Что такое налистники? Чем налистники отличаются от блинов?
Налистниками я считаю заготовки для блинчиков с начинкой. Налистники сначала прожариваются только с одной стороны и складываются на блюдо прожаренной стороной вверх. Приготовленные таким образом налистники можно при желании использовать не сразу, а хранить в холодильнике некоторое время. Затем на прожаренную сторону кладется начинка, налистники сворачиваются в виде конвертиков так, чтобы снаружи оказалась сырая сторона, и обжариваются на сковороде. Вот и все — налистники превратились в блинчики. А если есть желание, можно просто обжарить сырую сторону — и есть с вареньем или сметаной)
Исконно русское блюдо, называемое блинами, являет собою принципиальную разницу по сравлению с так называемыми блинчиками, которые в свою очередь приготавливаются не из дрожжевого теста и являются более тонкими. С это и следует начать. Если в двух словах, то блины толсты и кисловаты, а блинчики тонки. Без этой разницы невозможно понять и разницу между блинами и налистниками.
У налистников же иная история. Они традиционны, в первую очередь, в белорусской кухни. Налистниковое тесто жидкое и очень пресное. Непременное свойство налистников — это наличие в них начинки. Поэтому тесто данного национального блюда имеет нейтральный вкус, дабы не перебить своим каким-то привкусом вкус добавленной начинки.
Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1569164-chto-takoe-nalistniki-chem-nalistniki-otlichajutsja-ot-blinov.html
Налистники чем отличаются от блинов
Если блины выпекаются из дрожжевого теста, по консистенции напоминающего сметану, то блинчики делают на молоке или воде, без дрожжевой закваски, и тесто достаточно жидкое. Первые, соответственно, получаются пышные, рыхлые и толстоватые; вторые – тонкие и почти прозрачные. Кроме того, принято считать, что блины – это исконно русское блюдо, а блинчики пришли к нам из Европы, в частности, из Франции. Для тех, кто следит за фигурой, желательно употреблять в пищу блинчики, поскольку они менее калорийные, нежели блины. Еще несколько отличительных черт между этими видами выпечки: блины могут быть полноценной трапезой и имеют кисловатый привкус; блинчики – чаще десертное блюдо, поскольку являются подслащенными.
Оладьи – одно из самых древних и самых вкусных блюд. Оно прошло большой путь от обычной еды для крестьян до деликатеса для дворянства. И все мы знаем, что основная разница между блинами, блинчиками и оладьями – это форма выпечки. Первые готовятся по всему диаметру сковороды, последние похожи на небольшие лепешки и значительно толще. Также если основой блинов/блинчиков является вода или молоко с примесью муки и дрожжей, то в оладьи можно добавлять другие ингредиенты: изюм, творог, ванильный сахар, мед и пр.
Мучная смесь «Оладьи по-домашнему Золотое утро»
Панкейки – это американские «родственники» наших русских блинов, которые чаще всего употребляются жителями США на завтрак. Вы наверняка видели их в фильмах. Размер их – нечто среднее между блинами и оладьями. Готовятся они на дрожжевом тесте с добавлением молока, кефира или сливок. Пекутся панкейки на сухой сковороде без жира. Главное отличие выпечки американцев от французских блинчиков и русских блинов и оладий – это обязательное добавление взбитых в пену яиц и разрыхлителя. Благодаря такому рецепту блюдо получается пышным и неимоверно нежным. В Америке панкейки едят по-своему – с кленовым сиропом, в России же добавляют любимые всеми сметану, сливочное масло, сгущенку, варенье.
Ну, и, наконец, крепы. Это французские тонкие-претонкие и очень нежные блины. В готовых крепах не бывает «дырочек» – признака русской выпечки, однако обязательно должны быть слегка хрустящие края. В тесто для приготовления крепов обязательно добавляется растопленное сливочное масло и яичные белки, взбитые в крепкую пену и добавленные в тесто в самом конце. Далее весь этот состав надо выдержать на холоде минимум 30 минут, и французы утверждают, что чем дольше выдержано тесто, тем лучше. Главное и самое важное – в крепах полностью отсутствует сахар, поскольку считается, что именно из-за него выпечки прилипает к сковороде. Подавать их принято со всевозможными начинками и подливками как солеными, так и сладкими.
Однако объединяет все эти блюда и несколько факторов: готовить их легко и просто, а есть вкусно!
Источник статьи: http://home-bread.livejournal.com/155494.html
Налистники — чем отличаются от блинов? Как приготовить?
В чем уникальность налистников? Для этого украинского блюда какие берутся и используются компоненты, какие есть рецепты?
Большинство знакомых никогда не слышали о налистниках, не знают, что это такое и с чем едят. Мне лично этот вариант «блинов» очень даже нравится, готовятся они быстро и просто, всегда получаются, а начинку выбрать можно как сытную, так и для детей сладкую, например, творог или конфитюр.
Готовые налистники не должны быть сухими или пережаренными, лучше, если они у вас будут сыроватыми.
Что понадобится для приготовления налистников:
- граненый стакан просеянной муки с верхом,
- чайная ложка сахара,
- 2 куриных яйца,
- разрыхлитель 5 гр,
- 1/2 литра молока,
- чайная ложка растит.масла без запаха.
Взбиваем яйца с сахаром, вливаем в массу молоко и опять все тщательно перемешиваем. В глубокую чашку насыпаем муку и добавляем в нее разрыхлитель, смешиваем их. Делаем в центре муки лунку и вливаем в нее молоко небольшими порциями, не забывая перемешивать.
Обжаривают кто с обеих сторон, кто с одной, кому как нравится. По желанию, можно смазать сливочным маслом.
Налистники должны получиться нейтральными по вкусу, чтобы не перебивать вкус начинки и не менять его.
