оладьи из кабачков с чесноком — идеальное решение для профилактики простудных заболеваний. Получается очень вкусно, а также полезно.
Зачастую диетологи рекомендуют включать в свою диету этот продукт тем, кто страдает от сахарного диабета или желудочных заболеваний.
Сок кабачка полезен для нервной системы. Кроме того, из овоща делают отвар, целительный при кожных заболеваниях.
Рекомендуется делать оладьи из кабачков и другие блюда из этого овоща, составляя рацион пожилых людей, ведь продукт способен активировать работу пищеварения, а также улучшить секреторную и моторную функции кишечника. Также улучшится обновление крови, а еще можно предупредить развитие атеросклероза.
- Готовить оладьи из кабачков можно, используя разные их сорта. К примеру, одним из самых популярных в США и Европе является цукини. Эта разновидность овоща отличается небольшим размером.
- Некоторые полагают, что кабачки – это мексиканский продукт.
- Этот овощ можно собирать уже спустя полтора месяца после посева.
- Золотистые цукини – один из самых ярких сортов кабачков.
- Чем круглее кабачок, тем меньше в нем семян.
- Самыми сочными и сладкими являются кабачки сорта «Кокозелле». Они, как правило, длинные, обладают выпуклостью на одном из кончиков.
- Кабачок – это разновидность тыквы. Именно поэтому, наверное, так вкусен рецепт оладьев из кабачков и тыквы.
- Некоторые ученые считают, что человек, употребляя в пищу кабачок, медленнее седеет.
- Чем более стар кабачок, тем питательнее становятся его семечки.
- Кабачки широко используются в косметологии для омолаживающих масок.
- Иногда в кулинарии используются цветы кабачка: они запекаются в пирогах или пиццах, применяются при приготовлении супов и салатов.
Чтобы у вас получились вкусные пышные оладьи из кабачков, нужно правильно выбрать для них основной ингредиент.
Важно учесть, что сезон для кабачков – это весна-лето. Выбирая овощ в магазине, обращайте внимание на размер, цвет. Как правило, самые вкусные овощи небольшого размера и яркой расцветки.
На ощупь продукт должен быть довольно плотным. Возвращаясь к размеру, идеальным будет длина 15-20 см и диаметр до 5 см.
Пусть вас не пугают немного поцарапанные кабачки, небольшие изъяны – не повод отказаться от покупки того или иного овоща.
А вот большие вмятины – повод выбрать другой кабачок. То же самое касается аномально больших размеров.
Важно, чтобы овощ не был перезрелым, а текстура его не была рыхлой или вялой.
Уже полежавшие кабачки, как правило, отличаются вялыми краями. От покупки таких овощей стоит отказаться.
Хранить кабачки стоит в пластиковом пакете в отделении холодильника с другими овощами. Срок хранения – до трех дней.
Перед тем как готовить, промойте овощ холодной водой, срежьте кончики. Шкурку с него счищать не надо, так вы можете лишиться полезных элементов, которые содержаться только в этой части продукта. Впрочем, чтобы получились вкусные оладьи из кабачков на кефире или если вы используете уже хорошо созревшие овощи в этом рецепте, вам все же придется очистить кабачок.
Чтобы разобраться, как сделать оладьи из кабачков особенно вкусными, нужно учесть несколько небольших хитростей.
- Во-первых, солить массу для оладьев нужно перед жаркой. Это связано с большим количеством воды в кабачке. Когда его солишь, он очень активно пускает сок.
- Во-вторых, не делайте много теста. Кабачок пускает соки, а вы не успеете пожарить большое количество оладушек, потому что масса потеряет нужную консистенцию.
- В-третьих, если вы используете ранние кабачки, отожмите полученную массу, чтобы слить лишний сок.
- В-четвертых, если вы используете не молодые, а старые овощи, стоит очистить их от корочки. Это касается не только оладьев из кабачков в духовке, но и фаршированных кабачков. Так что перед приготовлением очистите корку, вычистите семена.
