Оладьи из амарантовой муки на кефире

Приготовим оладьи из амарантовой муки?!

3 4

Всем привет! В холодную ветряную погоду я люблю согревать семью вкусными амарантовыми оладьями!

Амарантовая мука богата белками (около 20%), кальцием, лизином (помогает усваиваться кальцию). В ней содержится калий, цинк, фосфор, магний, натрий, медь, марганец и железо, которого в 5 раз больше, чем в пшенице. Мука из семян амаранта также ценна высоким содержанием пищевых волокон клетчатки и целым рядом витаминов, например: А, В, С, D, Е, РР. Этот продукт позволяет снизить уровень глюкозы в крови и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. А еще амарантовая мука:

— замедляет процессы старения
— устраняет проблемы кожи
— укрепляет сосуды и иммунитет
— снижает риск диабета и онкозаболеваний.

Людям с хроническими почечными заболеваниями лучше не употреблять амарантовую муку, т.к. в ней содержится щавелевая кислота.

Амарантовую муку добавляют в выпечку, в каши, из нее пекут хлеб, пироги, жарят блины. А сегодня я предлагаю приготовить оладьи из амарантовой муки! Рецепт я взяла с упаковки и теперь всегда ему следую!

У меня амарантовая мука марки Масляный король, в коробке 300 г муки. Она упакована в воздухонепроницаемый пакет.

Мука имеет необычный цвет и аромат! Пахнет она орехами, а по внешнему виду чем-то напоминает манную крупу, только серовато-коричневатого оттенка.

500 мл кислого кефира
100 г пшеничной муки
50 г амарантовой муки
2 яйца
2 ст л сахара
1 ч л соды
соль по вкусу

Сначала я замешиваю яйца, сахар, соль и соду. Взбиваю блендером.

Если у вас нет кислого кефира, можно немного подогреть обычный кефир, эффект будет тем же.

На 100 г пшеничной муки нужно всего 50 г амарантовой, я отмеряю мерным стаканчиком.

Смешиваю кефир с яйцами, добавляю муку (сею). И еще раз взбиваю блендером, чтобы не было комочков. Получается негустое тесто, как на блинчики.

Обжариваю оладьи на сковородке. Я поняла, что нет смысла раскалять сковороду, ее достаточно нагреть до средней температуры и жарить на ней.

Оладьи из амарантовой муки приобретают приятный ореховый аромат и необычный вкус!

Приятного аппетита!

Источник статьи: http://ecogolik.ru/blog-bella-10944/prigotovim-oladi-iz-amarantovoy-muki-/

Продаем амарантовое масло, муку, жмых, шрот, хлопья, шлифованную крупу, попамарант и семена. Звоните >>>

На нашем сайте можно найти огромное количество рецептов из амаранта, но вот чего мало, так это крайне вкусных и практически всеми любимых блинов. Сегодня восполним эту досадную оплошность и разберем сразу 7 рецептов блинов из амаранта – зерна, которое одним своим названием отрицает смерть и воспевает жизнь. Его употребляли в пищу еще древние жители Центральной Америки.

Интересный факт: инквизиция считала амарант «чертовским зельем». Ну что, испробуем блины из такого невероятного продукта?

Никакой сложности!

Опытные хозяйки сейчас возмутятся, ведь, по мнению многих из них, нет ничего проще, чем испечь блины: смешал пару элементарных ингредиентов, вылил всю массу на сковородку, подрумянил с двух сторон и можешь наслаждаться великолепным вкусом блюда.

Вот только не всегда все так гладко выходит. Иногда вместо легкого и ажурного кружева получается нечто плотное и довольно жесткое. Может найдутся любители и такого варианта, но большинству он вряд ли придется по душе. А как часто не получается даже просто отлепить такой красивый блинчик от сковороды? Сколько на это тратится нервов, хоть и пытаешься убедить себя, что первый блин комом.

Сейчас узнаем несколько хитростей, которые помогут приготовить волшебные по вкусу и приличные по виду блинчики.

