Когда готовишь пирожки с зеленым луком и яйцом, начинка имеет свойства рассыпаться,
Я немного усовершенствовала приготовление этой начинки.
Вкус и все остальное совсем не изменится, но сама начинка станет больше похожа
на начинку и будет плотно держаться.
А секрет в том, что одно яйцо я оставляю сырым , готовлю обычную начинку:
порезать мелко перья зеленого лука;
накрошить яйца ( сваренные в крутую):
можно добавить немного мелко порезанного зеленого укропа — запах будет приятнее.
И уже в готовую начинку разбиваю сырое яйцо и перемешиваю.
Яйцо скрепит начинку, как фарш, и она не будет разваливаться.
Тесто то, которое Вы привыкли готовить, а что касается начинки, то я особо не мудрю. Яйца отвариваем и в холодную воду, для того чтобы скорлупа отходила легко. Лук зеленый моем, немного обсушиваем полотенцем и режем. Лично я еще немного, если можно так выразится уминаю толкушкой(бабушка так учила) и уже мой, маленький секретик, добавляю немного приправы для овощей, моих домочадцев за уши не оттащишь.
Многие любят пирожки с луком и яйцами. Как только начинается дачный сезон, первое что мы можем взять с дачи, это лук. И конечно же готовим пирожки с луком с яйцами. Приготовление начинки:
- Варим яйца штук 5 в крутую, остужаем в холодной воде.
- В это время мелко рубим лук, предварительно помыв.
- Затем на сковороду кладем масло сливочное и в этом масле слегка пассируем лук, для того чтобы он осел и уменьшился в объеме, тогда пирожки получаются полными. Если этого не сделать, то пирожки получаются полупустыми.
- Мелко рубим яйца.
- Перемешиваем яйца с луком, солим по вкусу.
С такой начинкой можно пирожки жарить, можно выпекать в духовке. Можно сделать пирог.
Скоро начнется сезон свежего зеленого лука. И мы начнем жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и яиц. А делается эта начинка очень просто. Нужно отварить с десяток яиц, остудить и мелко порезать. Также мелко порезать зеленый лучок, посолить чуть больше, чем на салат, все перемешать. Приятного аппетита!
Начинка из яиц и зеленого лука — одна из самых простых. Отварите яйца вкрутую. Остудите яйца и очистите от скорлупы. Порежьте яйца мелко или потрите на крупной терке (я всегда тру, мне лень резать), мелко нарежьте зеленый лук, смешайте с яйцами. Посолите по вкусу, но помните, что начинка для пирожков всегда более соленая, чем обычная еда, т.к. тесто или совсем не солят или соли добавляют чуть-чуть.
У меня сестра неплохие пирожки с луком и яйцами готовит, но та начинка, что я предложу вам, думаю, что понравится. Итак, нам потребуется:
- пучок зелёного лука.
- Пять яиц, если хотите утиные или гусиные, тогда утиных три а гусиных два. Думаю, утиные и гусиные даже вкуснее, они жирнее и сытнее.
- Три столовые ложки майонеза.
- Соль по вкусу. Я не кладу, в майонезе её достаточно, тем более, что, когда будут печься пирожки, тогда соль выступит в начинку, часть влаги испарится через тесто.
- Три больших зубчика чеснока.
- Яйца отвариваем вкрутую, для гусиных и утиных потребуется примерно в два раза больше времени, нежели для куриных.
- Пока яйца варятся, нарезаем лук, выжимаем чеснок в майонез и смешиваем.
- когда яйца сварились, нарезаем, как в начинку, при этом используются все части, как белок, так и желток.
- Смешиваем уже с полученной массой, и тщательно перемешиваем.
- Начинка готова!
Хочу указать в примечании, пропорции могут зависеть от того, сколько пирожков будет испечено. Тут уже индивидуальный подход. Предупреждаю, пирожки будут нестандартные, но надо же что-то новое попробовать!
Приятного аппетита! Да поспеют ваши пирожки на славу!
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Печем сегодня обалденные пирожки с зеленым луком и яйцом: как у бабушки. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими и воздушными. Много начинки, как люблю я, и быстрое дрожжевое тесто — готовится оно за несколько минут (и даже без яиц)! Пирожки с зеленым луком и яйцом: рецепт проще простого. Сколько бы я не пробовала рецептов, именно к этому я всегда возвращаюсь, потому как для меня он — самый удачный! Получаем пирожки не жареные, а в духовке — это гораздо полезнее и вкуснее. Учимся печь быстрые пирожки вместе с нами.
