Воздушные пирожки в духовке с любой начинкой- простой рецепт теста и выпечки
Из самых разных способов приготовления пирожков, самыми любимыми и вкусными остаются испечённые в духовке. Румяные, нежные «как пух», воздушные, с разными начинками — как это вкусно:)
Если вас останавливает опасение, что сложно готовить тесто (вдруг не получится) или приготовление в духовке, то поспешу обрадовать. Есть очень хороший рецепт таких пирожков. Несложно делать как тесто, так и выпекать. Они у вас обязательно получатся.
Как делать простые пирожки в духовке
Конечно начинать следует с теста, для него нам понадобятся:
- Пшеничная мука (высшего сорта) — 3 стакана (может на пару столовых ложек больше);
- Молоко 2.5% — 380-400 мл;
- Быстрые дрожжи — 1 маленькая пачка (10 грамм);
- Сахарный песок — 1.5 столовые ложки;
- Соли — 1 чайная ложка;
- Рафинированное масло (без запаха) — 1.5 столовые ложки.
Начинку делайте на свой вкус.
Приготовление
Начнём с замешивания теста. Достаём молоко и чуть подогреваем, нужно чтобы оно было чуть тёплым. Наливаем в широкую, глубокую миску. Растворяем в молоке дрожжи, сахар и соль.
Через сито всыпаем муку. Замешиваем сначала обычной ложкой, потом когда загустеет то рукой. Добавляем полторы ложки масла и окончательно вымешиваем густое и пластичное тесто.
Оборачиваем пищевой плёнкой или перекладываем в обычный пакет. Кладём в холодильник примерно на полтора часа, за это время тесто хорошо охладится и заодно можно подготовить начинку.
Когда достали тесто, выкладываем его на доску или стол, слегка посыпанные мукой. Несколько раз проминаем его руками со всех сторон. Получается мягким, хорошо формируется и не к рукам не прилипает.
Делаем пирожки и выкладываем на противень застеленный пергаментом, ровными рядками, на расстоянии 1.5-2 см друг от друга. При выпечке они увеличатся в объёме.
Обмазываем с помощью кисточки каждый пирожок яйцом смешанным со столовой ложкой молока.
Духовку разогреваем на 180 С и когда разогреется отправляем их на выпечку. Полностью пропекаются они минут за 40, может даже быстрее — за 35. Смотрите по своей духовке.
Обязательно стоит упомянуть. Тесто если останется или хотите сделать заранее, можно хранить в холодильнике, убрав на верхнюю полку. За два-три дня оно нисколько не потеряет своих качеств, даже становится лучше.
Готовые румяные пирожки достаём, даём немного остыть прямо на протвене и перекладываем красивой пирамидкой на блюдо. Можно подавать на стол и наливать чай.
Готовьте, ваши пирожки обязательно будут вкусными и прекрасно испекутся. Приятного угощения!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e68d65eadc342068001a49f/vozdushnye-pirojki-v-duhovke-s-liuboi-nachinkoi-prostoi-recept-testa-i-vypechki-5eb232e7d3478357e02f3a40
Очень вкусное дрожжевое ТЕСТО для пирожков, как пух
Доброго дня, хозяюшки и хозяева! Домашняя выпечка всегда ценна: вы в нее и силы вкладываете, и время, и эмоции. Когда в доме пахнет пирогами — то вся семья собирается, чтобы их отведать. И эта еда всегда намного вкуснее, чем покупная из пекарни.
Если вы до сих пор не определились, какой же рецепт теста для пирожков на дрожжах лучший, то очень рекомендую обратить внимание на этот. Да, всевозможных вариантов масса, но данный — проверенный мною. И с уверенностью могу сказать, что он просто замечательный.
Пирожки получаются очень мягкими, воздушными, буквально, как пух. Особенно, пока свежие. Само тесто не пресное, у него хороший сбалансированный вкус. К нему подходит любая начинка: и сладкая, и соленая. Делайте, как описано ниже, не поленитесь хорошо вымесить заготовку (в этом больше половины успеха) и получите шикарный результат.
Если будете делать сладкую выпечку, в тесто по желанию можно добавить ванилин или эссенцию.
Дрожжевое тесто для пиццы уже есть на блоге, заходите и готовьте с удовольствием!
Для тех, кто предпочитает видео-рецепты, я сняла этот ролик, где все наглядно показано:
Подписывайтесь на мой Ютуб-канал , там много вкусных видео-рецептов!
Тесто для пирожков на сухих дрожжах: рецепт на молоке
Итак, постараюсь описать основные моменты и нюансы, чтобы все получилось «на отлично». Если все же останутся вопросы или замечания, обязательно пишите их в комментариях.
- дрожжи сухие — 7 гр. (прессованных — 25 гр.)
- сахар — 2 ст.л.
- яйца — 2 шт.
- соль — 1 ч.л.
- молоко — 220 мл
- растительное масло — 80 мл
- мука — 500 гр.
1.Хотя дрожжи у меня быстродействующие, которые можно класть сразу в муку, я все же предпочитаю сначала проверить их на работоспособность. Это не займет много времени. Налейте в небольшую емкость теплое молоко (220 мл). Я его немного подогреваю до 35-40 градусов, примерно до температуры тела.