- В-пятых, чтобы структура оладьев вышла однородной, используйте при натирании мелкую корку, а чтобы получить изделия, напоминающие драники, берите крупную.
- В-шестых, чтобы получились диетические оладьи из кабачков, готовьте их в духовке. Так вы используете гораздо меньше масла.
Несмотря на то, что существует множество рецептов: оладьи из кабачков с манкой, с мясом, с сыром — самым популярным является самый простой и старый способ приготовления.
- Два крупных кабачка;
- Два яйца;
- Пять столовых ложек муки;
- Петрушка и укроп;
- Соль, масло, перец.
Зелень моем, сушим и мелко рубим. Кабачки трем на мелкой терке, обязательно сливаем сок. Полученную массу перемешиваем с зеленью и яйцами, вмешиваем муку.
Чтобы тесто получилось правильной консистенции, добавляйте муку постепенно, ведь иногда ее идет чуть меньше, а иногда – чуть больше – в зависимости от консистенции.
Солим и перчим массу, выкладываем на сковородку и обжариваем по две минуты с каждой стороны. Далее выключаем огонь и оставляем на 4 минуты настаиваться под крышкой.
- Два крупных кабачка;
- Четыре картофелины;
- Два яйца, соль, перец, масло.
При необходимости очищаем кабачки, натираем на мелкой терке. Чистим картошку, трем на этой же терке. Перемешиваем полученные массы, далее перекладываем все в дуршлаг и ждем, чтобы стекла лишняя жидкость.
Добавляем яйца и специи, перемешиваем и начинаем жарить. Сковорода должна быть нагрета, обжариваем по пару минут с каждой стороны на среднем огне. Накрываем крышкой и держим еще три минуты.
- Один кабачок;
- 300 граммов фарша;
- Две луковицы;
- Два яйца;
- Три столовые ложки муки;
- Соль, перец, масло.
Лук мелко режем или натираем, перемешиваем с фаршем, солью и перцем.
Кабачок натираем на терке, добавляем в эту массу фарш, муку и яйца со специями, перемешиваем.
Разогреваем сковороду, наливаем достаточно большое количество масла, выкладываем тесто и обжариваем с двух сторон до получения приятного золотистого цвета.
- 200 граммов муки;
- Полкило кабачков;
- Две столовые ложки сахара;
- Одно яйцо;
- Соль, сода, масло.
Очищаем кабачки, режем его на кусочки и вынимаем семена.
Трем мякоть на мелкой терке, смешиваем пюре с яйцом, мукой, сахаром, солью и содой.
Сковороду нагреваем, наливаем небольшой слой масла, выкладываем тесто и обжариваем оладьи до получения золотой корочки.
Подаем с вареньем или сметаной.
Это очень простой рецепт, который весьма напоминает классический. Разница лишь в том, что он подходит для строгих вегетарианцев, которые отказались от употребления всех животных продуктов — в том числе, яиц.
Важно учитывать, что в этом способе готовки немного изменена последовательность действий, в остальном все остается по-прежнему.
- Два кабачка;
- Четыре столовые ложки муки;
- Четверть столовой ложки молотого перца;
- Три столовые ложки масла;
- Соль.
Кабачки трем на крупной терке. Солим, оставляем на пять минут. После того как они пустят сок, сливаем лишнюю жидкость.
Добавляем специи, а также муку.
Разогреваем сковороду, наливаем масло. Выкладываем тесто и жарим на большом огне до образования корочки.
- Один кабачок;
- Одно яйцо;
- Один зубчик чеснока;
- 50 граммов тертого сыра;
- Одна столовая ложка муки;
- Соль, перец, масло.
Очищаем кабачок от шкурки и трем на крупной терке.
Массу перемешиваем с яйцом. Добавляем тертый сыр, а также раздавленный зубец чеснока.
Солим тесто, досыпаем туда муку и тщательно перемешиваем.
Обжариваем с двух сторон до образования аппетитной корочки.
