Наггетсы являются одним из самых популярных блюд из куриного филе. Это кусочки мяса в тройной панировке, обжаренные во фритюре. Сегодня я решила приготовить куриные наггетсы как в Макдональдсе – рецепт, как всегда, простой и понятный. Куриные наггетсы в домашних условиях получились еще вкуснее и, несомненно, полезнее, чем в известной сети ресторанов быстрого питания.
Можно поэкспериментировать с различными специями, чтобы получить в итоге идеальное блюдо. Для панировки также можно использовать измельченные картофельные или кукурузные чипсы, кунжут, овсяные хлопья, тертый твердый сыр, молотые орехи или крекеры. Я люблю делать наггетсы прямоугольными, но вы можете придать им любую другую форму.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 яйцо
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 150 мл растительного масла
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. приправы для курицы
Мясо тщательно помоем в прохладной воде. С помощью бумажных салфеток обсушим куриное филе, чтобы с ним было удобнее работать. Порежем филе на кусочки прямоугольной формы, стараясь, чтобы они получались примерно одинакового размера.
Посолим и приправим специями кусочки мяса со всех сторон. Я использовала уже готовую приправу для курицы, в состав которой входит куркума, паприка, карри, кориандр, сушеный чеснок и имбирь.
Приготовим ингредиенты для панировки. Благодаря ей куриные наггетсы в домашних условиях получатся очень вкусными и сочными. В отдельные пиалы пересыплем просеянную пшеничную муку и панировочные сухари. Их можно приготовить самостоятельно. Подсушить хлеб до золотистого цвета в духовке, а потом перемолоть в блендере до крошки. Яйцо вобьем в отдельную посуду и немного взобьем вилкой.
Теперь приступим к панировке. Сначала обмакнем кусочек мяса в пшеничную муку, как того требует рецепт приготовления куриных наггетсов в домашних условиях.
Затем окунем во взбитое яйцо.
Следом обваляем куриное филе в панировочных сухарях.
Таким образом запанируем все заготовки.
Во фритюрницу, небольшую кастрюлю или глубокую сковороду нальем подсолнечное масло без запаха. Дадим ему сильно нагреться, затем аккуратно выложим в него панированное куриное филе.
Обжарим их до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно перевернем их на другую сторону. Приготовление куриных наггетсов в домашних условиях не занимает много времени, поэтому следите за процессом обжарки, чтобы они не пережарились.
Готовые наггетсы выложим на тарелку с салфетками, чтобы они впитали в себя лишнее масло.
Готовые наггетсы можно подавать как теплыми, так и уже остывшими с томатным или чесночным соусом.
По материалам 8spoon.ru
Куриные наггетсы – это идеальная закуска на все случаи жизни, которая очень просто готовится в домашних условиях. Достаточно один раз сделать такое блюдо самостоятельно, и можно навсегда забыть о полуфабрикатах или фастфуде. Любители наггетсов часто делают их «наперед», оставляя заготовки в морозильнике до востребования. В этом случае время приготовления отнимет не более 10 минут.
Куриные наггетсы делают из фарша или мелкорубленого филе. Достаточно лишь смешать мясо с яйцом и небольшим количеством муки, чтобы получился нужный материал для лепки. Из него делают небольшие круглые или овальные лепешки, которые панируют в муке, крахмале, хлебной крошке или сухарях. Внутрь наггетсов часто добавляют зелень, твердый сыр или ветчину.
Подготовленные наггетсы запекают в духовке или жарят на сковороде. Чтобы не переворачивать кусочки, их полностью покрывают растительным маслом. Это не только ускоряет процесс жарки, но и гарантирует однородную хрустящую корочку.
Наггетсы можно подать с соусом, как полноценное блюдо. Это будет отличным решением для вечеринки в кругу друзей или фуршета. Если же приготовить гарнир к наггетсам, то это блюдо превратится в сытный ужин для всей семьи. Лучше всего подавать его через несколько минут после приготовления, чтобы кусочки успели слегка остыть.
Вкусные хрустящие наггетсы, которые получаются особенно нежными, благодаря дополнительному ингредиенту. Идеально подойдет пармезан, но и другие сорта сыра не испортят блюдо. Сильно солить фарш не рекомендуется, поскольку солоноватый привкус и так придаст сыр.
Ингредиенты:
- 370 г филе;
- 70 г твердого сыра;
- 250 мл растительного масла;
- 150 г панировочных сухарей;
- 3 яйца;
- 100 г муки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку.
- Добавить в фарш 1 яйцо и немного соли, помешать.
- На крупной терке натереть сыр, смешать с фаршем.
- В отдельные мисочки пересыпать муку и панировочные сухари.
- Еще в одну тарелку разбить яйца и немного их взбить.
- Слепить из фарша наггетсы и обвалять в муке.
- Каждый кусочек окунуть в яичную смесь, затем в сухари.
- Хорошо разогреть в сковороде растительное масло, выложить наггетсы.
- Жарить 6-7 минут до румяной корочки.
- Переложить наггетсы на бумажную салфетку.
В духовке наггетсы получаются не такими хрустящими, но при этом нисколько не теряют свои вкусовые качества. Кроме того, такой способ приготовления подразумевает меньшее количество растительного масла, что положительно влияет на калорийность блюда.