Хотите получить ажурные блины? Для этого тесто для них должно быть насыщенно пузырьками воздуха и иметь довольно текучую консистенцию. Если же уже в процессе обжаривания вы поймете, что выходит что-то совершенно не то, что вы ожидали, добавьте в тесто газированную минеральную воду;
Тесто получилось чрезмерно жидким? Только не поддавайтесь мгновенному желанию всыпать к нему муку! Лучше сначала отлейте немного теста, добавьте в него муку, тщательно размешайте, чтобы не сформировались комки и объедините с оставшимся тестом;
Чтобы блины постоянно не рвались, позвольте тесту немного подойти – так имеющаяся в муке клейковина проявит себя. Продолжают рваться? Добавьте яйцо. Но не забывайте, чем больше их вы добавите, тем более жесткими станут блины;
Чтобы получить пышные, рыхлые, отменно впитывающие сгущенку либо сметану блины, готовить их необходимо на кефире, простокваше или дрожжах;
Чтобы блины было проще переворачивать, не делайте их слишком большими в диаметре, а также хорошенько прогревайте сковородку, а потом убавляйте огонь. Так совсем не «схватившийся» с верхней стороны блин легче переворачивать;
Если тесто очень сильно прилипает к чугунной сковороде, необходимо прокалить ее солью и протереть мягкой тряпочкой. Если тесто липнет к тефлоновой посуде – добавьте в уже готовое тесто немного кипятка. Говорят, помогает;
Не хотите использовать соду и целиком доверяете разрыхлителю? Тогда учитывайте, что его необходимо брать в 2 раза больше, чем соды.

Блины из амаранта и гречневой муки

Ингредиенты:

амарантовая мука – 100 грамм;
мука гречневая – 200 грамм;
кефир – 700 мл;
яйца – 4 штуки;
сахар – 4 столовые ложки;
сода – 1,5 чайной ложки;
соль – щепотка.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты, а затем постепенно начните вливать кефир. Делайте это аккуратно, постоянно помешивая массу венчиком. Только так вы сможете избежать появления комочков. Тесто должно получить точно такую же консистенцию, как если бы вы готовили привычные блины.

Кефир легко заменяется молоком или простоквашей. В первом случае блины выйдут более солнечными, тонкими и воздушными.

Осталось небольшими порциями выливать массу на разогретую сковороду, подрумянивать и переворачивать на другую сторону. Делать это лучше всего с помощью довольно широкой по площади, но тонкой лопатки.

Амарантовые блины с корицей

Ингредиенты:

амарантовая мука – 300 грамм;
корица – 1 чайная ложка;
яйцо – 2 штуки;
молоко (можно вода) – 400 мл;
масло – 3 столовых ложки;
мед – 2 столовых ложки;
лимонный сок – по вкусу. Можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты как на самые обыкновенные блины. Получившуюся массу выливайте на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Элементарно! Только тщательно следите за пропорциями компонентов, так как тот или иной элемент может здорово испортить весь рецепт.

Блины амарантово-кукурузные

Ингредиенты:

амарантовая мука – 200 грамм;
кукурузная мука – 200 грамм;
сода – 2 чайная ложка;
растительное масло – 2 столовые ложки;
молоко либо сливки – 400 мл;
яйцо – 2 штуки.

Приготовление:

Хорошо взбейте яйца и добавьте к ним масло, мед и сливки. Тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Добавьте к ней оба варианта муки и соду. Теперь осталось сделать тесто для блинчиков.

Выпекать их нужно точно также как классические – на раскаленной сковороде.

Некоторым не нравится своеобразный привкус кукурузной муки, но поверьте, что в этом рецепте ничего неприятного вы точно не заметите.

Блины амарантовые дрожжевые

Ингредиенты:

амарантовая мука – 350 грамм;
сухие дрожжи – 10 грамм;
яйцо – 2 штуки;
сахар и соль – по вкусу;
молоко – 600 мл;
масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Начнем с того, что растворим дрожжи в теплом молоке. Только не используйте для этого все молоко – хватит всего 50 мл. Подождем 10 минут, за это время дрожжи как раз начнут свое активное действие.

В остальной части молока разводим сахар и соль. Добавляем дрожжевую смесь и яйца. Далее необходимо тщательнейшим образом перемешать все до образования однородной массы. Добавляем в миску масло и муку и еще раз все перемешиваем.

Теперь необходимо получившуюся смесь на 60 минут отставить в теплое место. По прошествии этого времени обминаем тесто и убираем в укромный уголок еще на 2 часа. Еще раз активно месим. Тесто можно считать подошедшим примерно через 3-4 часа.

Жарить дрожжевые амарантовые блинчики нужно так же как и остальные.

Хозяйки, уже полакомившиеся этим блюдом, отмечают, что румяные, довольно плотные, имеющие необыкновенный ореховый вкус блинчики однозначно понравятся каждому. Попробуйте!

Амарантовые блины без яиц

Ингредиенты:

амарантовая мука – 300 грамм;
овсяная мука – 300 грамм;
молоко – 1 литр;
сахар – 3 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
сливочное масло – 150 грамм;
сода – 5 чайных ложек;
соль по вкусу.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты: муку амарантовую и овсяную, сахар и соль. Добавьте к получившейся смеси половину молока и тщательно перемешайте, чтобы пропали все намечающиеся комочки. Добавьте растительное масло.

В это же время вторую часть молока необходимо довести до кипения. Теперь понемногу начинайте вливать кипящее молоко ко всем ингредиентам, постоянно помешивая их венчиком либо миксером.