- мука пшеничная — 4 стакана;
- масло сливочное (маргарин) — 180 грамм;
- дрожжи сухие — 10 грамм;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- молоко (вода) — 1 стакан;
- яйца вареные — 6 штук;
- зеленый лук — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 штука (для смазки пирожков).
- Чтобы начать готовить пирожки с зеленым луком и яйцом, ингредиенты нужно подготовить. Для работы с дрожжевым тестом необходимо использовать продукты комнатной температуры.
- Масло сливочное предварительно растопим на маленьком огне и дадим остыть до комнатной температуры.
- Только молоко нужно будет подогреть до температуры 36-38 градусов — это комфортная температура для работы дрожжей. Можно, кстати, приготовить духовые пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире. Вкусно будет тоже.
- Тесто замешивается очень быстро. В чаше смешиваем молоко с сухими дрожжами (разрешается использовать свежие — 25 грамм), добавляем сахар. Следует хорошо размешать, стараясь растворить сахар и дрожжи.
- Следом вливаем растопленное и остывшее сливочное масло или маргарин. Снова смешиваем до равномерного распределения.
- Следующим этапом добавляем просеянную муку: небольшими порциями, тщательно перемешивая.
- Когда тесто станет гуще, разрешается замешивать руками на посыпанном мукой столе. Для удобства тесто сверху тоже посыпаем. Тесто должно получиться, в итоге, мягким, эластичным. Теперь оно совершенно не липнет к столу и рукам.
- Собираем тесто в шар, накрываем или заворачиваем в пищевую пленку. Даем ему отдохнуть двадцать минут. Клейковина набухнет, тесто станет однороднее и слегка поднимется за это время.
- Приготовим начинку, пока отдыхает тесто. Она может быть любой, но лучше не сырой: так быстрее будет готовиться пирожок. Сегодня я использую весеннюю начинку: зеленый лук с вареными яйцами.
- Отваренные яйца следует нарезать кубиком. Варить их нужно в соленой воде, около пяти минут, вкрутую.
- Порежем зеленый лучок, не сильно крупно. Пропорции лука и яиц могут быть разными: чего-то разрешается взять больше или меньше.
- Все смешиваем, солим по вкусу. Можно добавить черный молотый перец для аромата. Вливаем растительное масло: таким образом начинка не получится сухой. Перемешиваем — и начинка готова.
- Берем тесто: его не нужно обминать. Это очень быстрое дрожжевое тесто, не требующее долгой обработки и расстойки! Делим на равные кусочки, чтобы пирожки были одинакового размера.
- Для разделки не понадобится ни мука, ни нож. Тесто я отрываю руками: оно не липнет и очень удобно с ним работать.
- Скатываем из кусочков шарики. Берем один, надавливая пальцами, формируем ровный круг — лепешку. На середину которой кладем начинку.
- Защипываем края, формируя ровный и красивый пирожок. Кстати, разрешается придавать любую форму. Сделаем небольшой классический пирожок.
- Пирожки с яйцом и луком мы будем готовить в духовке, но допускается, конечно, их обжарить на растительном масле. Раскладываем подготовленные пирожки на противень, который застелен пекарской бумагой. Допускается просто смазать лист маслом. Обязательно оставляем расстояние между пирожками: они вырастут в размере. Выкладываем пирожки швом вниз.
- Сверху смазываем пирожок с яйцом и луком: с помощью кисточки и одного куриного яйца, которое предварительно взбалтываем вилкой.
- Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут до румяного, аппетитного верха. Предварительно духовка должна быть обязательно разогрета до нужной температуры.
Как приготовить пирожки с луком и яйцом я рассказала: так что обязательно готовим и наслаждаемся вкусной, нежной и ароматной выпечкой. Как я обещала, духовые пирожки с зеленым луком и яйцом готовятся всего за 25 минут: приготовили очень вкусно, потратив мало времени, из самых доступных продуктов. Удачной вам выпечки: готовьте вместе со мной и «Очень вкусно». У нас все просто и доступно!
По материалам ochenvkusno.com
Пирожки с яйцом и зеленым луком всегда были одним из самых вкусных угощений, которые пекли весной. Сегодня купить луковые перья – не проблема, хотя намного сочнее выпечка получается со свежей зеленью. Пирожки можно приготовить печеные или жареные, с добавлением риса или капусты.