Ингредиенты:
- 600 г куриного филе;
- ½ ч. л. чесночного порошка;
- ½ ч. л. лукового порошка;
- 2 стакана хлебной крошки;
- 1 яйцо;
- ½ ч. л. паприки;
- Оливковое масло;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Измельчить мясо в кухонном комбайне или мелко нарезать.
- Смешать в одной тарелке филе, луковый и чесночный порошки, паприку, яйцо.
- Фарш посолить и поперчить, добавить четверть стакана хлебной крошки.
- Все хорошо перемешать и слепить наггетсы.
- Застелить противень пекарской бумагой, смазать оливковым маслом.
- Выложить кусочки фарша на расстоянии друг от друга и сверху также смазать маслом.
- Убрать заготовки на 1 час в морозильник.
- Перед тем, как готовить, обвалять наггетсы в оставшейся крошке.
- Запекать в духовке при 180 градусах 12-15 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить куриные наггетсы по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Куриные наггетсы – обязательное блюдо в меню всех ресторанов быстрого питания, которое пользуется заслуженной популярностью по всему миру. Нежное филе с хрустящей корочкой из панировочных сухарей становится отличной закуской, а с гарниром может легко заменить и второе блюдо. Пара рекомендаций, как приготовить куриные наггетсы дома, облегчит задачу начинающим кулинарам:
- Лучше всего филе для наггетсов очень мелко нарезать ножом, а не перемалывать в фарш;
- Рекомендуется сразу слепить всю партию наггетсов и лишь затем приступать к панировке;
- Для правильной обжарки наггетсов, масло должно полностью покрывать все кусочки;
- Если наггетсы необходимо перевернуть, нужно действовать очень аккуратно, поскольку можно легко повредить корочку;
- После обжарки на сковороде наггетсы нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло;
- Чтобы убедиться в готовности наггетсов, достаточно надрезать один из них и проверить цвет фарша.
По материалам 101eda.ru
суббота, 30 апреля 2016 г.
Хочется мяса, сочного и вкусного, да еще чтобы рецепт был простой и быстрый? Пожалуйста! Сегодня приготовим блюдо американской кухни, которое уже давно полюбилось во всем мире — домашние куриные наггетсы. По-настоящему хрустящая золотистая корочка и нежнейшее мясо внутри — начинаешь кушать наггетсы и остановиться реально невозможно. Прямо мистика какая-то…
Не буду мучать традиционными долгими вступлениями: наверняка у вас и так накануне Пасхи есть чем заняться. Поэтому просто скажу, что для приготовления этого простого и вкусного блюда вам понадобится куриное филе, а именно грудка — она не будет сухой, не переживайте. В чем панировать кусочки нежного мяса — решать вам, но свой вариант все же предложу ниже. Приятного аппетита, друзья!
Для приготовления домашних наггетсов возьмем куриную грудку, куриные яйца, пшеничную муку любого сорта, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, сушеный гранулированный чеснок, соль, молотый черный перец. Кроме того, можно использовать любые приправы по вашему вкусу, а не только те, что указала я.
Итак, куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. Ну, вы наверняка представляете, как выглядят готовые куриные наггетсы.
В небольшую мисочку разбиваем сырые куриные яйца среднего размера.
А теперь просто активно поболтаем их вилкой, чтобы разбить вязкую текстуру белка. Если хотите, можете взбить яйца миксером или венчиком — будет еще лучше.
Подготовим первую панировку — это будет пшеничная мука любого сорта, сушеный чеснок (или любые другие приправы на ваш вкус), соль и молотый черный перец. Перемешиваем все.
В другую посуду насыпаем панировочные сухари — у меня, конечно же, домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть тут).
Итак, панируем куриное филе. Вначале обваливаем каждый кусочек в мучной смеси, лишнее стряхиваем.
После этого помещаем мясо в куриные яйца, чтобы они полностью обволокли кусочки.
И сразу обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.
Таким образом панируем все кусочки курицы, лишние сухари аккуратно убираем, чтобы потом не обсыпались и не горели в масле. Кстати, такую заготовку можно заморозить на подносе, потом, как кусочки замерзнут, переложить в пакет и готовить по необходимости.
Для того чтобы обжарить куриные наггетсы, нам понадобится приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Наливаем его в подходящую по размер кастрюлю (лучше узкую и высокую, чтобы масла расходовать меньше), хорошенько прогреваем. Когда масло достаточно прогреется, кладем в него кусочки мяса в панировке. Сразу много не кладите, чтобы наггетсы готовились равномерно. Жарим на среднем огне до румяной корочки — примерно минут 5. Но время здесь я вам точное не скажу хотя бы потому, что не знаю, какого размера будут у вас кусочки мяса и какая температура масла.
Готовые золотистые куриные наггетсы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали в себя излишки масла. Потом аналогично жарим во фритюре остальные кусочки куриного филе в панировке.
Подаем эту простую, но очень вкусную закуску в горячем виде, хотя лично мне куриные наггетсы нравятся и холодными. Любые соусы на ваш выбор, свежие овощи, ароматная зелень, гарниры по вкусу — с этими сочными и одновременно хрустящими кусочками куриного филе сочетается практически все.
По материалам finecooking.ru