Оладьи на дрожжах пышные пошагово рецепт с фото, которые предлагается в этом материале в разных своих интерпретациях, точно будет просто в реализации, а готовое блюдо, конечно, получится очень вкусным. Дрожжи – это продукт, который помогает сделать тесто пышным, а оладьи сделать нежными и воздушными. Поэтому, чтобы получить 100% желанный результат, обязательно добавляйте в тесто дрожжи.
Как правило, если тесто хозяйки смешивает самостоятельно, то тесто смешивает на основе простых ингредиентов без добавления дрожжей. Но, с добавлением этого ингредиента пышность будет просто зашкаливать, так и вкус будет отличным. Многие в семьях просят, после того, как попробуют один раз оладьи на дрожжевом тесте, делать именно такой вариант этого вкусного блюда.
Всегда, если в тесто добавлены дрожжи, оладьи получатся пышными и нежными, воздушными и мягкими. Кушать их можно с медом, вареньем, со сметаной: да с чем угодно, любая добавка только еще больше раскроет шикарный вкус продукта. Как приготовить необычный пирог «Зебра».
Оладьи на дрожжах пышные пошагово, рецепты с фото
Это один из самых распространенных рецептов этого блюда, по которому оладьи получаются вкусными, пышными и нежными. Тесто готовится на основе теплого молока, в котором разводят дрожжи. При жарке оладьи увеличатся в два раза, а из указанного количества ингредиентов получится где-то три десятка штук.
Готовятся оладьи на основе быстродействующих дрожжей, с которыми не бывает никакой мороки, неприятный вкус дрожжей также отсутствует. Чтобы оладьи получились не слишком сладкими, к ним можно добавить меньше сахара.
- Половина килограмма муки;
- Половина литра молока;
- Две больших ложки сахара, соль по вкусу;
- Пакетик быстрорастворимых дрожжей, в нем, как правило, где-то шесть граммов продукта;
- Две столовых ложки масла в тесто, а также растительное масло для жарки.
Муку лучше всего брать просеянную. Ее смешиваются с дрожжами, к ним добавить соль и сахар. Молоко нагреть, добавив к нему растительное масло. Когда молоко прогреется немного выше комнатной температуры, то его можно уже выливать в сухие ингредиенты. Ни в коем случае молоко не должно быть горячим, только теплым, иначе, дрожжи не будут действовать и просто в таком молоке умрут. Опять же, если молочко брать холодным, то дрожжи в нем не начнут действовать.
Размешать тесто, чтобы все ингредиенты равномерно растворились и схватились. Текстура должна быть однородной, следует постараться избегать комочков. Хотя, конечно, если комочки остаются, в этом ничего страшного нет, на вкус они влияют не сильно. Теперь накрыть миску пищевой пленкой и на час отправить в теплое место. За это время случатся все необходимые реакции.
Спустя это время еще раз тесто перемешать, на сковородке разогреть достаточное количество масла. Теперь выкладывать столовой ложкой тесто на разогретую сковородку и с двух сторон, до красивого цвета корочки, жарить оладьи. Точное время жарки измеряется именно по внешнему виду, в среднем оно составляет 3-5 минут для каждой стороны.
Рецепт с фото оладий на дрожжах пышных, пошагово, можно делать с добавлением яиц. В этом случае, текстура оладий будет еще нежнее. Как готовятся тонкие блины на молоке с дырочками, рецепт с фото.
- Килограмм муки;
- 750 мл молока;
- Большая ложка растительного масла;
- Два яйца;
- Половина большой ложки дрожжей;
- Столовая ложечка сахара и соль по вкусу.
Как и в первом рецепте приготовления теста для оладий, нужно будет дрожжи развести именно в теплом молоке. Не в горячем или холодном молоке, а именно в теплом. Когда дрожжи полностью растворяться, к ним добавить аккуратно муку и замесить тесто. Отправить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.
Когда спустя 30-60 минут тесто поднимется, нужно будет добавить в него масло растительное, яички и соль. Все снова смешать, вновь отправить в теплое место, чтобы поднялось оно еще раз. После этого можно заняться непосредственной жаркой блюда. Для этого выкладывать тесто столовой ложкой на сковородку, на которой находится раскаленное растительное масло.
Этот вариант пошагового рецепта с фото пышных оладушек на кефире, которые также очень популярны среди любителей продукта. Оладьи по этому рецепту получатся, конечно же, пышными и сладкими, а еще очень румяными. Из указанного количества ингредиентов получится пожарить где-то 15 оладий.
- 250 мл кефира, в принципе, вместо него можно использовать кислое молоко;
- Одно куриное яичко;
- Три грамма сухих дрожжей;
- Соль и сахар;
- Полтора стакана муки;
- Масло растительное для жарки.
