Как приготовить заливной пирог с яблоками
Заливной пирог с яблоками — вкусное блюдо. Жидкое тесто простое в готовке, приготовление не занимает много времени. Фрукты подходят любые, хорошо, если они имеют кисловатый вкус. Заливные яблоки получаются мягкими, пышными и ароматными.
Заливной пирог с яблоками: общие принципы приготовления
Такие пироги готовят из жидкого теста по принципу перевертыша, т.е. вначале кладут начинку, а потом наливают тесто. Можно сделать выпечку с фруктами посередине. В этом случае наливают вначале половину мучной смеси, потом кладут начинку и наливают остаток. В отличие от дрожжевого теста, заливное готовится непосредственно перед выпеканием десерта.
Чтобы выпечку быстро достать из формы, рекомендовано использовать пекарскую бумагу. Второй вариант — смазать дно и борта формы жиром и посыпать панировочными сухарями или манной крупой.
Можно готовить заливной пирог с творогом и яблоками. Со сладким тестом хорошо сочетаются кислые фрукты. Придать кислинку можно, если сбрызнуть нарезанные дольки лимонным соком.
Заливной пирог с яблоками на сметане
Кисломолочный напиток для выпечки нужно брать жирный, хорошо, чтобы жирность была не меньше 20%, можно больше. В этом случае наливной пирог с яблоками получается мягким и нежным. Фрукты могут быть любые, если плоды мелкие, следует увеличить их количество.
Необходимы такие ингредиенты:
- яйца куриные — 3 шт.;
- сахар песок — 250 г;
- мука высшего сорта — 250 г;
- жирная сметана — 200 г;
- пекарский порошок — 1,5 ч. л.;
- яблоки — 3 шт.
- Яйца разбиваем в емкость, всыпаем сахар. Взбиваем с помощью венчика или миксера до густой пены.
- Вливаем сметану и тщательно размешиваем.
- Соединяем муку и пекарский порошок, просеиваем их через сито и всыпаем в яичную смесь. Должно получиться текучее жидкое тесто.
- Нарезаем фрукты дольками.
- Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем яблочные кусочки, посыпаем их сахаром и корицей.
- Поливаем мучной смесью.
- Ставим выпечку в предварительно разогретый духовой шкаф.
- Выпекать в течение получаса.
Пирог достаем из духового шкафа, поворачиваем начинкой вверх. Когда десерт остынет, присыпаем его сахарной пудрой.
Еще один простой рецепт десерта на сметане включает следующие продукты:
- мука — 2 стак.;
- сахар коричневый — 1,3 стак.;
- сметана 20% — 300 мл;
- масло сливочное — 80-100 г;
- пекарский порошок — 1,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- яблоки — 2 шт.;
- грецкие орехи — 0,5 стак.;
- ванильный сахар — 2 ст. л.;
- корица — 2 ч. л.
Муку соединяем с пекарским порошком, солью и содой, вливаем сметану и перемешиваем. В другой миске растираем масло с коричневым и ванильным сахаром. Вбиваем яйца и взбиваем смесь до однородности. Полученную смесь вливаем в муку, перемешиваем до однородного состояния. Яблоки нарезать и всыпать в тесто, перемешать.
Форму для выпечки застелить пергаментом. Вылить половину яблочной смеси. Перемешать 1\3 стак. коричневого сахара с корицей, половину рассыпать по поверхности. Порубить орехи и половину равномерно распределить по тесту. Вылить вторую половину яблочной смеси, сверху посыпать оставшимися сахаром с корицей и орехами. Разогреть духовой шкаф до 175°С. Выпекать в течение 50 минут.
Заливной пирог с яблоками «Мамин» на кефире
Выпечку можно готовить на кефире или йогурте, заливное тесто в обоих случае получится мягким и вкусным. Духовой шкаф необходимо включать сразу, чтобы он нагрелся до 180 °С.
Потребуются такие ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- кисломолочный напиток — 250 мл;
- сахар — 140 г;
- мука — 250 г;
- сливочное масло — 50 г;
- яблоки — 3 шт.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Приготовление состоит из таких этапов:
- Взвешиваем муку, высыпаем в емкость, смешиваем с солью, делаем углубление.
- Венчиком взбиваем яйца с сахаром, вливаем кисломолочный напиток с содой.
- Кефирную жидкость вливаем в муку, сделав ямку.
- Добавляем растопленное, однако не горячее, сливочное масло. Тесто для заливного яблочного пирога на кефире готово.
- Очищенные фрукты режем кусочками.