Оладьи из кабачков с сыром лучше всего подавать с салатом и помидорами.
Несомненный плюс перечисленных рецептов — простота. На приготовление никогда не уходит больше получаса, а результат получается замечательным. Если разнообразить классический способ готовки небольшими отступлениями, а в тесто добавить необычный ингредиент, можно получить настоящий кулинарный шедевр всего за полчаса.
Важно, что все ингредиенты для этого яства простые и недорогие. Если вы хотите побаловать домашних, но не тратить на это много денег, такие оладушки — прекрасный способ. Это может быть как полноценным блюдом, так и горячей закуской.
Не ждите, пока оладушки остынут — так теряется большее количество вкусовых качеств. Лучше всего подавать их на стол прямо со сковородки, украсив соусом или сметаной, красиво разложив их на блюде. Как и любое жареное яство, это блюдо прекрасно сочетается с зеленью и овощами.
По материалам eatok.ru
Оладьи из кабачков кроме того, что они очень вкусные и готовятся совсем быстро, они еще и очень полезные. Оно и понятно, ведь в них содержится большое количество клетчатки, так нужного для нашего организма.
Делают кто как умеет: пышные, на сковороде, в духовке. С различными добавками: чеснок, сыр, морковь, картофель, фарш, куриное филе, манка и другие. А на завтрак или на десерт – сладкие.
Этот продукт востребован у людей, страдающих диабетом. Что только не умеют кабачки: улучшить обмен веществ, сбросить лишние килограммы, помогают при болезни почек и печени.
Рецептов приготовления кабачковых оладушек просто не счесть. Главное, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства, нужно научится правильно готовить оладьи из кабачков.
Вот сразу перед списком самых вкусных рецептов несколько советов.
Если вы не хотите заморачиваться с чисткой кабачков, то вам стоит присмотреться и выбирать молодые овощи (обычно их длине не превышает 20 сантиметров).
Еще один плюс молодых плодов – в их шкурке содержится полезные микроэлементы и витамины.
Солить рекомендуется сразу же после жарки. Потому что, если вы добавите соль во время жарки, она впитает всю влагу. А оладьи станут сухенькими.
Для выкладывания на сковороду или в духовке на противень воспользуйтесь столовой ложкой. Ее объём – это как раз то количество кабачкового теста, чтобы оладьи получились вкусными и не большими.
Если вам по душе сладкие оладьи из кабачков, то в тесто добавьте чуть больше сахара или пару чайных ложек мёда. Очень вкусно с изюмом и творогом.
Самый вкусный рецепт – рецепт с чесноком и сыром.
Пышные оладьи получаются при добавлении в тесто соды на кончике ножа или разрыхлителя.
Если нет возможности добавить муки, то ее легко заменит манная крупа или диетическая.
Такие простые оладья на сковороде получаются быстро и вкусно. Даже если вы впервые начинаете их готовить никаких сложностей вам не составит. Правильно следуйте рецепту и у вас всё получится.
- Молодой кабачок – 250 грамм,
- Яйцо – 2 штуки,
- мука – 150 грамм,
- растительное масло,
- свежий укроп – хороший пучок,
- соль и приправа – по вкусу.
Можете добавить к ним соду на кончике ножа, чтобы получились пышные оладьи из кабачков.
Овощи вымойте и просушите полотенцем. Если кабачки зрелые, то отрежьте торцы и удалите грубую кожуру с семечками. Если свежие и молодые, то оставьте целиком.
В блендере перетрите их до кашицы.
Порубите мелко укроп и добавьте к кабачкам. Туда же специи, соль и яйца. Тщательно вымешайте до однородной массы.
Теперь очередь муки. Потихоньку сыпьте и одновременно мешайте, чтобы не было комочков. Должна получится консистенция сметанообразной формы.
Если желаете придать пышность и сделать пышные оладьи, то добавьте соды.
На раскаленную сковороду посредством столовой ложки выкладывайте небольшими порциями. Обжаривайте с обеих сторон.
