Окорочка с картошкой в духовке – сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду, ужину, праздничному столу и пикнику. Это универсальное блюдо на все случаи жизни. Все, что нам понадобится для приготовления — это охлажденные куриные окорочка и картошка. Специи можно добавлять на свое усмотрение. В качестве эксперимента над вкусом, в картошку с куриными окорочками можно добавлять различные свежие овощи и даже фрукты. Кисло-сладкий вкус получается, если ввести нашинкованный апельсин, или дольки ананаса.
Запекаясь, мясо птицы выпускает сок, который стекает на молодой картофель, пропитывает его и придает незабываемый аромат и вкус. К готовому блюду можно подать несколько видов соуса: сметанный, чесночный, томатный или горчичный. При подаче на стол необходимо украсить изделие: свежими веточками укропа или петрушки, свежими или маринованными овощами.
- Куриные окорочка — 2 шт.;
- Картофель — 700 г;
- Чеснок (зубчики) — 4 шт.;
- Масло подсолнечное — 30 г;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Горчица — 1 ч.л.
Охлажденные куриные окорочка тщательно промыть в проточной холодной воде. Обсушиваем бумажной салфеткой, выкладываем в глубокую емкость, добавляем соль и молотый черный перец.
Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть. Натираем на средней терке или пропускаем через чеснокодавку. Добавляем в емкость к окорочкам, выкладываем горчицу. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 — 30 минут.
Тем временем, подготовим картофель. Возьмем клубни, очистим от кожуры и хорошо промоем. Нарезаем небольшими дольками.
Добавляем соль, перец и перемешиваем.
Возьмем подходящую жаростойкую посуду. Смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем дольки картофеля, а поверх укладываем куриные окорочка. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Отправляем форму в разогретую печку на 50-60 минут. По желанию, форму можно накрыть фольгой, тогда ингредиенты быстрее пропекутся. После, убираем фольгу и зажариваем до желаемого результата.
Запеченные окорочка с картошкой в духовке, готовы. Сразу, после запекания подайте к столу и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
По материалам vkys.info
Мясо курицы высоко ценится. Оно очень полезно для людей, страдающих от недостатка веса, для тех, у кого слабый иммунитет, проблемы с сердцем и т. д. В курином мясе большое количество фосфора, кальция, магния и других, необходимых для поддержания жизни человека, компонентов. Также оно содержит такие витамины, как А, В, Е.
Наиболее вредным для здоровья считается жареное мясо. В нем большое количество токсинов и жиров. А растительное масло при жарке выделяет токсичные кислоты и превращается в олифу (основа для масляных красок). Если употреблять в пищу его в небольшом количестве, ничего плохого, конечно, не случится, но стоит знать меру, чтобы не нанести вред своему организму.
Менее вредным для приготовления пищи является кокосовое масло. Оно не выделяет токсины благодаря тому, что переносит высокие температуры, а кислоты организм использует как энергию, необходимую для поддержания жизни. Кроме того, оно имеет приятный запах.
Следующая альтернатива подсолнечному маслу – оливковое. Зачастую оно дорогое и использовать его для жарки не выгодно. К счастью, в магазинах продается рафинированное оливковое масло, но производители могу разбавлять его подсолнечным. При покупке смотрите на состав масла.
Если вы все-таки решили побаловать себя жареной курицей, то мы собрали вкуснейшие рецепты куриных окороков с хрустящей корочкой. Во всех рецептах указано, что противень нужно смочить растительным маслом, если вы переживаете за свое здоровье, то лучше взять пергаментную бумагу и застелить ею низ либо же приобрести кокосовое или оливковое масло.
Но для начала ознакомим вас с секретами идеально приготовленного куриного мяса. При жарке отменных окороков они могут не пригодиться, но стоит их взять на заметку.
- Для того чтобы мясо курицы сохраняло как можно больше витаминов, не нужно его долго варить, а тем более жарить.
- Если вы заботитесь о своей фигуре, не забывайте заранее снять шкуру с курицы. В ней содержится много жира.
- Чтобы приготовить сочные котлеты из куриного мяса, при измельчении в мясорубке добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке.
- Для приготовления бульона кладите курицу в холодную воду. Для приготовления мяса лучше опускать курицу уже в горячую, кипящую воду.
Сложно найти человека, который бы не любил куриные ножки, но в привычном своем виде они могут просто наскучить. Чтобы разнообразить это блюдо, мы предлагаем рассмотреть несколько рецептов куриных окорочков в духовке (фото прилагаются) с хрустящей корочкой. Многим именно ее так не хватает во время вечернего ужина или праздничного застолья. К сожалению, далеко не все знают, как приготовить эту хрустящую и аппетитную корочку, чтобы при этом само куриное мясо внутри было сочным, нежным и ни в коем случае не сухим.