Кефир обязательно нужно немного подогреть. Смешать дрожжи с мукой и к ним вылить кефир. По консистенции правильное тесто этого рецепта должно напоминать густую магазинную сметану. Тесто накрыть крышкой и в теплое место отправить, где оно должно подняться. К примеру, можно поставить тесто в кастрюлю с горячей водой на полчаса.
Остается в тесто, которое к этому времени поднимется, добавить соль и сахар, яйцо и все перемешать до получения однородной консистенции. Вновь тесто оставить уже на четверть часа, а затем брать столовой ложкой и выкладывать на сковородку, на которой уже должно быть разогрето растительное масло.
И еще один, наверное, самый простой рецепт приготовления дрожжевых оладий, тут уже используется не молоко или кефир, а просто вода. Это может стать прекрасным постным вариантом приготовления данного блюда. При этом, оладьи, по-прежнему, получатся пышными и вкусными.
- 500 мл воды;
- Столовая ложка дрожжей;
- Две больших ложки сахара и щепотка соли;
- Половина килограмма муки.
Воду немного подогреть, а потом в ней развести соль и сахар, сами дрожжи. Тут же высыпать в тесто муку и все перемешать. Оставить массу на четверть часа. В принципе, консистенция теста по данному рецепту не столь важна, потому что, на вкус готового блюда это совершенно не повлияет. Спустя четверть часа тесто перемешать еще и оставить еще на сорок минут. За это время оно окончательно поднимется.
Спустя отведенное время, тесто должно где-то в три раза увеличится в размерах от первоначального количества. Затем смазать руки растительным маслом, отщипнуть от теста кусочек, выложить на сковородку для жарки и прижать ложкой, чтобы придать тесту соответствующую форму. Если же тесто получится жидким, то его можно выкладывать на сковородку просто ложкой. Очень вкусные блинчики на молоке с дырочками, рецепт с фото.
Оладьи на дрожжах пышные пошагово, рецепты с фото, представленные в этом материале, отлично впишутся в меню любого дня. Такие оладьи могут стать хорошей закуской к чаю или кофе, завтраком или даже десертом на праздничном столе.
По материалам ej-ka.net
четверг, 10 марта 2016 г.
Как приготовить вкусные дрожжевые оладьи на молоке? Все очень просто: необходимые продукты, которые всегда есть дома, немного терпения и побольше желания порадовать семью дают неизменно отличный результат. Всего пару часов времени и на столе появятся пышные, воздушные, ароматные и очень вкусные оладушки, которые идеально сочетаются с медом, вареньем, повидлом или сметаной.
Записывайте новый рецепт дрожжевых оладий и, пока Масленица в самом разгаре, обязательно побалуйте своих любимых вкуснейшей домашней выпечкой. Из указанного количества используемых ингредиентов получается внушительная стопка пышных оладушек, которых хватит для всей семьи.
В рецепт дрожжевых оладий на молоке входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), молоко любой жирности, куриные яйца среднего размера, рафинированное растительное масло (в тесто и для приготовления), соль, сахарный песок, дрожжи и щепотка ванилина (чайная ложка ванильного сахара). Дрожжи подойдут совершенно любые — прессованные/свежие (9 граммов), сухие (как в моем случае — 3 грамма) или быстродействующие (тоже 3 грамма — это 1 чайная ложка без горки). Последние смешиваются сразу с мукой.
Итак, в подходящую по размеру посуду просеиваем 200 граммов пшеничной муки. Туда же добавляем 450 миллилитров теплого (не горячего, а именно чуть теплого) молока, сахар, дрожжи и ванилин.
Все тщательно перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто. Это опара, которой мы дадим полчаса постоять с теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. За это время масса немного увеличится в объеме — процесс брожения пошел.
После этого вводим в опару пару разболтанных куриных яиц, соль и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Все перемешиваем ложкой или лопаткой.
Насыпаем остальную просеянную пшеничную муку, только не всю сразу, так как от ее влажности зависит необходимое количество. Другими словами, вам может понадобиться чуть больше или меньше от указанного количества.
Руками или с помощью миксера (тестомеса) замешиваем влажное дрожжевое тесто, чтобы оно стало гладким и однородным, без комочков. По консистенции оно получается очень липким, гораздо жиже теста для хлеба. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и оставляем бродить в тепле на 40-50 минут. Время зависит от окружающей температуры и свежести используемых дрожжей. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и оладий не будет.
За это время дрожжевое тесто для оладий набухнет и увеличится в объеме как минимум в 1,5-2 раза. Можно готовить оладушки.
Для этого наливаем в сковороду часть растительного масла и разогреваем его. В горячее масло порционно кладем тесто — удобнее всего воспользоваться двумя столовыми ложками, так как тесто очень липкое. Готовим оладушки на огне чуть ниже среднего до зарумянивания нижней стороны.
После этого переворачиваем их и доводим до готовности под крышкой. Дрожжевые оладьи готовятся довольно быстро и важно следить, чтобы нижняя сторона не подгорела, при этом серединка пропеклась.
