Начинка для заварного теста пирожков

Простой рецепт вкуснейших пирожков из заварного теста

Сегодня я готовила необычные пирожки с зеленым луком и яйцом. Что же может быть в них необычного спросите Вы?

Тесто — минимум ингредиентов, заварное, бездрожжевое — проще и быть не может.
В обычную,стандартную начинку было добавлено пару ложечек сливочного масло, получилось, очень нежно и вкусно.
Ну и конечно необычная форма этих пирожков. Хоть лепить их очень просто, получаются они все аккуратные, одинаковые и очень красивые.
А самое главное они очень вкусные .

Начинка

120 грамм зеленого лука (я думаю у меня было немного больше, привезли пакетик с дачи.)
6 яйц.
Соль, перец по вкусу.
2 ложки растопленного сливочного масла.

Тесто

1 стакан воды.
80 миллилитров растительного масла (без запаха).
Соль 1/3 чайной ложки.
350 грамм муки.
1 яйцо для смазки пирожков.

Готовы?

Я начала с начинки. Потому как тесто невероятно простое и очень быстро готовится.

Зеленый лук и яйца порезать (размер нарезки как посчитаете нужным), поперчить, посолить, добавить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешать. Начинка готова!

Муку всыпать в миску, добавить 1/3 чайной ложки соли (я не брала свою любимую пластиковую посуду, потому как будем заваривать муку — лить в нее кипяток).

Берем небольшую кастрюльку или ковшик. Наливаем в нее стакан воды и 80 миллилитров растительного масла (без запаха), ставим на плиту и доводим до кипения.

Выливаем смесь воды и масла в муку (сразу, не охлаждая) помешиваем в процессе ложкой.

Вначале меня это немного напугало, я даже вспомнила слово клейстер, но как только я убрала ложку в сторону и начала месить тесто руками, дела пошли гораздо лучше. Тесто стало напоминать тесто и стало невероятно приятным по структуре.

Тесто невероятное, работать с ним очень приятно, к рукам не липнет, раскатывать его очень легко. Не требует подсыпания муки.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/mosaiclife/prostoi-recept-vkusneishih-pirojkov-iz-zavarnogo-testa-5cd82a050ae27d00b35ee8a0

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

• Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.
• Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
• Дрожжи (свежие,можно заменить сухими быстрорастворимыми — 10г) — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Готовая начинка

Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая — тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг — моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста.

. раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Даже без заваривания муки с дрожжами, всё еще вопрос зачем? если тесто не расстаивается, не поднимается. Они просто не успевают сделать то, для чего предназначены.

Затем, что такая ТЕХНОЛОГИЯ приготовления. Сначала попробуйте сделать небольшую порцию на пробу, но в точности по рецепту — Ваши сомнения развеятся!

Данное тесто постоянно использую, мукой не забиваю, вымешиаая на столе растит. маслом.
Жарю во фритюре, получаются очень пышные! Ни разу не разлезлось тесто. У этих пирожков теста мало и много начинки. Работать с тестом легко.

Не давайте ему расставаться — я уже ради эксперимента пробовала, тесто получается толстым при выпечке.

Так что доверьтесь автору и десяткам благодарных ему поварят, приготовивших эти замечательные пирожки.

А в дрожжах точно есть смысл? Они кипятком не убиваются?

Вчера, впервые познакомилась с дрожжевым тестом. Был страх до этого что ли какой-то.

Итак, тесто лёгкое в приготовлении. Правда, муки понадобилось много больше, чем указано в рецепте. Начинку приготовила за ранее, жарятся пирожки быстро. К утру осталось 3 пирожка всего. На утро пирожки не потеряли своей мягкости и легкости.

Тесто делала на всю порцию, тесто осталось и ночь отлично пролежало в холодильнике. Своих свойств не потеряло.

Спасибо, огромное, за рецепт. Он уже лежит в КК)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58076/