Для приготовления куриных окорочков в духовке необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 3,5 ложки сметаны.
- Пара куриных окороков.
- Горчица, соль, специи на ваше усмотрение.
- 2,5 зубчика чеснока.
Приготовление куриных окорочков в духовке с хрустящей корочкой.
Промойте окорока, дайте им просохнуть. Далее аккуратно снимите шкуру так, чтобы она осталась на конце окорочка. Потом нужно очистить и нарезать зубчики чеснока, потом следует в бедрах курицы сделать тонкие надрезы и нашпиговать их чесноком. Поднимите шкуру вверх и закройте надрезы с чесноком.
Следующий этап начинается с того, что вам необходимо добавить в глубокую емкость чайную ложку горчицы и развести ее тремя-четырьмя ложками сметаны. Тщательно перемешайте получившуюся смесь, по желанию добавьте специи. Получившийся в итоге соус толстым слоем нанесите на кожу курицы и дайте впитаться в кожу и мясо. Для этого оставьте подготовленные к жарке окорока на пятнадцать минут в холодильнике. По истечении указанного времени достаньте из холодильной камеры мясо и дайте ему немного «согреться». В это время достаньте противень и смочите его растительным маслом. Аккуратно выложите на него куриное мясо и отправьте запекаться в духовку на тридцать пять минут при температуре двести десять градусов.
Для приготовления куриных окорочков в духовке подготовите следующие ингредиенты:
- Столько окороков, сколько вы хотите приготовить.
- 230 грамм любых грибов.
- Соус для курицы (сметана, горчица, специи).
Рассмотрим, как приготовить куриные окорочка в духовке.
Помойте тщательно грибы и нарежьте маленькими кубиками. Пожарьте их на сковороде с растительным маслом. Жарить в течение пятнадцати минут на среднем огне. В то время как готовятся грибы, промойте окорока и снимите кожу до кости, оставив мясо. Сделайте небольшие надрезы в мясе и начините их пожаренными грибами. Потом нужно сделать соус из сметаны и горчицы. Для этого в миску нужно добавить ложку горчицы, специи на ваше усмотрение и три-четыре ложки сметаны. Тщательно перемешать и толстым слоем нанести на окорока. Вместо домашнего соуса можно использовать любой, купленный в магазине. Намазав окорока, положите их в холодильную камеру на десять-пятнадцать минут, потом достаньте их и поставьте на стол. Противень смажьте растительным маслом или положите пергаментную бумагу. Жарить столько же, сколько указано в предыдущем рецепте.
Помимо грибов и чеснока, нашпиговать мясо можно сыром, черносливом или ананасом.
Для того чтобы приготовить куриные окорочка с картошкой в духовке, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Необходимое количество окороков.
- 15-20 картофелин небольшого размера.
- Морковь.
- 1,5 головки репчатого лука.
- Специи, перец, соль на ваше усмотрение.
- Натуральный мед.
- Чеснок.
- Лук.
Приготовление куриных окорочков в духовке:
Первым делом необходимо почистить овощи. Сварите картофель и нарежьте его брусочками, измельчите чеснок и лук, потрите на терке морковь. В отдельную емкость налейте немного растительного масла. Добавьте туда измельченный чеснок, мед, а также специи и перемешайте. Получившимся соусом хорошо натрите окорока и положите их в холодильник на пятнадцать минут, замотав их в полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку для того, чтобы мясо и кожа пропитались смесью.
В то время как мясо курицы пропитывается смесью, перемешайте картофель с луком, морковью и оставшимся чесноком. После того как окорочка пропитаются, достаньте противень и выложите на него картофель вперемешку с овощами и куриное мясо. Накройте еду фольгой и сделайте в ней пять-шесть отверстий зубочисткой для воздуха. Далее разогрейте духовку до температуры сто восемьдесят градусов и отправьте туда противень с мясом и картофелем на тридцать минут.
Ингредиенты для приготовления куриных окорочков в духовке:
- Окорока.
- Сыр, чеснок.
- Майонез или сметана.
- Перец, соль и другие специи.
Сначала нужно хорошо промыть куриное мясо, далее сначала посолить, а затем поперчить. Специи нужно размазать по окорокам, а далее снять кожицу так, как в первом и втором рецептах. Точно так же сделать глубокие, но не широкие надрезы и начините их сыром и чесноком. Далее натягиваем кожицу обратно и натираем майонезом или сметаной. Противень смазать растительным маслом или постелить пергаментную бумагу, уложить на него мясо и отправить в подогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать пять минут.
Чтобы приготовить куриные окорочка в духовке с корочкой, подготовьте следующие ингредиенты:
- Окорока.
- Сметана.
- Любая приправа для курицы и соль.