Аналогично готовим остальные дрожжевые оладушки и складываем их на блюдо. При желании тарелку можно застелить салфетками или бумажными полотенцами, чтобы в них впитались излишки масла.
Подаем пушистые и ароматные оладьи теплыми или остывшими с любыми добавками на выбор. Мы кушали с натуральным медом — получилось необыкновенно вкусное сочетание. А еще детишки любят их есть со сметаной и сладким черным чаем.
Вот такие мягкие, воздушные и пористые оладьи можно приготовить по этому простому и легкому рецепту. Вкусной вам Масленицы, друзья!
По материалам finecooking.ru
Очередной вариант румяных оладушков – дрожжевые оладьи на молоке, рецепт с фото как всегда будет подробным и понятным. Они очень пышные и вкусные, отменно сочетаются со сметаной, вареньем, медом, с чашкой горячего какао или с молоком. Если встать пораньше, то успеете напечь к завтраку внушительную стопку аппетитных оладий, но я обычно готовлю их к обеду или полднику. Все же любой рецепт дрожжевых оладий требует больше времени, чем быстрый на кефире, но за пару часов вполне можно управиться и нажарить солидную порцию вкуснейших оладушков.
Чтобы приготовить оладьи из дрожжевого теста на молоке понадобится:
- теплое молоко – 0,5 литра;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- свежие прессованные дрожжи (в бруске) – 15 г;
- яйцо – 2 шт;
- сахарный песок – 3 ст. л;
- соль – треть чайной ложки;
- масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
Дрожжи крошим помельче, смешиваем с сахаром. Количество сахара вы можете уменьшить/увеличить, смотря какие оладьи любите. Можно сделать их пресными, как хлеб, тогда хватит 1,5 ст. л. По рецепту они будут чуть сладковатыми, как раз хорошо со сметаной.
Молоко нужно подогреть. Пробуйте рукой – по ощущениям будет приятно теплым, но ни в коем случае не горячим, чтобы не заварить дрожжи. Добавляем теплое молоко в посуду с дрожжами, туда же вливаем взбитые до однородности яйца. Перебалтываем венчиком, растворяем дрожжи.
Муку просеиваем в отдельную миску. Я всегда советую не всыпать сразу всю, а добавлять частями – так вам будет легче понять, когда тесто доведете до нужной консистенции. У вас тесто может взять больше или меньше муки, она разная по качеству и влажности. Насыпаем часть, размешиваем. Подсыпаем еще, опять перемешиваем. Растираем, поддевая снизу и как бы заворачивая наверх. Таким образом увлажняем муку и избавляемся от комочков.
Посмотрите каким должно получится тесто: густым, но не крутым, гуще, чем для обычных оладий на кефире. Достаточно ли муки я определяю так: провожу ложкой по дну миски. Остается широкий след и медленно заплывает – муки хватит. Быстро исчезает – тесто жидкое, добавим еще.
Для наглядности сделал фото теста для дрожжевых оладий на молоке – лучше один раз увидеть, чем сто раз читать. С ложки оно как бы медленно сползает, тягучее, вязкое, густое.
Посуду накрываем крышкой. Ставим в тепло. По личному опыту: для расстойки дрожжевого теста нет ничего лучше теплой духовки. Нужно включить на несколько минут огонь, прогреть и выключить. Температура около + 40 градусов. На решетку ставим посуду с тестом. Минут через 15-20 немного подогреваем, не вынимая тесто из духовки. За час дрожжевое тесто для оладий на молоке отлично поднимается, доберется до краев посуды и можно приступать к жарке.
В сковороде разогреваем немного подсолнечного масла, слой примерно сантиметр. Чтобы дрожжевые оладушки получились пышными, тесто нельзя размешивать. Набираем ложкой возле стенки, как бы отрезая порцию теста, и выкладываем в горячее масло, оставляя между лепешками расстояние. Жарим до подрумянивания снизу, а сверху на оладушках начнут появляться дырочки.
Поддев лопаткой или двумя вилками, переворачиваем. Вторая сторона жарится быстрее. Следим за огнем, чтобы низ у дрожжевых оладьев не пригорел. Обычно я делаю огонь немного слабее среднего, как раз успевает пропечься середина и зарумяниться верх и низ.
Складываем готовые дрожжевые оладушки на тарелку, накрываем. Излишки жира впитает бумажное полотенце, им можно застелить тарелку и выкладывать оладьи в один слой.
Вот такие пышные, румяные получились у меня дрожжевые оладьи на молоке, правда, немного осели из-за того что складывал высокой стопкой. На вкус нежные, немного сладковатые, мягкие, воздушные. С чашкой горячего чая, подогретым молоком, медом или сметаной – ммм, как вкусно! Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом! Ваш Плюшкин.
Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях
По материалам recepty-plushkina.ru