Начинка из персиков для пирогов
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты
Персиковая начинка
Летние пироги с ягодной или фруктовой начинкой — самые вкусные, самые ароматные и сочные. Всегда хочется, чтобы весь фруктовый сок остался в пироге, не вытек и, соответственно, не подгорел, не размочил собой тесто. Для этого, готовя начинку из сочных плодов, её следует обязательно как-то загустить, связав плодовый сок. И тогда пирог порадует вас не только видом, но и отличным вкусом.
Как приготовить «Начинка из персиков для пирогов» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобятся персики, картофельный крахмал, сахар.
500 грамм персиков промыть и опустить на 3 минуты в кипяток (пробланшировать), а затем переложить в ледяную воду.
Очистить от кожицы, удалить косточку, а мякоть нарезать кусочками.
В кастрюле соединить кусочки персиков, картофельный крахмал (1 ст. л.) и сахар (4 ст. л.). Перемешать.
На небольшом огне, постоянно помешивая, довести до кипения (загустения) и проварить после закипания 1 минуту. Охладить.
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/nachinka-iz-persikov-dlya-pirogov
Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)
Ингредиенты
Молоко — 200 мл (+ 1 ст.л. для смазывания пирожков)
Растительное масло — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 2 шт. (+ 1 шт. для смазывания пирожков)
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте ингредиенты для пирожков с персиками (из дрожжевого теста). Сливочное масло заранее растопите на водяной бане и дайте немного остыть. Молоко подогрейте до тёплого состояния (не выше 40 градусов), а пшеничную муку просейте через мелкое сито. Можно даже несколько раз, чтобы лучше насытить её кислородом.
Соедините в глубокой миске молоко, сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут — до появления пенной «шапочки». Именно она подтверждает качество дрожжей. Если «шапочка» не появилась — дрожжи мёртвые, нужно переделать всё сначала с использованием других продуктов.
В подготовленную опару добавьте растительное масло, куриные яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния.
Введите пшеничную муку. Всю сразу добавлять не нужно, лучше небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Дело в том, что мука у всех разная и её может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от сорта и марки производителя.
Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам. Округлите его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.
Обомните его и разделите на 9 равных частей. Около 100 граммов каждая. Для точности воспользуйтесь кухонными весами. Округлите каждый кусочек теста, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Тем временем займитесь начинкой: персики тщательно помойте, удалите косточки, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Отдельно насыпьте сахарный песок. Его количество будет зависеть от вкусовых качеств персика и ваших личных предпочтений. Я добавляла по 1 столовой ложке в каждый пирожок.
«Отдохнувшие» колобки раскатайте в тонкую лепёшку.
По центру выложите горку персиковой начинки и сахарный песок.
Поднимите края теста вверх и соедините их между собой, формируя пирожок.
Подобным образом подготовьте все заготовки и выложите швом вниз в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.
В небольшой мисочке соедините куриное яйцо и столовую ложку молока. С помощью вилки тщательно перемешайте. Получившейся смесью смажьте поверхность каждого пирожка. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20 минут для подхода.
Выпекайте дрожжевые пирожки с персиками в разогретой духовке около 35 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке! Выпечка должна приобрести равномерный румянец.
Готовые пирожки переложите на металлическую решётку, чтобы не прилипли к своеобразной карамели, образовавшейся в процессе их выпекания. Когда пирожки немного остынут, можно звать домочадцев на дегустацию.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/22812
Аппетитные пирожки с персиками
Представляем вашему вниманию рецепт потрясающе вкусных пирожков, которые покорят всех.
От одного аромата уже «текут слюнки». Рассыпчатое песочное тесто, мега аппетитная персиковая начинка: просто «пальчики оближешь». Они уплетаются с невероятной скоростью. Из данного количества ингредиентов получается достаточно большое количество пирожков. Порадуйте своих любимых такими потрясающе вкусными лакомствами. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.
Нужные ингредиенты
Для теста
- 330 гр муки
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 260 гр сливочного масла
- 70 мл ледяной воды
Для начинки
- 570 гр персиков
- 25 гр кукурузного крахмала
- 3 столовые ложки сахарного песка
- щепотка молотой корицы
- щепотка соли
Дополнительно
Начинаем процесс
- В первую очередь в отдельную емкость отправляем муку, сахарный песок и соль. Перемешиваем и добавляем сливочное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками. Перетираем все до образования крошки.
- Затем тонкой струйкой вливаем воду и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Отправляем тесто в холодильник.
- Теперь принимаемся за приготовление персиковой начинки. Для этого вымываем хорошо персики и на 60 секунд окунаем их в кипяток. После чего обдаем ледяной водой и снимаем шкурку. Мякоть нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем в отдельную емкость.
- Добавляем в ним соль, крахмал, сахарный песок и молотую корицы. Хорошо все перемешиваем.
- Затем достаем тесто и делим его на 4 части. Одну из них оставляем, а остальные убираем снова в холодильник.
- Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в круглый пласт. Толщина его должна быть 2 мм.
- После чего делим на 4 части и на край каждого выкладываем по одной столовой ложке начинки.
- Теперь накрываем свободной стороной теста начинку и соединяем края, защипывая их. В результате получаем треугольной формы заготовки.
- Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. После чего выкладываем сюда изделия.
- Такие процессы проделываем с остальными частями теста и начинки.
- Теперь в отдельной емкости объединяем сметану, молоко или воду и хорошо перемешиваем. Смазываем этой смесью поверхность заготовок.
- Затем присыпаем сахарным песком и делаем вилкой несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
- По истечении нужного времени пирожки с персиками готовы. Оставляем их остывать и подаем к чаепитию.
Вам еще могут понравиться потрясающие песочные пирожки с яблоками, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Источник статьи: http://ideireceptov.ru/vypechka/appetitnye-pirozhki-s-persikami.html
Как сделать персиковую начинку для пирожков?
Купили много свежих персиков, сьесть не успеваем. Пока не начали портится хочу испечь пирожки, сделав из них начинку. Подскажите пожалуйста рецепт. Как делаете вы начинку из персиков?
Пирожки с персиковой начинкой можно сделать со свежими, обжаренными или консервированными персиками.
Собственно, тесто для начинки может быть слоеным или дрожжевым, песочным. А можно приготовить аппетитные слоенки с порезанными кусочками персиками, вложив в слоеное тесто в виде конвертика.
Также персики можно порезать на кусочки или дольки и вложить в пирожки, присыпав сахаром, а можно свежие персики немного предварительно обжарить на небольшом количестве сливочного масла, присыпав сахаром, взбрызнув соком лимона.
Персики можно смешать с яблоками.
Очень удобно использовать слоеное замороженное тесто. На пол кило такого теста берем два — три свежих персика, пару чайных ложек сахара и пару чайных ложек коричневого сахара, пару чайных ложек кукурузного крахмала, а также сок лимона и корицу по половине чайной ложки.
Тесто режем на квадратики, выкладываем начинку из всех перечисленных ингредиентов для начинки (начинке надо дать постоять 10 минут, смешав все ингредиенты, можно присыпать щепоткой соли). Далее выпекаем в духовке около 20 минут при 180° С.
Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1672645-kak-sdelat-persikovuju-nachinku-dlja-pirozhkov.html