Продаем амарантовое масло, муку, жмых, шрот, хлопья, шлифованную крупу, попамарант и семена. Звоните >>>
На нашем сайте можно найти огромное количество рецептов из амаранта, но вот чего мало, так это крайне вкусных и практически всеми любимых блинов. Сегодня восполним эту досадную оплошность и разберем сразу 7 рецептов блинов из амаранта – зерна, которое одним своим названием отрицает смерть и воспевает жизнь. Его употребляли в пищу еще древние жители Центральной Америки.
Интересный факт: инквизиция считала амарант «чертовским зельем». Ну что, испробуем блины из такого невероятного продукта?
Никакой сложности!
Опытные хозяйки сейчас возмутятся, ведь, по мнению многих из них, нет ничего проще, чем испечь блины: смешал пару элементарных ингредиентов, вылил всю массу на сковородку, подрумянил с двух сторон и можешь наслаждаться великолепным вкусом блюда.
Вот только не всегда все так гладко выходит. Иногда вместо легкого и ажурного кружева получается нечто плотное и довольно жесткое. Может найдутся любители и такого варианта, но большинству он вряд ли придется по душе. А как часто не получается даже просто отлепить такой красивый блинчик от сковороды? Сколько на это тратится нервов, хоть и пытаешься убедить себя, что первый блин комом.
Сейчас узнаем несколько хитростей, которые помогут приготовить волшебные по вкусу и приличные по виду блинчики.
- Хотите получить ажурные блины? Для этого тесто для них должно быть насыщенно пузырьками воздуха и иметь довольно текучую консистенцию. Если же уже в процессе обжаривания вы поймете, что выходит что-то совершенно не то, что вы ожидали, добавьте в тесто газированную минеральную воду;
- Тесто получилось чрезмерно жидким? Только не поддавайтесь мгновенному желанию всыпать к нему муку! Лучше сначала отлейте немного теста, добавьте в него муку, тщательно размешайте, чтобы не сформировались комки и объедините с оставшимся тестом;
- Чтобы блины постоянно не рвались, позвольте тесту немного подойти – так имеющаяся в муке клейковина проявит себя. Продолжают рваться? Добавьте яйцо. Но не забывайте, чем больше их вы добавите, тем более жесткими станут блины;
- Чтобы получить пышные, рыхлые, отменно впитывающие сгущенку либо сметану блины, готовить их необходимо на кефире, простокваше или дрожжах;
- Чтобы блины было проще переворачивать, не делайте их слишком большими в диаметре, а также хорошенько прогревайте сковородку, а потом убавляйте огонь. Так совсем не «схватившийся» с верхней стороны блин легче переворачивать;
- Если тесто очень сильно прилипает к чугунной сковороде, необходимо прокалить ее солью и протереть мягкой тряпочкой. Если тесто липнет к тефлоновой посуде – добавьте в уже готовое тесто немного кипятка. Говорят, помогает;
- Не хотите использовать соду и целиком доверяете разрыхлителю? Тогда учитывайте, что его необходимо брать в 2 раза больше, чем соды.
Блины из амаранта и гречневой муки
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 100 грамм;
- мука гречневая – 200 грамм;
- кефир – 700 мл;
- яйца – 4 штуки;
- сахар – 4 столовые ложки;
- сода – 1,5 чайной ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, а затем постепенно начните вливать кефир. Делайте это аккуратно, постоянно помешивая массу венчиком. Только так вы сможете избежать появления комочков. Тесто должно получить точно такую же консистенцию, как если бы вы готовили привычные блины.
Кефир легко заменяется молоком или простоквашей. В первом случае блины выйдут более солнечными, тонкими и воздушными.
Осталось небольшими порциями выливать массу на разогретую сковороду, подрумянивать и переворачивать на другую сторону. Делать это лучше всего с помощью довольно широкой по площади, но тонкой лопатки.
Амарантовые блины с корицей
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 300 грамм;
- корица – 1 чайная ложка;
- яйцо – 2 штуки;
- молоко (можно вода) – 400 мл;
- масло – 3 столовых ложки;
- мед – 2 столовых ложки;
- лимонный сок – по вкусу. Можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты как на самые обыкновенные блины. Получившуюся массу выливайте на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Элементарно! Только тщательно следите за пропорциями компонентов, так как тот или иной элемент может здорово испортить весь рецепт.
Блины амарантово-кукурузные
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 200 грамм;
- кукурузная мука – 200 грамм;
- сода – 2 чайная ложка;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- молоко либо сливки – 400 мл;
- яйцо – 2 штуки.
Приготовление:
Хорошо взбейте яйца и добавьте к ним масло, мед и сливки. Тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Добавьте к ней оба варианта муки и соду. Теперь осталось сделать тесто для блинчиков.
Выпекать их нужно точно также как классические – на раскаленной сковороде.
Некоторым не нравится своеобразный привкус кукурузной муки, но поверьте, что в этом рецепте ничего неприятного вы точно не заметите.
Блины амарантовые дрожжевые
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 350 грамм;
- сухие дрожжи – 10 грамм;
- яйцо – 2 штуки;
- сахар и соль – по вкусу;
- молоко – 600 мл;
- масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Начнем с того, что растворим дрожжи в теплом молоке. Только не используйте для этого все молоко – хватит всего 50 мл. Подождем 10 минут, за это время дрожжи как раз начнут свое активное действие.
В остальной части молока разводим сахар и соль. Добавляем дрожжевую смесь и яйца. Далее необходимо тщательнейшим образом перемешать все до образования однородной массы. Добавляем в миску масло и муку и еще раз все перемешиваем.