На тарелку выложите салфетки, и на них положите оладушки. Когда масло стечет, можно сервировать по отдельным блюдам с добавлением на каждый продукт немного сметаны.
Очень вкусного идёт к этому блюду майонезный соус с чесноком и укропом (все ингредиенты просто измельчите и перемешайте с майонезом).
В рецепте выше я уже упомянула о том, как можно получить именно воздушные, пышные оладьи из кабачков. Теперь расскажу рецепт отдельно. В качестве замеса к тесту добавлю кефир.
- кабачки – 2 штуки (средние),
- кефир 3,5% жирности – стакан,
- мука – 3-4 столовой ложки,
- куриное яйцо – 1-2 шт.,
- масло,
- сода – чуть-чуть,
- сахар и соль по вкусу.
Молодые овощи необходимо натереть на средней терке. Добавить соль и сахар.
Кефир немножко подогреть и всыпать в него соду. А затем и яйцо. Перемешиваем.
Теперь всё соединяем и сыплем слегка муку. Мешаем и засыпаем, пока не получится масса средней густоты.
На уже подогретую сковороду укладываем и жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Оладушки поднимаются и становятся пышными.
Подаем ко столу теплыми с сливочно-чесночным соусом.
Советуем на праздник эти салаты :
Самые вкусные пышные оладьи из кабачков можно приготовить в духовке.
- 2 кабачка,
- 2 яйца,
- пшеничная мука – 3 столовых ложки,
- чеснок – 2 зубчика,
- укроп,
- масло,
- соль и специи – по вкусу.
Пока разогревается духовка до 190 градусов, можно заняться овощами. Пропускаем их через блендер целиком, если кабачки молодые. Если кожица плотная, то их стоит почистить.
Солим, мешаем и отжимаем от лишней влаги в марле.
Чеснок выдавить с помощью давилки и добавить к овощам. Сыплем специи (черный молоты перец щепотка).
Теперь с просеянную муку засыпаем к приготовленному.
Когда тесто получится выкладываем на противень столовой ложкой небольшие кучки, формируем в виде лепешек. Противень желательно слегка смазать маслом.
Запекать 10-15 минут до готовности. Чтобы не проворонить или не дожарить, стоит делать не большого объема. Чтобы тесто успело пропечься. Да и так быстрее получается блюдо.
Чтобы придать блюду пикантности и необычный вкус можно на стадии приготовления теста добавит перетёртые половинку луковицы и половину моркови.
Вот самый вкусный и мой любимый – оладьи из кабачков с сыром и чесноком. Я просто их обожаю за неповторимый острый вкус. Из можно кушать так или с различным соусом. Я делаю соус из чеснока, томатной пасты и йогурта. Пальчики оближешь!
- молодые кабачки – 2 шт.,
- сыр (твердых сортов) – 250 гр.,
- яйцо – 2 штуки,
- чесночные головки – 4 шт.,
- лук – пол луковицы,
- мука – пару столовых ложек,
- растительное масло,
- соль.
Молодые плоды вымыть и высушить. Протереть через терку или блендер. Добавить соль и подождать 100 минут, пока сойдет жидкость.
Натираем на средней терке сыр, а на мелкой лук и чеснок.
Добавляем к сыру, чесноку и луку яйца и тщательно взбиваем.
Соединяем кабачки и сырно-яичную массу вместе, потихоньку всыпая муку.
Когда тесто подойдет. Выкладываем ложкой на раскаленную сковороду.
Обжариваем до румяной корочки и переворачиваем.
После прожарки второй стороны, выключите огонь и оставьте на пару минуток потомится под крышкой.
Действительно ли это блюдо низкокалорийное? В нем содержится много клетчатки и полезные микроэлементы. Это верно.
Тем, кто худеет или занимаясь спортом и фитнесом, поддерживают форму будет интересно сколько калорий составляет 100 грамм этого продукта.