- Подготавливаем форму для выпечки, можно взять силиконовую. Покрываем поверхность жиром и выливаем в нее 1/2 мучной смеси.
- Раскладываем фруктовую начинку.
- Посыпаем яблочные кусочки корицей с сахаром.
- Поливаем остатками мучной смеси.
Десерт выпекается в течение получаса, проверять нужно готовность теста.
Заливной пирог с яблоками из классического бисквитного теста
Бисквит — вкусный и быстрый десерт, который готовится на основе сахара и яиц. Для приготовления нужен такой набор продуктов:
- яйца куриные — 3-4 шт.;
- сахарный песок — 160 г;
- мука — 140 г;
- масло сливочное — 20 г;
- панировочные сухари — 30 г;
- пекарский порошок — 0,3 ч. л.;
- ваниль — щепотка;
- яблоки — 4-5 шт.
Пошаговый рецепт заливного пирога с яблоками:
- Форму смазать маслом и посыпать сухарями.
- Фрукты нарезать крупными кусками, но в форму пока не перекладывать.
- В емкость вбить яйца, всыпать сахар, погрузить венчики миксера в смесь, взбивать до 10 минут.
- Насыпать муку, разрыхлитель и ваниль. Не спеша замесить тесто, чтобы не осела пена.
- Раскладываем яблочные дольки в форму.
- Наливаем яичную смесь поверх начинки.
- Ставим в духовой шкаф, выпекаем до готовности.
Десерт выкладываем на блюдо фруктами вверх. Употреблять можно и в теплом, и в охлажденном виде.
Заливной пирог с яблоками на молоке
Молочная выпечка получается мягкой и воздушной. Вначале нужно подготовить следующие ингредиенты:
- мука высшего сорта — 0,6-0,7 кг;
- яйца куриные — 3 шт.;
- масло растительное — 6 ч. л.;
- молоко — 500 мл;
- сахар — 300 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — щепотка;
- ваниль.
Для начинки потребуется 2-3 больших плода.
Заливной пирог с яблоками на молоке готовят поэтапно:
- Яйца соединяют с солью и сахаром, взбивают до тех пор, пока масса не увеличится в 2 раза. Лучше это делать при помощи миксера.
- Влить молоко, хорошо размешать.
- Ввести муку, в которую предварительно добавлены разрыхлитель и ваниль. В процессе замешивания теста постепенно вливать масло.
- Нарезать очищенные яблоки.
- Вылить половину мучной смеси, разложить фруктовые дольки, залить сверху остатком.
Выпекать в духовке при температуре 180°С. Готовность нужно проверять спичкой.
Если выпечка получилась высокой, немного уменьшите температуру снизу.
Заливной пирог с яблоками на майонезе
Майонез делает выпечку мягкой. Подходит продукт любой жирности. Нужны такие ингредиенты:
- мука — 1 стак.;
- майонез — 4 ч. л.;
- сахар — 1 стак.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- яблоки — 3 шт.;
- соль и сода.
Для приготовления теста необходимо вбить в миску яйца, добавить соль и сахар, взбить до густой пены. Ввести майонез, хорошо размешать. Всыпать муку, добавить соду и ваниль. Фрукты нарезать крупными дольками и выложить на дно формы. Залить начинку мучной смесью. Отправить десерт в духовой шкаф. Извлекать выпечку из формы нужно только полностью остывшей.
Заливной пирог с яблоками и творожным тестом
Творожный пирог с яблоками готовится не из жидкого теста, однако десерт получается нежным. Жирность у кисломолочного продукта может быть любая.
Список необходимых продуктов:
- творог — 120 г;
- сахарный песок — 120 г;
- сливочное масло (или маргарин) — 120 г;
- мука высшего сорта — 220 г;
- соль;
- немного пекарского порошка.
- сметана — 150 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- крахмал — 2 ч. л.;
- пудра — 30 г.
- Масло или маргарин нужны замороженные. Натереть на терке, руками смешать с мукой, добавить сахар и сделать крошку. Вбить яйца, добавить протертый творог, соль и разрыхлитель. Замесить тесто, убрать на 15 минут в холодное место. По истечении времени достать из холодильника, раскатать, перенести в форму, сделать небольшие бортики.
- Основу поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 °С, на 10 минут.
- Для заливки соединить кисломолочный продукт с сахарным песком и крахмалом.
- Очищенные яблоки порезать на кусочки.
- Достать основу из духового шкафа и положить туда фрукты, залить заливкой.
Отправить в духовку на 20 минут. Нарезать десерт нужно после полного остывания.
