Наггетсы из куриной грудки рецепт с фото

суббота, 30 апреля 2016 г.

Хочется мяса, сочного и вкусного, да еще чтобы рецепт был простой и быстрый? Пожалуйста! Сегодня приготовим блюдо американской кухни, которое уже давно полюбилось во всем мире — домашние куриные наггетсы. По-настоящему хрустящая золотистая корочка и нежнейшее мясо внутри — начинаешь кушать наггетсы и остановиться реально невозможно. Прямо мистика какая-то…

Не буду мучать традиционными долгими вступлениями: наверняка у вас и так накануне Пасхи есть чем заняться. Поэтому просто скажу, что для приготовления этого простого и вкусного блюда вам понадобится куриное филе, а именно грудка — она не будет сухой, не переживайте. В чем панировать кусочки нежного мяса — решать вам, но свой вариант все же предложу ниже. Приятного аппетита, друзья!

Для приготовления домашних наггетсов возьмем куриную грудку, куриные яйца, пшеничную муку любого сорта, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, сушеный гранулированный чеснок, соль, молотый черный перец. Кроме того, можно использовать любые приправы по вашему вкусу, а не только те, что указала я.

Итак, куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. Ну, вы наверняка представляете, как выглядят готовые куриные наггетсы.

В небольшую мисочку разбиваем сырые куриные яйца среднего размера.

А теперь просто активно поболтаем их вилкой, чтобы разбить вязкую текстуру белка. Если хотите, можете взбить яйца миксером или венчиком — будет еще лучше.

Подготовим первую панировку — это будет пшеничная мука любого сорта, сушеный чеснок (или любые другие приправы на ваш вкус), соль и молотый черный перец. Перемешиваем все.

В другую посуду насыпаем панировочные сухари — у меня, конечно же, домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть тут).

Итак, панируем куриное филе. Вначале обваливаем каждый кусочек в мучной смеси, лишнее стряхиваем.

После этого помещаем мясо в куриные яйца, чтобы они полностью обволокли кусочки.

И сразу обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.

Таким образом панируем все кусочки курицы, лишние сухари аккуратно убираем, чтобы потом не обсыпались и не горели в масле. Кстати, такую заготовку можно заморозить на подносе, потом, как кусочки замерзнут, переложить в пакет и готовить по необходимости.

Для того чтобы обжарить куриные наггетсы, нам понадобится приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Наливаем его в подходящую по размер кастрюлю (лучше узкую и высокую, чтобы масла расходовать меньше), хорошенько прогреваем. Когда масло достаточно прогреется, кладем в него кусочки мяса в панировке. Сразу много не кладите, чтобы наггетсы готовились равномерно. Жарим на среднем огне до румяной корочки — примерно минут 5. Но время здесь я вам точное не скажу хотя бы потому, что не знаю, какого размера будут у вас кусочки мяса и какая температура масла.

Готовые золотистые куриные наггетсы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали в себя излишки масла. Потом аналогично жарим во фритюре остальные кусочки куриного филе в панировке.

Подаем эту простую, но очень вкусную закуску в горячем виде, хотя лично мне куриные наггетсы нравятся и холодными. Любые соусы на ваш выбор, свежие овощи, ароматная зелень, гарниры по вкусу — с этими сочными и одновременно хрустящими кусочками куриного филе сочетается практически все.

По материалам finecooking.ru

Хотите приготовить наггетсы как в Макдональдсе, с аппетитной золотистой корочкой и нежным куриным мясом внутри? Это проще простого!

Наггетсы из куриного филе готовятся ничуть не сложнее котлет, даже проще, так как не нужно перемалывать мясо в фарш. Достаточно обвалять кусочки курицы в кляре, и можно приступать к жарке. Ну а чтобы было еще понятнее, как сделать куриные наггетсы в домашних условиях — рецепт с фото вам в помощь!

Закуска получается даже вкуснее, чем в известном фастфуде. Корочка хрустящая, золотистая, а мясо внутри очень нежное, невозможно остановиться, хочется съесть еще один кусочек, а потом еще один…

• куриное филе 1 кг
• яйца 3 шт.
• пшеничная или кукурузная мука 4 ст. л.
• панировочные сухари 0,5-1 ст.
• растительное масло 300 мл
• соль 1 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• сушеный чеснок 0,5 ч. л.

