Куриные оладьи: 7 интересных рецептов с манкой, сыром, овощами, майонезом
Куриные оладьи – сытное, но в то же время диетическое и очень полезное блюдо. Готовится оно быстро, а получается всегда вкусно. Такие оладушки отлично сочетаются практически с любым гарниром. Это блюдо прекрасная альтернатива обычной жареной или вареной курятине. Приготовить его можно не только в будний день, но и на праздник.
Средняя калорийность мясных оладушков 250 ккал на 100 г. Иногда в состав добавляют майонез или сметану. В этом случае калорийность готовых изделий повышается, но вкус становится более мягким и нежным.
Оладьи из куриной грудки – фото рецепт
Куриная грудка – диетический продукт, который мы возьмем за основу для приготовления аппетитных и сытных оладий. Готовить их можно не только на сковороде, но и в духовке, выложив заготовки на противень, застеленный кулинарным пергаментом.
Ингредиенты
- Куриная грудка: 1 шт.
- Яйцо: 1 шт.
- Мука: 2-3 ст. л.
- Растительное масло: 50 мл
- Соль, молотый перец: по вкусу
- Чеснок: 1-2 зубчика
Инструкция приготовления
Мясо снимаем с кости, кожу убираем. Чистое филе нарезаем произвольно для дальнейшего измельчения.
Курятину перекладываем в чашу мясорубки. Перекручиваем.
К фаршу разбиваем одно яйцо.
Перемешиваем до получения однородной массы.
Приправляем по вкусу солью, черным молотым перчиком. Вводим измельченный чеснок.
Добавляем частями пшеничную муку и постоянно мешаем.
На выходе получаем густую основу, напоминающую обычное тесто.
В сковороде прогреваем растительное масло. Выкладываем фарш столовой ложкой. Жарим на умеренном огне с двух сторон. Изделия должны хорошо подрумяниться.
Аппетитные оладьи из курицы готовы. Подавать, конечно же, нужно в горячем виде с любым гарниром или просто овощами.
Рубленые куриные оладьи
Если нет мясорубки или другого устройства для измельчения мяса, это не повод отказываться от вкуснейших котлеток. На выручку придет рецепт, приведенный далее.
Чтобы мясо нарезалось легче и получились красивые кубики, свежую курятину можно слегка подморозить или же разморозить не до конца.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 600 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Майонез — 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Черный перец – по вкусу;
- Карри – по вкусу;
- Сухой чеснок – щепотка;
- Мука – 1 ст. л.
Приготовление:
- Мясо снять с кости, удалить кожу, мякоть нарезать вручную очень острым ножом небольшими кубиками.
- Вбить в нарезку 2 яйца, добавить майонез, специи.
- Хорошо перемешать, оставить мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на ночь.
- Затем добавить муку, перемешать.
- Обжарить оладушки на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны на медленном огне.
Оладьи, приготовленные по этому рецепту, будут прекрасной альтернативой обычной вареной грудке. А чтобы изделия получились максимально диетическими, достаточно просто запечь их в духовке.
Куриные оладьи с сыром
Если в фарш для мясных оладиков добавить немного твердого сыра, получатся изумительные на вкус изделия. Готовить их легко, особенно, если под рукой есть пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г;
- Твёрдый сыр (лучше голландский) – 200 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Черный перец – ½ ч. л.;
- Укроп – 1 большой пучок.
Что делать:
- Филе замочить в холодной воде на 30 минут, затем нарезать и пропустить через мясорубку.
- Твёрдый сыр натереть на крупной терке, смешать с фаршем.
- Укроп промыть, мелко нарубить, отправить к остальным ингредиентам.
- Все посолить, поперчить.
- Всыпать муку, тщательно перемешать.
- В фарш влить немного взбитые яйца и снова хорошо вымешать.
- Обжарить оладики на разогретом подсолнечном масле с 2-х сторон по 3 минуты на слабом огне.
Чтобы оладьи хорошенько прожарились, толщина их не должна превышать 1 см. При необходимости готовые изделия можно дополнительно протушить минут 5-10 под крышкой.
Оладьи из курицы с майонезом
Необычный рецепт, в котором майонез добавляется не в тесто, как обычно, а используется для тушения уже обжаренных заготовок. Получается сытно, жирно, но невероятно вкусно.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 г;
- Репчатый лук – 100 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Смесь перцев – ½ ч. л.;
- Сушёный базилик – 1 ст. л.;
- Майонез – 250 г.
Приготовление:
- Мясо дважды пропустить через мясорубку.
- Лук очистить, мелко нарезать, смешать с фаршем.
- В массу добавить соль, смесь перцев, базилик.
- Ввести муку и яйца, перемешать.
- Обжарить оладьи на сковороде на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
- В эту же сковороду вылить майонез и тушить ещё 10 минут на слабом огне.
Дополнительно можно приготовить оригинальный соус: смешать остатки майонеза со сковороды, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. сметаны и пару капель лимонного сока.
Куриные оладьи с овощами
Куриное мясо само по себе – диетический продукт. Сделать оладушки еще легче позволяют овощи, которые добавляются непосредственно в фарш.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г;
- Кабачок – 200 г;
- Репчатый лук – 100 г;
- Морковь – 100 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Кориандр – ½ ч. л.;
- Чесночный перец – 1 ч. л.
Как готовить:
- Филе хорошо вымыть, порубить на мелкие кусочки.
- Кабачок натереть на крупной терке, присолить, оставить на 20 минут, потом слить жидкость.
- Морковь натереть на мелкой терке.
- Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Смешать мясо и овощи, посолить, поперчить.
- Добавить кориандр, муку, взбитые яйца, все хорошенько перемешать.
- Выложить в кипящее масло оладьи толщиной 1-1,5 см, обжарить с 2-х сторон по 3 минуты на среднем огне.
Для более нежного вкуса можно добавить в конце жарки в сковороду 2 ст. л. сметаны и протушить оладушки 5 минут. Подавать их можно без гарнира вместе с соусом.
Куриные оладьи с манкой
Чтобы мясные оладушки получились более воздушными, вместо муки лучше использовать манную крупу. Ее можно вводить непосредственно в тесто. Но в этом случае обязательно нужно дать котлетной массе настояться, чтобы манка набухла.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 450 г;
- Манная крупа – 150 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1 дес. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Майоран – 1 ч. л.;
- Чёрный перец – ½ ч. л.
Приготовление:
- Филе курицы пропустить через мясорубку, предварительно замочив в воде на 1 час.
- Манную крупу залить тёплой водой из расчёта 1:1, оставить на полчаса.
- Смешать манку и фарш, посолить, поперчить, добавить паприку, майоран и яйцо. Энергично вымешать массу.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить оладьи по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Если вдруг переборщили с водой для манной крупы, добавьте к основным ингредиентам 1 ст. л. муки.
Видео-рецепт для быстрого перекуса
Вкусные мясные оладьи получаются их куриного мяса и кефира. Готовятся просто, съедаются быстро.
Источник статьи: http://ladyelena.ru/kurinye-oladi-7-interesnyx-receptov-s-mankoj-syrom-ovoshhami-majonezom/