Очень воздушное тесто для пирожков жаренных

Быстрое воздушное тесто для жареных пирожков

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков. К слову, он подходит и для выпечки в духовке, но вкуснее жареных, чем из этого теста, мне есть не приходилось. В приготовлении такого дрожжевого теста есть один секрет, которым я и хочу с вами поделиться.

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:

растительное масло — 5 ст. л.

мука — четыре пол литровые банки

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.

Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

В глубокую кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом на это уйдет около 2 часов.

После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды и из пакетов.

Для формирования пирожков можно не использовать дополнительно муку – достаточно немного смазать доску и руки растительным маслом.

Сформируйте пирожки с любимой начинкой обычным способом и обжарьте их в достаточном количестве растительного масла на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты).

Готовые пирожки с помощью шумовки достаньте со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареные дрожжевые пирожки из такого быстрого теста остаются вкусными, мягкими и на второй день.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/lub_recepty/bystroe-vozdushnoe-testo-dlia-jarenyh-pirojkov—59f96ba048c85eb1103cc901

Воздушное тесто для жареных пирожков: дрожжевое тесто: пирожки жареные

Великолепное, самое вкусное тесто для жареных пирожков и беляшей! Тесто воздушное, пузырчатое, белоснежное. При обжаривании, пирожки раздуваются в несколько раз! Из этого теста можно приготовить беляши или пирожки с любой соленой начинкой!

700-800 гр мука
400 мл теплая вода
1 ст. лож дрожжи
1 ст. лож сахар
1 ч. лож соль
50 мл растительное масло

1) В теплую воду добавили дрожжи, сахар и 2-3 ст.л муки, размешали и оставили на 10-15 мин чтоб подошла опара.

2) Затем в опару постепенно вводим муку, добавляем подсолнечное масло, соль и продолжаем вводить муку. Когда тесто станет плотным замешиваем руками до состояния легкой плотности.

3) Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 мин.

4) Стол смазываем подсолнечным маслом и выкладываем наше тесто, немного обминаем, придаем круглую форму и делим тесто на три части.

5) С каждой части теста делаем жгут и делим на равные кусочки, размером примерно в куриное яйцо.

6) Делаем пирожки из любой начинки, жарим на подсолнечном масле в достаточном количестве, чтоб пирожки как бы плавали в масле.

7) Выкладываем пирожка на бумажное полотенце. Пирожки наши готовы! Приятного аппетита! источник

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/cookpad.com/vozdushnoe-testo-dlia-jarenyh-pirojkov-drojjevoe-testo-pirojki-jarenye-5ce3b6b41e1bf500b3eea628

Тесто «Воздушное» для жареных пирожков, беляшей

вода- 1,5 стакана (375 гр.)
сахар- 1,5 столовые ложки
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
мука- 550-600 гр.
дрожжи сухие- 1 чайная ложка

В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей.

Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.

В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.

Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза на 1,5- 2 часа.

Источник статьи: http://kuh-nya.ru/baking/55-vipraznoetesto/926-testopirvozdus.html

Отличное лёгкое тесто для жареных пирожков и пончиков

Кроме простого приготовления теста, можно за один раз нажарить нежных, румяных пирожков и сразу сделать пышные пончики. Тесто одно и то-же. Большой плюс его в том, что делать его можно как на молоке, так и на воде. Получаются одинаково хорошо.

Последний раз делала такое тесто и пирожки с пончиками, сравнительно недавно, во время самоизоляции. Рецепт очень выручил, поели и пирожков и лепёшечки-пончики были вместо хлеба.

Как сделать тесто и жарить, я расскажу. Сложного ничего нет, а понадобится:

500 гр. пшеничной муки;
300-330 мл. чуть тёплой воды (или молока);
1 маленькая пачка (10 гр.) сухих, быстрых дрожжей;
3-4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
2 столовые ложки сахарного песка;
1 чайная ложка соли.

Начинка для пирожков подходит любая. Я делала самую обычную, отварила рис, яйца, добавила зелёного лука и всё смешала. В общем выбирайте на своё усмотрение).

Также есть небольшие особенности, чтобы приготовление было максимально удобным. Конечно я поделюсь ими.

Итак, готовим тесто

Наливаем в кастрюльку или глубокую миску чуть тёплое молоко (воду). Добавляем сахар, всыпаем дрожжи и сразу перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Оставляем минут на 10, дрожжи с сахаром вступят в реакцию и начнут «играть». На поверхности появится пенка.