Если говорить о самом продукте, то в 100 граммах овоща содержится около 30 ккал.
А в 100 граммах готового блюда – около 95-130 грамм, в зависимости от добавленных в рецепт ингредиентов.
В классическом варианте из полкилограмма овощей получается тесто, из которого можно испечь 5 лепешек. Тесто потянет около 500 килокалорий. Значит 1 штука «весит» около 100 ккал.
Не самый низкий показатель калорийности в кулинарии.
В таком рецепте вместо обычной пшеничной муки будет манная крупа. С ней кабачковые оладьи получаться сытнее.
- средние 2 штуки кабачков (лучше молоденьких),
- манка – 3 стол. ложки,
- чеснок – 3 зубчика,
- пару куриных яйца,
- масло для жарки,
- соль и специи.
Готовим овощную кашу. Для этого перетрем кабачки на терке и дождемся пока с них стечет вся жидкость. Её мы сливаем. А в кабачки добавляем по одному яйцу при этом каждое взбиваем. Добавим соли и приправу.
На следующем этапе нам нужна манка. Ее, как и в выше рецептах, сеем маленькой струйкой и аккуратно перемешиваем все составляющие.
Убираем в сторонку – пусть манка набухнет.
Тем временем нагреваем сковородку. А когда манка подойдёт выкладываем в сковороду по оной ложке. Жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Выставляем на стол с майонезным или чесночным соусом.
Если в кабачковые оладьи добавить картофель, то блюдо станет гораздо сытнее. Теперь его можно употреблять с мясными составляющими.
- кабачки – 220 г.,
- яйцо – 2 шт.,
- картофель – 4 штуки (средних),
- пшеничная мука – 80 грамм или 4 стол. ложки,
- чеснок – 3 штучки,
- репчатый лук – маленькая луковица,
- мало подсолнечное,
- приправа и соль по вкусу.
Овощи помоем и почистим. Затем их нужно натереть на терке. Лук либо на мелкой терке, либо через мясорубку. Тоже самое поступаем и с чесноком. Солим и перчим.
Разбиваем туда яйца и перемешиваем.
Порциями небольшого количества всыпаем муку.
Полученное тесто ложкой выкладываем порционно на раскаленную сковороду. Жарим до румяной корки с двух сторон.
Кладем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Продукты те ж, что и в других рецептах. Блюдо уже принимает мясной характер. Два в одном: мясо и овощи. Почти рагу, только не в тушеном виде, а в слегка прожаренном.
- сами кабачки – 2 средних молодых плода,
- филе курицы – 400 граммовая упаковка,
- мука – 3 ложки,
- одно яйцо,
- сметана – 1 маленький стаканчик (70-100 грамм),
- растительное масло,
- укроп,
- перец и соль.
Все ингредиенты нужно вымыть и почистить, если это необходимо. Кабачки проворачиваем через блендер, а курицу нарезаем на не большие кусочки.
Добавляем яйцо, специи и солим.
Тихонько засыпаем муку и перемешиваем до готового теста.
На разогретой сковороде формируем лепешки и жарим до готовности с каждой стороны.
Этот рецепт мне тоже нравится. Витаминный, остренький и простой.
- морковь – 2 средние шт.,
- кабачок – 3 небольших,
- сыр – 200 грамм,
- чеснок,
- яйцо 3-4 штуки,
- масло,
- черный молотый перец,
- соль
На этот раз я решила не добавлять муку. В этом рецепте и так хватает связующих элементов.
Овощи моем и чистим. Проворачиваем через мясорубку. Марлей отжимаем лишнюю жидкость.
Лук с чесноком мелко-мелко измельчить. Сыр натереть на крупной терке.
Все ингредиенты соединить с яйцом. Хорошенько взбиваем и мешаем.
Из готовой массы запекаем на сковороде.
Такие сладкие кабачковые оладушки – отличный, простой, вкусный и быстрый вариант для завтрака. Детишкам очень нравятся, и они просят приготовить еще тарелочку. А еще вкуснее, когда они теплые и с мёдом – вот это «вкусняшка» с чаем.