Рецепт, как видите, простой, продуктов надо немного, все они есть практически у каждой хозяйки всегда в наличии, и при этом приготовление наличников времени займет у вас совсем немного. Использую я лично данный рецепт, когда надо быстро приготовить завтрак детям и/или мужу.
Источник статьи: http://vovet.ru/q/nalistniki-chem-otlichayutsya-ot-blinov-kak-prigotovit-lff.html
Чем блины отличаются от блинчиков? Я считаю, что только названием
Дала я тут недавно рецепт блинов. Рецепт очень классный! Блины по нему получаются тоненькие, кружевные и очень вкусные. А главное, он очень простой. Никакой соды, никаких дрожжей, никакой опары — смешал ингредиенты и сразу можно печь.
Комментариев там много. Все, как обычно. Кто-то расстраивается, что автор не открыла америку, кто-то поддерживает и пишет, что тоже по такому рецепту печет, кто-то поучает, как правильно, а кто-то просто делится своими рецептами.
Но была там и еще одна категория комментариев. Типа, какие же это блины, если это блинчики! Мол, блины должны быть только на дрожжах и толстые, а вот блинчики на воде и тоненькие.
Есть блины, тесто для них замешивается на дрожжах или на соде и кефире. Блины как раз толстые. А есть блинчики. Для них тесто на молоке без дрожжей или соды. Вот они то и пекутся тоненькими. Блины и блинчики разные вещи!
здрасте Вам. блинчики это тоненькие,а блины это толстые и пышные..Кстати и всегда путают.У нас в деревне испокон веков так пекут-блины толстые ,то есть пышные и блинчики ,да такие тонкие,да в ажур..даже помню толкли пшено на них в ступах.
Меня это удивило. Никогда я не слышала о таком разделении, хотя слово «блинчики» было всегда. Но блинчиками обычно называли блины с начинкой. И то не всегда.
Конечно я поискала информацию, как мне советовали. И что же? Да ничего. Ничего внятного не нашла. Есть статьи, где объясняется разница между блинами и блинчиками. Мол блины — русские, а блинчики — европейская история. И еще 150 пунктов различий вплоть до калорийности.
Только вот, извините, но для меня все эти статьи — полная фигня. Из разряда — лишь бы из пальца высосать и написать.
Всегда была куча рецептов. И все они были разные. Или обменивались, пробовали новое. И все они всегда назывались блинами.
Да и этот рецепт я взяла у известного повара. И у него это тоже были блины. Хотя, наверное, если бы была принципиальная разница, он бы о ней знал и называл правильно.
Так что всем кулинарным «эрудитам» предлагаю от меня с этим вопросом отстать раз и навсегда.
Вы на ваших кухнях можете печь, что хотите и называть это, как хотите. А я буду печь блины. Без дрожжей, соды и опары. Тоненькие и кружевные. И очень вкусные.
А вы отличаете блины от блинчиков?
Здесь тот самый рецепт восхитительных блинов (очень простой, хотя кто-то считает, что это именно блинчики, а не блины. И именно там и были все эти комментарии)
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vsvete/chem-bliny-otlichaiutsia-ot-blinchikov-ia-schitaiu-chto-tolko-nazvaniem-5e74da974a6a9a79fd73a837
Какая разница между блинчиками и налисниками?
Налистники — это тоненькие блинчики с начинкой.
Украинцы пекут вкуснейшие блинчики под названием налистники. Их секрет в большом количестве яиц. Они очень нежные, пышные и вкусные. Самая любимая украинцами начинка — сладкий творожок. Можно с изюмом и сахарком. И, конечно, есть их надо со сметанкой.
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: стакан муки, пол-литра молока, три яйца (желтки отделить от белков) , 50 г мягкого сливочного масла (и еще чуть-чуть для смазывания готовых блинчиков) , соль и сахар по вкусу.
Желтки растереть с маслом, добавив по щепотке сахара и соли. Влить стакан молока и хорошенько все размешать. Муку просеять, осторожно всыпать в молочно-желточную смесь. Взбить венчиком или миксером. Убедившись, что в . 
тесте нет комков, добавить оставшееся молоко, перемешать и оставить на два часа. Затем взбить в пену белки со щепоткой соли, осторожно ввести их в тесто, хорошенько размешать и дать постоять еще минут пятнадцать.
Тесто должно получиться жидким. По консистенции, примерно, как сливки (если нет – добавьте молока) . Это необходимо для того, чтобы выпечь очень (очень! ) тонкие блинчики. Печь их не сложно, сложно переворачивать. Именно поэтому в тесто добавлено сливочное масло, чтобы блины хорошо отставали от дна сковородки (даже если она с антипригарным покрытием) . Однако, должна сказать, сноровка вам потребуется все равно.
Готовые налистники складывайте стопкой на широкое плоское блюдо. Каждый блинчик чуть-чуть смазывайте сливочным маслом. Так блинчики сохранят мягкость и их края не будут сухими и ломкими. Не забывайте прикрывать стопку сверху вторым широким блюдом. Опять же, для того, чтобы налистники не подсыхали и сохраняли эластичность.
Теперь о начинке. Традиционно она творожная (смешайте творог со сметаной, сырым яйцом и сахаром) или мясная (обжарьте любой фарш, пассеруйте лук, смешайте, добавьте размягченное сливочное масло, рубленую зелень, соль и специи) . Но может быть и любой другой. Зависит от ваших предпочтений.
Если хотите сладкое блюдо, то можете вместо начинки использовать джем, варенье или свежие ягоды, протертые с сахаром. Варенье, ягоды или кусочки мягких фруктов можно добавлять и в творожную начинку – тоже очень вкусно
Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/71668775