Вкусная необычная начинка из ревеня для пирога
Ревень — достаточно необычная начинка для пирогов. Ее не так часто используют сегодня. Происходит это потому, что она редко встречается на прилавках. Но вкус этой свежей зелени просто неповторим. Поэтому стоит поискать черешки и начинка из ревеня для пирога из дрожжевого теста понравится и вам и вашим домашним.
Для того, чтобы приготовить дрожжевой закрытый пирог с кисло-сладкой начинкой в форме диаметром 25 см, вам потребуются следующие составляющие.
- ревень — около 400 гр.;
- сахар — 5 ст.л.;
- манка — 2 ст.л.;
- кардамон на кончике ножа.
- яйцо куриное — 1 штука;
- мука — 250-300 гр.;
- масло сливочное — 100 гр.;
- сахар — 3 ст.л.;
- соль — 1 крупная щепотка.
Предварительно необходимо подготовить начинку.
Шаг 1. Побеги тщательно промыть под проточной водой.
Шаг 2. Затем острым ножом найти на каждом черешке по всему кругу тонкие выступающие волокна.
Шаг 3. Ножом подцепить их от места среза и вытянуть по всей длине.
Шаг 4. Таким образом у ревеня удаляются жесткие волокна, которые впоследствии могут испортить вкус начинки.
Шаг 5. Нарезать их на небольшие черешки около 2 см в длину. Положить на бумагу для выпечки и посыпать 5 столовыми ложками сахара. Отправить в духовку для запекания на 10 минут при температуре 180°С. После того, как ревень достается из духовки, его еще в теплом состоянии необходимо смешать с двумя столовыми ложками манки и кардамоном.
Такая начинка для дрожжевого пирога очень вкусна. Имеет кисловато-сладковатый вкус.
Шаг 1. Растопить сливочное масло.
Шаг 2. В миску насыпать муку, туда же добавить сахар, соль и яйцо. Понемногу влить остывшее сливочное масло.
Шаг 3. Добавляя понемногу кипяченой воды замесить эластичное тесто.
Шаг 4. Накрыть его полотенцем и оставить подходить в теплом месте, где нет сквозняков.
Шаг 5. Когда тесто подойдет, необходимо обмесить его. Затем дать подойти еще раз.
Шаг 6. Приготовить форму — смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Шаг 7. Тесто разделить на две части. Одну из них раскатать в тонкий слой и выложить в форму. Сверху положить начинку.
Шаг 8. Раскатать второй пласт теста и положив сверху, защипнуть края.
Шаг 9. В центре можно сделать отверстие для того чтобы испарялась влага при выпечке.
Шаг 10. Оставить пирог в теплом месте, накрыв сверху полотенцем для того, чтобы он подошел. Как правило, хватает 20 минут.
Шаг 11. После чего необходимо поставить его в предварительно разогретую духовку. И выпекать при температуре 180°С около 30-40 минут, пока не зарумянится корочка.
Достать из духовки, вынуть из формы, дать остыть и нарезать на порции. Пирог готов!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/vkusnaia-neobychnaia-nachinka-iz-revenia-dlia-piroga-5e42e396913b3d225706ac4d
Начинка из ревеня (для пирогов и пирожков)
Простая, но вкусная начинка из ревеня прекрасно подходит для открытых и закрытых пирогов, для жареных или печеных пирожков. Рецепт настолько элементарный, что с ним справится даже ребенок.
Подготовить необходимые продукты для начинки из ревеня (для пирогов и пирожков).
Как приготовить начинку из ревеня (для пирогов и пирожков):
Ревень промыть под проточной водой, очистить от кожицы.
Очищенные стебли ревеня нарезать на маленькие кусочки.
Добавить в ревень сахар, перемешать.
Добавить в миску корицу, перемешать. Начинка из ревеня готова, её необходимо использовать сразу.
Например, начинку из ревеня можно использовать для приготовления быстрых пирожков из слоеного теста.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник статьи: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140721
Начинка для пирогов из ревеня
В сложные послевоенные годы наши бабушки умели стряпать невероятно вкусную выпечку, имея в своем распоряжении минимальный набор продуктов.