- кабачки – один большой,
- мука – 4 столовых ложки,
- сахар – 2 стол. л.,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- подсолнечное масло,
- разрыхлитель,
- соль – щепотка.
Если кабачок уже «взрослый», то ему отрежьте «попки», срежьте плотную кожуру и выньте семечки. С молодым ничего такого делать не нужно – в нем много полезной вкуснятины.
Итак, моем и чистим овощ. Трем через крупную терку.
К нему добавляем яйца и все вымешиваем. Солим и кладем сахар. Вместо сахара можно добавить мёд – получатся медовые.
Муку плавно маленькой струйкой засыпаем и мешаем до готового теста.
Жарим на разогретой сковороде с 2 сторон по 2 минуты каждой до румяного оттенка.
Подаем с мёдом или клиновым сиропом.
Видите, дорогие мои, что можно приготовить из, казалось бы, простых кабачков – вкусное и аппетитное блюдо!
По материалам ver-a.ru
Нежное и вкусное летнее блюдо – пышные оладьи из кабачков — очень выручает, когда не знаешь, что приготовить на ужин! Классический рецепт, знакомый каждой хозяйке, можно разнообразить и сделать более сытным и вкусным
И семья, и гости останутся в восторге!
Куриную грудку сложно испортить и приготовить ее невкусно. А вот сделать ее еще интереснее и ароматнее – вполне реально! Блюдо получается очень пестрым и аппетитным, а, учитывая отсутствие муки и сыра, вполне подойдет для диетического и детского питания.
- фарш куриный — 400 г;
- кабачок- 300 г;
- перец болгарский -1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- пучок зелени, соль, перец;
- 2 яйца и 2 ст. ложки манки.
- Натираем кабачок на крупной терке.
- Мелко режем болгарский перчик и лук.
- Если у вас есть блендер, овощи можно измельчить на нем – оладьи будут еще более сочными и нежными.
- Нарезаем пучок вашей любимой зелени так мелко, как сможете.
- Начинаем работать с мясом! Грудку пропустите через мясорубку, чтобы у вас получился гладкий фарш без заправки. При желании ее можно мелко порезать – тогда оладьи получатся с кусочками мяса.
- В мясо разбиваем яйца, кладем овощное пюре и вымешиваем массу.
- Проверяем, не много ли сока дали кабачки? Сливаем лишнее, если кабачки все еще сочные – присыпаем их манкой и вмешиваем ее в тесто.
- Осталось лишь приправить тесто солью, перцем и специями – тесто получается яркое и очень ароматное!
Жарим оладушки на горячей сковороде в течение 7 – 8 минут с каждой стороны и подаем со свежими овощами.
Целую гору оладий из кабачков можно приготовить буквально за полчасика. Для них лучше брать свежие кабачки в молочной свежести, когда у них семечки совсем мягкие. А добавка в виде натертого сыра только придаст оладушкам пикантности.
- 1 небольшой кабачок – 250 г;
- 2 куриных яйца;
- любой сыр твердых сортов – 150 г;
- 150 г муки;
- 50 мл растительного масла;
- укроп — 50 г;
- соль и перец по вкусу.
- Подготавливаем кабачки. Если они молодые и нежный – используйте овощ прямо со шкуркой и семенами, а уже зрелый кабачок с плотной шкуркой нужно обязательно чистить. Натираем кабачок на крупной терке и чуть присаливаем, оставляем минут на 5.
- Давший сок овощ слегка отжимаем и сливаем жидкость.
- В кабачковую массу разбиваем 2 яйца и сыр, хорошо перемешиваем.
- Мелко режем зелень, кладем ее в тесто.
- Насыпаем муку тонкой струйкой, все время мешая тесто.
- Накаляем сковороду с налитым растительным маслом.
Есть небольшой секрет – чтобы при жарке продукты не липли к сковороде, протрите ее раскаленную поверхность свежим морковным срезом. Результат вас удивит!