Пирожки с яйцом и зеленым луком приготовить очень легко, есть простые рецепты теста на кефире, но и с дрожжевым справиться не трудно, если следовать инструкциям опытных хозяек. Можно добавлять еще шпинат, щавель, укроп, кинзу, черемшу. Оригинальный вкус придадут крапива, побеги пастушьей сумки. Начинка для пирожков из яйца с зеленым луком получится сочной, а тесто – мягким, если знать некоторые хитрости:
- Лук нужно не только порезать, но и немного размять толкушкой, чтобы пустил сок.
- В смесь кладут пару ложек сметаны для сочности.
- Лепить пирожки нужно сразу, иначе начинка «поплывет».
Самый простой рецепт- жареные пирожки с яйцом и зеленым луком, тесто можно делать и дрожжевое, и обычное: на кефире, сметане, молоке. Для приготовления нужна глубокая сковорода, чтобы выпечка свободно «плавала» в масле. Лепить сразу большую партию не нужно, могут раскиснуть, лучше – сколько влезает на сковородку.
- дрожжи- 20 г;
- вода – 240 мл;
- молоко – 250 мл;
- яйцо – 4 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 2-3 ст.;
- зеленый лук – 100 г.
- Смешать теплое молоко с водой, развести дрожжи и сахар.
- Оставить на 5 минут, пока поднимается шапка пены.
- Взбить яйцо с солью, влить в смесь, добавить муку.
- Замесить тесто, отставить на час.
- Смешать порезанный лук с вареным яйцом, посолить, положить масло.
- Тесто обмять, оставить на 20 минут.
- Слепить пирожки, обжарить с каждой стороны.
Самые вкусные пирожки с яйцом и луком получаются в духовке, которую называют аналогом печи. Для этого рецепта лучше брать дрожжевое тесто, такая выпечка долго не черствеет. Можно замесить сдобное: на молоке или кефире, на яйцах и сливочном масле. Оригинальный привкус придаст в начинке свежий укроп.
- молоко – 250 мл;
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 3-4 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- зеленый лук – 3 пучка.
- Развести дрожжи, соль и сахар в теплом молоке.
- Яйцо взбить с маслом, влить в смесь, досыпать муки.
- Вымесить тесто, оставить на 1,5 часа.
- Яйца порезать, смешать с рубленым луком, посолить.
- Слепить пирожки, выложить на противень, дождаться, пока поднимутся.
- Печеные пирожки с яйцом и зеленым луком готовятся 15-20 минут.
Если нужно за короткий срок приготовить «перекус», можно сделать быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком. Тесто замешивается на кефире, это существенно экономит время, потраченное на опару. Выпечка получается мягкая и очень вкусная, с румяной корочкой, обжаривается на сковородке в считанные минуты.
- кефир – 300 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- мука – 3,5 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- яйца – 10 шт.;
- лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 3 ст. л.;
- постное масло – 3 ст. л.
- Муку просеять, добавить соль.
- Взбить 2 яйца с сахаром, влить теплый кефир, постное масло, размешать.
- Развести с мукой до состояния жидкой сметаны.
- Соду погасить уксусом, влить.
- Досыпать муки, вымесить тесто, оставить на полчаса.
- Смешать рубленый лук с вареными яйцами и сметаной, посолить.
- Слепить пирожки, обжаривать до румяной корочки.
Мягкие и сочные — пирожки с яйцом и зеленым луком на молоке. Дрожжи хорошо растворяются, получается отличное тесто для жарки. Такая выпечка вкусная и в остывшем виде, в начинку можно добавлять любимые приправы. Чтобы лук не горчил, его нужно пару минут обжарить в постном масле, желательно – рафинированном, без запаха.
- яйцо – 10 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- молоко – 0,5 л;
- дрожжи сухие – 1 пачка;
- мука – 1 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- лук – 3 пучка.
- Взбить с сахаром 3 яйца, влить теплое молоко.
- Развести в смеси дрожжи с мукой, оставить на полчаса.
- Добавить масло, муку, вымесить, оставить в тепле на час.
- Тесто на пирожки с яйцом и луком должно получиться эластичным.
- Смешать рубленые вареные яйца и лук.
- Слепить пирожки, обжарить с двух сторон.
Хозяйки изобрели еще один, не менее вкусный рецепт пирожков с яйцом и зеленым луком – с добавлением капусты. Это делает начинку более насыщенной, а еще компенсирует малое количество основных ингредиентов, если таковых вдруг в запасе немного. Тесто замешивается на молоке, выпекается в духовке.