2.Всыпьте в молоко 7 граммов сухих дрожжей. Точное количество смотрите на упаковке, потому что они бывают разные. Берите то количество, которое необходимо на полкилограмма муки. Также добавьте 2 столовые ложки сахара.
3.Венчиком хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. За это время на поверхности начнут появляться пузыри — это признак, что грибки проснулись и заработали, можно добавлять их в тесто.
4.Тем временем вбейте в большую миску два средних яйца (С1).
5.Всыпьте к яйцам чайную ложку соли без горки.
6.Венчиком взболтайте, чтобы хорошо соединился желток с белком.
7.Когда дрожжи постоят и запузырятся, вылейте их к яйцам и перемешайте.
8.Отмерьте муку (0,5 кг) и начинайте ее просеивать (чтобы насытить кислородом) в тесто. Сначала просейте половину и хорошо вмешайте.
9.Налейте растительное масло без запаха и соедините его с заготовкой с помощью венчика или ложки.
10.Просейте всю оставшуюся муку и начинайте замес теста. Это можно делать руками или с помощью комбайна. Я вымешиваю прямо в миске, она у меня объемная, 5-ти литровая. Если вам неудобно в емкости, то делайте это на столе.
11.Когда вся мука полностью вберется в массу, у вас получится очень липкая, мягкая субстанция. На фото видно, какая она будет. Не добавляйте больше муки, чтобы не забить ее. Если забьете — не получатся мягкие и воздушные пирожки. Они будут более плотными и твердыми.
12.В дрожжевом тесте важно хорошо развить клейковину. Тогда оно становится более эластичным и пластичным. Этот этап самый трудоемкий, если делать все руками.
Для этого важно вымешивать заготовку не менее 10 минут, а лучше больше.
13.После вымешивания вы заметите, как масса стала более гладкой, она уже будет с легкостью отставать от миски или от стола. Но все же будет оставаться несколько липкой. Поэтому смажьте руки растительным маслом и сформуйте из нее шар.
14.Положите дрожжевое тесто в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза. Время расстойки будет зависеть от температуры. В прохладном помещении подниматься заготовка будет дольше. Максимальная температура — 40º (это может быть духовка или мультиварка).
Можно поставить в выключенную духовку или микроволновку и поставить рядом стакан с горячей водой. А можно поставить емкость с тестом в другую тару с горячей водой — очень хорошо и быстро подходит.
15.Спустя время (1-2 часа), когда заготовка расстоится, ее нужно обмять. Делайте это чистыми руками, смазанными постным маслом. Выпустите все газы и в течении нескольких секунд вымесите тесто. Теперь оно готово к лепке пирожков.
16.Для этого скатайте колбаску и разрежьте ее на небольшие кусочки (примерно по 50 граммов). Можно просто отщипывать нужное количество теста от большого колобка. Из каждого кусочка скатайте шарик. Теперь эти шарики можно растянуть просто руками или раскатать скалкой. В середину положить начинку и слепить края удобным способом.
Работайте на столе, припыленном мукой.
17.После того, как сформуете все изделия, дайте им полежать перед выпечкой на противне еще 30-40 минут, чтобы они снова поднялись.
18.Перед тем, как отправлять в духовку, смажьте их взболтанным яйцом, чтобы верх получился румяным и аппетитным.
19.Выпекайте пирожки при 180º около 25 минут. Тут уже смотрите по своей духовке.
Это очень вкусное тесто, универсальное. Оно мягкое, как пух, вкусное, тающее во рту. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравятся пирожки.
Всем желаю отличной и пышной выпечки, мягкой и воздушной. Пусть ваши пирожки будут вкусными, ароматными.
Прощаюсь до встречи в следующей вкусной статье! Она будет уже скоро!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/magija_vkusa/ochen-vkusnoe-drojjevoe-testo-dlia-pirojkov-kak-puh-5ebc11a4996f5f65f3407390
Воздушное тесто на пирожки в духовке
Ингредиенты
- 250 мл. молоко
- 25 гр. дрожжи
- 2,5 ст.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 1 яйцо
- 75 гр. масло сливочное
- 1 ст.л. растительное масло
- 500-530 гр. мука
Пошаговый рецепт приготовления
Очень удачное дрожжевое тесто на пирожки в духовке, пирожки из него мягкие,нежные и пушистые.
Подробный пошаговый рецепт и какие пирожки получаются смотрите в видео внизу.
Половина нормы тёплого молока, дрожжи, ложка сахара соединить, дать постоять 15-20 минут.
Просеять муку, добавить соль, сахар, подошедшие дрожжи, яйцо, остатки молока, хорошо перемешать и добавить мягкое сливочное масло, вымешивать 5-7 минут, в конце добавить растительное масло, снова повымешивать до гладкости. Дать подойти 1-1,5 часа. Обмять, поделить на шарики, у меня 13 штук по 72-76 грамм, дать полежать 5-7 минут. Раскатать и формировать пирожки с любой начинкой по вашему вкусу, хоть с солёной, хоть со сладкой.
У меня начинка зелёный лук с яйцом.
Всем вкусных пирожков и до встречи в следующем видео!
Видео рецепт
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/142010