Заливной пирог с яблоками и корицей
Вкусный и ароматный пирог с корицей можно готовить для домашнего чаепития и на праздничный стол.
Подготовим следующий набор ингредиентов:
- молоко — 120 мл;
- масло растительное — 100 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- сахар-песок — 220 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- корица — щепотка;
- яблоки — 4 шт.
- Фрукты очистить и порезать дольками.
- В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить яблочные дольки и тушить до размягчения. Добавить 4 ст. л. сахара, щепотку корицы, тщательно перемешать, снять сотейник с огня и дать начинке остыть.
- Яйца взбить с сахаром. Масса должна увеличиться в 2 раза.
- Влить подсолнечное масло и молоко. Перемешать.
- Муку смешать с разрыхлителем и высыпать в смесь.
- Форму смазать растительным маслом, присыпать манной крупой. Выложить 2/3 мучной смеси, сверху начинку, потом остаток мучной смеси.
- Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 180°С, в течение 40-45 минут.
Когда десерт остынет, его можно подавать к столу.
Пирог «Заливные яблоки» в мультиварке
В мультиварке получается из сметанного теста жидкого быстрая и вкусная выпечка. Для приготовления необходимы продукты:
- мука — 210 г;
- сметана — 300 мл;
- масло сливочное — 130 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар песок — 200 г;
- яблоки — 4 шт.;
- разрыхлитель и корица.
- Соединить муку и пекарский порошок.
- Масло нарезать на кубики.
- Растереть муку с маслом до получения крошки.
- Влить 1/3 заготовленной нормы сметаны.
- Замесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник.
- В миске смешать яйцо с 1 ст. л. муки и остатком сметаны.
- Заливку взбить с помощью блендера.
- Яблоки очистить, нарезать тонкими пластинами и сбрызнуть соком лимона.
- Чашу мультиварки смазать маслом.
- Раскатать тесто и уложить в мультиварку, сделав бортики.
- Выложить начинку, залить сметанным кремом.
- Установить таймер на 1 час, выбрав режим «Выпечка».
Посыпать яблочный пирог корицей.
Мягким и нежным в мультиварке получается десерт на основе кисломолочного напитка. Потребуется взять такие ингредиенты:
- мука высшего сорта — 2 стак.;
- сахар-песок — 1 стак.;
- кефир — 1 стак.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло сливочное — 125 г;
- фрукты — 3 шт.;
- разрыхлитель, соль и ванилин.
Пирог с яблоками на кефире готовят по следующему рецепту:
- Растопить сливочное масло.
- Добавить сахар, ванилин, кисломолочный продукт и яйца. Массу перемешать до однородности.
- Муку смешать с разрыхлителем, добавить в масляную смесь.
- Часть теста вылить в чашу мультиварки.
- Фрукты очистить, нарезать дольками и выложить их поверх коржа.
- Вылить оставшуюся мучную смесь.
- Установить таймер на 30 минут, выставить режим «Выпечка».
Если выпечка (пирог заливной) по истечении времени будет не готова, подождать еще 15 минут.
В мультиварке получается вкусный десерт с холодцом из карамели.
- мука — 1 стак.;
- сахар — 1 стак. + 2 ст. л.;
- яйца — 4 шт.;
- рыхлитель — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- яблоки — 4 шт.
Фрукты очистить и порезать. В режиме подогрева растопить 2 ст. л. сахара в сливочном масле. На карамель выложить половину порезанных фруктов.
Яйца взбивать с сахаром в течение 3-5 минут. Всыпать муку с разрыхлителем, добавить оставшиеся фрукты. Смесь выложить на карамель. Установить режим «Выпечка» на 50 минут. Готовность можно проверять уже через 40 минут.
Для приготовления еще одного вкусного десерта нужен такой набор продуктов:
- мука — 1 стак.;
- сахар — 1 стак.;
- яйца — 3 шт.;
- соль, ванилин, масло сливочное;
- яблоки — несколько штук (зависит от размера).
Готовить нужно в такой последовательности:
- В глубокую миску разбить яйца, добавить соль, ванилин и сахар.
- 2 раза просеять муку.
- Яичную смесь взбивать миксером в течение 5 минут, пока ее объем не увеличится в 3 раза.
- Фрукты очистить от кожуры и нарезать дольками.
- Чашу смазать маслом, вылить часть теста, сверху — часть начинки, потом оставшуюся мучную смесь и оставшиеся фрукты.
- Мультиварку включить на 1 час, выбрав режим «Выпечка».
Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cc410d110654100b2d87c08/kak-prigotovit-zalivnoi-pirog-s-iablokami-5cd3f09b849658051f765e8f