Теперь необходимо получившуюся смесь на 60 минут отставить в теплое место. По прошествии этого времени обминаем тесто и убираем в укромный уголок еще на 2 часа. Еще раз активно месим. Тесто можно считать подошедшим примерно через 3-4 часа.
Жарить дрожжевые амарантовые блинчики нужно так же как и остальные.
Хозяйки, уже полакомившиеся этим блюдом, отмечают, что румяные, довольно плотные, имеющие необыкновенный ореховый вкус блинчики однозначно понравятся каждому. Попробуйте!
Амарантовые блины без яиц
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 300 грамм;
- овсяная мука – 300 грамм;
- молоко – 1 литр;
- сахар – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 150 грамм;
- сода – 5 чайных ложек;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты: муку амарантовую и овсяную, сахар и соль. Добавьте к получившейся смеси половину молока и тщательно перемешайте, чтобы пропали все намечающиеся комочки. Добавьте растительное масло.
В это же время вторую часть молока необходимо довести до кипения. Теперь понемногу начинайте вливать кипящее молоко ко всем ингредиентам, постоянно помешивая их венчиком либо миксером.
На водяной бане растопите сливочное масло и также добавьте его к тесту. Поверьте, этот компонент выведет вкус и так отменных блинов на новый уровень!
Амарантово-миндальные блины
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 200 грамм;
- обжаренный измельченный миндаль – 50 грамм;
- молотая корица – 0,5 чайной ложки;
- сода – 1 чайная ложка;
- мед – 50 грамм;
- лимонный сок – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- вода – сколько будет необходимо.
Приготовление:
Возьмите большую миску, отправьте в нее все сухие ингредиенты (миндаль, муку, соду и корицу) и хорошо перемешайте. Когда получится примерно однородная смесь, добавьте к ней лимонный сок, мед и растительное масло.
Далее необходимо добавить воду. Начните с совсем небольшого количества и постепенно добавляйте столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто.
Оптимальная консистенция: свободно льется с половника, но не выглядит как обыкновенная вода.
Перемешайте все до образования однородной массы. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее небольшое количество растительного масла. Половником выливайте тесто на сковороду, стараясь распределить его как можно более равномерно. Обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
Амарантовые блины с яблоком
Ингредиенты:
- амарантовая мука – 80 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- яблочное либо грушевое детское пюре – 5 столовых ложек;
- молоко – 5 столовых ложек;
- вода – 130 мл;
- разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
- сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
Не будем повторяться, так как вы, наверное, заметили, что все рецепты по-своему похожи. Просто смешайте все ингредиенты тщательнейшим образом, чтобы получилось тесто без комочков. Выливайте его на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Опытные хозяйки предлагают для этих целей использовать посуду с антипригарным покрытием, так блинчики гораздо легче переворачивать.
Не стоит доливать растительное масло в последующем: оно нужно лишь для жарки первого блина.
Для начинки используйте детское пюре. Вложите его в каждый блинчик и красиво скрутите трубочкой. Если польете блюдо сверху растопленным шоколадом или сиропом, оно станет самым любимым у детишек!
Вот такие довольно простые рецепты и советы сделают вас настоящим мастером по приготовлению блинов. Причем не обыкновенных, а вкусных, нежных и очень полезных!
До сих пор для многих огородников амарант ассоциируется со щирицей-сорняком. А ведь он и экологически чистый, так как не требует обработки химикатами, и высокоурожайный, и содержит в своем составе огромное количество растительного белка, и лечит множество болезней… Но сегодня поговорим об еще одной стороне амаранта – его кулинарных возможностях. Специалисты говорят, что если правильно приготовить …
Почему из Германии? Потому что эти рецепты я нашла на немецком сайте, посвященном, в том числе и здоровому питанию. Возможно, некоторые из них вы уже встречали. А, может, и нет. В любом случае, давайте посмотрим, как готовят наш любимый амарант немцы! Особый ореховый вкус зерен амарант привлекает многих. Благодаря своим органолептическим свойствам, амарантовые семена могут …
Семена амаранта – прекрасный источник питания. Мало того, в состав зерен амаранта входят лизин, аминокислоты и кальций, их тут больше, чем в любых других семенах. Хотите узнать причину ввести амарант в свой рацион? У него высокая пищевая ценность и отсутствие глютена. Благодаря последнему факту, семена амаранта могут стать основой питания людей, страдающих от диабета или …
Первое правило здорового человека гласит: «Нужно знать, что ты ешь». В основном люди имеют слабое представление о том, какие вещества содержатся в пище, и обходятся в лучшем случае чтением состава продукта на упаковке. Там указаны минимальные сведения о пищевой ценности продукта — общее количество жиров, белков и углеводов без какой-либо информации о составляющих этих …
Профессор Виолет Мугалаваи (Violet Mugalavai), специалист по продуктам питания, в течение нескольких лет изо всех сил пытался найти на профильном рынке муку богатую питательными веществами. В 2014 году она начала непростые исследования, цель которых — найти собственную обогащенную муку. Ей потребовалось три года исследований, чтобы подобрать нужные ингредиенты и создать качественный питательный продукт. Профессор Мугалаваи, …
2 комментария на «“7 вкуснейших рецептов блинов из амаранта”»
вы сами по этим рецептам готовили? Они — липовые!! Блинчики с корицей по вашему рецепту получаются котлетами. Испортила дорогостоящий продукт. Пусть ваши финансовые дела будут такими же, как ваши рецепты.
Может вы сделали что-то не так? Зачем вы там грубо сразу? Тесто густое слишком получилось или в чем проблема?
И еще вопрос – а котлеты такие оказались невкусными? Может тогда это не котлеты, а оладьи? 🙂
Источник статьи: http://amaranth-health.com/7-vkusneyshih-retseptov-blinov-iz-amaranta/