Теперь всыпаем постепенно просеянную муку, добавляем ложку соли и указанное количество рафинированного масла. Замешиваем густое тесто, сформировав его в один шар. Обращу ваше внимание, тесто получается мягким и будет липнуть к рукам. Так и должно быть. Хорошо смешав всё и вымесив, накрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 45-60. Оно должно «подняться», сильно увеличится в объёме, раза в 2-3.

Пока оно «дойдёт» можно и приготовить всё для начинки, времени предостаточно.

Затем слегка смазываем тем-же рафинированным маслом рабочую поверхность, выкладываем тесто. Смазав маслом руки (так тесто не будет прилипать), слегка его обминаем и отделяя одинаковые куски, формируем пирожки. Делаем лепёшку, в середину кладём начинку, заворачиваем края и хорошо защипываем, после чего слегка придавливаем придавая им форму.

Пончики делаются из оставшегося теста, из такого расчёте готовится и количество начинки.

Как жарить пирожки из такого теста

Наливаем на сковородку, желательно антипригарную масло. Я сейчас всё почти делаю на сковородке с гранитным покрытием, она идеально подходит для жарки и тушения любых продуктов. Ничего не пригорает, а покрытие очень твёрдое и не царапается, даже если использовать металлические лопаточки, щипцы.

Налив масло, хорошо разогреваем, и обжариваем пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Вы увидите, как они становятся пышнее и зарумяниваются. Тесто хорошо и быстро полностью прожаривается. Также жарятся и пончики (лепёшечки) из оставшегося теста.

Чтобы убрать с готовых пирожков лишнее масло, я застилаю одну миску салфетками в несколько слоёв. Они впитывают масло, потом перекладываю на чистое блюдо.

Пирожки и жареные лепёшки получаются отлично, съедаются легко и приятно.

Готовьте, желаю всем своим читателям и подписчиками приятного аппетита и хорошего летнего настроения)

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c4692051498e100afc993a7/otlichnoe-legkoe-testo-dlia-jarenyh-pirojkov-i-ponchikov-5f2690395536b56533b98b60

Легкое тесто для воздушных беляшей и жареных пирожков

У вас получится сделать из такого теста не только беляши с мясом, но и пирожки с любыми начинками . Делать тесто совсем несложно , а лепить пирожки легко и приятно. Оно получается мягким, элластичным , хорошо формируется и защипывается, а на сковородке не плывёт и не расклеивается.

Беляши или пирожки получаются воздушными, с золотистой аппетитной корочкой.

А для его приготовления понадобятся:

450-500 грамм пшеничной муки;
200 мл молока;
1 крупное куриное яйцо;
1 чайная ложка быстрых дрожжей;
5 столовых ложек рафинированного масла;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 чайная ложка соли.

Делается тесто быстро

Молоко подогреваем, переливаем в чашу, в которой будем вымешивать тесто. Насыпаем в него сахар с дрожжами, сразу размешиваем. Оставляем минут на 10, за это время дрожжи «заиграют» и на поверхности появится пенка.

Вбиваем яйцо, солим и перемешиваем венчиком или вилкой.

Всыпаем по частям (за 3-4 раза) просеянную муку, каждый раз перемешиваем (сначала ложкой, а как загустеет руками). В конце вливаем несколько ложек масла и хорошенько промешиваем мягкое тесто руками. Готовое тесто должно сформироваться в один шар, будет эластичным и как бы слегка «масляным», к рукам не липнет.

Накрываем ёмкость с тестом полотенцем или крышкой, оставляем постоять минут 30-40 (желательно в тёплом месте). При комнатной температуре лучше пусть постоит минут 45. За это время тесто «поднимется», станет необычайно лёгким и воздушным.

Выкладываем на стол, присыпанный немного мукой. Проминаем несколько раз руками и сразу можно приступать к лепке пирожков или беляшей. Обжаривать как обычно, на хорошо разогретой сковородке и рафинированном масле.

Готовьте, уверена тесто и пирожки из него, обязательно Вам понравятся. Конечно желаю своим читателям приятного аппетита и хорошего выходного дня!)

ТАКЖЕ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОНРАВЯТСЯ РЕЦЕПТЫ:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e68d65eadc342068001a49f/legkoe-testo-dlia-vozdushnyh-beliashei-i-jarenyh-pirojkov-5f549d8972b2bd469728a16f