- Уксус.
- Приправы.
Приготовление куриных окорочков в духовке:
Первым делом очистите куриное мясо от ненужных загрязнений. Следующее, что необходимо сделать, это перемешать ингредиенты третьего пункта вместе, добавить три-четыре капли уксуса и сметану, тщательно перемешать. Натереть этой смесью окорока. Далее подготавливаем противень (смачиваем его растительным маслом или кладем пергамент), кладем мясо и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на двадцать минут.
Для того чтобы приготовить вкусные и хрустящие куриные окорочка в духовке, необходимо приобрести следующие ингредиенты:
Приготовление куриных окорочков:
Для начала мы приготовим маринад. В глубокую миску нужно налить красное вино, соевый соус и смешать эти две жидкости. Потом мы чистим чеснок и измельчаем его чеснокодавкой. Далее добавляем в смесь из вина и соевого соуса. Кладем пару ложек меда, добавляем специи. Перемешиваем.
Затем мы подготавливаем куриное мясо. Промываем под струей воды, по желанию снимаем шкуру. Кладем в маринад и оставляем под пищевой пленкой на час. Спустя это время мы подготавливаем противень и выкладываем на него окорочка. Запекаем в духовке при температуре двести двадцать пять градусов двадцать минут.
По материалам fb.ru
Запекание окорочков в духовке — дело элементарное, это факт. Но если вы будете их готовить спустя рукава с перерывами на «и так сойдет», ничего вкусного у вас не получится, увы. Хоть это блюдо и простое, у него есть свои секреты, без которых стрелка аппетитности будет стремиться к нулю. Что является негласным индикатором правильно зажаренной или запеченной курицы? Правильно, хрустящая румяная корочка. За нее цепляется взгляд, прежде чем мозг сообразит, что неплохо было бы «нагрузить» желудок порцией сочной курятины. И если вы хотите приготовить куриные ножки, которые исчезнут со стола с обидно бешеной скоростью, ваша первоочередная задача — научиться запекать окорочка с хрустящей корочкой в духовке. Рецепт с фото я оформила максимально подробно и припасла важные хитрости в конце.
Курицу тщательно вымойте. Удалите «пеньки» от перьев, если есть. Срежьте жировые отложения. Промокните от влаги бумажным или чистым вафельным полотенцем.
Этот способ приготовления предполагает шпиговку окорочков чесноком. Чтобы поверхность курицы осталась целой, без следов от ножа, нужно частично снять кожу. Аккуратно отделите ее от мяса. При этом пользуйтесь ножом, но старайтесь не порезать шкуру. А затем выверните и стяните в направлении кости. Кожа полностью не снимется, но нам это и не нужно.
Чеснок очистите. Нарежьте пластинками или брусочками.
По всей поверхности окорочка тонким ножиком сделайте проколы. В них вставьте по чесночной пластинке. А затем натяните кожу обратно. Таким же образом можно «спрятать» в куриные ножки еще много чего вкусного. Об этом я написала в самом конце, чтобы не отрывать вас от готовки.
Приготовьте смесь для хрустящей корочки. Вообще окорочка бройлеров запекутся до румяности и без всяких кулинарных уловок. Но их нужно будет каждые 7-10 минут вынимать из духовки и поливать вытопившимся жиром. Иначе поверхность птицы может пересушиться и превратиться в «пергамент». Но постоянно бегать к духовке неудобно, согласитесь. А с домашней курочкой такой «фокус» и вовсе может не сработать. Так как шкура у нее более грубая и толстая. Поэтому я использую ароматные смеси на основе растительного или животного жира. В этом способе приготовления у меня была сметана со специями. Корочка получилась золотистой, хрустящей и пикантной. Но обратите внимание, что сметана должна быть качественной, с содержанием жира не менее 20%. Лучше всего — домашняя. Такой сметаны нет? Используйте майонез собственного приготовления. Добавьте к основе горчицу и горчичные семена, приправу для курицы, соль. Из специй подойдут: майоран, кориандр, карри, куркуму, тимян, розмарин, черный молотый перец и пр.
Все тщательно перемешайте.
Выложите курицу на противень, смазанный растительным маслом. Нанесите ароматную смесь на окорочка тонким слоем. Заливать курицу не нужно, сметана «поплывет», и золотистого верха не получится.
Запекайте окорочка в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, пока не появится аппетитная хрустящая корочка. На готовность проверьте стандартно. Проткните курочку зубочисткой в самом толстом месте. Если пойдет прозрачный сок, блюдо готово. Если в вашем духовом шкафу есть функция гриля, включите ее за 5 минут до готовности окорочков.
А еще несколько способов запекания куриных ножек с безумно аппетитной хрустящей корочкой вы можете узнать тут.
По материалам menu-doma.ru