Одна из самых популярных в те времена начинок для домашних пирогов делалась по простому рецепту из стеблей молодого ревеня, который рос в огороде пышными кустами. Это растение удивительно богато витамином С, и если его правильно приготовить, оно сохранит в себе всю целебность, подарив выпечке приятную кислинку.
Какой ревень самый вкусный
Самые вкусные и ценные по вместительности витаминов – молодые мясистые черешки растения. Время их сбора – апрель. Майский урожай тоже имеет гастрономическую ценность, а вот позже растение лучше не беспокоить. В летнюю пору в его частях накапливается опасная для здоровья щавелевая кислота.
Легкая кислинка, характерный свежий аромат и большая концентрация витамина С делают ревень незаменимым в кулинарии по части выпечки.
Рецепт классической начинки для пирогов из ревеня
Ингредиенты
Как приготовить вкусную начинку из ревеня для пирога
- Из срезанных стеблей выбираем те, что помоложе, – с ними намного меньше хлопот. Более крепкие черешки тоже сгодятся, но с них придется снимать верхнюю жесткую кожицу и удалить грубые прожилки.
- Обмываем заготовленное растительное сырье, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
- Режем стебли одинаковыми кусочками длиной около 1 см.
- Наливаем в кастрюлю с невысокими бортами воду, кладем туда ревеневую нарезку, засыпаем ее сахарным песком, ставим емкость на огонь.
- На медленном огне томим растительную начинку, пока она не размякнет.
- За пару минут до снятия кастрюли с огня засыпаем в нее манную крупу, размешиваем. Манка, набухая, придает вязкость слишком сочной и жидкой начинке.
Даем ей остыть до комнатной температуры и наполняем нею порционные пирожки из теста-слойки или дрожжевого. Сгодится она и для большого крытого пирога. Он получится сочным и очень вкусным!
Сырая ревеневая начинка для домашней выпечки
Ингредиенты
- Ревеневые черешки – 300 г;
- Сахар – 4-5 ст.л.;
- Кардамон молотый – ½ ч.л.;
- Лимон – ½ среднего плода;
- Крахмал из кукурузы – 1 ст.л.
Как сделать своими руками начинку из ревеня для пирога
- Обмыв молодые сочные стебли, снимаем с них огрубелую кожицу, режем тонкими пластинками.
- Нарезку складываем в глубокую посудину, сдабриваем сахаром, присыпаем кардамоном и крахмалом.
- Из половины лимона выдавливаем сок и добавляем его в ревень для аромата. Перемешиваем все и оставляем на ночь пропитаться.
- Утром начинка будет готова. Слегка отжав ее, чтоб удалить лишнюю влагу, используем для наполнения пирога.
Оригинальная начинка для заливного пирога из ревеня и клубники
Ревень вкусен как сам по себе, так и «в компании» с ягодами или фруктами. Он идеально сочетается со свежей клубникой или яблоками. Иные сочетания продуктов в начинке могут родиться во время смелых кулинарных экспериментов.
Ревеневые черешки довольно сочные и наполнитель для выпечки из них получается жидким. Загустить его до такой консистенции, чтоб он не вытекал, поможет крахмал.
Ингредиенты
- Клубника свежесобранная – 300 г;
- Черешки ревеня молодого – 300 г;
- Сахар – 200 г;
- Цедра лимона – 2 ст.л.;
- Крахмал из кукурузы – 1,5 ст.л.
Приготовление ревеневой начинки для домашней выпечки
- Подготовив черешки так, как указано в предыдущих рецептах, мелко нарезаем их острым ножом.
- К этому времени мытая клубника уже должна обсохнуть – ее слегка разминаем вилкой и смешиваем продукты.
- Подслащиваем, загущаем крахмалом, сдабриваем ароматной лимонной цедрой, все мешаем и даем настояться в прохладе 1,5-2 часа. Потом используем как наполнитель для выпечки.
Чтобы приятно удивить гостей и порадовать домашних, вовсе необязательно растрачиваться. Нарезав в огороде витаминные стебли, можно приготовить оригинальную начинку для пирогов – такую, какую делали наши бабушки, по одному из предложенных рецептов. Она получается не только вкусной, но еще и заряжает организм ударной дозой витаминов, что очень актуально для будущих мамочек и всех, кто следит за своим здоровьем.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Источник статьи: http://tvoi-povarenok.ru/nachinka-dlya-pirogov-iz-revenya.html