На водяной бане растопите сливочное масло и также добавьте его к тесту. Поверьте, этот компонент выведет вкус и так отменных блинов на новый уровень!

Амарантово-миндальные блины

Ингредиенты:

амарантовая мука – 200 грамм;
обжаренный измельченный миндаль – 50 грамм;
молотая корица – 0,5 чайной ложки;
сода – 1 чайная ложка;
мед – 50 грамм;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
вода – сколько будет необходимо.

Приготовление:

Возьмите большую миску, отправьте в нее все сухие ингредиенты (миндаль, муку, соду и корицу) и хорошо перемешайте. Когда получится примерно однородная смесь, добавьте к ней лимонный сок, мед и растительное масло.

Далее необходимо добавить воду. Начните с совсем небольшого количества и постепенно добавляйте столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто.

Оптимальная консистенция: свободно льется с половника, но не выглядит как обыкновенная вода.

Перемешайте все до образования однородной массы. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее небольшое количество растительного масла. Половником выливайте тесто на сковороду, стараясь распределить его как можно более равномерно. Обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.

Амарантовые блины с яблоком

Ингредиенты:

амарантовая мука – 80 грамм;
яйцо – 1 штука;
яблочное либо грушевое детское пюре – 5 столовых ложек;
молоко – 5 столовых ложек;
вода – 130 мл;
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Не будем повторяться, так как вы, наверное, заметили, что все рецепты по-своему похожи. Просто смешайте все ингредиенты тщательнейшим образом, чтобы получилось тесто без комочков. Выливайте его на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Опытные хозяйки предлагают для этих целей использовать посуду с антипригарным покрытием, так блинчики гораздо легче переворачивать.

Не стоит доливать растительное масло в последующем: оно нужно лишь для жарки первого блина.

Для начинки используйте детское пюре. Вложите его в каждый блинчик и красиво скрутите трубочкой. Если польете блюдо сверху растопленным шоколадом или сиропом, оно станет самым любимым у детишек!

Вот такие довольно простые рецепты и советы сделают вас настоящим мастером по приготовлению блинов. Причем не обыкновенных, а вкусных, нежных и очень полезных!

Профессор Виолет Мугалаваи (Violet Mugalavai), специалист по продуктам питания, в течение нескольких лет изо всех сил пытался найти на профильном рынке муку богатую питательными веществами. В 2014 году она начала непростые исследования, цель которых — найти собственную обогащенную муку. Ей потребовалось три года исследований, чтобы подобрать нужные ингредиенты и создать качественный питательный продукт. Профессор Мугалаваи, …

Амарант, являющийся более мелким родственником киноа, пришел к нам от древних инков и ацтеков. Уже они употребляли семена этого удивительного растения в пищу, считая их чрезвычайно полезным и питательным продуктом. Сегодня зерна амаранта являются основой большого количеств безглютеновых диет. Что еще мы знаем об этом растении? Полезный, но малоизвестный Амарант – одно из самых древних …

Говорят, что у матушки природы есть лекарство ото всех болезней — самое главное, знать, где оно растёт и как именно им нужно лечиться. Иногда такое лекарство можно отыскать не в горах Тибета, не в тёмных и дремучих лесах, бескрайних пустынях или на дне глубокого океана: достаточно просто выйти в огород и сорвать на грядке амарант …

Как свидетельствует международная статистика, в промышленных масштабах амарант как овощная культура практически не выращивается. Книги, освещающие разнообразие и применение пищевых растений, даже те, которые касаются конкретно овощей, чаще всего игнорируют его или упоминают очень кратко. Не удивительно, что исследователи, занимающиеся совершенствованием глобальных поставок продовольствия, обращают на это растение мало внимания. Действительно, большинство из них, возможно, …

Агрономы считают, что амарант – то растение, которым можно прокормить едва ли не всю планету Земля. И утверждают они это исходя из исключительно питательных свойств, которыми обладает это растение. Амарант можно употреблять в пищу самому, можно кормить скот, а можно использовать в качестве лекарства или косметического средства. Все это делает щирицу удивительно перспективной культурой. Амарант …

2 комментария на «“7 вкуснейших рецептов блинов из амаранта”»

вы сами по этим рецептам готовили? Они — липовые!! Блинчики с корицей по вашему рецепту получаются котлетами. Испортила дорогостоящий продукт. Пусть ваши финансовые дела будут такими же, как ваши рецепты.

Может вы сделали что-то не так? Зачем вы там грубо сразу? Тесто густое слишком получилось или в чем проблема?
И еще вопрос – а котлеты такие оказались невкусными? Может тогда это не котлеты, а оладьи? 🙂

Источник статьи: http://amaranth-health.com/7-vkusneyshih-retseptov-blinov-iz-amaranta/