- Теперь можно формировать оладья – набираем жидкое тесто ложкой и отправляем в масло.
- Каждая партия оладушек готовится 5 – 7 минут с каждой стороны.
Посыпьте горячие оладушки зеленью и подавайте вместе со сметаной!
Если совместить в рецепте и сыр, и чеснок, то кабачковые оладушки получатся удивительно вкусными! Они тянутся на срезе и имеют восхитительную корочку из запеченного сыра.
При желании можно поэкспериментировать с копченым сырным продуктом – он не потает, но даст невероятный аромат и привкус копченостей!
- 3 молодых кабачка;
- 100 г твердого сыра;
- 2 яйца;
- 2 — 3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки муки;
- соль и перец по вкусу.
А для соуса возьмем сметану и рубленую зелень.
- Сыр натрем на крупной терке.
- Очищаем кабачки и натираем на крупной терке.
- Добавляем к массе яйца и хорошо ее перемешиваем.
- Выкладываем сыр и чеснок, перемешиваем тесто.
- Солим, перчим, подсыпаем муки и снова мешаем.
- Нагреваем сковороду, льем на нее масло и ложкой начинаем выкладывать будущие оладушки.
Готовые оладьи украшаем зеленью, а к ним подаем сметанный соус!
Известно, что кабачок хорошо впитывает вкус и аромат любых прибавленных к нему ингредиентов. Оладьи с чесноком будут отличаться приятной остротой, но при этом останутся нежными и вкусными! А еще их несомненный плюс в том, что они практически не портят дыхание запахом чеснока – он исчезает при термической обработке.
Для приготовления нужно:
- полкило кабачков;
- 2 яйца,
- полстакана муки;
- 1 столовая ложка крахмала;
- чеснок по вкусу (не менее зубчика);
- масло для жарки,
- соль, зелень.
- Для большей нежности натрем приготовленную кабачковую мякоть на мелкой терке.
- Взбиваем яйца венчиком и заливаем смесь в кабачки.
- Крахмал перемешиваем с мукой и постепенно досыпаем в тесто.
- На чеснокодавке или мелкой терке измельчаем чеснок, режем зелень и кладем все в тесто.
Оладушки жарим на горячей сковороде с маслом и наслаждаемся распространяющимся по кухне ароматом! Подаем горячими со сметанкой!
Сытный мужской ужин сложно представить состоящим только из одних кабачковых оладушек. А если добавить в них мяса? Так из небольшого количества продуктов вы получите полноценный ужин!
Вы можете использовать любой мясной фарш: свиной, говяжий или смесь, а также варьировать количество продуктов по вашему желанию.
- фарш из любого мяса – 300 г;
- кабачок – 500 г;
- яйцо;
- мука — 4 ст.л.;
- 1 луковица;
- масло растительное для жарки;
- соль по вкусу.
- В тарелку натираем кабачок на мелкой терке.
- Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее к кабачкам.
- Немного жамкаем массу и выливаем из нее сок.
- Перемешиваем кабачки и мясной фарш, туда же добавляем яйцо.
- Добавляем к массе муку, солим и вымешиваем.
- А дальше работаем по традиционной схеме: на раскаленную сковороду с маслом выкладываем ложкой необходимые по размеру оладушки, переворачиваем их по мере готовности.
- Так как мы используем сырое мясо, то оладьи жарятся 8 – 10 минут с каждой стороны.
Сытный и вкусный ужин готов – приятного аппетита!
Если вы предпочитаете более пышное тесто в оладушках, добавьте в любой рецепт гашеную соду – для этого половина чайной ложки соды перемешивается с ложечкой уксуса. Смесь доливается в тесто и поднимает его.
А еще в каждом рецепте можно увеличить калорийность. Для этого надо просто добавить в тесто ложечку сметаны.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления оладий из кабачков с чесноком и зеленью
По материалам chkola-gastronoma.ru