1. Куриное филе, очищенное от жира и пленок, нарезаю крупными кусочками. Идеальный размер примерно 2х3 см. Не стоит делать слишком мелкую нарезку, чтобы вкус мяса не потерялся. Но и огромные куски не подойдут — грудка внутри просто не успеет прожариться, в то время как панировка уже начнет подгорать.
2. Подготавливаю 3 отдельные емкости для панировки наггетсов. Первая — пшеничная мука, смешанная с солью, перцем и сушеным чесноком. Вторая — куриные яйца, разболтанные вилкой. Третья — панировочные сухари, лучше всего домашнего приготовления, среднего помола. Кстати, калорийность блюда можно снизить, если использовать не пшеничную, а кукурузную муку (на вкусе практически никак не отразится).
3. Теперь нужно запанировать куриное филе, чтобы вокруг мяса образовала плотная корочка, которая не даст ему пересушиться при жарке. Сначала каждый кусочек я обваливаю в мучной смеси, затем окунаю в яйцо и снова панирую — в сухарях.
4. Аналогичным образом панирую все кусочки филе. Если на поверхности есть лишние сухари, их аккуратно убираю, чтобы они не горели в масле. Кстати, на этом этапе можно заморозить чиккен-наггетсы — убрать в морозильную камеру прямо с доской примерно на 1 час, а затем переложить все в пакет для длительного хранения. В любой момент заготовка будет под рукой, останется только обжарить наггетсы во фритюре.
5. Теперь настал самый важный момент — обжаривание. Перед тем, как готовить домашние наггетсы во фритюре, разогреваю сотейник с рафинированным маслом до кипения. Если сотейника нет, подойдет любая узкая и высокая кастрюля (жира уйдет меньше). Как только масло прогреется, закладываю в него кусочки курицы — небольшими порциями, по 6-7 штук, чтобы наггетсы жарились равномерно.
6. Готовлю на слабом огне, без крышки до румяной корочки — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы грудка внутри успела приготовиться. Куриные наггетсы должны быть равномерно-золотистыми, мясо внутри остаться сочным, а кляр увеличиться в размере примерно в 2-3 раза. Выкладываю их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами и любым кисло-сладким соусом, отлично подходит барбекю.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить куриные наггетсы дома, вы будете уверены в качестве продуктов и в свежести масла. Конечно, сильно налегать на жареное не стоит из-за высокой калорийности, но время от времени можно побаловать себя «вредной» американской едой.

По материалам webpudding.ru

Что такое наггетсы? Как пожарить наггетсы на сковороде? Рассмотрим в данном материале.

Наггетсы — кусочки курицы, обжаренные в панировке. Такой способ приготовления наггетсов делает их вкусным хрустящим угощением, сочетающимся с практически любым гарниром. Это угощение отлично идет и как второе блюдо, и как закуска. Кстати, соус для наггетсов из курицы можно тоже приготовить самостоятельно дома.

Когда наггетсы только появились, их готовили из куриного филе, предварительного разрезанного на кусочки которые обваливали в муке, яйце и сухарях дважды. С течением времени рецептура приготовления изменилась. Их начали делать из фарша с дополнительными специями, как для котлет.

Сейчас, во время готовки можно добавить любые специи и пряности, от классического черного молотого перца до чили. Некоторые кулинары подмешивают сыр, грибы, картофель – кому что нравится.

Чем заменить панировочные сухари для наггетсов?

Здесь тоже полет фантазии ваш лучший друг. Мука, молотые орехи, измельченный попкорн, кунжутные семечки, овсяные либо миндальные хлопья и т.д. Приготовление наггетсов из курицы в домашних условиях может осуществляться не только на сковороде в масле, что делает их достаточно калорийными. Еще их можно запечь в духовке без масла либо приготовить на пару.

Если раньше блюдо традиционно готовилось из курятины, то сейчас можно встретить наггетсы из филе индейки, из говядины или свинины. Наггетсы из индейки в домашних условиях, говядины либо свинины готовятся так же просто, как и куриные.

Интересная особенность, наггетсы любят все, даже те люди, которые не любят сухую куриную грудку.

Если не хочется заморачиваться, искать рецепт как пожарить наггетсы на сковороде – можно пойти и купить уже готовые. Но, у этого полуфабриката есть один важный недостаток – их состав. Покупные наггетсы готовятся из фарша, кроме мяса неизвестного происхождения туда мешают красители, крахмал, всевозможные Е-шки и т.д. Кроме этого, они значительно уступают домашним по вкусу.

Отсюда напрашивается вывод: лучше готовить куриные наггетсы дома из цельного куска мяса с любимыми специями. Тем более что сделать это очень легко. Существует очень много методов готовки этого лакомства, мы рассмотрим, как готовить куриные наггетсы с содой и крахмалом.

Наггетсы из куриной грудки рецепт с фото

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 1 шт. лимон;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. крахмала;
• соль, перец;
• сухари для панировки.

Способ приготовления наггетсов:

1. Мясо тщательно моем проточной водой. Даем просохнуть в дуршлаге либо промакиваем бумажным полотенцем, удаляя излишек воды. Разрезаем на кусочки толщиной не более 1 см.
2. Солим, перчим, притрушиваем содой. Разрезаем лимон пополам, гасим соду его соком. Хорошо размешиваем, добавляем крахмал и снова перемешиваем. Даем постоять четверть часа, мясо должно немного промариноваться.
3. Наливаем в сковороду растительное масло, пока оно греется, еще раз размешиваем филе.
4. Маринованные кусочки по одному обваливаем в сухарях, обжариваем с обеих сторон в масле до золотой корочки. Курица готовится быстро.
5. Готовые наггетсы выкладываем на салфетку либо бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подаем с гарниром или соусом.

По материалам superfrau.ru