Начинка из капусты с фаршем для пирожков из дрожжевого теста

Жареные пирожки с капустой и фаршем

Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки — мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая. и еще я открою несколько секретов при их приготовлении, загляните.

Ингредиенты для «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Мука пшеничная / Мука (+ — 1 -2 ст.л.) — 580 г
Вода (+-, главное , при соединении с яйцом должно получиться 330 мл..) — 270 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар — 15 г
Соль — 7 г

Дополнительно

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7932.4 ккал	белки 87.2 г	жиры 583.3 г	углеводы 521.5 г
100 г блюда
ккал 308.7 ккал	белки 3.4 г	жиры 22.7 г	углеводы 20.3 г

Рецепт «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Вначале замесить ТЕСТО.
Смешать воду, яйцо, соль, сахар.

В миске смешать муку и дрожжи,
добавив к жидкой части, вымесить.

Влить растительное масло и вмешать его в тесто,
до эластичного, мягкого состояния.
В комбайне — 5 минут, вручную — 12-15 минут.
Выложить в миску, смазанную растительным маслом,
накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.

НАЧИНКА :
Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком.
Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче.
Затем откинуть на дуршлаг.

На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови.

Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут.

Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне.

Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы.
Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут.
Добавить измельчённый чеснок, перемешать.
Остудить.