- молоко – 250 мл;
- дрожжи – 25 г;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- мука – 3-4 ст.;
- капуста – 0,5 вилка;
- лук – 1 пучок;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
- Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить на 15 минут в тепле.
- Добавить маргарин, посолить, растереть.
- Всыпать муку, вымесить тесто, оставить на 2 часа.
- Капусту порезать, потушить на сливочном масле.
- Вареные яйца и лук порубить, смешать с капустой.
- Слепить духовые пирожки с яйцом и зеленым луком, выпекать 15 минут.
Можно удивить домашних или гостей, приготовив слоеные пирожки с луком и яйцом. Это существенно экономит время, затраченное на замешивание дрожжевого теста, слоеное лучше купить в готовом виде. Не возбраняется сделать и самому, но рецепт весьма сложный, и займет не один час, а еще остается риск испортить тесто.
- тесто – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- сливочное масло – 20 г.
- Яйца отварить, порубить, растереть с солью и маслом, добавить рубленый лук.
- Тесто нарезать прямоугольниками, на половине каждого сделать 3 разреза поперек.
- На целую часть выложить начинку, свернуть.
- Выложить на противень, посыпанный мукой, смазать сырым желтком.
- Выпекать пирожки слоеные с яйцом и зеленым луком до 30 минут.
Вполне заменят рабочий обед пирожки с рисом, яйцом и луком, такая начинка – самая сытная, прекрасно утоляет голод. Изумительно сочетается по вкусу и с куриным бульоном. Рис подойдет любого сорта, для быстроты приготовления можно взять пропаренный. В начинку еще добавляют укроп, щавель или петрушку.
- рис – 100 г;
- яйца – 6 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 4 ст.;
- дрожжи – 10 г;
- сахар – 2 ст. л.
- Рис отварить, заправить маслом, остудить.
- В теплой воде развести дрожжи, соль и сахар.
- Добавить муку, замесить тесто, оставить на час.
- Лук и вареные яйца измельчить, смешать с рисом.
- Слепить пирожки, обжарить до румяной корочки.
Если неожиданно собираются заглянуть гости, а с финансами – ситуация напряженная, хозяйке поможет показать себя с лучшей стороны такое оригинальное блюдо, как пирожки с картошкой, яйцом и зеленым луком. С подливкой из сметаны и чеснока получится отличное угощение, можно подать к ним квашеную капусту.
- картофель – 600 г;
- яйца – 8 шт.;
- мука – 6 ст. л.;
- лук – 1 пучок.
- Картофель отварить, воду слить, размять или взбить в блендере, остудить.
- Добавить 2 яйца, муку, вымесить тесто.
- Смешать вареные яйца с рубленым луком.
- Раскатать лепешки, положить начинку, защепить края.
- Пирожки картофельные с яйцом и зеленым луком обжаривают до золотистой корочки.
Если предстоит незапланированный выезд на пикник либо на дачу, можно на скорую руку приготовить пирожки с яйцом и зеленым луком из лаваша. Это настоящая палочка-выручалочка и для малоопытных хозяек, сделать такое угощение очень просто. Главное – сочная начинка, и блюдо останется вкусным даже в холодном виде.
- лаваш – 2 шт.;
- яйца – 8 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- твердый сыр – 30 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- укроп – 1 пучок.
- Зеленый лук измельчить, вареные яйца и сыр натереть, смешать.
- Добавить сметану, посолить, поперчить.
- Каждый лист лаваша разрезать на 6 квадратов.
- На край квадрата положить пару ложек начинки, подвернуть по краям, скатать в трубочку.
- Выложить в форму, смазать сырым яйцом.
- Выпекать 25 минут.
Самый быстрый и простой рецепт для очень занятых женщин — ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком. Название говорит само за себя, это то же самое блюдо, только по виду больше похоже на оладьи, готовится — аналогично. Такие пирожки получаются менее воздушными, но по вкусу не уступают выпечке. Тесто замешивают на кефире.
- кефир – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- зеленый лук – 1 пучок.
- Смешать кефир и соду, добавить муку, 1 яйцо, посолить.
- Развести тесто консистенции густой сметаны.
- Лук и вареные яйца измельчить, соединить.
- Всыпать в тесто, размешать.
- Зачерпывая ложкой, выливать на сковороду, обжаривать с двух сторон до корочки.
По материалам womanadvice.ru